氨基酸多肽蛋白质和核酸课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,Organic Chem,蛋白质：,含氮的天然高聚物，生物体内一切组织的基本组成部分,除水外，细胞内80都是蛋白质,人类的主要营养物质之一。,酶（球蛋白）机体内起催化作用,激素（蛋白质及其衍生物）调节代谢,血红蛋白运输O,2,和CO,2,抗原抗体免疫作用,蛋白质,氨基酸,在生命现象中起重要的作用：,蛋白质：在生命现象中起重要的作用：,1,一、氨基酸,一、简介：,蛋白质水解,氨基酸,天然-有旋光性，L-构型。,（S),半光,氨,酸例外,（R）型。,一、氨基酸一、简介：半光氨酸例外,2,20种常见氨基酸：,结构,名称 缩写 等电点,甘氨酸 Gly 5.97,丙氨酸 Ala 6.00,*颉氨酸 Val 5.96,*异亮氨酸 Ile 5.98,I、中性,20种常见氨基酸：结构 名称,3,结构,名称 缩写 等电点,*亮氨酸 Leu 6.02,*苯丙氨酸 Phe 5.48,半光氨酸 Cys 5.07,*苏氨酸 Thr 5.6,结构 名称 缩写,4,谷酰胺 Gln 5.56,天冬酰胺 Asn 5.07,结构 名称 缩写 等电点,*蛋氨酸 Met 5.74,丝氨酸 Ser 5.68,谷酰胺 Gln,5,结构,名称 缩写 等电点,脯氨酸 pro 6.30,酪氨酸 Tyr 5.66,*色氨酸 Trp 5.89,天冬氨酸 Asp 2.77,II 酸性,结构 名称 缩写,6,结构,名称 缩写 等电点,谷氨酸 Glu 3.22,III 碱性,*赖氨酸 Lys 9.74,精氨酸 Arg 10.76,组氨酸 His 7.59,(*为必要氨基酸，人体内不能合成，只能从食物中得到）,结构 名称 缩,7,二、氨基酸的性质：,1、两性,离子型化合物：,熔点高（分解）,难溶于有机溶剂,通常以内盐形式存在：,二、氨基酸的性质：1、两性离子型化合物：熔点高（分解）通常以,8,等电点,中性氨基酸,56.3,酸性氨基酸,2.83.2,碱性氨基酸,7.610.8,溶解度最小,控制PH值，可得不同电荷,形式的离子电泳分离,可以分别起氨基和酸基的反应：,2、与亚硝酸的反应：,定量分析伯氨基,等,9,紫色物质，用于氨基酸,的比色测定和纸层析显色,3、与水含茚三酮的反应：,紫色物质，用于氨基酸3、与水含茚三酮的反应：,10,三、氨基酸的制备,：,蛋白质水解,20种常见氨基酸,有机合成：,1、由醛（或酮）制备：,三、氨基酸的制备：有机合成：,11,盖布瑞尔法可得比较纯产品：,3、由丙二酸酯合成：,例,：,盖布瑞尔法可得比较纯产品：3、由丙二酸酯合成：例：,12,氨基酸多肽蛋白质和核酸课件,13,溴代丙二酸酯结合盖布瑞尔法亦可,例：,溴代丙二酸酯结合盖布瑞尔法亦可,14,四、氨基酸的拆分：,合成外消旋氨基酸，用酶拆分是重要的方法一。,例：,四、氨基酸的拆分：合成外消旋氨基酸，用酶拆分是重要的方法一,15,二、多肽,氨基酸A的羧基与B的氨基缩合成酰胺:,2个氨基酸形成肽二肽,肽键,3个氨基酸形成肽三肽,分子量 10000-多肽,组成蛋白质,许多多肽本身有重要的生理作用,后叶催产素八肽,胰岛素五十一肽,一、多肽的结构测定,：,基本问题,由哪些氨基酸组成的，每种有多少个？,这些氨基酸按照什么次序结合成肽键？,二、多肽氨基酸A的羧基与B的氨基缩合成酰胺:后叶催产素,16,做法：,做法：,17,测 N 端：,（1）桑格试剂法,缺点：只能测 N 端的一个氨基酸,测 N 端：（1）桑格试剂法缺点：只能测 N 端的一个氨,18,（2）、Edman 水解：,异硫睛酸苯酯,（）,（2）、Edman 水解：,19,测C端,：,（1）、羧基多肽酶法：,（2）、部分水解法：,各种蛋白水解酶能水解特定的肽键：,多肽,小肽，然后分析,.,测C端：（1）、羧基多肽酶法：（2）、部分水解法：,20,如,：,如：,21,二、多肽的合成：,要求：,氨基酸按一定的次序连接起来,达到一定分子量,不外消旋化,COOH的保护,比酰胺,易水解,二、多肽的合成：要求：氨基酸按一定的次序连接起来COOH的保,22,NH,2,的保护：,NH2的保护：,23,三、蛋白质,分类,纤维蛋白:,丝、毛、皮、角、爪和甲等,球蛋白:,酶和蛋白激素（溶于水、盐水等,结合蛋白:,与核酸、糖、脂肪及血红素等结合,一、结构：四级结构,1、氨基酸组成和顺序、,2、肽链按:螺旋方式卷曲而成的空间结构（通常）,平行或非平行排列的折叠状,3、同一根多肽链形成螺旋状，某些部分还折叠起来，链,的形状、距离与特定的生理作用有关。,4、若干分子堆叠形成,n根,纤维蛋白链扭成股，n股又扭成绳状,n根链累在一起形成球状,三、蛋白质分类纤维蛋白:丝、毛、皮、角、爪和甲等n根,24,二、蛋白质的性质：,1、,等电点,：,（分子中仍存在游离NH,2,、COOH、OH、,SH及其他酸性或碱性的基团）,胶体性质:,分子颗粒直径在0.10.001um(胶粒幅度内),表面带电,同电排斥，隔开不粘合。,2、蛋白质的变性,：,一、二级结构、氢键的破坏不可逆变性,三级结构 SS 的破坏可逆变性,二、蛋白质的性质：1、等电点：（分子中仍存在游离NH2,25,四、核酸,一、组成：,四、核酸一、组成：,26,氨基酸多肽蛋白质和核酸课件,27,氨基酸多肽蛋白质和核酸课件,28,氨基酸多肽蛋白质和核酸课件,29,