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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,资产的维护与保养,工欲善其事，必先利其器,孔子曰：,请看两组数据：,1,、国际上酒店的工程维护和能耗占总,费用的比例不足,10%,；而国内酒店一般要达,到,12%,以上；,2,、国际上酒店设施更新的周期一般为,8-12,年；而因为维护不良，国内酒店设施一,般,4-6,年就需要更新。,酒店资产的管理与维护,一、,酒店资产的概念,二、,维护保养概述,三、,酒店设备的分类,四、,酒店设备使用与维护,五、,常用设备的使用与维护举例,一、酒店资产的概念,（一）饭店资产：,（,1,）固定资产：使用年限在一年以上，单位价值在规定标准以上的房屋、建筑物、机器、运输工具和其他与生产有关的设备、器具、工具等。,1,）设备含义：,饭店设备是饭店物质技术装备的总称，具有,长期性、多次使用,的特性，列为企业的固定资产。,（,2,）流动资产：,饭店的一切非固定资产物资都是流动资产，含低值易耗品，物料用品，材料，燃料及能源。,指用来保持和修复,设施设备，以达到一个,可以接受的标准的工作。,酒店维护保养定义,二、维护保养概述,预防设备失灵,延长设备使用寿命,纠正设施性能的偏移,翻新产品,维持资产的价值,1,2,3,4,5,二、维护保养概述,6,在问题变得太大、太昂贵之前作出有效的控制,酒店工程设备维护保养的原因,二、维护保养概述,酒店工程设备维护保养的目的？,二、维护保养概述,时效性,有计划性,全员维保,酒店工程设备维护保养的,要点,三、酒店设备的分类,电,器,设,备,从种类上分,机,械,设,备,综,合,设,备,三、酒店设备的分类,客,房,设,备,从部位用途分,厨,房,设,备,保,障,设,备,四、酒店设备的使用与维护,一是设备的日常使用与维护保养。,二是设备的定期维护保养。一般由工程部员工完成。,四、酒店设备使用与维护,（一）日常使用,（,1,）要求四会：,1),会使用,操作人员必须熟悉设备的用途和基本原理，熟悉设备的性能要求，熟练掌握设备的操作规程，正确使用设备,2),会维护,操作人员要掌握设备的维护要求，正确实施对设备的维护，做到设备维护的四项 要求,3),会检查,设备管理责任人应了解所管理的结构、性能和特点，能检查设备的完好情况。熟悉日常点检设备完好率的检查项目、标准和方法、并能按规定要求进行点检。,4),会排除一般故障,部门员工要掌握所用设备的特性，能鉴别设备的正常与异常，了解拆装的方法，会做一般的调整和简单的故障排除，不能解决的问题应及时报修，并协同维修人员进行检修。,四、酒店设备使用与维护,（,2,）,重要设备操作人员的五项纪律,1),实行定人定机、凭证操作制度，严格遵守安全技术,操作规程。,2),经常保持设备的清洁，按规定加油润滑，做到没完成润滑工作不开 机，没完成清洁工作不,下班。,3),认真执行交接班制度，做好交接班录、运转台时,记录。,4),管理好工具、附件，不能遗失及,损坏。,5),不准在设备运行时离开岗位，发现异常的声音和故障应及时停车检查，不能处理的要及通知维修工人检修。,四、酒店设备使用与维护,（,3,）,部门对设备的使用都要做到,”,三好,”,1,）,管好设备,2,）,用好设备,3,）,保养好设备,1,）,管好设备,：,原则是：谁使用，谁负责。,各个部门,有责任管好本部门所使用的设备，台账清楚，设备账卡齐全，设备购买必须提出申请，使用前必须为设备建档设卡制定设备使用规程和维护规程，不得违反规定随意使用设备。设备管理责任人要管好所负责的设备，设备发生借用等情况必须办理手续。,四、酒店设备使用与维护,2,）,用好设备,1,、严格执行设备安全操作规程，文明操作设备。并做好运行记录；,2,、经常保持设备整洁，按规定加油，保证合理润滑；,3,、遵守交接班制度；,4,、管好工具、附件，不得遗失；,5,、发现异常立即停机检查，自己不能处理的故障应及时通知有关人员检查处理。,四、酒店设备使用与维护,（二）,设备的,日常,维护保养,设备,的维护护保养是操作员工为了保持设备正常技术状态，延长使用寿命所必须进行的日常工作。设备的维护保养是设备管理中的重要内容。设备维护工作做好了，可以减少设备故障，从而节约维修费用，降低成本，保证服务质量，给饭店和员工带来良好的经济效益。,四、酒店设备使用与维护,（,1,）日常维护做到：,每班保养,设备的每班保养，要求操作人员在每班工作中必须做到以下几项内容：,1,）班前：,班前对设备的各部分进行检查，并按规定润滑加油：,做好班前检点，确认设备正常后才能使用,，,按设备操作、维护规程正确使用设备,，,2,）,下班前必须认真清洁、擦拭设,备，办,好交接班,。,3,）周末保养周未保养要求用,1,一,2,小时对设备进行彻底清洁、擦拭和加润滑油，并按照设备维护的要求进行检查评定及考核。