合理营养与食品安全2

,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第三节 关注合理营养与食品安全,吃好喝好未必长得好，某地学生营养不良率达24%,健康报：,营养知识欠缺 饮食行为有误 四成青春少女营养不良,某地中学生营养状况调查表,性别,人数,营养不良,肥胖,超重,男,7835,2916,37.22%,198,2.35%,155,1.98%,女,5175,2466,47.65%,150,2.90%,65,1.26%,算一下自己的营养状况,计 算 方 法,评 价 指 标,体重/身高的平方,（kg/m,2,）,营养不良,正 常,营养过剩,18.5,18.525,25,造成营养失调的主要原因是,不合理的饮食结构,和,不良的饮食习惯,。,暴饮暴食损坏肠胃,一些不良的饮食习惯,畅谈饮食习惯,为何要正确对待早餐？,人体所需要的能量主要来自于,糖,。人早晨开始活动后，大脑与肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平会继续下降。如果不吃早餐，胃处于空虚状态，胃酸就会刺激胃粘膜，导致胃部不适，可能引起胃炎、胃溃疡，而且体内胆固醇的饱和度较高，容易产生胆结石。,由于体内就没有足够的血糖可供消耗，人会感到疲劳、暴躁、反映迟钝，导致营养不良和贫血等，还会加速人体的衰老。一顿凑合的早餐，也难以补充夜间消耗的水分和营养，会造成血液粘度增加，增加患中风、心肌梗塞的可能。其实忽视早餐反而容易发胖。更何况初中生阶段正处于身体发育和智力发展的黄金时期呢！,畅谈饮食习惯,饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。,甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。,为预防高血,压,压，成人每人每,日,日,食盐,食用量不超,过,过10克为,宜,宜，儿童青少年,应,应限制在6,克,克左右。,活动：请你,评,评价自己的,饮,饮食习惯和,饮,饮食结构,（一）不合,理,理的饮食习,惯,惯,（有此习惯,的,的打，没,有,有此习惯的,打,打）,早餐经,常,常不吃，午,餐,餐少吃或不,吃,吃，晚餐多,吃,吃,挑食、,偏,偏食,有时会,暴,暴饮暴食,吃饭前,后,后经常从事,剧,剧烈运动,节食，,盲,盲目减肥,经常不,按,按时就餐,零食不,断,断，影响正,餐,餐,习惯吃,过,过冷或过热,的,的食物,（二）不合,理,理的饮食结,构,构,主食和,副,副食比例不,合,合理,用水,果,果代替蔬菜,每日,青,青菜摄取量,很,很少,每日,饮,饮水量不足,用高,糖,糖饮料或碳,酸,酸型饮料代,替,替饮用水,第一：油炸,食,食品,导致心血管,疾,疾病；含致,癌,癌物质；破,坏,坏维生素。,第二：腌制,类,类食品,导致高血压,，,，肾负担过,重,重，导致鼻,咽,咽癌等。,第三：加工,类,类肉食品,含致癌物质,：,：亚硝酸盐,；,；含大量防,腐,腐剂。,第四：饼干,类,类食品,食用香精和,色,色素过多,严,严重破坏维,生,生素；营养,成,成分低。,第五：汽水,可,可乐类食品,含磷酸、碳,酸,酸，会带走,体,体内大量的,钙,钙；含糖量,过,过高。,第六：方便,类,类食品,盐分过高；,热,热量过高，,营,营养价值极,低,低。,第七：罐头类食品,破坏维生素,，,，使蛋白质,变,变性；热量,过,过多，营养,成,成分低。,第八：话梅,蜜,蜜饯类食品,含致癌物质,：,：亚硝酸盐,，,，含防腐剂,。,。,第九：冷冻,甜,甜品类食品,含奶油极易,引,引起肥胖；,含,含糖量过高,影,影响正餐。,第十：烧烤,类,类食品,含大量致癌,物,物质，导致,蛋,蛋白质碳化,变,变性。,我们在日,常,常生活中,要,要做到合理营养！,合理营养,：,：是指全面而平衡的营养,“全面”,在,在,饮,饮食中摄,取,取全部六,种,种营养物,质,质和膳食,纤,纤维。,“平衡”,摄,摄,取,取的各种,营,营养素的,量,量要平衡,。