细菌的繁殖和细菌培养特征课件

,单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,细菌的繁殖和细菌培养特征,1,、细菌的繁殖,2,、细菌的群体形态,（,1,）固体培养基,-,细菌菌落特征,（,2,）半固体上的细菌群体特征,（,3,）液体培养基中的细菌群体特征,细菌的繁殖和细菌培养特征1、细菌的繁殖,1,、裂殖,(fission),裂殖是细菌,最普遍、最主要的繁殖方式,，通常为,二均裂殖,。,同形裂殖（二均裂殖）,异形裂殖,细菌的繁殖方式,2,、接合方式：少有,繁殖：一个母细胞产生二个或以上子细胞的过程,1、裂殖(fission)细菌的繁殖方式2、接合方式：少有繁,细菌的分裂过程,核分裂,横隔壁形成,子细胞分离,细菌的分裂过程核分裂,1.,菌落（,colony,）的定义（,p33,）,由单个微生物细胞在固体培养基表面或内部繁殖出来的，有一定形态和构造、肉眼可见的子细胞集团。,获得菌落方法：划线分离法、涂布分离法、倾注分离法,菌苔,(,1awn),众多菌落连成一片（斜面接种物）,2.,菌落特征描述,大小、形状、隆起程度、边缘、表面状态、光泽、质地、颜色、透明度,3.,细菌菌落的特点,湿、粘、半透明、易挑起、质地均匀、内外正反颜色一致,细菌群体形态,（一）固体培养基上群体形态,1.菌落（colony）的定义（p33）由单个,细菌的繁殖和细菌培养特征课件,细菌的繁殖和细菌培养特征课件,4.,不同形态结构细菌的菌落的特点,球菌菌落,：,小、圆、隆起、边缘整齐,杆菌菌落,：,较大、较圆,鞭毛菌菌落,：,大、扁平、形态不规则或边缘多缺刻,芽孢菌菌落,：,不透明、粗糙、多褶皱、边缘不规则,荚膜菌菌落,：,光滑、粘稠、湿润（透明蛋清状）,6.,菌落的用途,分离纯化,分类鉴定,细胞计数,选种与育种,5.,影响菌落特征的因素,细胞结构和生长行为,邻近菌落影响菌落的大小,培养条件（尤其是培养基成分）,4.不同形态结构细菌的菌落的特点球菌菌落：小、圆、隆起、边,（二）半固体培养基上（内）群体形态,穿刺接种,运动能力,明胶液化,（二）半固体培养基上（内）群体形态穿刺接种运动能力,（三）液体培养基中的群体形态,浑浊,（,Turbidity,）,沉淀,（,sediment,）,菌膜（菌醭）,（,pellicle,）,菌环,（,scum,）,气泡,色泽,？,细胞特征、相对密度、运动能力、对氧气等不同,（三）液体培养基中的群体形态浑浊（Turbidity）气泡？,2.2.1.6,食品中常见的细菌,（自己阅读）,2.2.1.6食品中常见的细菌,铜绿假单胞菌菌落图及形态图,1.,假单胞杆菌属（,Pseudomonas,）,形态：,G,-,杆状，一根鞭毛，运动，不产芽孢。,生长温度：最低,5,或更低,作用：致病；冷藏食品变质,用途：分解有机物质（如污染物）能力强,铜绿假单胞菌菌落图及形态图1.假单胞杆菌属（Pseudomo,2.,醋酸杆菌属（,Acetobacter,）,个体形态：,G,-,，短杆，,老龄菌,G,+,，单生、成对或链状，,无芽孢，有鞭毛，,培养时间长易形成丝状、弯曲、棒状 等多种畸形。,专性需氧菌。,最适生长温度：,30-35,最适,pH,：,5.46.3,用途：,醋酸发酵,恶臭醋杆菌（,AS.1.41,）巴氏醋酸菌（沪酿,1.01,）,2.