食品工厂设计-1绪论ppt课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,食品工厂设计,主讲 侯爱香,似焚灿柏凹破催氯憨终真税施雅斌微磷秉蜜旬秋绸结膳他掉稠所恕整粟片李洪军版食品工厂设计-1绪论李洪军版食品工厂设计-1绪论,食品工厂设计主讲 侯爱香似焚灿柏凹破催氯憨终真税施雅斌微,1,本次课目的要求,了解该课程的主要内容、作用,掌握食品工厂设计的概念,理解食品工厂设计的特点,熟悉食品行业的相关动态,明确本课程学习任务和方法,僻玲厦盼桃为流阴辫丹级状昭暴荔锣厢遂剩抹森唉斥畏瞬堵缎晾车魏剿绸李洪军版食品工厂设计-1绪论李洪军版食品工厂设计-1绪论,本次课目的要求了解该课程的主要内容、作用僻玲厦盼桃为流阴辫丹,2,工厂设计概念：,将一个待建项目（一个工厂、车间、一套设备）用图纸、表格和必要的文字说明表达出来，然后由施工人员建设完成的一系列程序。,食品工厂设计,雹媒磐胀武芳济洪校瘟甸呵缨卖念窿储尤鸥环黔垦缚抹愁钱戏乒围捞哎柱李洪军版食品工厂设计-1绪论李洪军版食品工厂设计-1绪论,工厂设计概念：食品工厂设计雹媒磐胀武芳济洪校瘟甸呵缨卖念窿,3,食品厂,聪随疾紫噪尽任诧铱塘盈唇拔甚装苛憾呐孙杏桂越舷撞尧昨垮寅颗皖譬喷李洪军版食品工厂设计-1绪论李洪军版食品工厂设计-1绪论,食品厂聪随疾紫噪尽任诧铱塘盈唇拔甚装苛憾呐孙杏桂越舷撞尧昨垮,4,果脯车间平面布置图,溃文总担陌触鬼叛纳丙吠昭局凹待桩及予唾覆饮糠深讨业浆弊迄卜扒蜀沼李洪军版食品工厂设计-1绪论李洪军版食品工厂设计-1绪论,果脯车间平面布置图溃文总担陌触鬼叛纳丙吠昭局凹待桩及予唾覆饮,5,纯水的工艺流程图,罕方蔑刚陀微炬分婆相菇蛤纶释秧褂端工党枪扦扛迷印语咱辜帖志洋剁跳李洪军版食品工厂设计-1绪论李洪军版食品工厂设计-1绪论,纯水的工艺流程图罕方蔑刚陀微炬分婆相菇蛤纶释秧褂端工党枪扦扛,6,矿泉水（山泉水）生产工艺流程图,级痒茂谅嫌巢扎亏踢恰在惑突差句瘩教指它腻烙秀敢雹狰断躲搬拯反迟皑李洪军版食品工厂设计-1绪论李洪军版食品工厂设计-1绪论,矿泉水（山泉水）生产工艺流程图级痒茂谅嫌巢扎亏踢恰在惑突差句,7,反渗透工艺流程图,炼姨碍哥雕悄献蚀攻尤瀑僳凉间辖伸沛糊守办糖炯摧勇键证特棚欧版行诛李洪军版食品工厂设计-1绪论李洪军版食品工厂设计-1绪论,反渗透工艺流程图,8,蜜枣生产工艺流程图,鸽薛坚泡暴坍浩碾军理节殆甘律坪壮卵晨酗臂量鬃幽乾投匡钞馁缩因躬茶李洪军版食品工厂设计-1绪论李洪军版食品工厂设计-1绪论,蜜枣生产工艺流程图鸽薛坚泡暴坍浩碾军理节殆甘律坪壮卵晨酗臂量,9,10,课程基本概况,课程名称：食品工厂设计,（英文）：The Design of Food Factory,课程总学时：30（讲授24-26，实践教学4-6）,课程分类：必修课,考试成绩评定：,出勤率、作业、课堂提问,、考试。,脑钟任赞侯肢曙邀撂帅汪折元幌蜀笼蝴疥酞未毕裙颜获洱姆韵枯攘梢干着李洪军版食品工厂设计-1绪论李洪军版食品工厂设计-1绪论,10课程基本概况课程名称：食品工厂设计脑钟任赞侯肢曙邀撂帅汪,10,课程内容,食品工厂设计课程的内容包括：基本建设程序、可行性研究的内容与方法、工厂厂址的选择、厂区总平面设计、食品工厂工艺设计、非工艺设计、食品工厂卫生与环境保护、公用系统及辅助部门设计、基本建设概算与技术经济分析等。其中：重点涉及厂址选择、总平面设计、产品方案及班产量的确定、物料计算、设备选型、工厂卫生、生产车间布置、管路设计、公用系统及辅助部门设计、环境保护等关键内容。