麦当劳CIS系统讲义

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,麦当劳（,MeDonald,）公司是世界上最大的快餐集团。它的创始人是两个犹太人,麦克和迪克兄弟俩。,1961,年公司所有权转到美国人克罗克（,clarke,）手中。克罗克是公认的快餐业的鼻祖，他第一个将产品推出市场，第一个把速食观念介绍给大众。到,1965,年，麦当劳股票上市，从此几乎扶摇直上，在全球创建起了汉堡王国。以黄色,M,字为标志，在世界各地拥有,6500,多家连锁店，是世界上最大的饮食企业。,麦当劳的企业识别有三大特点：第一，企业理念很明确，第二，企业行动和企业理念具有一贯性，第三，企业外观设计的统一化。,麦当劳公司总部的办公室里，悬挂着克罗克喜爱的座右铭：,世上任何东西都不能代替恒心。,“,才华,”,不能：才华横溢却一事无成的人并不少见。,“,天才,”,不能：是天才却得不到赏识者屡见不鲜。,“,教育,”,不能：受过教育而没有饭碗的人并不难找。,只有恒心加上决心才是万能的。,克罗克的人生哲学：,“,一个人应该充分利用每一个落在头上的机会。每一个人都要自己创造幸福，自己解决难题。,”,雷蒙德,克罗克,座右铭,CIS,战略由三大要素组成：,理念识别,MI,、活动识别,BI,、视觉识别,VI,，三个要素是相互联系的统一整体。,MI,理念识别,是指企业的经营管理的观念，也是,CIS,战略的核心。,BI,活动识别,是企业动态的识别形式，企业的各种活动要充分体现出企业的理念，这样才能塑造出良好的企业形象。,VI,视觉识别,是企业的静态识别形式，企业的标志、标准色是通过视觉系统将企业的形象传递给大众的。,CIS,战略的根本任务：,企业的经营观念、企业的个性，通过动态和静态的传播方式，引起大家的注意，树立良好的形象，使广大消费者产生对企业及其产品的信赖和好感的心理效应。,麦当劳,MI,经营理念：特许经营方式,+QSCV,模式,BI,活动识别：行为规范,VI,视觉训别：标志,CIS,战略,MI,特许经营方式,首先，克罗克认为特许人的成功取决于受许人的成功，,非常重视加盟店的经营情况，同时又坚持不收回扣的原则，从而以诚意换来了加盟者的忠诚，达到了双赢的效果,。,其次，不采用区域特许权制度。尽管出售区域特许权更容易赚钱，但同时增大了风险，所以麦当劳一次只卖一个餐馆的特许权。,再者，麦当劳对加盟者的财务状况有非常明确且严格的要求。在加盟之初，加盟者必须先支付来源于,加盟者个人自有资金的,加盟费，同时，总部运作顾问从加盟初期起便对新加盟者提供一对一的服务。,最后，对所有加盟者实行统一的，麦当劳独特的经营方针。即麦当劳著名的具有战略意义的,QSCV,。,麦当劳,CIS,战略,MI,经营理念,(1),MI,QSCV,模式,Q,（,Quality,）是指质量、品质。麦当劳对原料的标准要求极高（面包，奶浆，牛肉饼、生菜），生产过程采用电脑控制和标准操作。麦当劳对顾客的承诺是永远让顾客享受品质最新鲜、味道最纯正的食品，从而建立起高度的信用。,S,（,Service,）是指服务，包括店铺建筑的舒适感、营业时间的方便性和销售人员的服务态度等。微笑是麦当劳的特色，员工一进入麦当劳，就接受系统训练，实行快捷、准确和友善的服务，,(,排队、点食后,),。餐厅还提供多种服务（生日会，团体供餐、免费送餐等）。,麦当劳,CIS,战略,MI,经营理念,(2),MI,QSCV,模式,C,（,Cleanliness,）是指卫生、清洁。员工需遵守条文规范,“,与其靠着墙休息，不如起身打扫,”,。员工上岗操作前,(,洗手液烘干机、反复,),，工作中均需不停地做清洁工作。打烊后餐盘、机器、地板、门前都会彻底清洗消毒。,V,（,Value,）是指价值，意为,“,提供最有价值的高品质的物品给顾客,”,。