,四、酒店设备使用与维护,a,整齐,：,整齐体现了饭店的管理水平和工作效率。,b,清洁,：,设备的清洁是为设备的正常运行创造一个良好的环境，以减少设备的磨损。,c,润滑,：,保持油标醒目,;,保持油箱、油池和冷却箱的清洁，无杂质。,d,安全,：,遵守设备的操作规程和安全技术规程，防止人身和设备事故。,e,完好,：,设备的完好，能正常发挥功能，是设备正确使用、精心维护的结果，也是设备管理的目标之一,四、酒店设备使用与维护,（三）,定期保养的内容,1,拆卸设备的指定部件、箱盖及防护罩等，彻底清洗、擦拭设备内外：,2,检查、调整各部件配合间隙，紧固松动部位，更换个别易损件：,3,疏通油路，增添油量，清洗滤油器、油标、更换冷却液，清洗冷却液箱：,4,清洁、检查、调整电器线路及装置,五、常用设备设施的使用与维护 举例,电视,电脑,遇到故障或异常时要及时与维修人员联系。,搬运时轻拿轻放，预防水撒进机内，造成短路。电脑主机要做好防震。,清洁时不使用有机化合物擦拭表面；不用硬物碰触和挤压表面。,五、常用设备设施的使用与维护 举例,冰箱,保鲜柜,空调,在除霜时，不得用金属物质铲去冰霜，避免造成制冷剂泄露损害设备。,要保持好冷凝散热器的有效散热空间，才能使机器正常运转。,制冷设备摆放正确稳当，否则机器声音大，影响设备寿命。,湿手不要去开冰箱门，以防漏电危险。,五、常用设备设施的使用与维护 举例,吸尘器,吸水机,磨光机,洗涤设备在拔插电源时，要捏住根部，轻插轻拔，不得用手抖电线。,洗涤设备要避免超过,40,分钟以上的连续工作，否则电机碳刷、整流子会过热烧毁。,吸尘器使用时注意不要吸潮湿的地毯，以避免电机的烧毁。,要保持设备外表的洁净、吸管的畅通和声音的正常。,五、常用设备设施的使用与维护 举例,电梯,货梯,不锈钢表面要用专用清洁剂，聚塑表面清洁要用中性清洁剂。严禁使用有机化合物，如酒精、汽油等。,表面擦拭禁止使用酸性物质，以防表面腐蚀。,使用时注意快进快出，防止出现夹伤。,遇到故障或异常时要及时与维修人员联系。,五、常用设备设施的使用与维护 举例,灯,开关,插座,如遇开关插座松动，发热时要及时报修。,更换灯具时，手不要接触金属部分。,擦拭要用干抹布，以防发生触电危险。,壁灯吊灯不能有歪斜现象，自己调整不好要及时报修。,五、常用设备设施的使用与维护 举例,房门,浴室门,检查门锁是否好用，金属部分擦拭不得用酸碱物质，以避免损坏表面。,门表面要光洁，擦拭时不能用太湿的抹布，因为木门遇到水会膨胀开裂。,五、常用设备设施的使用与维护 举例,淋浴器,水龙头,遇到水流小，可以打开前端滤网看是否有脏东西堵住，不能清理时及时报修。,清洁时不能用酸性物质，更不能用硬物刮擦表面。,用后及时擦干水渍，保持亮洁，以免天长日久水印无法去除。,五、常用设备设施的使用与维护 举例,窗,窗帘,导轨,窗帘及导轨检查和拆装都要注意方法，要避免因大意而损坏。,检查窗扇开启时不能用力过猛，应柔和地打开。,五、常用设备设施的使用与维护 举例,热水器,开水器,开水器每半年要清理一下水垢，以减少能耗。,开水器的温度达到开水指示部位才可饮用。,使用前必须先接好水，当水位达到相应部位时，再接通电源，以防干烧。,五、常用设备设施的使用与维护 举例,新风机,排烟机,如遇到排风异常时，或新风机组不转等，要及时报修。,同时要开启新风机组，以补充新风。,只要炒菜，炖肉等，必须开启排烟机，以避免菜味传到大堂。,五、常用设备设施的使用与维护 举例,桌子,椅子,湿了也要及时的抹干,别用硬物伤到油漆等,枱椅等木制品要轻拿轻放,五、常用设备设施的使用与维护 举例,厨房,设备,同时也要注意多抹多清等工作（如电磁炉、微波炉、电冰箱等）,。,要放在少油、湿度小的地方,五、常用设备设施的使用与维护 举例,房间,木地板,同时也要注意椅子脚等物品伤害到它。,定期做好清扫、上腊等工作，防止受潮。,五、常用设备设施的使用与维护 举例,墙纸,别在墙上留下你不光彩的脚印,脏了用湿布轻抹即可,避免工作车之类的东西弄破,五、常用设备设施的使用与维护 举例,爱护工作车,推车进电梯时，一定要小心，别撞到了电梯内的任何物品及周边不锈钢面板。,少放东西别超重使用。发现轮子不灵活的送修或者加点油处理。,五、常用设备设施的使用与维护 举例,对,讲,机,注意防油防水，摆放时不要放在金属面上，防止短路爆炸。,对讲机的使用，一定要小心轻放，别抓天线，别乱丢乱放。,五、常用设备设施的使用与维护 举例,草木,爱护草木，不践踏,记住下面的故事：,缺掉一枚钉子，坏了一支蹄铁；,缺了一支蹄铁，跌翻了一匹马；,跌翻了一匹马，摔死了一个骑兵勇士；,死了这位骑兵勇士，失去了战斗的胜利；,失去了战斗胜利，亡掉了一个帝国；,小结,一、,酒店资产的概念,二、,维护保养概述,三、,酒店设备的分类,四、,酒店设备使用与维护,五、,常用设备的使用与维护举例,THANK YOU!,
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