冷冻冷藏设备培训资料2

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,冷冻冷藏设备培训资料,网点发展部设备管理科,2009-3-10,设备管理科成立及工作职能简介,随着公司的不断发展壮大，为了满足公司及各门店的经营发展需求，进一步加强设备采购、安装及维护管理工作的专业化、标准化和规范化，我们网点发展部去年成立了设备管理科室，希望各设备供应商和安装施工单位及维保服务单位全力配合我们相关工作的开展，我们也将更加专业化和主动的与各协作单位沟通配合，加强设备从到货验收、安装调试过程管控、竣工验收移交、后期维护管理的全过程管理。我主要负责冷冻冷藏设备的相关工作，下面我向大家简单的介绍一下冷冻冷藏设备在日常使用过程中操作流程及排除一些常见故障的方法。,无蓬、有蓬冷藏直柜,立式冷藏风幕柜,半多层立式冷藏风幕柜,冷冻岛柜、端头柜,产品保养的重要性,为了使陈列柜的优良性能与陈列效果得到最大限度的发挥，对于陈列柜的保养就显得尤为重要。,对于顾客：干净整洁的购物环境能增强顾客购物欲望。,对于商家：良好的保养使陈列柜的展示效果大大的提高。,良好的保养减少了陈列柜出现故障的几率，减 少了商家的损失。,良好的保养会延长陈列柜的使用寿命，无形中降低了成本,。,陈列柜的基本保养,陈列柜的外侧（挡板、手扶栏等处）是最容易被顾客看见的地方，要养成发现脏了及时清理的习惯。注意在冷柜中的低温环境下也有细菌能繁殖，所以请不要有冷柜温度低就没有细菌的想法。另外，灰尘、商品渍、标价牌、头发等垃圾会影响和干扰风幕的正常循环，并且会堵塞排水，导致陈列柜冷却能力降低。不但会使商品保存的适当温度无法保障，而且还会造成能源的浪费，所以请按照保养一览表用心进行保养。,展示柜的日常维护工作,日常清理、清洁:,设备的性能和使用寿命与日常的清理和清洁直接相关，定期清洁展示柜和零部件会延长展示柜的使用寿命，减少展示柜的使用和维修费用。,清除日常累积的污垢和渣滓以保持高效率的制冷，避免渣滓阻塞排水口；清理时，将展示柜中存放的物品转放到冷库中；,清擦展示柜内部时，应拆下分隔网、底托板、底搁板，分别清洗这些零件;清洁完毕后重新安装拆下的这些零件，并保证位置正确。,有灯光照明的搁架及插座孔不得沾水，否则搁架的照明系统可能短路或损坏，取下搁架，分别用湿布擦拭。,清洗展示柜时，水流不要过快，以免超过展示柜排水口的排泄量;,清洗时，注意不要不要将水溅入风扇电机，或浸湿电线;,待所有的零件都干燥后，再给展示柜通电，启动制冷，以免损坏展示柜和危及人身安全;,展示柜达到合适的工作温度后，再重新放入物品,。,注意：,不得在展示柜内外使用研磨打光垫或清洁器，研磨材料会擦伤展示柜表面。,在任何带电子和固定部件的展示柜上，不要用氨基清洗产品，氨会永久性地损坏这些部件,。,检,查,查,排,排,水,水,口,口,是,是,否,否,通,通,畅,畅,排,水,水,口,口,保,保,持,持,干,干,净,净,、,、,无,无,渣,渣,滓,滓,。,。,排,排,水,水,口,口,阻,阻,塞,塞,会,会,使,使,展,展,示,示,柜,柜,得,得,不,不,到,到,需,需,要,要,的,的,制,制,冷,冷,，,，,有,有,时,时,会,会,引,引,起,起,电,电,器,器,故,故,障,障,。,。,岛,柜,柜,的,的,检,检,查,查,和,和,清,清,理,理,：,：,打,开,开,展,展,示,示,柜,柜,底,底,饰,饰,板,板,，,，,在,在,展,展,示,示,柜,柜,中,中,部,部,有,有,一,一,根,根,白,白,色,色,的,的,塑,塑,料,料,管,管,，,，,管,管,上,上,有,有,一,一,个,个,六,六,角,角,螺,螺,栓,栓,；,；,用,工,工,具,具,拆,拆,下,下,螺,螺,栓,栓,，,，,检,检,查,查,此,此,处,处,有,有,无,无,污,污,物,物,，,，,若,若,有,有,，,，,则,则,说,说,明,明,此,此,处,处,水,水,流,流,不,不,通,通,畅,畅,，,，,需,需,清,清,理,理,；,；,从,柜,柜,内,内,倒,倒,入,入,适,适,量,量,水,水,，,，,将,将,污,污,物,物,排,排,入,入,准,准,备,备,好,好,的,的,水,水,盒,盒,内,内,；,；,冲,洗,洗,干,干,净,净,后,后,，,，,将,将,六,六,角,角,螺,螺,栓,栓,安,安,装,装,到,到,原,原,处,处,，,，,并,并,上,上,紧,紧,。