经过科学配比，营养丰富并且价格合理的食品,+,清洁的环境,+,快捷的服务，结合起来，就叫,“,物有所值,”,。面对现代人高品质的需要水准，多样化的喜好，,Value,，就是要创造和附加新的价值。,麦当劳,CIS,战略,MI,经营理念,(3),培训体系,麦当劳非常重视员工培训，并建立了较完备的培训。这为受许人成功经营麦当劳餐厅、塑造,“,麦当劳,”,品牌统一形象提供了可靠保障。麦当劳的培训体系是在职培训与脱产培训相结合。脱产培训主要是由位于,芝加哥的汉堡大学,（,Hamburger University,）完成。汉堡大学是对分店经理和重要职员进行培训的基地。,德国北部汉堡大学,中国上海汉堡大学,BI,行为规范,每项工作标准化，,“,小到洗手有程序，大到管理有手册。,”,麦当劳营运训练手册，详细说明麦当劳政策，餐厅各项工作的程序、步骤和方法，是指导麦当劳系统运转的,“,圣经,”,。,岗位工作检查表，麦当劳把餐厅服务组的工作分成二十多个工作站，每个工作站都有一套,SOC,，,SOC,上详细说明在工作站时，应事先准备和检查的项目，操作步骤，岗位第二职责，岗位注意事项等。,袖珍品质参考手册，麦当劳管理人员人手一份，手册中详细说明各种半成品接货温度、贮存温度、保鲜期、成品制作温度，制作时间、原料配比、保存期等等与产品品质有关的各种数据。,管理发展手册，专门为餐厅经理设计，共四册，采用单元式结构，循序渐进。既介绍各种麦当劳管理方法，也布置大量的作业让学员阅读营运训练手册和实践，与管理发展手册配合的还有一套经理训练课程。,麦当劳还特别强调在员工中建立起大家庭式的工作环境。例如，公司内部直呼其名，注重沟通与团体合作，召开员工座谈会，每月评选最佳职工。每年举行岗位明星大赛，员工生日祝贺。,麦当劳,CIS,战略,BI,视觉识别,麦当劳标志,企业标志是弧型的,M,字，以黄色为标准色，稍暗的红色为辅助色，标准字设计得简明易读，宣传标语是,“,世界通用的语言：麦当劳。,”,黄色让人联想到价格普及的企业，,而且在任何气象状况或时间里黄色的辨认性都很高。,M,型的弧型图案设计非常柔和，和店辅大门的形象搭配起来，令人产生走进店里的欲望。从图型上来说，,M,型标志是很单纯的设计，无论大小均能再现，而且从很远的地方就能识别出来。,麦当劳叔叔：官方设定本名叫作罗纳德,麦当劳，传统,马戏小丑打扮，黄色连衫裤，红白条的衬衣和短袜，,大红鞋，黄手套，一头红发。,汉堡神偷,：穿著黑白間條衣服，眼綁黑帶的囚,犯服裝造型。,大鳥姐姐（小飞飞）,：一隻帶著飛行帽會,飛的鴨女。,奶昔大哥（薯仔滑嘟嘟）,：紫色番薯形象的人物。,象征着祥和友善，象征着麦当劳永远是大家的朋友，社区的一分子，他时刻都准备着为儿童和社区的发展贡献一份力量。,97,年以后除了麦当劳叔叔外，其余的角色都很少出现。,大陸麦当劳口号,“,美好时光 美味共享,”,1990,年,2000,年,“,更多选择更多欢笑，就在麦当劳,”,2000,年,2003,年,8,月,“,我就喜欢！,”,“,Im lovin it,”,的中文翻译，,2003,年,9,月至今 主题歌由,王力宏,主唱,“,為快樂騰一點空間,”,2009,年,11,月至今,香港,/,澳門麥當勞广告及口号,香港,/,澳門麥當勞的口号直译美国的麦当劳成粤语，例如：,“,確係唔同,”,1979,年,1984,年春（可能是,“,Nobody can do it like McDonalds can,”,的中文翻译，有待考究）,“,一於嘆番餐,”,“,Its a good time for the great taste of McDonalds,”,的第一个中文翻译,1984,年夏至,1986,年,“,好食好味好享受,”,“,Its a good time for the great taste of