连锁经营体系的运营体系资料课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,第,三章 连锁经营体系,-,运营体系,第三章 连锁经营体系-运营体系,1,了解连锁经营体系的含义与基本框架,。,2,熟悉连锁企业总部与门店的组织系统。,3,掌握连锁组织系统、运营系统、支持系统与控制系统的构成，连锁门店开发系统、信息管理系统以及督导系统的运行模式。,学习目标,1了解连锁经营体系的含义与基本框架。2熟悉连锁企业总部与门店,3.3,连锁经营体系的运营系统,3.3.1,运营系统的基本架构,运营系统,店铺开发,商品采购,商品营运,图,34,运营系统的基本架构,3.3 连锁经营体系的运营系统3.3.1 运营系统的基本架构,3.3.2,连锁企业的店铺开发,1,）开发部门的主要工作职责,（,1,）新开店商圈资料的收集。,（,2,）选址方案的确定。,（,3,）新开店前期相关工作。,（,4,）门店正式营运后的日常工作。,3.3.2 连锁企业的店铺开发 1）开发部门的主要工作职责,2,）开发部门选址业务流程,城市测评,商圈调查,目标店调研,确立多个目标店,报总部审批,综合评比,同 意,确定店址,未同意,纳入候选,图,35,开发部门的选址业务流程,2）开发部门选址业务流程城市测评商圈调查目标店调研确立多个目,3.3.3,连锁店铺开发应注意问题：,一、连锁超市网点分布的策略,1,连锁超市网点，以分布在各居民住宅区为原则，一般超市均以居民日常生活必需的食品和日用品为经营内容，而这些商品大多是消费者要反复购买，吃了上顿，要下顿，选择性相对要小，开门七件事样样少不了。因此，消费者就近便利购买为原则。,2,超级市场的顾客通常稳定性强；在超市多次购物的顾客占,50%,，且流动性低，超市的常客一般是距离,1500,米，步行,15-20,分钟，自行车,3-5,分钟的住家居民。,3.3.3连锁店铺开发应注意问题：一、连锁超市网点分布的策略,二、新开门店选址,1,居民区为主：选择方圆,1500-3000,米的居民区，以稳定的居民为主。,2,选择交通要道开店，应选择以下班客流为主流的交通要道，并且要有适宜停放交通工具的道路，如：客车、轿车、自行车等。,二、新开门店选址,三、新门店的投资效益评估,1,评估公式：,商圈居民户数（以三口之家为例）,x,每月每户食品、杂品支出数,x,百分比,=,销售额假定：超市步行,20,分钟以内：居民,4000,户（家庭主妇每分钟步行,70,米）平均每月每户食品、杂品支出额,800,元，到本超市购买率为,35%,。,2,4000,户,x800,元,x35%=112000,元，该门店月销售额为,1120000,元（,112,万元）。,四、新开店的租金确定（销售额的,3%,）,三、新门店的投资效益评估,五、卖场、仓库、办公室的配置,1,前台与后台比例：通常前台指卖场，后台指仓库、办公室。卖场与后台，一般以,8,：,2,的比例为适宜。,2,卖场（前台）配置要求：,装潢不要太豪华：要求亲切、简洁、明快，装潢太豪华会吓退一部分顾客。,灯光要求明亮，明亮的灯光使商品更富有表现力。,墙壁要求坚固，美观，尤其是防止水气侵蚀。,地板要求耐磨，耐脏，容易清洗，一般以陶瓷地砖为好。,五、卖场、仓库、办公室的配置,六、新开门店工程进度控制、监督验收,1,工程进度：事先周密计划，在保证质量的前提下，控制好进度，早一天开张，早一天盈利。,2,工程监督验收：按照质量标准监督施工与验收极为重要，一般门店开张营业后发现问题，再停业整改不太现实，也影响企业形象，因此监督施工过程，防患于未然很重要，尤其要重视水、电的配套工程。,六、新开门店工程进度控制、监督验收,思考一：,1,、连锁超市的开发应注意哪些问题？,2,、连锁超市的卖场装潢为什么不要太豪华,?,1,、,1,）超市的目标顾客：主要是,1500,米内的住家居民。,2,）开设地点：居民集中的交通要道附近,3,）商品结构：主要是食品和日用品等。,4,）要考虑投资效益。,5,）要保证基建工程的质量，注意配套工程。,思考一：1、连锁超市的开发应注意哪些问题？,2,、超市吸引顾客的主要原因是价格低，若装潢过于豪华，一则会增加销售成本，降低销售利润，这对企业是不利的；二则若装潢过于豪华，会使消费者形成商品价格高的错觉，影响商品销售。,2、超市吸引顾客的主要原因是价格低，若装潢过于豪华，一则会增,思考二：连锁便利店如,7-11,、美宜家、,OK,便利店在选址的时候应该注意哪些问题？