,。,立,柜,柜,、,、,柜,柜,台,台,柜,柜,的,的,检,检,查,查,和,和,清,清,理,理,：,：,打,开,开,展,展,示,示,柜,柜,底,底,搁,搁,板,板,，,，,在,在,展,展,示,示,柜,柜,中,中,部,部,有,有,一,一,个,个,排,排,水,水,口,口,，,，,排,排,水,水,口,口,上,上,有,有,一,一,个,个,杂,杂,物,物,过,过,滤,滤,筐,筐,；,；,将,排,排,水,水,口,口,中,中,的,的,过,过,滤,滤,筐,筐,取,取,出,出,，,，,把,把,其,其,中,中,的,的,杂,杂,物,物,、,、,污,污,垢,垢,等,等,用,用,清,清,水,水,清,清,理,理,干,干,净,净,。,。,必,必,要,要,时,时,使,使,用,用,中,中,性,性,清,清,洗,洗,剂,剂,，,，,擦,擦,拭,拭,干,干,净,净,后,后,用,用,清,清,水,水,冲,冲,洗,洗,；,；,将,过,过,水,水,管,管,淤,淤,积,积,的,的,杂,杂,物,物,、,、,污,污,垢,垢,等,等,彻,彻,底,底,清,清,理,理,干,干,净,净,，,，,将,将,污,污,物,物,排,排,入,入,准,准,备,备,好,好,的,的,水,水,盒,盒,内,内,。,。,注,注,意,意,：,：,污,污,物,物,必,必,须,须,取,取,出,出,，,，,不,不,能,能,冲,冲,入,入,下,下,水,水,道,道,中,中,；,；,清理,干,干净,后,后，,将,将过,滤,滤筐,按,按原,样,样装,入,入过,水,水管,中,中；,向柜,内,内倒,入,入适,量,量水,，,，若,还,还不,通,通畅,，,，说,明,明主,排,排水,管,管路,阻,阻塞,，,，要,马,马上,通,通知,维,维修,人,人员,检,检修,处,处理,；,；,陈列,柜,柜保,养,养点,检,检要,素,素,是否,有,有拆,除,除标,价,价条,后,后的,胶,胶带,痕,痕迹.,是否,有,有锈,迹,迹.,陈列,隔,隔板,的,的商,品,品栏,是,是否,有,有污,渍,渍或,脏,脏物.,反射,镜,镜是,否,否有,脏,脏物,是,否,否清,晰,晰.,商品,隔,隔板,货,货栏,等,等是,否,否有,污,污渍.,夜间,帷,帷幕,是,是否,有,有污,渍,渍.,搁架,板,板是,否,否滞,留,留脏,物,物.,吸风,口,口和,出,出风,口,口是,否,否有,脏,脏物.,天板,上,上是,否,否积,留,留灰,尘,尘.,清洁,、,、保,养,养一,览,览表,（,（通,用,用）,预防,性,性维,护,护,（1,）,）,按,按照,展,展示,柜,柜附,带,带的,说,说明,书,书，,制,制定,一,一个,常,常规,清,清洁,处,处理,计,计划,，,，保,证,证雇,员,员了,解,解对,展,展示,柜,柜进,行,行正,确,确清,洁,洁处,理,理的,重,重要,性,性，,遵,遵守,推,推荐,的,的导,则,则。,（2,）,）,清,清洗,展,展示,柜,柜时,应,应保,证,证风,扇,扇叶,片,片和,暴,暴露,的,的盘,管,管没,有,有污,垢,垢灰,尘,尘，,积,积留,在,在,风,风扇,叶,叶片,上,上的,污,污垢,可,可能,造,造成,电,电机,故,故障,地,地过,早,早发,生,生。,（3,）,）,对,对电,器,器接,头,头进,行,行例,行,行检,查,查，,并,并把,它,它作,为,为一,项,项规,定,定。,检,检查,接,接头,是,是否,松,松动,，,，电,线,线是,否,否破,损,损，,灯,灯罩,是,是否,安,安装,正,正确,，,，小,问,问题,及,及早,发,发现,、,、及,时,时解,决,决，,就,就能,避,避免,大,大问,题,题,（4,）,）,排,排泄,口,口保,持,持干,净,净、,无,无渣,滓,滓。