McDonalds,”,的第二个中文翻译,1986,年至,1988,年,“,味美歡笑，麥當勞,”,“,Good time,great taste(thats why this is our place),”,的中文翻译,1988,年至,1993,年（,1991,年至,1993,年时，这个口号普遍以其音乐代表,(,广告,),）,“,唯有麥當勞（,Only McDonalds,）,”,1993,年,1995,年这是香港第一个不是用外国所翻译的中文口号,“,開心無價麥當勞,”,1995,年至,2000,年这是香港第二个不是用外国所翻译的中文口号,“,秒秒鐘歡聚歡笑,”,亚洲,-,大洋洲地区麦当劳口号,“,Every time a good time,”,的中文翻译,2000,年至,2003,年,9,月 主题曲由,苏永康,主唱,“,Im lovin it!,”,2003,年,9,月至今,“,就算夜已深,Come Down to Mac Tonight,”,2006,年,8,月至今 主题曲由,陈奕迅,主唱,台湾麥當勞口号,台湾的麥當勞广告口号如下，详细年份待考：,（口号不详）（译自,Nobody can do it like McDonalds,）,1984,年,春,“,歡樂美味，在麥當勞。,”,1984,年,夏至,1988,年,“,麥當勞都是為你。,”,1988,年,至,2000,年,“,歡聚歡笑每一刻。,”,亚洲,-,大洋洲地区麦当劳口号，是,“,Every time a good time,”,的中文翻译。,2000,年,至,2003,年,8,月，由,张学友,主唱。,“,Im lovin it!,”,，,“,我就喜歡,”,2003,年,9,月至今 主题歌由,王力宏,主唱,麦当劳,vi,手册,广告公关,麦当劳总公司要求连锁店主参加当地的公益活动，使之成为地方新闻报道的热点。,几乎所有的麦当劳餐厅员工都自动地参加各项地区性活动，如学校乐队、童子军等，麦当劳每年要拿出,4%,的所得用于各项赞助活动,麦当劳在美国每年要花,6,亿美元的广告费，其中大部分用在电视广告上。,邮寄宣传品也是麦当劳的宣传手法之一。,麦当劳优惠券，各个地区是根据自己地域的促销重点和当地价值观、消费习俗等作不同的广告设计来对同一个汉堡包进行宣传。,一、实行规格化和系统化管理,麦当劳非常强调食品制做的规格化和系统化。建立了一整套的企业管理系统。,1.,产品的标准化。,麦当劳的口号是，,“,只有一个风味,”,。不论你在世界的哪个地方，只要走进麦当劳餐厅，汉堡或巨无霸的味道都是一样的，这也是麦当劳品牌的价值所在。,2.,分销的标准化。,无论是麦当劳自己经营的连锁店还是授权经营的连锁店，店址的选择都有着严格的规定。,3.,促销的标准化。,4.,严格的采购标准。,二、赠品营销,被人忽视的营销手段,赠品营销作为市场营销和品牌建立的手段是一种很好的营销手段，可以,达到四两拨千斤的效果。,营销受众能经常接触到的广告,小小的赠品其中长期价值远超想象。同时，消费者周围的人可能也会使用，这样还会产生广告散布的作用。,形象化的广告,能很大程度上提高消费者对品牌或产品的认知度。是发挥品牌创意的非常好的平台。,时效长的广告,性价比高的广告,英国,11,岁男孩,10,年收集麦当劳赠品,7000,件。包括麦当劳海报、玩具等促销的赠品,三、高效率,麦当劳的秘诀,快餐业的,“,服务效率,”,已成为竞争的关键。在麦当劳，其制定的一些规则、设计的一些设备及工具，都体现了麦当劳的匠心独具。,收银员,负责为顾客记录点膳、收银和提供食品。,通过使用,收银机,提高了账目结算的速度，还可提前做好备膳的准备。,在,食品供应,上的效率非常高,所有固体食品都是通过手来抓取，饮料使用吸管提高了,就餐速度。,提高了,清洁,工作的效率。,四，统而准确的客户选择战略,加强,“,情感促销,”,是麦当劳成功的