脂类与生物膜

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第 四 章,脂类与生物膜,1,脂 类 概 述,脂肪和类脂总称为脂类(lipid,)，是,生物体内一大类重要的有机化合物,能源,生物膜,多种生理活动,激素,/,维生素,物理性质,定义,不溶于水，溶于非极性有机溶剂,功能,2,生物膜,生物膜细胞质膜细胞内膜系统,生物膜蛋白质脂类（磷脂）,3,第一节 脂 类,1.单纯脂：高级脂肪酸醇,脂肪,-,三酰甘油：脂肪酸,+,甘油,蜡,-,脂肪酸,+,长链脂肪醇,固醇酯,-,脂肪酸,+,胆固醇,2.复合脂：,单纯脂其他物质,磷脂：含有磷酸和有机碱（甘油磷脂和鞘磷脂）,一、分类和生理意义,3.萜类和类固醇及其衍生物：一般不含脂肪酸,4.衍生脂系：脂类水解产物（甘油、脂肪酸、乙酰CoA),5.结合脂类：糖脂、脂蛋白,4,生理意义,1,、储存能量氧化供能,2,、提供必需脂肪酸,3,、电与热的绝缘体，缓冲压力,4,、机体的主要结构成分,5,、参与机体代谢调节（信号传递、激活酶、糖基载体）,5,甘油三酯,甘油磷脂,(phosphoglycerides),胆固醇酯,FA,胆固醇,二、脂类物质的基本构成,FA,FA,FA,甘油,FA,FA,Pi,X,甘油,X,=胆碱、水、乙醇胺、丝氨酸、甘油、肌醇、磷脂酰甘油等,6,1.脂肪酸,自身合成,以脂肪形式储存，需要时从脂肪动员产生，多为,饱和脂酸,和,单不饱和脂酸,。,食物供给,包括各种脂酸，其中一些,不饱和脂 酸,，动物不能自身合成，需从植物中摄取。,脂肪酸的来源,7,单不饱和脂酸,多不饱和脂酸,含2个或2个以上双键的不饱和脂酸,不饱和脂酸的分类,8,脂肪酸的书写规则,1、先写出碳原子的数目,2、再写出双键的数目,3、最后写出双键的位置,9,编码体系,从脂酸的羧基碳起计算碳原子的顺序,或n编码体系,从脂酸的甲基碳起计算其碳原子顺序,系统命名法,标示脂酸的碳原子数即碳链长度和双键的位置。,不饱和脂酸命名,10,常 见 的 不 饱 和 脂 酸,习惯名,系统名,碳原子及双键数,双键位置,族,分布,系,n系,软油酸,十六碳一烯酸,16：1,9,7,-7,广泛,油酸,十八碳一烯酸,18：1,9,9,-9,广泛,亚油酸,十八碳二烯酸,18：2,9,12,6,9,-6,植物油,-亚麻酸,十八碳三烯酸,18：3,9,12,15,3,6,9,-3,植物油,-亚麻酸,十八碳三烯酸,18：3,6,9,12,6,9,12,-6,植物油,花生四烯酸,廿碳四烯酸,20：4,5,8,11,14,6,9,12,15,-6,植物油,timnodonic,廿碳五烯酸（EPA）,20：5,5,8,11,14,17,3,6,9,12,15,-3,鱼油,clupanodonic,廿二碳五烯酸（DPA）,22：5,7,10,13,16,19,3,6,9,12,15,-3,鱼油，脑,cervonic,廿二碳六烯酸（DHA）,22：6,4,7,10,13,16,19,3,6,9,12,15,18,-3,鱼油,11,*必需脂肪酸,是指人体不可缺少而自身又不能合成，必须通过食物供给的脂肪酸。,亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等多不饱和脂酸是人体不可缺乏的营养素，不能自身合成，需从食物摄取，故称必需脂酸。