理化生酶上课

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,加酶洗衣粉使用说明:,成分:蛋白酶0.2%,清洁剂15%.,用法:洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间,使用温水效果最正确.切勿用60度以上的热水.注意,切勿用于丝质及羊毛衣料;用后须彻底清洗双手。,第三章 细胞的代谢,第三节 酶,关于酶本质的探索,资料1：在18世纪以前，人们早就发现自己无论吃进的食物如生吃红薯有多大块或大粒，到排出时却都找不到大块或大粒的物质。其原因曾困惑了人们很久很久,一 酶的发现,问题讨论：,1这个实验要解决什么问题？,2该实验说明了什么？,3怎样才能进一步证明你的推测？,资料2、意大利斯帕兰札尼在研究鹰的消化作用,在19世纪，酿酒业在欧洲经济中占有重要地位。但是，酿出的葡萄酒经常莫名其妙地变酸。受这一问题困扰，科学界非常重视对发酵过程的研究。当时人们已经知道，酿酒就是让糖类通过发酵变成酒精和二氧化碳。糖类是怎么变成酒精的呢?许多化学家都相信这是一个纯化学过程，与生命活动无关。,关于酶本质的探索,1857年，,法国微生物学家巴斯德,通过显微镜观察，提出酿酒中的发酵是由于酵母细胞的存在，没有活细胞的参与，糖类是不可能变成酒精的。,德国化学家李比希,却坚持认为引起发酵的是酵母菌中的某些物质，但这些物质只有在酵母菌细胞死亡并裂解后才能发挥作用。两种观点争执不下。,思考：,巴斯德得出的结论主要是什么？,李比希得出的结论主要是什么？,结束这一争论的是德国化学家毕希纳。他把酵母菌细胞放在石英砂中用力研磨，加水搅拌，再进行加压过滤，得到不含酵母细胞的提取液。在这些汁液中参加葡萄糖，一段时间后就冒出气泡，糖液居然就变成了酒。这一结果跟糖液中含有活酵母细胞是一样的。他将酵母细胞中引起发酵的物质称为酿酶。,请分析一下毕希纳的研究过程，从毕希纳的实验,可以得出什么结论？,酵母细胞研磨,加水搅拌,加压过滤,不含酵母细胞的提取液,参加葡萄糖,过程,：,现象,：冒出气泡,毕希纳虽然从细胞中获得了含有酶的提取液，但是提取液中还含有许多其它物质，无法直接对酶进行鉴定。有些科学家推测酶是蛋白质，并试图将酶从提取液中别离出来，得到纯酶，但由于技术上的困难都未成功。因此，酶究竟是什么物质，仍然是不解之谜。直到美国科学家萨姆纳尔得到脲酶结晶后，才弄明白酶的蛋白质本质。后来又有科学家发现极少数特殊的酶是RNA。,李比希,巴斯德,发现动物的消化系统能分泌多种分解酶,酒精发酵是酵母菌代谢活动,的结果,酒精发酵仅仅是一种化学反响，,与酵母菌的活动无关，只需要,酵母菌中的某种物质的参与,促使酒精发酵的是酵母中的某种物质的作用，,而不是酵母细胞本身.,酶是蛋白质,少数酶是RNA,毕希纳,巴斯德之前,萨姆纳尔,科学家,酶的发现,小结,酶的概念：是活细胞产生的具有催化作用的有机物,来源,功能,化学本质,活细胞产生的,催化作用,多数是蛋白质，少数是RNA。,总结酶的定义？,1、酶的根本组成单位是 ,A.氨基酸 B.核苷酸,C.核糖核苷酸 D.A或C,D,练一练,2、关于酶的表达中，正确的选项是,A、酶是活细胞产生的,B、酶是蛋白质,C、酶只在活细胞内起催化作用,D、酶与无机催化剂没有本质区别,A,3、细胞内合成酶的主要的场所是 ,A.细胞质 B.线粒体,C.核糖体 D.内质网,C,练一练,锁和匙的机制,催化底物担当_锁/匙,酶担当 _锁/匙,酶+催化底物 酶-底物复合物 酶+生成物,二、,酶,是生物催化剂：,锁,匙,酶作用的强弱可用酶活性表示。,比较过氧化氢在不同条件下的分解,实验探究：,实验、酶的催化效率,H,2,O,2,H,2,O+O,2,过氧化氢酶,MnO,2,原理：,酶催化生物反响的效率如何？,思考：课本P63讨论题,检测方法：,点燃但无明火的卫生香复燃程度，火焰大小,气泡产生的速度、多少,酶,(第二课时),1、酶的根本组成单位是 ,A.氨基酸 B.核苷酸,C.核糖核苷酸 D.A或C,D,练一练,2、关于酶的表达中，正确的选项是,A、酶是活细胞产生的,B、酶是蛋白质,C、酶只在活细胞内起催化作用,D、酶与无机催化剂没有本质区别,A,3、细胞内合成酶的主要的场所是 ,A.细胞质 B.线粒体,C.核糖体 D.内质网,C,练一练,有一种酶催化反应,P,QR,。右图中实线表示在没有酶时此反应的进程。在,t,1,时，将催化此反应的酶加于反应混合物中。图中表示此反应进行过程的曲线是,(),。（,P,、,Q,、,R,分别代表,P,、,Q,、,R,的浓度）。,A.,曲线,A,B.,曲线,B,C.,曲线,C,D.,曲线,D,C,酶具有专一性,每一种酶只能催化,化学反应。,一种或一类,4000,目前发现的酶有,多种,它们分别催化不同的化学反应,。,实验二：探究酶的专一性,实验目的:,比较唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用,比较蔗糖酶对淀粉和蔗糖的作用,材料用具:,稀释200倍的新鲜唾液,质量分数为2%的蔗糖溶液,溶于质量分数为0.3%NaCl溶液中的淀粉溶液(其中淀粉含量为1%),本尼迪特试剂，蔗糖酶溶液，试管，试管架,思考：根据材料用具思考如何设计实验？,淀粉溶液,蔗糖溶液,实验步骤,一,二,三,实验现象,结论,参加淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入37左右的热水中，反响5min,2号试管中参加2mL,蔗糖溶液,参加本尼迪特试剂,振荡,沸水浴2min,1号试管中参加2mL,淀粉溶液,白色,不变色,棕色,红黄色沉淀,淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,淀粉溶液,蔗糖溶液,实验步骤,一,二,三,实验现象,结论,参加蔗糖酶2滴，振荡，试管下半部浸入37左右的热水中，反响5min,4号试管中参加2mL,蔗糖溶液,参加本尼迪特试剂,振荡,沸水浴2min,3号试管中参加2mL,淀粉溶液,无色,不变色,棕色,砖红色沉淀,蔗糖酶只能催化蔗糖水解，不能催化淀粉水解。