利水祛湿类药膳课件

,单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,利水祛湿类药膳,利水祛湿类药膳,利水消肿：茯苓、薏苡仁、,泽泻,、冬瓜皮、玉米须、赤小豆,利水通淋：滑石、灯心草、车前子、通草,利湿退黄：茵陈、鸡骨草、金钱草、虎杖、田基黄（地耳草）,分类,代表组方：薏米仁粥、甘蔗白藕汁、泥鳅炖豆腐、栗子焖猪腰。,利水消肿：茯苓、薏苡仁、泽泻、冬瓜皮、玉米须、赤小豆分类代表,茯苓,薏苡仁,泽泻,冬瓜皮,玉米须,赤小豆,利水消肿,类,茯苓利水消肿类,原料：甘蔗,100g,、莲藕,100g,。,制作方法：洗净甘蔗，去皮切碎榨汁。洗净莲藕，去节，切碎绞汁，每次取甘蔗汁，莲藕汁各一半饮用。每天,3,次，连服,3,天。,甘蔗白藕汁,（渗湿利水）,原料：甘蔗100g、莲藕100g。甘蔗白藕汁（渗湿利水）,茯苓,茯苓,薏苡仁,【药性】甘、淡，凉。归脾、胃、肺经。,【功效】利水消肿，渗湿，健脾，除痹，清热排脓。,薏苡仁【药性】甘、淡，凉。归脾、胃、肺经。,1,水肿，小便不利，脚气。本品淡渗甘补，既利水消肿，又健脾补中。常用于脾虚湿盛之水肿腹胀，小便不利,2,脾虚泄泻。本品能渗除脾湿，健脾止泻，尤宜治脾虚湿盛之泄泻。,3,湿痹拘挛。薏苡仁渗湿除痹，能舒筋脉，缓和拘挛。常用治湿痹而筋脉挛急疼痛者。,4,肺痈，肠痈。本品清肺肠之热，排脓消痈。,应用,【用法用量】煎服，930g。清利湿热宜生用，健脾止泻宜炒用。,【使用注意】津液不足者、孕妇慎用。,薏苡仁粥P279,1水肿，小便不利，脚气。本品淡渗甘补，既利水消肿，又健脾补,原料：薏米仁,60g,、粳米,60g,。,制作方法：将粳米洗净，薏米仁洗净，捣碎，一同入锅内，加水适量，共煮粥。粥熟时，加盐香油调味。温热食之。,薏米仁粥,原料：薏米仁60g、粳米60g。薏米仁粥,泽泻,泽泻,冬瓜,皮,【性味归经】甘、淡，凉。入肺、大肠、膀胱经。,【功效】清热利水，消肿解毒，生津除烦。,冬瓜皮【性味归经】甘、淡，凉。入肺、大肠、膀胱经。,【,应用,】,1浮肿喘满：大冬瓜一枚，先于头边切一盖子，除瓤，赤小豆填满冬瓜中，盖用竹签定，以麻线系，泥固济，用糠两大箩埋冬瓜在其内，以火著糠内煨之，候火尽取出，去泥，刮冬瓜令净，薄切作片，焙干，研末，水煮面糊为丸，如梧桐子大。每服五十丸，煎冬瓜子汤送下，不拘时候。(杨氏家藏方冬瓜丸),2消渴：冬瓜一枚，削去皮，埋湿地中一月将出，破开，取清汁饮之。(圣济总录),3暑热：冬瓜一斤，煮汤三大碗，一日分三次服下。(食物与治病,【应用】,【使用注意】,冬瓜性偏凉，凡属虚寒者，久病滑泄者忌食。,【按语】,冬瓜含糖量低，水分含量较高。能利水消肿，去掉过剩堆积的体脂，对糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压及肥胖病患者有良好的治疗作用。冬瓜中含钠量较低，是肾脏病、浮肿病患者理想的蔬菜。,【使用注意】,【参考文献】,1名医别录：,“,主治小腹水胀，利小便止渴。,”,2日华子本草：,“,除烦，治胸膈热，消热毒痈肿，切摩痱子。,”,3滇南本草：,“,性平和，味甘淡。治痰吼，气喘，姜汤下。又解远方瘴气，又治小儿惊风。,”,【参考文献】,冬瓜粥,材料：新鲜连皮冬瓜,80,克,-100,克,(,或冬瓜仁，干的,10,克,-15,克、新鲜的,30,克,),，粳米,100,克。,做法：将冬瓜用刀刮后洗净，切成小块，再同粳米一起置于砂锅内，一并煮成粥即可,(,粥内不要放盐,),。或先用冬瓜仁煎水去渣，再将粳米放入煮成粥。,冬瓜粥材料：新鲜连皮冬瓜80克-100克(或冬瓜仁，干的10,玉米须,玉米须,赤小豆,【性味归经】甘、酸，平。入心、小肠经。,【功效】利水除湿，消肿解毒。,赤小豆【性味归经】甘、酸，平。入心、小肠经。,【应用】,1大腹水病：白茅根一大把，小豆3kg，煮去汁，去茅根食豆，水随小便下。