,12,营养学上最具价值的脂肪酸有两类,n-3(或-3)系列不饱和脂肪酸,即从甲基端数，第一个不饱和键在第三和第四碳原子之间的各种不饱和脂肪酸；,n-6(或-6)系列不饱和脂肪酸，从甲基端数，第一个双键在第六和第七碳之间。,CH,3,(CH,2,)nCH,2,COOH,甲基端 羧基端,13,必需脂肪酸功能,是磷脂的重要组成成分 与精子形成有关,是合成前列腺素的前体 有利于组织修复,与胆固醇的代谢有关,必需脂肪酸缺乏,生长迟缓，生殖障碍，皮肤损伤(出现皮疹等)以及肾脏、肝脏、神经和视觉方面的多种疾病。此外对,心血管疾病、炎症、肿瘤等多方面也有影响。,多不饱和脂肪酸摄入过多,使体内有害的氧化物、过氧化物等增加，产生多种慢性危害。,14,2.脂肪,脂肪酸和甘油形成的脂，也称三酰甘油或者甘油三酯,化学通式：,单纯甘油酯和混合甘油酯,油的概念,脂的概念,15,3.蜡,蜡是高级脂肪酸与脂肪醇或者甾醇形成的酯，其理化性质与中性脂肪相似，常温下为固体，能溶于有机溶剂。,按来源分：动物蜡和植物蜡,16,（二）磷脂、鞘磷脂和鞘糖脂,磷脂的概念：,磷脂的化学通式：,磷脂的功能：两性分子，构成生物膜,X,=胆碱、水、乙醇胺、丝氨酸、甘油、肌醇、磷脂酰甘油等,尾部,17,鞘 脂,鞘磷脂,鞘糖脂,FA,鞘氨醇,FA,Pi,X,鞘氨醇,FA,糖,鞘氨醇,（二）磷脂、鞘磷脂和鞘糖脂,18,（三）胆固醇和萜类,胆固醇（了解）,胆固醇是甾醇族中最主要的一类固醇类化合物，也属于两性分子,萜类（了解）,萜类是异戊二烯的衍生物。根据异戊二烯的数目，可分为单萜、倍半萜、二萜、三萜、四萜等。Va Ve Vk等都属于萜类。,19,第二节 生物膜,生物膜的组成、结构和功能,20,生物膜的化学组成,膜脂 主要包括磷脂、糖脂、胆固醇,膜蛋白 可分为外周蛋白和结合蛋白,生物膜,21,生物膜的结构模型及特点,1、结构-脂质双层液态镶嵌模型,2、特点-不对称性和流动性,22,流动镶嵌模型,23,膜脂的分子运动,侧向扩散,旋转运动,摆动运动,伸缩振荡,翻转运动,旋转异构,24,生物膜的功能,一、物质运输,二、能量转换,三、信息传递,四、细胞识别,25,一、物质运输,简单扩散：没有电菏的小分子（H,2,0、O,2,、CO,2,、尿素、乙醇等）,浓度高低，不耗能。,协助扩散：小分子，需要特异的膜蛋白参与“协助”运输,浓度高低,转运蛋白包括：载体蛋白、通道蛋白（搬运工与传送带）,主动运输：逆浓度梯度或电化学梯度的方向运输的跨膜运送方式。,特点：浓度低高 需要载体蛋白 耗能,内吞和外排作用,大分子化合物不通透，只能通过内吞和外排进行，过程见教材P82,固体称吞噬作用，液体称胞饮作用,蛋白的跨膜运送,三种方式：,内吞外排,通过内质网：有信号肽、信号识别颗粒、停泊蛋白等参与,通过线粒体膜、叶绿体膜、过氧化物酶体膜以及乙醛酸循环体膜,基团转移,主要在细菌中存在,26,（二）能量转换,ATP的作用：有机物的能量ATP机体活动需要的能量,光合磷酸化和氧化磷酸化的酶系分别在叶绿体和线粒体的膜上,（三）信息传递,信息传递的过程：,（四）细胞识别,细胞识别：细胞信号传递的一个重要环节，是指细胞通过其表面受体与胞外信号分子选择性地相互作用，从而导致胞内一系列生理生化变化，产生生物学效应,识别自我和非我，有的是自我的时候作用，有的是非我的时候作用,27,