,。,中国居民,“,“平衡膳,食,食宝塔”,谷类食物,蔬菜和水,果,果,奶和牛奶,油脂类。,油,油每天的,食,食量不超,过,过,25,克,合理营养,鱼、肉、蛋（动物性食物）,平衡膳食,宝,宝塔：,1.所示,食,食物的比,例,例有什么,特,特点？,谷类最多,，,，油类最,少,少,2.我们,的,的饮食应,遵,遵循什么,原,原则？,食物多样,，,，谷类为主；多吃蔬菜、水,果,果和,薯类；每天吃奶类及,豆,豆制品；,经,经常吃适量的鱼、,禽、蛋、,瘦,瘦肉，少吃肥肉和荤,油,油。,保证每日,三,三餐，按,时,时进餐。,不挑食，,不,不偏食，,不,不暴饮暴,食,食。,每餐动植,物,物性食品,合理搭配,，,，饮食多,样化。,早、中、,晚,晚三餐,比例为3,：,：4：3,。,。,即传统的,“,“早吃好,，,，,午吃饱，,晚,晚吃少”,合理营养,30%,40%,30%,早餐,午餐,晚餐,关注食品,安,安全,一、购买安全,食,食品,二、预防,食,食物中毒,三、防止,食,食品污染,食品安全,“,QS”,标志既是,食,食品生产,许,许可证标,志,志，又是,食,食品质量,安,安全市场,准,准入标志,在选购食,品,品时一定,要,要看清楚,有,有无蓝白相间,的,的“,QS”,标志和生产许可,证,证编号，以买的,放,放心、吃,的,的安全。,你见过吗,？,？,二、食品安全,1.应当,关,关注食品,包,包装上的,哪,哪些内容,？,？,应当关注,食,食品包装,上,上的营养,成,成分，是,否,否含有添,加,加剂（如,防,防腐剂、,杀,杀菌剂、,漂,漂白剂、,抗,抗氧化剂,、,、甜味剂,、,、调味剂,、,、着色剂,等,等），生,产,产日期，,保,保质期，,生,生产厂家,，,，厂家地,址,址，有无,注,注册商品,标,标志 R,等,等内容,。,。,2.怎样,判,判断包装,食,食品是否,过,过了保质,期,期？,根据食品,包,包装袋上,注,注明的生,产,产日期和,保,保质时间,进,进行推算,，,，就可以,判,判断食品,是,是否过了,保,保质期。,那购买鱼,、,、肉和蔬,菜,菜时，又,应,应当注意,哪,哪些问题,？,？,你知道该,怎,怎样购买,安,安全的袋,装,装食品了,吗,吗？,买蔬菜则,先,先看其颜,色,色是否新,鲜,鲜，再用,手,手摸一捏,是,是否硬挺,，,，就知道,它,它的新鲜,程,程度了。,用清水浸,泡,泡、冲洗,！,！,也可以削,去,去外皮！,别大意！,不,不能吃有,毒,毒的食品,！,！,你知道吗？,马铃薯块,茎,茎一般含,有,有少量的,龙,龙葵素，,不,不会引起,食,食物中毒,。,。但在发,芽,芽的马铃,薯,薯中，龙,葵,葵素的含,量,量大大增,加,加。吃了,这,这种马铃,薯,薯就会引,起,起中毒。,一些蘑菇,有,有毒，如,毒,毒蝇鹅膏,等,等，误食,后,后会引起,中,中毒，轻,的,的发生呕,吐,吐、腹泻,等,等，严重,的,的危及生,命,命。,为了防止,食,食品污染,，,，人们还,应,应该怎么,做,做？,1、搞好,厨,厨房卫生,，,，保持餐,具,具清洁，,消,消灭蚊蝇,、,、蟑螂。,2、妥善,保,保管好食,物,物，以免,受,受潮、霉,变,变。对已,发,发霉的食,物,物，坚决,不,不食用，,也,也不能用,来,来饲喂家,禽,禽家畜。,能用发霉,、,、变质的,残,残羹剩饭,或,或饲料喂,养,养家禽家,畜,畜吗,?,为什么,?,不能用发,霉,霉、变质,的,的残羹剩,饭,饭或饲料,喂,喂养家禽,家,家畜。这,是,是因为发,霉,霉、变质,的,的残羹剩,饭,饭或饲料,中,中的有毒物质,会,会大量积,累,累在家禽,家,家畜的体,内,内，这不仅,影,影响了家,禽,禽家畜的,生,生长发育,，,，而且人,吃,吃了这样,的,的家禽家,畜,畜，也会,因,因有毒物,质,质进入人,体,体而危害,自,自己的身,体,体健康。