,排,排泄,口,口阻,塞,塞会,使,使展,示,示柜,得,得不,到,到需,要,要的,制,制冷,，,，有,时,时会,引,引起,电,电器,故,故障,。,。,（5,）,）,在,在电,子,子零,件,件上,或,或周,围,围不,要,要使,用,用氨,基,基清,洗,洗剂,（6,）,）,定,定期,检,检查,吸,吸气,管,管路,周,周围,的,的隔,热,热层,。,。修,理,理和,更,更换,散,散开,的,的隔,热,热层,，,，保,证,证管,路,路的,隔,隔热,效,效果,。,。,（7,）,）,确,确认,展,展示,柜,柜载,荷,荷正,确,确。,展,展示,柜,柜不,要,要使,用,用大,标,标牌,，,，存,放,放的,物,物品,不,不要,堵,堵住,或,或占,据,据空,气,气管,道,道，,也,也不,要,要超,出,出载,荷,荷线,，,，物,品,品存,放,放应,整,整齐,。,。,（8,）,）,检,检查,展,展示,柜,柜的,周,周围,环,环境,。,。避,免,免来,自,自电,风,风扇,、,、空,调,调或,窗,窗户,的,的空,气,气影,响,响展,示,示柜,的,的制,冷,冷，,照,照明,过,过强,也,也会,影,影响,展,展示,柜,柜的,性,性能,。,。,警,告,告,：,：,清理,或,或检,查,查电,气,气接,头,头之,前,前，,展,展示,柜,柜应,断,断电,。,。电,器,器零,件,件上,的,的水,分,分可,能,能造,成,成电,击,击或,人,人员,受,受伤,。,冷库,管,管理,规,规范,（,（国,标,标）,一、,库,库房,的,的使,用,用管,理,理,冷库,是,是用,隔,隔热,材,材料,建,建成,的,的，,具,具有,怕,怕水,、,、怕,潮,潮、,怕,怕热,气,气、,怕,怕跑,冷,冷的,特,特性,，,，要,把,把好,冰,冰、,霜,霜、,水,水、,门,门、,灯,灯五,关,关。,穿堂,和,和库,房,房的,墙,墙、,地,地、,门,门、,顶,顶等,都,都不,得,得有,冰,冰、,霜,霜、,水,水，,有,有了,要,要及,时,时清,除,除。,库内,排,排管,和,和冷,风,风机,要,要及,时,时扫,霜,霜、,冲,冲霜,，,，以,提,提高,制,制冷,效,效能,。,。冲,霜,霜时,必,必须,按,按规,程,程操,作,作，,冻,冻结,间,间至,少,少要,做,做到,出,出清,一,一次,库,库，,冲,冲一,次,次霜,。,。冷,风,风机,水,水盘,内,内和,库,库内,不,不得,有,有积,水,水。,冷库,内,内严,禁,禁多,水,水性,作,作业,。,。,没有经,过,过冻结,的,的货物,，,，不准,直,直入冻,结,结物冷,藏,藏间，,以,以保证,商,商品质,量,量，防,止,止损坏,冷,冷库。,要严格,管,管理冷,库,库门，,商,商品出,入,入库时,，,，要随,时,时关门,，,，库门,如,如有损,坏,坏要及,时,时维修,，,，做到,开,开启灵,活,活、关,闭,闭严密,、,、防止,跑,跑冷，,减,减少冷,热,热空气,对,对流。,保护地,坪,坪，防,止,止损坏:,不得把,商,商品直,接,接散铺,在,在地坪,上,上或垫,上,上席子,等,等冻结,；,；拆肉,垛,垛不得,采,采用倒,垛,垛的方,法,法；脱,钩,钩和脱,盘,盘不准,在,在地坪,上,上摔击,，,，以免,砸,砸坏地,坪,坪，破,坏,坏隔热,层,层,。,库内货,位,位堆垛,要,要求：,距冻结,物,物冷藏,间,间顶棚02,米,米；距,冷,冷却物,冷,冷藏间,顶,顶棚0,3米,；,；,距顶排,管,管下侧03,米,米；距,顶,顶排管,横,横侧0,2米,；,；,距无排,管,管的墙02,米,米；距,墙,墙排管,外,外侧0,4米,；,；,距冷风,机,机周围15,米,米；,堆垛要,牢,牢固、,整,整齐，,便,便于盘,点,点、检,查,查、进,出,出库。,库房要,留,留有合,理,理的走,道,道，便,于,于库内,操,操作、,车,