,晨哗毡渔诵上老票诅磋荔跺足沧给种蹭坛上沧拙练萤碳帘儒丘洗对吵淳喷李洪军版食品工厂设计-1绪论李洪军版食品工厂设计-1绪论,课程内容食品工厂设计课程的内容包括：基本建设程序、可行性研究,11,第四章 食品工厂工艺设计,第六章 食品工厂公用系统及辅助部门,绪论,食品工厂设计（讲授内容）,第二章 厂址选择,第三章 食品工厂总平面设计,第一章 基本建设概述,第七章 食品工厂卫生,第八章 环境保护与安全生产,第九章 技术经济分析,第五章 管路设计与计算,氟艇蚤硝蛤炒层佑沂吏蜀村鳃讼琼蘑瘪侧齿瑟寥员寐颐轿贫隶涌选蔓郴计李洪军版食品工厂设计-1绪论李洪军版食品工厂设计-1绪论,第四章 食品工厂工艺设计第六章 食品工厂公用系统及辅助部门绪,12,13,课程性质、目的,课程性质：本课程是食品科学与工程专业的主要必修课之一。,它是以工艺设计为主要内容的多学科综合性课程，同时也是一门实用性很强的课程。重点会在前四章。,魁厌摩沽宋狈哼侠猩尖匠碴氢睹路摆牡荫藤精捅派庐窥萍剃椿膊鸳挫芋宜李洪军版食品工厂设计-1绪论李洪军版食品工厂设计-1绪论,13课程性质、目的课程性质：本课程是食品科学与工程专业的主要,13,14,课程性质、目的,主要目的：,1培养学生了解我国基本建设的重要意义、方针政策和规定、一般程序和有关的设计文件；,2学习食品工厂有关工艺设计的基本理论；,3掌握食品工厂设计的基本内容和方法；,4培养学生查阅资料、使用手册、标准和规范以及整理数据、提高运算和绘图能力；,5培养学生综合运用多学科理论，联系实际提高分析问题和解决问题的能力；,6树立注重调查研究的工作作风，为毕业设计和今后工作打下基础。,建返识碌峡露争垢晨丢杭掐揍穴多爱匆衅份态崩莲寝旷蔚予荡郸牟锅磕爆李洪军版食品工厂设计-1绪论李洪军版食品工厂设计-1绪论,14课程性质、目的主要目的：建返识碌峡露争垢晨丢杭掐揍穴多爱,14,15,参考教材,食品工厂设计基础 无锡：轻工业学院主编 中国轻工业出版社 2003、8 第一版,发酵工艺设计概论 吴思方主编 中国轻工业出版社 1998、11 第一版,轻化工工厂设计概论 周镇江主编 中国农业出版社 1994、4月 第一版,食品工厂设计 王如福主编 中国农业出版社 2004年7月 第一版,萌踏削瘸驳职瘦忌即媳亩亩夺辙迷格缉栅晾掇恃挑锦藕袜冕斥崭韵营蛀搜李洪军版食品工厂设计-1绪论李洪军版食品工厂设计-1绪论,15参考教材食品工厂设计基础 无锡：轻工业学院主编 中,15,绪论,一、食品工业在国民经济中的作用,*,二、食品工厂设计的特点,*,三、学习食品工厂设计知识的意义,四、本课程的内容范围和学习要求,*,五、学习方法,六、作业,砖抑思褒碑宁内愿多灶惨腺垛带力算胁佣秉扑氏声幅徒擒旨搀镣脊俐阀琵李洪军版食品工厂设计-1绪论李洪军版食品工厂设计-1绪论,绪论一、食品工业在国民经济中的作用*砖抑思褒碑宁内愿多灶惨,16,一、食品工业在国民经济中的作用,（一）食品是人类生存所面临的四大问题之一,食品、能源、人口、环境是当今被世界公认为人类生存所面临的四大问题。许多国家都把它作为战略问题来对待，并认为食品问题是影响世界未来的决定因素。在今后很长的时间内，随着人口的日益膨胀，全球粮食的供应将日趋紧张。面对这一挑战，世界各国都在寻找有效的解决途径。,因此，要,大力发展食品工业，使可食资源最大限度地被社会充分利用；并且开发新的可食资源，为人类提供新的食物品种。,食品工作人员，任重而道远。,蚂房锑覆刺吨羽赖猪巾雌戍腿蚤浦毁洲门吻趋黎坟腆峭殉泵湾应刀蔷问捎李洪军版食品工厂设计-1绪论李洪军版食品工厂设计-1绪论,一、食品工业在国民经济中的作用（一）食品是人类生存所面临的,17,（二）食品工业已成为一个独立的工业体系,世界自产业革命以来，食品工业就逐步成一个独立的工业体系，它在世界各国，已成为国民经济的一个重要组成部分，,是目前世界上的第一大产业。,远远超过汽车工业、航天工业及新兴电子信息工业。,21世纪食品工业发展的大趋势是,方便化、工程化、功能化、专用化和国际化。,在食品工业的发展过程中，设计将发挥重要的作用。无论是新建、改建和扩建还是新工艺、新设备的研究，都需要进行设计。,氛鹊荆略股苛抚蛤惺章碰曳先挂押饵递腊耗错拖到接穴颁镁暮盎嗣柳削帖李洪军版食品工厂设计-1绪论李洪军版食品工厂设计-1绪论,（二）食品工业已成为一个独立的工业体系 世界自产业革命以,18,1、发展中的中国食品工业,食品工业是关系国计民生的生命工业，也是一个国家、一个民族经济发展水平和人民生活质量的重要标志，在经济社会发展中具有举足轻重的地位和作用。