新教材2020-2021学年第二章组成细胞的分子第四节蛋白质是生命活动的主要承担者-ppt课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2.4,蛋白质是生命,活动,的主要承担,者（第,1,课时）,2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者（第1课时）,1,新教材2020-2021学年第二章组成细胞的分子第四节蛋白质是生命活动的主要承担者-ppt课件,2,蛋白质的功能,功能,举例,构成细胞和生物体,羽毛、肌肉、蛛丝、头发等,绝大多数的酶,运输作用,（能运输氧,),胰岛素等蛋白质类激素,免疫作用,（可抵御抗原的侵害）,催化作用,信息传递作用,血红蛋白,抗体,蛋白质的功能功能举例构成细胞和生物体羽毛、肌肉、蛛丝、头发等,3,蛋白质的功能,蛋白质的功能,4,氨基酸,组成蛋白质的基本单位,C,R,C,H,2,N,OH,O,H,氨基,羧基,侧链基团,氨基酸组成蛋白质的基本单位CRCH2NOHOH氨基羧,5,甲烷模型,甲烷模型,6,氨基酸,组成蛋白质的基本单位,C,R,C,H,2,N,OH,O,H,氨基,羧基,特点：a.每个氨基酸分子至少都含有一个,氨基,(-NH2)和一,个,羧基,(-COOH)，并连在同一个碳原子上。,b.R基不同、氨基酸不同，R基可以含有氨基或羧基,侧链基团,氨基酸组成蛋白质的基本单位CRCH2NOHOH氨基羧,7,必需,氨基酸：,非必需,氨基酸：,8,种，,人体细胞,不能合成,，如,:,赖,氨酸,、苯丙氨酸等。,13,种,，人体细胞能,合成，也可以从食物中获取。,与生活的联系：,生物体内的氨基酸：,21,种,必需氨基酸：非必需氨基酸：,8,必需,氨基酸,：,携一两本单色书来,缬氨酸,异亮氨酸,亮氨酸,苯丙氨酸,蛋氨酸（甲硫氨酸）,色氨酸,苏氨酸,赖氨酸,必需氨基酸：携一两本单色书,9,下列哪一个不是构成蛋白质的氨基酸,(),A,B,C,D,练习：,D,下列哪一个不是构成蛋白质的氨基酸()练习：D,10,练习：,2,、等量下列食物中，蛋白质含量最高的是,(),A,炖牛肉,B,米饭,C,烤红薯,D,煮玉米,A,练习：2、等量下列食物中，蛋白质含量最高的是()A,11,2.4,蛋白质,是生命,活动,的主要承担,者（第,2,课时）,2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者（第2课时）,12,氨基酸的结合,C,H,R,1,NH,2,OH,C,O,H,2,O,C,H,COOH,R,2,H,N,H,蛋白质的形成过程：,氨基酸的结合CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HN,13,氨基酸的结合方式,:,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,COOH,R,2,H,N,H,2,O,二肽,肽键,脱水缩合,氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2,14,氨基酸的结合方式,:,脱水缩合,肽键,C,H,COOH,R,2,H,N,OH,H,C,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,R,2,H,N,O,二肽,H,2,O,H,2,O,氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHH,15,C,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,R,2,H,N,O,肽键,二肽,C,H,COOH,R,2,H,N,H,2,O,肽键,三肽,由多个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫多肽（链状），多肽经过盘曲、折叠形成蛋白质,氨基酸的结合方式,:,脱水缩合,H,2,O,CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2H,16,氨基酸形成蛋白质的过程,一条多肽折叠盘曲蛋白质,n条多肽 一定的化学键作用 蛋白质,氨基酸形成蛋白质的过程 一条多肽折叠盘,17,1,、,3,个氨基酸形成,1,条肽链时，形成,个肽键，脱掉,个水分子。,2,、,4,个氨基酸形成,1,条肽链时，形成,个肽键，脱掉,个水分子。,3,、,n,个氨基酸形成,1,条肽链时，形成,个肽键，脱掉,个水分子,.,4,、,n,个氨基酸形成,m,条肽链时，形成,个肽键，脱掉,个水分子,.,5,、,n,个氨基酸形成,m,条肽链时，每个氨基酸的平均分子量为,a,，由此形成的蛋白质的分子量是,。,2,2,3,3,n-1,n-1,n-m,n-m,an-18(n-m),1、3个氨基酸形成1条肽链时，形成 个肽键，脱掉,18,新教材2020-2021学年第二章组成细胞的分子第四节蛋白质是生命活动的主要承担者-ppt课件,19,蛋白质的结构及其多样性,蛋白质多样性的原因：,1,、不同蛋白质含有的氨基酸的,种类,、,数目,、,排列顺序,不同；,2,、肽链的,盘曲、折叠方式,及其形成的,空间结构,不同。,蛋白质的结构及其多样性蛋白质多样性的原因：,20,思考：,由,21,种氨基酸不限量使用，可以组合出多少种,4,肽？,21,4,思考：由21种氨基酸不限量使用，可以组合出多少种4肽？214,21,正常红细胞,镰刀状红细胞,正常血红蛋白构成的红细胞呈双凹的圆饼状，如血红蛋白某处谷氨酸被缬氨酸取代，异常的血红蛋白会使红细胞变为镰刀状，降低运输氧气的能力。,正常红细胞镰刀状红细胞正常血红蛋白构成的红细胞呈双凹的圆饼状,22,除了氨基酸的种类、数目、排列顺序，多肽空间结构改变也会使蛋白质性质发生变化,比如蛋白质变性过程。,高温、强酸、强碱、重金属盐、酒精都会使蛋白质变性，改变其空间结构，而且此过程不可逆。例如蛋清加热后由液态变为固态，温度下降后也不会再发生变化。,除了氨基酸的种类、数目、排列顺序，多肽空间,23,练习：,1,、某蛋白质由,n,个氨基酸组成，含有,6,条多肽链，那么它的肽键数和氨基数最少是多少？,A,、,n-6,和,6,B,、,n,和,n,C,、,6,和,6,D,、,n-6,和,n,A,练习：1、某蛋白质由n个氨基酸组成，含有6条多肽链，那么它的,24,练习：,2,、,2,个氨基酸脱水缩合形成二肽，生成的水中,H,来自于,A,、氨基,B,、氨基和羧基,C,、,R,基团,D,、羧基,B,练习：2、2个氨基酸脱水缩合形成二肽，生成的水中H来自于B,25,