,探究蔗糖酶对淀粉和蔗糖的水解作用,影响酶促反响速率的因素：,1、,pH,3、酶的浓度：反响速率随,酶浓度的升高而加快。,4、底物浓度：在一定浓度,范围内，反响速率随浓,度的升高而加快，但达,到一定浓度，反响速率,不再变化,酶促反应速率,酶的浓度,酶促反应速率,底物浓度,酶量一定,2、,温度,5、其他化合物：,重金属、酒精、有机磷农药、有机氯农药等对酶有毒害作用。,前提:底物浓度无限大,前提:酶量有限,3、酶的特性：,具有高效性,具有专一性,作用条件较温和,要有适宜的温度,要有适宜的pH,总结：,比较过氧化氢酶和MnO2的催化效率,淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,1、酶的定义,酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物。,2、酶的本质,绝大多数酶是蛋白质，,少数酶是RNA。,课堂练习：,1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是,A.所吃食物不能消化 ,B.胃没有排空,C.体温超过适宜温度，消化酶的活性下降,D.吃药使人没有了胃口,2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，,主要原因是 ,A.pH不适合,B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了,C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用,D.小肠中没有蛋白质可被消化,C,A,3.能够使唾液淀粉酶水解的是 ,A.淀粉酶 B.脂肪酶,C.蛋白酶 D.肽酶,4.关于酶的特性，以下表述中错误的一项为哪一项 ,A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物,B.化学反响前后，酶的化学性质和数量不变,C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响,D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力,C,D,5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请答复下面的问题：,1这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的,奶渍和血渍？,2使用这种洗衣粉为什么要用温水？,3含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤以下哪些,衣料？,A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝,4为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中,还可以参加什么酶？,B D,脂肪酶,人物,巴斯德,李比希,合理性,认为发酵与活细胞有关,引起发酵的是细胞中的某些物质,局限性,发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用,这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用,酶,VS,无机催化剂,共同点：反响前后，自身的性质、数量不改变。,可以加快反响速度，但并不改变反响本,身的平衡。,酶催化作用的机理：降低化学反响的活化能。,不同点,：,酶降低活化能的作用更显著，因而催化,效率更高,。,从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的条件，比方淀粉酶60左右最好。,能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的活性？,请你来探究,1号试管,淀粉溶液,实验步骤,一,二,三,四,实验现象,结论,2号试管,3号试管,参加淀粉酶2滴，振荡,试管各参加2mL淀粉溶液,变蓝色,保持0冰水中反响约5min,加热至100，反响约5min,加热至60，,反响约5min,各参加两滴碘液,振荡,不变蓝,只有在一定温度下酶的催化效率最好,变蓝色,探究温度对淀粉酶活性的影响,1号试管,过氧化氢溶液,实验步骤,一,二,三,四,实验现象,结论,2号试管,3号试管,参加过氧化氢酶2滴，振荡,试管各参加2mL过氧化氢溶液,无明显变化,pH7,pH=12,pH2,各参加几滴过氧化氢溶液，23min后将点燃的卫生香分别放入试管中,只有在适合的pH下酶的催化效率最好,复燃,无明显变化,探究pH对过氧化氢酶活性的影响,pH值对,酶,活性的影响,在不同的,PH,值下四种不同的酶,PH,对酶作用的影响,胃蛋白酶,1.5-1.7,8-10,温度对,酶,活性的影响,高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？,不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。,在最适温度的两侧，反应速率都比较,较高的温度容易使酶的 遭到破坏而失去 。,每种酶都有自己的,低,活性,最适温度,空间结构,过氧化氢酶,在最适合的pH下，,酶的活性,最高,空间结构,在过酸过碱的条件下，都会使酶的 遭到破坏而失去 。,活性,