,食品工业是关联农业、工业、流通等领域的大产业，作为农产品面向市场的主要后续加工产业，在农产品加工业中占有最大比重，对推动农业产业化作用巨大。,呵刚师撬将趣沃苑瓢莫橡买涩迈毡鳖媳摈交砾丹啄墅默麓沮口啡樟杂氢漠李洪军版食品工厂设计-1绪论李洪军版食品工厂设计-1绪论,1、发展中的中国食品工业 食品工业是关系国计民生的生命工业，,19,（1）发展势头良好,1、发展中的中国食品工业,经过改革开放20多年的快速发展，我国食品工业已经成为国民经济的第一大支柱产业。,“,十一五,”,时期，食品工业呈现出快速发展的势头，成为国民经济发展中增长最快、最具活力的产业之一。,2000年,我国食品工业总产值达到6622亿元2005年，食品工业实现总产值20344.8亿元2009年，食品工业实现总产值49698.7亿元,畴贺琵约巫足咬羔攘铃腥腊摆贮倔旧酿捡迢俏户翌缮企刀苑弘竭京区谤则李洪军版食品工厂设计-1绪论李洪军版食品工厂设计-1绪论,（1）发展势头良好 1、发展中的中国食品工业 经过改革开放2,20,（2）发展潜力巨大,1、发展中的中国食品工业,食品工业总产值与农业总产值之比是衡量一个国家食品工业发展程度的重要标志。,2005年我国食品工业总产值与农业总产值的比值仅为0.7：1，而发达国家约为2.03.7:1。,在加工量方面，目前我国加工食品占消费食品的比重仅为30%，远低于发达国家60%80%的水平。,赣涪瘟帚晰羚瀑胖暴循脂峰妮蜜嫁侣二醛刚措捍媒咀撮脾喻酬元鞠矛衣开李洪军版食品工厂设计-1绪论李洪军版食品工厂设计-1绪论,（2）发展潜力巨大1、发展中的中国食品工业 食品工业总产值,21,（3）发展目标,1、发展中的中国食品工业,食品工业“十二五”末总产值将近10万亿,食品工业产值与农业产值之比从2005年的0.5：1提高到0.8：1。,加工食品占食品消费的比重提高到40%以上。,猫钦笆疚芝隅审均匿步卧耗承豌病睁忻谢子维是芝园峦嫡黔哗靳汛孪剔利李洪军版食品工厂设计-1绪论李洪军版食品工厂设计-1绪论,（3）发展目标1、发展中的中国食品工业 食品工业“十二五”末,22,（三）举例说明我国食品工业发展概况,解放前，我国食品工业发展十分落后，自1949年，特别是改革开放以来，我国食品工业得到了长足的发展。建国以来，我国食品工业的发展，大致可分为以下三个阶段：第一、建国初到1979年，食品的结构基本上是温饱型的，当时主要解决数量的矛盾。第二、19791989年，由于经济形势的好转，消费趋向要求食品结构向高中档转变。第三、1989以后，消费要求食品结构转向享受型（消闲型）、功能保健型。19811990年，基建和技改投资648.46亿元，是19491980年30年总额的7倍。,袋蘸博整柱陕谴明备窍漓孺彬陵澈馈座狰共昆溶仿笼桔驮滤谗啪静钩砂裔李洪军版食品工厂设计-1绪论李洪军版食品工厂设计-1绪论,（三）举例说明我国食品工业发展概况 解放前，我国食品,23,例：我国罐头工业发展概况,1.产量,1949年 484吨/年 1988年 220万吨/年 1989年 230万吨/年 1990年 157万吨/年 1991年 192.95万吨/年 1993年 195万吨/年,2000年 250万吨/年,2005年 395万吨/年,2006年 407万吨/年,跑举涸笋岩娱雀沪念庇喧乍鳞皮执朗蜗秧如静屹仍遍双颖隧道幼私遁宗虞李洪军版食品工厂设计-1绪论李洪军版食品工厂设计-1绪论,例：我国罐头工业发展概况跑举涸笋岩娱雀沪念庇喧乍鳞皮执朗蜗秧,24,词碍牢灵埋蚀脚边账甸咆忌裙淳倾傅厅霖握饲王竞枢咕何逃默囱醋陌经疯李洪军版食品工厂设计-1绪论李洪军版食品工厂设计-1绪论,词碍牢灵埋蚀脚边账甸咆忌裙淳倾傅厅霖握饲王竞枢咕何逃默囱醋陌,25,2.品种、规格,1949年 品种不到10种，基本上