醋酸杆菌属（Acetobacter）个体形态：G-,4.,嗜热链球菌,（,Streptococcus thermophilus,),形态：,G,+,，球状，成对或成链,最适生长,T,：,4041,用途：酸奶发酵剂,3.,保加利亚乳杆菌,（,Lactobacillus bulgaricus,),（改名为德氏乳杆菌保加利亚亚种）,形态：,G,+,，杆状（常为长杆），成单或成链，,最适生长,T,：,4043,用途：酸奶发酵剂,4.嗜热链球菌形态：G+，球状，成对或成链3.保加利亚,形态：,G,+,、弯曲和常分叉的杆菌，专性厌氧,（哺乳婴儿粪便，能在肠道定植的益生菌）,最适生长温度：,37,用途：微生态调节剂,5.,双歧杆菌（,Bifidobacterium,）,形态：G+、弯曲和常分叉的杆菌，专性厌氧5.双歧杆菌（,6.,大肠埃希氏菌（大肠杆菌）,（,Escherichia coli,）,形态：,G,-,，短杆,最适生长温度：,37,用途：食品卫生重要指示菌，作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量,6.大肠埃希氏菌（大肠杆菌）形态：G-，短杆,7.,沙门氏菌（,Salmonella,）,形态：,G,-,，短杆,最适生长温度：,37,作用：食物中毒、肠道传染病,7.沙门氏菌（Salmonella）形态：G-，短杆,8.,芽孢杆菌（,Bacillus,）,个体形态：,G,+,杆状，周生鞭毛，有芽孢（椭圆到柱状，中生到近端生，芽孢囊不膨大）,菌落形态：,粗糙，不透明，扩张，污白色,用途：,-,淀粉酶（,BF7658,）,蛋白酶,(AS1.398),杆菌肽（,bacitracin,，对,G,+,有抑制作用）,枯草芽孢杆菌,8.芽孢杆菌（Bacillus）个体形态：G+杆状，周,细菌的繁殖和细菌培养特征课件,9.,梭状芽孢杆菌属（,Clostridiium,）,肉毒梭状芽孢杆菌：肉类罐头，食物中毒,解糖嗜热梭状芽孢杆菌：果蔬罐头变质,9.梭状芽孢杆菌属（Clostridiium）肉毒梭状芽孢杆,食物中毒，化脓感染,Staphylococcus aureus,食物中毒，化脓感染Staphylococcus aureus,2.2.2,放线菌（,Actinomycetes,）,放线菌与人类生活及生产的关系,形态结构,菌落特征,繁殖,几种常见的放线菌,2.2.2放线菌（Actinomycetes）,放线菌与人类生活及生产的关系,以孢子或菌丝状态广泛地存在于自然界，,土壤,中最多，其代谢产物使土壤具有特殊的,泥腥味,。,产生种类繁多的抗生素（在已报道过的近万种抗生素中，约,70%,由放线菌产生；而其中,90%,由,链霉菌属,产生）。,产生,维生素,（,B,12,）、,酶,制制,(,葡萄糖异构酶，蛋白酶,),；在甾体转化、石油脱蜡、烃类发酵、污水处理等方面也有应用。,少数,寄生型,放线菌可引起人、动物（皮肤、脑、肺和脚部感染）、植物（如马铃薯和甜菜的疮痂病）的疾病。,放线菌菌落中的菌丝常从中心向四周辐射状生长，并因此得名,“,介于细菌与丝状真菌之间又接近细菌的一类丝状单细胞原核生物”,放线菌与人类生活及生产的关系 以孢子或菌丝状态广泛地存在,土壤中分离的放线菌,卡拉霉素链霉菌,游动放线菌,诺尔斯氏链霉菌,土壤中分离的放线菌卡拉霉素链霉菌游动放线菌诺尔斯氏链霉菌,放线菌的形态构造,放线菌是具有菌丝、以孢子进行繁殖、,G,+,的一类原核微生物，属于真细菌范畴。,多核的单细胞，大多由分枝发达的菌丝组成,菌丝直径与杆菌类似，约,1,m,m,细胞壁组成与细菌类似，,G,+,（少数阴性）,细胞的结构与细菌基本相同,按形态和功能可分为营养、气生和孢子丝三种。