,思考二：连锁便利店如7-11、美宜家、OK便利店在选址的时候,7-11,便利店在店铺开发方面的成功案例,7-11,店铺的开发过程中最重的方面有,5,个，分别是：店址、时间、备货、便民和管理。,7-11,对店址的选择条件要求十分严格。,首先，达到一定面积，同时周围必须符合其,250,个条件，周边收入情况，居民户型结构等也在其选址的考虑范围之内。对店址的选择，,7-11,的出发点是便捷，即在消费者日常生活行动范围之内开设店铺，让其店铺在最具优势的地方扎根。例如有红绿灯的地方，有车站的地方等等。同时，其选址还尽量避免在道路狭窄的地方，小停车场和居民稀少的地方。,其次是时间方面。,7-11,的便捷式购物承诺平均购物时间是,1,分,55,秒，即顾客从走进便利店到结帐为止所用时间是,1,分,55,秒。这得益于,7-11,拥有最先进的便利店营运系统，特别是在商品制造和物流方面，。,7-11便利店在店铺开发方面的成功案例7-11店铺的开发过程,第三是备货，,7-11,与共同经营的厂家和批发商密切协作，在密切协商和争得同意的基础上，以地区集中建店和信息网络为基础，根据从个中心收集的经营数据和信息，努力对厂商和批发商进行指导和援助，同时提供联机接受定货系统和自动分货系统。因此，尽管店面不大，却可以在里面看到,3000-3500,种不同的商品。,第四是便民，在日本，,7-11,不仅仅是便利店，它还协助附近的社区收取水费、电费、煤气费、快递费、有线电视广播费等等，并且这种服务也是,24,小时全天候，给人们带来了极大的便利。,第五是管理，,7-11,对加盟者的素质和个人条件要求也非常严格，同时还有便利店的内部杂志和员工的激励措施，这为店铺之间创造了良好的交流平台，有利于同时进步。,第三是备货，7-11与共同经营的厂家和批发商密切协作，在密切,案例分享：家乐福选址的科学化,1,、开在十字路口,Carrefour,（法文意为十字路口）第一家店是,1963,年开在巴黎南郊一个小镇的十字路口，火爆之后，大家都说去十字路口购物，把店名给忘了。十字路口成为家乐福选址的第一准则。,2,、,3-5,千米商圈半径,这是家乐福在西方选址的标准。在中国一般标准是公共汽车,8,千米车程，不超过,20,分钟的心理承受能力,案例分享：家乐福选址的科学化,3,、外聘公司进行市场调查,一般需要分别选择两家公司进行销售额测算，两家公司是集团之外的独立公司，以保证预测的科学和准确性。,4,、灵活适应当地特点,家乐福店可开在地下室，也可开在四五层，但最佳为地面一、二层或地下一层和地上一层。一般占两层空间，不开三层。,3、外聘公司进行市场调查,3.3.3,连锁企业的商品营运,1,）营运部门的主要工作职责,（,1,）编写及修订营运手册。,（,2,）制订门店年度销售计划，拟订门店年度营业,目标。,（,3,）向连锁总部汇报门店作业出现的主要问题及,改进方法。,（,4,）客观评估各门店的各项考核指标。,3.3.3 连锁企业的商品营运1）营运部门的主要工作职责,（,5,）监督和指导各门店各级岗位的工作规范、操作,规范及各项制度的实施。,（,6,）有效收集、整理和分析门店营运信息。,（,7,）及时反馈门店的合理化建议，正确处理各项问,题。,（5）监督和指导各门店各级岗位的工作规范、操作,2,）商品营运的主要内容（,5,个）,商品销售,商品陈列,商品损,耗控制,商品库,存管理,商品流,转管理,2）商品营运的主要内容（5个）商品销售 商品陈列 商品损商品,案例分享：家乐福强大的商品管理机构,1,、在全球采购商品,一个商品进入家乐福，厂商首先要与总部谈判取得认可，各分店通过系统订货，不进系统，无法结算。家乐福设有国际商品部，负责全球寻找资源，介绍给各国家乐福的采购部门，采购部门向他们订货。家乐福通常是一种商品全球销售。,家乐福对全球供应商素质要求是：,拥有出口权厂商或出口公司、价格具有竞争力,良好品质保证、大批量生产与供货能力,1999,年家乐福在亚洲采购,3.92,美元商品，其中我国商品占,52%,（,2.04,美元），包括日用品、鞋和纺织品等。,案例分享：家乐福强大的商品管理机构1、在全球采购商品,2,、建立强大的商品管理机构,商品是店铺运营的中心，家乐福十分重视商品管理。公司设立商品部总监，管理,5,个商品部，即：快速消费品、生鲜、日用百货、家用电器、纺织商品部。每个商品部设有总监，管理,7,个职能部门，即销售发展部、全国谈判部、业务发展部、物价部、品牌部、开发部、培训部。,2、建立强大的商品管理机构,Thank You!,Thank You!,