2你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,问题探讨,2,你知道蛋白质在生命活动中的,主要作用有哪些？,1.你知道你在食用上述食物时主要是为了补充什么养分成分?,一、蛋白质的功能,1,、,运动,：肌肉中的一些蛋白质与肌肉的收缩、舒张有关,2,、,催化作用,左图所示为,胃蛋白质酶,结晶,它能催化化学反响的发生,绝大多数酶都是蛋白质,3,、,运输作用,：如,血红蛋白,血红蛋白,载体蛋白,4,、调控：,生长激素,5、防范：抗体,问题,1.,氨基酸有哪些化学元素组成？,2、这些氨基酸的构造具有什么共同特点？能否写出氨基酸的通式？,3,、氨基、羧基、,R,基分别怎么写,？,4.不同氨基酸分子的区分在哪里？,二、蛋白质的元素组成、根本组成单位,R基的不同准备氨基酸种类不同。,氨基,R,基,C,原子,羧基,H,原子,试说出你的推断依据,C,H,NH,2,COOH,CH,2,SH,C,H,NH,2,COOH,CH,2,SH,CH,NH,2,COOH,CH,2,OH,C,H,NH,2,H,CH,2,COOH,分组争论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?,C,H,NH,2,COOH,CH,3,C,H,NH,2,COOH,CH,2,SH,CH,2,NH,2,COOH,C,H,NH,2,COOH,CH,2,H,2假设是氨基酸，则它们的R基分别是:_,1,、,1以上属于氨基酸的是_,C,H,3,H,SH,CH,2,练习：,C,H,C,N,R,1,H,H,O,C,H,C OH,N,R,2,H,H,O,OH,氨基酸的连接,三,、氨基酸形成蛋白质的过程,C,H,C,N,R,1,H,H,O,C,H,C OH,N,R,2,H,O,H,OH,蛋白质的形成过程,C,H,C,N,R,1,H,H,O,C,H,C OH,N,R,2,H,H,O,OH,H,2,O,脱水缩合反响,肽键,二肽,思考：脱去的水分子中氧和氢分别来自氨基酸哪个基团？,三,、氨基酸形成蛋白质的过程,争论:1从氨基酸到蛋白质大致有哪些构造层次？,氨基酸,二肽,三肽,：,多肽,一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质,多条多肽链盘曲折叠形成,蛋白质,练一练,冲击小高考第6题：下面不能作为肽键的表示式是 ,A.-CO-NH-,B.-NH-CO-,-C H-,O N,D.-C N-,O H,C,C,H,COOH,H,N,R,3,C,H,C,N,R,1,H,H,O,C,H,C OH,N,R,2,H,O,H,H,2,O,蛋白质的形成过程,C,C,H,C,N,R,1,H,O,C,H,C,N,R,2,H,O,H,COOH,N,R,3,H,H,三肽,多肽：由多个n 3)氨基酸分子脱水缩合而成的，含有多个肽键的化合物,n,个氨基酸形成的,m,条肽链，,至少,含有,个氨基，,至少,含 有,个羧基,m,m,至少含有的氨基数或羧基数=肽链条数,含有的氨基数或羧基数=肽链条数+R基中的氨基数或羧基数,思考,2,个氨基酸形成一条肽链，要脱去,1,分子水，并形成,1,个肽键。,3,个氨基酸形成一条肽链，要脱去,2,分子水，形成,2,个肽键。,那么，,n,个氨基酸形成一条肽链，要脱去,_,个水分子，形成,_,条肽键。,n,个氨基酸形成,m,条肽链，要脱去,_,个水分子，形成,_,条肽键。,n-,1,n-m,n-m,n-,1,脱水数肽键数氨基酸数肽链数,总结脱水数、肽键数、氨基酸数和肽链数之间的关系,计算公式：,1,、缩合失去的水分数,=,2,、蛋白质的相对分子质量,=,肽键数,=,氨基酸数,肽链的条数,氨基酸数,氨基酸的平均分子质量,脱去的水分子数,18,C,NH,2,CH,3,H,C,O,N,H,C,CH,2,H,C,O,H,C,CH,2,C,O,NH,2,H,COOH,1该化合物中有 个氨基和 个羧基。,2该化合物含有 种氨基酸，造成这种不同的基团编号是 。,3该化合物是由 个氨基酸失去 分子水而形成的，肽键的编号为 。,4该化合物的名称是 。,5血红蛋白是由574个氨基酸经脱水缩合而成，形成血红蛋白的氨基酸最多有 种。,3,2,2,多肽,三肽,练一练,COOH,N,3,2,20,36,该化合物形成时，分子量削减了 。,三、蛋白质分子构造的多样性,-,-,氨基酸种类不同，肽链构造不同,氨基酸数目不同，肽链构造不同,-,-,氨基酸排列挨次不同，肽链构造不同,-,-,-,-,-,肽链空间构造不同，蛋白质种类不同,蛋白质构造多样性的缘由：,组成氨基酸种类不同，,每种氨基酸的数目成百上千，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸,的排列顺序千变万化，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构,千差万别，因此，蛋白质分子的结构是及其多样的。,蛋白质分子构造的多样性，准备了蛋白质,分子功能的多样性。,思考：斐林试剂和双缩脲试剂的配制都包括氢氧化钠和硫酸铜溶液，它们有什么区分？在复原糖鉴定和蛋白质鉴定的试验中操作方法和原理有何不同？完成以下表格。,斐林试剂,双缩脲试剂,鉴定物,成分,使用方法,原理,复原糖,蛋白质,0.1g/mlNaOH+,0.05g/mlCuSO,4,0.1g/mlNaOH+,0.01g/mlCuSO,4,现配现用，水浴加热,先加,2mlNaOH,，后加,3-4,滴,CuSO,4,复原糖+Cu(OH)2,Cu2O (砖红色沉淀,蛋白质,+Cu,2+,紫色络合物,OH,-,再见,