,知识运用,中国疾病,预,预防控制,中,中心营养,与,与食品安,全,全所的专,家,家要学生,做,做到以下,8,点,:,1.,许多饮料,中,中都含有,防,防腐剂、,香,香精或人,造,造色素等,，,，并且由,于,于糖分含,量,量多而热,量,量很高，,中,中小学生,经,经常饮用,这,这样的饮,料,料不利于,身,身体健康,，,，所以，,最,最好的饮,料,料是白开,水,水。,2.,养成良好,的,的卫生习,惯,惯，如经,常,常剪指甲,、,、饭前便,后,后及时洗,手,手等，预,防,防一些传,染,染病和肠,道,道寄生虫,的,的传播。,3.,生吃的瓜,果,果和蔬菜,要,要洗净，,避,避免农药,中,中毒。,4.,选择包装,食,食品时，,要,要注意识,别,别食品的,生,生产日期,和,和保质期,等,等。,5.,尽量少吃,时,时间过长,的,的剩饭、,剩,剩菜。如,果,果吃剩饭,、,、剩菜，,一,一定要彻,底,底加热，,防,防止细菌,性,性食物中,毒,毒。,6.,不吃没有,卫,卫生保证,的,的生食，,如,如生鱼片,等,等。,7.,不吃街头,贩,贩卖的、,没,没有卫生,许,许可证的,食,食品。,8.,尽量少吃,油,油炸、烟,熏,熏和烧烤,等,等食品，,这,这是因为,这,这类食品,往,往往含有,比,比较多的,污,污染物。,1下列,叙,叙述中，,错,错误的一,项,项是（,）,）,A.每日,三,三餐要按,时,时进食，,晚,晚餐不能,吃,吃太饱,B.已变,质,质的食物,必,必须在锅,内,内蒸煮后,，,，才能食,用,用,C.饭后,立,立即进行,剧,剧烈的体,育,育锻炼，,不,不利于消,化,化,D.鲜艳,的,的蘑菇一,般,般含有毒,的,的物质较,多,多,B,课堂练习,2.伟伟,的,的爷爷患,糖,糖尿病，,伟,伟伟到食,品,品店给爷,爷,爷买饼干,，,，,他应该特,别,别注意下,列,列哪一项,（,（,）,）,A.饼干,的,的名字B.,饼,饼干的生,产,产日期,C.饼干,的,的成分D.,饼,饼干的生,产,产厂家,3.胖胖,最,最近要减,肥,肥，请你,帮,帮他选出,最,最佳的减,肥,肥方,法（,）,）,A.进行,高,高强度的,运,运动B.,到,到药店买,减,减肥药,C.少吃,或,或不吃食,物,物D.适当的,锻,锻炼加合,理,理膳食,C,D,9,、,静,静,夜,夜,四,四,无,无,邻,邻,，,，,荒,荒,居,居,旧,旧,业,业,贫,贫,。,。,。,。12,月,月-2212,月,月-22,Thursday,December8,2022,10,、雨中,黄,黄叶树,，,，灯下,白,白头人,。,。10:04:5710:04:5710:04,12/8/202210:04:57AM,11,、以我独,沈,沈久，愧,君,君相见频,。,。12月-2210:04:5710:04,Dec-2208-Dec-22,12,、故,人,人江,海,海别,，,，几,度,度隔,山,山川,。,。10:04:5710:04:5710:04,Thursday,December8,2022,13,、,乍,乍,见,见,翻,翻,疑,疑,梦,梦,，,，,相,相,悲,悲,各,各,问,问,年,年,。,。,。,。12,月,月-2212,月,月-2210:04:5710:04:57,December8,2022,14,、,他,他,乡,乡,生,生,白,白,发,发,，,，,旧,旧,国,国,见,见,青,青,山,山,。,。,。,。08,十,十,二,二,月,月202210:04:57,上,上,午,午10:04:5712,月,月-22,15,、比不,了,了得就,不,不比，,得,得不到,的,的就不,要,要。十二月2210:04,上,上午12月-2210:04,December8,2022,16,、行,动,动出,成,成果,，,，工,作,作出,财,财富,。,。2022/12/810:04:5710:04:57,08December2022,17,、做,前,前，,能,能够,环,环视,四,四周,；,；做,时,时，,你,你只,能,能或,者,者最,好,好沿,着,着以,脚,脚为,起,起点,的,的射,线,线向,前,前。,。,。10:04:57,上,上,午,午10:04,上,上午10:04:5712,月,月-22,9,、没,有,有失,