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专题1-课题1-果酒和果醋的制作ppt课件,专题1-课题1-果酒和果醋的制作ppt课件,专题1-课题1-果酒和果醋的制作ppt课件,专题1-课题1-果酒和果醋的制作ppt课件,专题1-课题1-果酒和果醋的制作ppt课件,专题1-课题1-果酒和果醋的制作ppt课件,专题1-课题1-果酒和果醋的制作ppt课件,专题1-课题1-果酒和果醋的制作ppt课件,专题1-课题1-果酒和果醋的制作ppt课件,项目,果酒制作,果醋制作,发酵温度,18,25,30,35,pH,4.0,5.8,5.4,6.3,氧气,(,空气,),通气一段时间后再密封或预留发酵容器的,1/3,空间,无氧环境,需氧,(,空,),气,不间断通气,联系,果醋制作时如果缺少糖源,空气,(,氧气,),充足时,醋酸菌可将乙醇转化为乙醛,进而转化为醋酸,产生果醋,项目果酒制作果醋制作发酵温度1825 3035 pH,专题1-课题1-果酒和果醋的制作ppt课件,专题1-课题1-果酒和果醋的制作ppt课件,专题1-课题1-果酒和果醋的制作ppt课件,专题1-课题1-果酒和果醋的制作ppt课件,专题1-课题1-果酒和果醋的制作ppt课件,专题1-课题1-果酒和果醋的制作ppt课件,项目,制果酒,制果醋,相,同,点,选材和材料处理:选择新鲜的葡萄,先用清水冲洗葡萄,1,2,遍除去污物后,再去枝梗,制作发酵液,防止杂菌污染,发酵:将葡萄汁注入发酵瓶,注意葡萄汁量不要超过塑料瓶总体积的,2/3,项目制果酒制果醋相选材和材料处理:选择新鲜的葡萄,先用清水,项目,制果酒,制果醋,不,同,点,将温度严格控制在,18,25,,时间控制在,10,12 d,。发酵旺盛期的,CO,2,产量非常大,要及时排气,防止发酵瓶爆裂,将温度严格控制在,30,35,,时间控制在,7,8 d,,并注意适时通过充气口充气,检测指标:,7,10 d,以后,可以开始进行取样检验。例如,可以嗅味和品尝、用重铬酸钾检验酒精含量、进行酵母菌的镜检、测定,pH,等工作,检测指标:果醋的制作是否成功可以通过观察菌膜的形成、嗅味和品尝初步鉴定,再通过检测和比较醋酸发酵前后的,pH,进一步鉴定,项目制果酒制果醋不将温度严格控制在1825,时间控制在,专题1-课题1-果酒和果醋的制作ppt课件,专题1-课题1-果酒和果醋的制作ppt课件,专题1-课题1-果酒和果醋的制作ppt课件,专题1-课题1-果酒和果醋的制作ppt课件,专题1-课题1-果酒和果醋的制作ppt课件,专题1-课题1-果酒和果醋的制作ppt课件,专题1-课题1-果酒和果醋的制作ppt课件,专题1-课题1-果酒和果醋的制作ppt课件,专题1-课题1-果酒和果醋的制作ppt课件,专题1-课题1-果酒和果醋的制作ppt课件,专题1-课题1-果酒和果醋的制作ppt课件,专题1-课题1-果酒和果醋的制作ppt课件,专题1-课题1-果酒和果醋的制作ppt课件,专题1-课题1-果酒和果醋的制作ppt课件,专题1-课题1-果酒和果醋的制作ppt课件,专题1-课题1-果酒和果醋的制作ppt课件,专题1-课题1-果酒和果醋的制作ppt课件,专题1-课题1-果酒和果醋的制作ppt课件,专题1-课题1-果酒和果醋的制作ppt课件,专题1-课题1-果酒和果醋的制作ppt课件,专题1-课题1-果酒和果醋的制作ppt课件,专题1-课题1-果酒和果醋的制作ppt课件,专题1-课题1-果酒和果醋的制作ppt课件,课时跟踪检测见课时跟踪检测,(,一,),专题1-课题1-果酒和果醋的制作ppt课件,
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