人类的食物第1课时

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,第,8,章 人体的营养,第,1,节 人类的食物,(,第,1,课时,),教材分析,:,本节是七年级下册的开篇章节，通过探究活动“探究食物中的营养成分”引发学生兴趣，培养学生用科学探究的方式解决实际问题的意识,。,学情分析,:,食物是我们每天都需要摄入的，学生比较关注自身的健康与饮食问题。在七年级上册“鉴定种子成分”的探究活动，学生学习过部分物质的化学检测方法。本节的探究活动会学习蛋白质和维生素,C,等营养成分的鉴定方法，不需要学生掌握化学原理，只需掌握方法即可。,教学目标,:,知识目标,说出人体需要的主要营养成分；,列举主要营养成分的鉴定方法。,能力目标,尝试分析食物中的营养成分。,情感态度与价值观目标,分析事物中营养成分的过程中，注重分组实验中小组成员间的合作。,教学重点,:,活动“探究食物中的营养成分”。,教学难点,:,用化学方法检测蛋白质和维生素,C,；,活动“探究食物中的营养成分”。,教学过程,孩子头发“枕秃”,“,0,形腿,”,的现象,思考：,造成这些现象的原因是什么？,2005,年，大量伪劣婴儿奶粉流入安徽省阜阳农村市场，造成上百名婴儿患上重度营养不良综合症成为“大头娃娃”，头脸胖大，四肢细短，体重比出生时还轻,。,“大头娃娃”事件,人类的食物中都有哪些营养成分呢？,营养成分,检测方法,预期实验现象,水,烘烤,无机盐,燃烧,脂肪,白纸上挤压,淀粉,（葡萄糖）,碘液,蛋白质,维生素,食物中营养成分的测定方法,提出问题：如何检测食物中的营养成分？,1.,演示实验：,（,1,）蛋白质的检测方法。,（,2,）维生素,C,的检测方法。,（,3,）可溶性葡萄糖的检测方法。,活动：探究食物中的营养成分,（,1,）蛋白质的检测,稀释的蛋清液,蛋清与双缩脲反应变成紫色,甲,乙,甲,乙,讨论：实验中设置乙试管的作用是什么？,（,2,）维生素,C,的检测,维生素,C,能使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色,（,2,）维生素,C,的检测,（,3,）可溶性葡萄糖的检测方法,可溶性糖遇斐林试剂加热后有砖红色物质生成,（,3,）可溶性葡萄糖的检测方法,营养成分,检测方法,预期实验现象,水,烘烤,有水珠产生,无机盐,燃烧,充分燃烧后,剩余灰白色物质,脂肪,白纸上挤压,有油印迹留下,淀粉,（葡萄糖）,碘液,（斐林试剂）,变蓝,加热后有砖红色沉淀,蛋白质,双缩脲试剂,溶液出现紫色,维生素,加碘的淀粉溶液,溶液褪色,食物中营养成分的检测方法,1,探究问题：食物中有哪些营养成分？,2,作出假设：食物中含有,_,等营养物质。,你提出假设的依据是。,3,设计、实施实验方案，记录实验现象。,注意：（,1,）选择实验材料有哪些要求？,（,2,）实验现象的观察与记录。,（,3,）显色反应、加入试剂量等。,学生实验活动,【,活动目标,】,1,学会检测食物中主要营养成分的方法。,2,知道不同食物中主要营养成分的种类。,【,活动准备,】,牛奶、豆浆、用榨汁器榨取梨、白薯的汁液分装备用，双缩脲试剂、斐林试剂、加碘的淀粉溶液溶液、碘液、试管、火柴、酒精灯等。,学生实验活动,某些可溶性糖,蛋白质,淀粉,维生素,C,梨汁,白薯汁,牛奶,豆浆,营养,成分,食品,测定不同食物中的营养成分,提示：注意实验操作中的安全！,备注：用,+,、,-,分别表示“有”“无”。,某些可溶性糖,蛋白质,淀粉,维生素,C,梨汁,+,-,-,+,白薯汁,+,-,+,+,牛奶,豆浆,+,-,+,+,-,-,+,+,营养,成分,食品,【,分析及结论,】,备注：用,+,、,-,分别表示“有”“无”,。,测定不同食物中的营养成分,不同食物所含营养成分不完全相同。,一、食物中主要营养成分,蛋白质,维生素,无机物,有机物,水,无机盐,产热营养素,糖类,脂肪,营养成分,