茶道基础知识课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,茶道基础知识,演讲,：,茶道基础知识演讲：,1,一、茶类的形成和发展 二、茶叶的分类和品质特征三、茶艺之深奥底蕴及泡茶要素四、茶艺基础礼仪及泡茶手法,茶道培训,一、茶类的形成和发展 二、茶叶的分类和品质特征三、茶艺,2,一、茶类的形成和发展 “发于神农、始于汉、兴于唐、盛于宋”,茶经世界上第一部茶叶专著，陆羽被称为茶圣。,唐代陆羽茶经：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于周鲁公。”“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼以解之。”,茶的历程，经历了药用、食用、饮用的阶段，古人很早就发现茶可以消炎、利尿、祛痰、令人少睡、有精神。,一、茶类的形成和发展 “发于神农、始于汉、兴于,3,二、茶叶的分类和品质特征,按茶多酚氧化程度把初制茶分为,绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶,(,绿 黄 黑 白 青 红）,按发酵程度不同分为,不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶,二、茶叶的分类和品质特征按茶多酚氧化程度把初制茶分为,4,三、茶艺之深奥底蕴及泡茶要素,经过专业训练的茶艺师在冲泡过程中，应当具备“形神兼美、心正意诚、技精艺巧”的特质，在冲泡过程中充分传达“神、美、质、匀、巧”五种不同境界的美,三、茶艺之深奥底蕴及泡茶要素 经过专业训练的茶艺师,5,轻,：是指轻拿轻放茶具，既表现了茶人对茶具的珍爱之情，同时也是茶艺师个人修养的体现。,准,：是指茶具取出和归位要准，要取哪个茶具，眼、手应准确到位，不能毫无目的。同时，茶具需归位时应注意要归于原位，不能因取放过程而失去原有的位置。,稳,：是指取放茶具的动作过程要稳，速度要均匀、茶具本身要平稳、每次停顿位置要协调，给人以稳重大方的美感。,泡茶基本功,轻：是指轻拿轻放茶具，既表现了茶人对茶具的珍爱之情，同时也是,6,四、茶艺基本礼仪,一、得体的服装,关键字：淡雅，整洁，端庄,二、整齐的发型,关键字：干净、整齐、端庄,三、优美的手型,关键字：柔嫩、清洁、灵巧,四、娇好的面容,关键字：健康、自然、清新、干净,五、优雅的举止,在茶艺活动中，要走有走相，站有站相，坐有坐相。,四、茶艺基本礼仪,7,伸手（掌）礼,伸手礼是茶事活动中最常用的特殊礼节，行伸手礼时，,四指,自然并拢，,大拇指内收，手掌略向内凹，,右手从胸前自然向右前伸，随之手心向上,伸于敬奉的物品旁，同时欠身点头,，,并,讲“请”、“谢谢”、“请观赏,”（当两人相对时，可伸右手掌对答表示，若侧对时，右侧方伸右掌，左侧方伸左掌对答表示，动作要一气呵成），,伸手礼主要用在介绍茶具、茶叶质量、赏茶和请客人传递茶杯或其他物品时用。,伸手（掌）礼伸手礼是茶事活动中最常用的特殊礼节，行伸手礼时，,8,寓意礼,最常见的为冲泡“凤凰三点头”，即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人三鞠躬以示欢迎,茶壶放置时壶嘴不能正对客人，否则表示请客人离开,寓意礼最常见的为冲泡“凤凰三点头”，即手提水壶高冲低斟反复三,9,茶桌上斟茶，只能斟到七、八分满，谓之：酒满敬人，茶满欺人,回转斟水、斟茶、烫壶等动作，右手,一定要,逆,时针方向,回转,，不可顺时针方向，因为反时针方向姿势表示欢迎客人来！来！来！