食物—你不知道的事

,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,Loading,提问：,您知道如何提高食物的营养价值吗？,？,？,？,食物的搭配原则,1.,维生素和无机盐要互补,1,、果蔬要趁新鲜时吃，不要久放。,2,、果蔬要先洗后再切。,3,、蔬菜要速炒出锅。,4,、新鲜的果蔬不要放在阳光下久晒。,维生素是维持人体生命活动必须的一类有机物质,维生素存在于各类食物中，尤其是果蔬。,Va,Vb,Vc,Ve,无机盐即无机化合物中的盐类,目前人体已经发现,20,余种，其中常量元素有,钠、铁、锌、硒、钙、镁、磷、碘。,食物的搭配原则,1.,维生素和无机盐要互补,2.,提高铁的利用率,常见含铁丰富的食物是,动物的肝脏、肾脏、鱼子酱、瘦肉、马铃薯、麦麸。,铁是人体内含量最多的微量元素，缺铁会导致,缺铁性贫血、免疫力下降,。,含铁食物与,富含维生素,C,的食物搭配,就能使铁的,吸收率,大大提高,！,举个例子,我,含有人体每天所需铁元素的,50%,，但,人体,也只能吸收其中的,8%,我有丰富的维生素,C,哦，美味又健康！,含铁食物与富含维生素,C,的食物搭配,就能使铁的吸收率大大提高,食物的搭配原则,1.,维生素和无机盐要互补,2.,提高铁的利用率,3.,膳食达到酸碱平衡,在膳食中，酸性食品和碱性食品必须搭配适当，否则，容易在生理上引起酸碱平衡失调，使血液偏酸或偏碱，影响人体健康。,酸,碱,食物的搭配原则,1.,维生素和无机盐要互补,2.,提高铁的利用率,3.,膳食达到酸碱平衡,4.,提高蛋白质利用率,如何提高？,2,、不可,高温,加热,1,、不要,空腹服用,蛋白质粉,3,、不要与,酸性饮料,一起吃,苹果汁、橙汁等饮料里含有有机酸成分,遵守食物搭配，,让您的饮食更健康！,再看看食物搭配禁忌,两种食物在吸收和代谢过程中发生,拮抗作用,，互相排斥,食物分寒冷温热四性,，,同性同食,有碍健康,01,02,两种食物在,分解,过程中产生有害物质,03,食物相克只有三种情况,比如,白萝卜,+,胡萝卜，,同食没营养,小葱,+,豆腐，,阻碍钙吸收,比如,河虾,+,富含维生素,C,的果蔬，,形同,“,砒霜,”,多吃会中毒,比如,两种大寒食物同食就会把人吃倒，大热食物吃多了就会上火,食物分,寒冷温热四性,，,同性同食,有碍健康,小贴士,Your Tips,“,四性,”,即凉性和寒性，温性和热性,热性水果：（适合寒性体质）如榴莲、黑枣。,温性水果：（适合寒性体质）如芒果、龙眼,。,温性水果：（适合寒性体质）如,芒果,、龙眼,。,小贴士,Your Tips,女性月经期间吃芒果会导致子宫肌瘤哦！,凉性水果：（适合热性体质）如梨,、,苹果,。,寒性水果：（适合热性体质）如番茄,、,西瓜,。,看到了那么多,做个小测试吧,考一考,考一考,1,、虾能和维,C,一起吃吗？,当然啊，都是营养物质！,虾,+,维,C=,砒霜,考一考,2,、蔬菜可以在锅内久炒吗？,可以使蔬菜更香？,蔬菜久炒会失去营养,您都答对了吗？,不知道的食物的事,还有很多,就等着,您,来告诉,我们,谢,谢,The End,制作人：陈思婕,丁旖雯,上海理工大学,