(补缺肘后方),2脾阳不振，水肿消长反复，以腰下为甚：赤小豆3050g，粳米100g，白糖适量,。,(遵生八笺),3瘾疹瘙痒：赤小豆、荆芥穗等份为末，鸡蛋清调食,。,(本草纲目),【应用】,【按语】,时常用于煮赤豆汤、赤豆粥或研成细沙作豆沙馅，加工成各种食品。民间赤豆汤用来补血，与红枣、桂圆同煮。赤豆叶、花、芽均可为药。叶能涩小便，治疗小便频数之症。赤豆花主治痢疾、伤酒头痛、疔疮、丹毒等证。赤豆芽主治便血和妊娠胎漏。,【按语】,【参考文献】,1内经：,“,主下水，排痈肿脓血。,”,2药性论：,“,能令人美食；末与鸡蛋白调涂热毒痈肿；通气，健胃。,”,3本草纲目：,“,辟瘟疫，治产难，下胞衣，通乳汁，和鲤鱼、黄雌鸡煮食，并能利水消肿,”,、,“,此药治一切痈疽疮疥及赤肿，不拘善恶，用水调之，无不愈者。,”,【参考文献】,滑石,灯心草,车前子,通草,利水通淋,类,滑石利水通淋类,：原料：栗子,180,克、猪腰,2,只、花椒少许,制作方法：栗子洗净，用食油煎炒至赤黄色，再与洗净的猪腰一同放在锅内，加清水适量，文火煮至栗子熟透起粉，再加酱油、红糖、食盐即可。随量食用。,栗子焖猪腰,：原料：栗子180克、猪腰2只、花椒少许栗子焖猪腰,滑石,滑石,灯心草,灯心草,车前子,车前子,通草,通草,【性味归经】甘，平。入脾、肾经。,【功效】利水，消肿，下气，通乳，止咳，安胎，退黄，镇惊。,鲤鱼,【性味归经】甘，平。入脾、肾经。鲤鱼,【应用】,1咳嗽气喘：鲤鱼头一个，姜、醋、蒜泥同煮。(食医心镜),2癫痫：鲤鱼脑或脂肪煮粥。(日华子本草),3肿满，身面皆洪大：大鲤鱼一头，醇酒2000m1，煮之，令酒干尽，乃食之，勿用醋及盐豉他物。(补缺肘后方),4黄疸：大鲤鱼一条(去内脏，不去鳞)，放火中煨熟，分次食用。(吉林中草药),【应用】,【使用注意】,食疗本草：,“,鲤鱼，可去脊上两筋及黑血，毒故也。,”,【按语】,鲤鱼视网膜上几乎只有维生素A，民间多吃鱼目，以明目。鲤鱼鳞是皮肤的真皮生成的骨质，其基质由胶原变来，称为鱼鳞硬蛋白，功能散血、止血，用治吐血、衄血、崩漏带下、瘀滞腹痛、痔漏、鱼骨鲠喉等。,【参考文献】,1本草拾遗：,“,主安胎。,”,2本草纲目：,“,鲤，其功长于利小便，故能消肿胀、黄疸、脚气、喘嗽、湿热之病。,”,【使用注意】,李时珍在药膳应用的谷豆中十分欣赏赤小豆，称其为“心之谷”，认为它能滋津液、利小便、消涨、除肿、止呕，是祛湿的药膳佳品，同时赤小豆还能通乳汁，多和鲤鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食。今日选用赤小豆和鲤鱼煲汤，兼备补脾健胃，利水通乳，是一款物美价廉的理想汤品。,赤小豆鲤鱼汤,材料：,鲤鱼、赤小豆、蒜头、陈皮、姜片、盐。,做法：,1,、赤小豆洗净，用清水稍加浸泡；,2,、蒜头去衣；陈皮洗净泡软，刮去内瓤；,3,、洗净宰好的鲤鱼，沥干水分；,4,、热锅倒两汤匙油，放鲤鱼和姜片，中小火两面煎至微黄；,5,、煮沸清水，放入所有材料，大火煮,20,分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。,功效：,利水祛湿，消涨除肿，减肥，催乳，祛除痤疮、青春痘。对孕妇水肿、产后脾胃虚弱、脚气肿痛、步履艰难者非常合适。,中医认为鲤鱼能补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳下气。现代研究则表明鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达,96%,，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素,A,和维生素,D,。,广东人吃鲤鱼多用姜葱焖，或者做汤。鲤鱼肉质较粗，口感普通，但特别的是鱼子和鱼鳞尤其好吃。