,放线菌的形态构造放线菌是具有菌丝、以孢子进行繁殖、G+的一类,1.,营养菌丝,又称为,初级菌丝体,、一级菌丝体或基内菌丝，,匍匐生长,于培养基内，主要生理功能是,吸收营养物,。,营养菌丝一般,无隔膜,；直径,0.20.8,m,；长度差别很大；短的小于,100,m,，长的可达,600,m,；,有的,产生色素,：黄、橙、红、紫、蓝、绿、灰、褐、黑等，包括脂溶性和水溶性，脂溶性色素局限于菌丝，水溶性色素可在培养基中扩散。,2.,气生菌丝,又称为,二级菌丝体,。营养菌丝体发育到一定时期，长出培养基外并伸向空间的菌丝。,3.,孢子丝,当,气生菌丝,发育到一定程度，其上,分化出可形成孢子的菌丝,即为孢子丝，又名产孢丝或繁殖菌丝,。,1.营养菌丝 有的产生色素：黄、橙、红、紫、蓝、绿、灰、,气生菌丝,营养菌丝（基内菌丝）,孢子丝,放线菌菌落形态示意图,菌落特征,气生菌丝 营养菌丝（基内菌丝）孢子丝 放线菌菌落形态示,产生大量分枝气生菌丝菌种,（如链霉菌属）的菌落：,干燥，不透明，质地致密，小而不蔓延，上覆不同颜色的干粉（孢子），正反颜色常不一致，与培养基结合紧密，不易挑起或挑起后不易破碎。,不产大量菌丝体的菌种,（如诺卡氏菌属）：,菌落外形与细菌接近，粘着力差，粉质，针挑起易粉碎,产生大量分枝气生菌丝菌种（如链霉菌属）的菌落：不产大量菌丝体,繁殖方式,菌丝断裂,：液体培养,无性孢子,分生孢子,孢囊孢子,横隔分裂,间隙横隔；,缢缩壁；,有鞭毛（运动）；无鞭毛,诺卡氏菌,繁殖方式 菌丝断裂：液体培养无性孢子分生孢子孢囊孢子横隔分,图,2,21,放线菌的孢子形态,1.,光滑型及粗糙型球状,2-4.,光滑型、椭圆形瓜子型及柱状,5.,疣突型,6-7.,刺型椭圆形,8.,毛发型,图221 放线菌的孢子形态,图,2-22,放线菌的孢囊形态,1.,螺孢囊,(,球状,)2.,不规则形,3.,荚状,4.,瓶状,5.,裂叶状,6.,并列单孢子孢囊,7.,双孢子孢囊,8.,指状孢囊,图2-22 放线菌的孢囊形态,几种常见的放线菌,（,参见教材,p37,）,几种常见的放线菌（参见教材p37）,诺卡氏菌属,（,Nocardia,）,基质菌丝；断裂；,生产抗生素（,利福霉素,）、石油脱蜡、烃类发酵、处理含氰废水。,诺卡氏菌属（Nocardia）基质菌丝；断裂；生产抗生素（利,链霉菌属,（,Streptomyces,）,菌丝发达；,生产抗生素（,链霉素、红霉素、四环素）,、维生素、酶及酶抑制剂等,分生孢子在适宜的条件下萌发，长出,1-3,个芽管,。,繁殖菌丝,（孢子丝）,孢子丝释放分生孢子,链霉菌属（Streptomyces）菌丝发达；生产抗生素（链,小单孢菌属,（,Micromonspora,）,基质菌丝，小分支，其顶生一个孢子，庆大霉素。,小单孢菌属（Micromonspora）基质菌丝，小分支，其,其它原核微生物类群,一、蓝细菌,二、立克次氏体,三、衣原体,四、支原体,其它原核微生物类群一、蓝细菌,蓝细菌,：,一类进化历史悠久、,G,-,、无鞭毛、含叶绿素,a,（但不形成叶绿体）、能进行产氧型光合作用的大型原核生物。,立克次氏体,：,大小介于通常的细菌与病毒之间，在许多方面类似细菌，专性寄生于真核细胞内的,G,-,原核生物。,支原体,：,介于一般细菌与立克次氏体之间，天然无壁、独立营养、形体最微小、细胞膜含有固醇，最小的可独立生活的,G,-,原核微生物。能通过细菌过滤器。,衣原体,：,介于立克次氏体与病毒之间，能通过细菌滤器，在真核细胞内专性能量寄生的一类原核微生物。,蓝细菌：一类进化历史悠久、G-、无鞭毛、含叶绿素a（但不形成,“,三体,”,相同点：,1,）介于病毒与细菌之间的