顺时针方身则像是赶客人去,!,去,!,去,!,茶艺师用右手持壶或公道杯为客人倒茶时，应从左往右顺时针倒茶，这样壶口或公道杯口是倒退着为宾客分茶，因为如果自右到左逆时针则口向前冲着为宾客倒茶，壶嘴不断向前如一把利刃，变成一种含侵略性的动作，大家就会坐立不安。如习惯左手持壶，则可逆时针。,茶桌上斟茶，只能斟到七、八分满，谓之：酒满敬人，茶满欺人,10,注目礼是用眼睛庄重而专注地看着对方,.,点头礼即点致意,这两个礼节一般在向客人敬茶或奉上某物品进一并使用。,注目礼是用眼睛庄重而专注地看着对方.,11,叩手礼,即以手指轻轻叩击茶桌来行礼,下级和晚辈必须双手指作跪拜状叩击桌子二、三下；晚辈和下,级,为长辈和上级斟茶时，长辈和上级只需单指叩击桌面二、三下表示谢谢。,有的地方,，,平辈之间敬茶或斟茶时，单指叩击表示我谢谢你，双指叩击表示我和我先生（太太）谢谢你，三指叩击表示我们全家谢谢你,。,叩手礼 即以手指轻轻叩击茶桌来行礼,下级和晚辈必须双手指作,12,其他冲泡礼仪及要领,头正身直，目不斜视；双肩齐平，举臂沉肘,（一般用右手冲泡，则左手半握拳自然搁放在桌上）,所有动作都是走弧线，而非直线，讲究“圆融”之美，可以圆弧形，或上下弧形。,开始泡茶前台面、茶具都要干净整洁，这是泡茶最重要的事情。将所有需要用到的器具摆放在自己身体不需要移动就可操作的范围。,泡茶时避免接触他人杯口；将茶筒里的茶叶放入壶或杯中时，需试用茶匙摄取，不要用手抓。,其他冲泡礼仪及要领头正身直，目不斜视；双肩齐平，举臂沉肘,13,其他冲泡礼仪及要领,分茶时要低斟，避免茶水溅出，且要做到每位客人茶水水量一致，以示公正平等，无厚此薄彼之意，斟茶时最后自己扫尾。,所有物品的摆放都将最好看、美好的一面对着客人，如茶巾、茶具、花等,在泡茶过程中特别是女性强调用双手做动作，一则显得稳重，二则表示敬意；但男士泡茶为显大方，可用单手。,所有的茶席设计及物品摆放顺序等都要便于操作。,其他冲泡礼仪及要领,14,其他冲泡礼仪及要领,分茶时要低斟，避免茶水溅出，且要做到每位客人茶水水量一致，以示公正平等，无厚此薄彼之意，斟茶时最后自己扫尾。,所有物品的摆放都将最好看、美好的一面对着客人，如茶巾、茶具、花等,在泡茶过程中特别是女性强调用双手做动作，一则显得稳重，二则表示敬意；但男士泡茶为显大方，可用单手。,所有的茶席设计及物品摆放顺序等都要便于操作。,其他冲泡礼仪及要领,15,其他冲泡礼仪及要领,水温不宜太烫，以免客人不小心被烫伤。,有兩位以上的访客時，茶色要均勻，並要左手捧著茶盘底部，右手扶著茶盘的边緣，如有茶点心，应放在客人的右前方，茶杯应放在点心右边。,上茶時应以右手端茶，从客人的右方奉上，并面帶微笑，眼睛注视对方。,其他冲泡礼仪及要领水温不宜太烫，以免客人不小心被烫伤。,16,其他冲泡礼仪及要领,喝茶的环境应該靜謐、幽雅、洁淨、舒适，让人有随遇而安的感觉。,品茶礼仪：,喝茶的客人也要以礼还礼，双手接过，点头致謝。,品茶時，讲究小口品饮，一苦二甘三回味，其妙趣在於意会而不可言传。,另外，可适当称赞主人茶好。壺中茶叶可反复浸泡7次，客人杯中茶饮尽，主人可为其续茶，客人散去后，方可收茶。,其他冲泡礼仪及要领喝茶的环境应該靜謐、幽雅、洁淨、舒适，让人,17,第三专题 基础茶具的识别及用途,完整的茶具,茶壶,茶杯,茶盘,盖碗,茶漏,茶则,茶匙,茶夹,茶针,茶巾,煮水器,茶叶罐,公道杯,茶荷,第三专题 基础茶具的识别及用途完整的茶具茶壶茶杯茶盘盖碗茶,18,茶道基础知识课件,19,茶漏,茶针,茶漏茶针,20,则,则,21,壶承、茶船,壶承、茶船,22,水洗、水盂,水洗、水盂,23,茶盅、公道杯,茶盅、公道杯,24,杯托,盖置,杯托盖置,25,泡茶流程,一、摆放茶具,二、温壶,三、洗茶,四、泡茶,五、请茶,六、谢茶,泡茶流程一、摆放茶具,26,茶道基础知识课件,27,