鱼子经过香煎，再用水焖回，鲜香满口，春季正是鲤鱼产卵季节，因此也是吃鲤鱼佳时。一般鱼的鱼鳞都是弃之不食，但鲤鱼鳞却异常爽脆，且有散血、止血的功效。,靓汤心得：,烹饪指南介绍，鲤鱼身体两边各有一条白筋，在烹制前要把它抽出。一是因为它的腥味重，二是它属强“发物”。具体的操作方法是在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约,1,寸的地方各横切一刀至脊骨为止，再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋。用同样的方法再抽出另一侧的筋。,李时珍在药膳应用的谷豆中十分欣赏赤小豆，称其为“心之谷”，认,鲫鱼,【性味归经】甘，平。入脾、胃、大肠经。,【功效】健脾胃，止消渴，理疝气。,鲫鱼【性味归经】甘，平。入脾、胃、大肠经。,【应用】,1脾胃气冷，不能下食，虚弱无力：鲫鱼250g细切，起作羹，沸豉汁热投之，着胡椒、干姜、橘皮等末，空心食之。(食医心镜),2消渴饮水：鲫鱼一枚，去肠留鳞，以茶叶填满，纸包煨熟，食数枚。(活人心统),3小肠疝气：每顿用鲫鱼一个，同茴香煮食。,【应用】,【按语】,若给产妇下乳而用鲫鱼汤，则宜加水煮至鱼汤呈乳白色稍稠时饮用。,骨,煅灰存性，外敷可治黄水疮、痈肿。,【参考文献】,医林纂要,：,“,鲫鱼性和缓，能行水而不燥，能补脾而不濡，所以可贵耳。,【按语】,：茵陈,鸡,骨草,金钱草,虎杖,田基,黄（地耳草）,利湿退黄,类,：茵陈利湿退黄类,：原料：活泥鳅,150g,、嫩豆腐,100g,、生姜,5g,、料酒、食盐适量。,制作方法：将泥鳅去内脏，洗净，下油锅煎黄，放料酒、生姜、水、豆腐，小火慢炖至泥鳅熟烂，豆腐成蜂窝状即可食用。,泥鳅炖豆腐,：原料：活泥鳅150g、嫩豆腐100g、生姜5g、料酒、食,茵陈,【药性】苦、辛，微寒。归脾、胃、肝、胆经。,【功效】利湿退黄，解毒疗疮。,茵陈【药性】苦、辛，微寒。归脾、胃、肝、胆经。,【应用】,1黄疸。本品苦泄下降，性寒清热，善清利脾胃肝胆湿热，使之从小便而出，为治黄疸之要药。,2湿疮瘙痒。本品苦微寒，有解毒疗疮之功，故可用于湿热内蕴之风瘙隐疹，湿疮瘙痒，可单味煎汤外洗，也可与黄柏、苦参、地肤子等同用。,【应用】,【,原料,】,茵陈,30-60,克，粳米,50-100,克，白糖适量。,【,制作,】,1.,将茵陈洗净，放入锅中，加入约,200,毫升冷水，用中火烧沸，再用小火煎汁，滤渣留汁。,2.,粳米洗净泡好，放入洗净的锅内，注入约,800,毫升冷水烧沸，再改用小火煮至粥微稠。,3.,将茵陈汁加入锅中，再煮,20,分钟，粥将熟时，加白糖稍煮沸即可。,茵陈粥的制作要诀：,茵陈是蒿子春天长出的嫩芽，药食皆宜。,【,用法,】,每日,2-3,次服。,7-10,天为一疗程。,【,疗效,】,清利湿热，退黄症。适用于急性传染性黄疸型肝炎等。,茵陈粥,【原料】茵陈30-60克，粳米50-100克，白糖适量。茵,鸡骨草,【药性】甘、微苦，凉。归肝、胃经。,【功效】利湿退黄，清热解毒，疏肝止痛。,鸡骨草【药性】甘、微苦，凉。归肝、胃经。,【应用】,1黄疸。本品甘苦而凉，具有清热利湿而退黄之功，治疗肝胆湿热郁蒸引起的黄疸，可单味使用，或与茵陈、地耳草等药配伍，以加强清热解毒，利湿退黄作用。,2乳痈。本品有清热解毒之功，治疗乳痈，可用本品鲜叶捣烂外敷。,3胁肋不舒，胃脘胀痛。本品入肝胃二经，具疏肝止痛功效，治肝气郁结之胁肋不舒，胃脘疼痛、常与两面针同用。,【用法用量】煎服，1530g。,【应用】,金钱草,金钱草,虎杖,虎杖,田基黄,【药性】苦、甘，凉。归肝、胆经。,【功效】利湿退黄，清热解毒，活血消肿。,田基黄【药性】苦、甘，凉。归肝、胆经。,【应用】,1黄疸。本品苦凉。入肝胆经。清热解毒利湿而退黄疸，用治湿热黄疸。可单用大剂量煎汤服，或与金钱草、茵陈蒿、郁金、虎杖等同用。,2痈肿。地