高中化学-第四章-第一节-油脂ppt课件-新人教版选修5

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,返回,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,设计,3,设计,2,第,一节,油脂,课前预习,巧设计,名师课堂,一点通,创新演练,大冲关,第,四,章,生命中的基础有机化学物质,设计,1,考点一,考点二,课堂,10,分钟练习,课下,30,分钟演练,课堂,5,分钟归纳,设计3设计2第课前预习巧设计名师课堂一点通创新演练大冲,高中化学-第四章-第一节-油脂ppt课件-新人教版选修5,高中化学-第四章-第一节-油脂ppt课件-新人教版选修5,高中化学-第四章-第一节-油脂ppt课件-新人教版选修5,(1),把乙烯通入溴水中，现象是,，反应的化学方程式为,。,(2),乙酸乙酯在,NaOH,溶液中能发生,水解,反应，其化学方程式为：,。,CH,2,=,CH,2,Br,2,CH,2,BrCH,2,Br,CH,3,COOC,2,H,5,NaOH,CH,3,COONa,C,2,H,5,OH,溴水褪色,(1)把乙烯通入溴水中，现象是,(3),写出实验室制取乙酸乙酯的化学方程式：,依据上述化学方程式的写法，写出,C,17,H,35,COOH,与,发生酯化反应的化学方程式：,；,(3)写出实验室制取乙酸乙酯的化学方程式：依据上述化学方程式,高中化学-第四章-第一节-油脂ppt课件-新人教版选修5,一、油脂的组成与结构,(1),组成元素：,。,(2),结构：,油脂是由,和,生成的,类化合物，其结构,可表示为,C,、,H,、,O,高级脂肪酸,甘油,酯,一、油脂的组成与结构C、H、O高级脂肪酸,(3),分类：,天然油脂大多数是混合甘油酯，且是混合物。,(3)分类：天然油脂大多数是混合甘油酯，且是混合物。,二、油脂的性质,1,物理性质,(1),密度：比水,；,(2),溶解性：,溶于水，,溶于汽油、氯仿等有机溶剂；,(3),熔、沸点：天然油脂都是,物，所以,恒定的熔点、沸点。,小,难,易,混合,没有,二、油脂的性质小难易混合没有,2,化学性质,(1),油脂的水解,油脂的共性。,2化学性质,(2),油脂的氢化,(,油脂的硬化,),不饱和油脂的特性。,油酸甘油酯的氢化反应为：,组成油脂的脂肪酸的饱和程度不仅影响油脂的化学性质，而且对油脂的熔点影响很大。,(2)油脂的氢化(油脂的硬化)不饱和油脂的特性。,1,花生油、豆油、牛油、煤油、石蜡油的元素组成是否,相同？,答案：,不相同，花生油、豆油、牛油属于油脂，含有,C,、,H,、,O,三种元素；煤油、石蜡油属于烃类物质，只含有,C,、,H,两种元素。,1花生油、豆油、牛油、煤油、石蜡油的元素组成是否,2,填写下表中高级脂肪酸的化学式：,答案：,C,15,H,31,COOH,C,17,H,35,COOH,C,17,H,33,COOH,C,17,H,31,COOH,2填写下表中高级脂肪酸的化学式：答案：C15H31COOH,3,用热的纯碱溶液为什么可以洗去餐具上的油污？,答案：,Na,2,CO,3,水解使溶液显碱性，而油脂在碱性条件下水解生成可溶性高级脂肪酸盐和甘油，从而洗去油脂。,3用热的纯碱溶液为什么可以洗去餐具上的油污？,4.,油脂 能发生的反应有,_,。,皂化反应,使酸性高锰酸钾溶液褪色,使溴水褪色,氧化反应,还原反应,加成反应,4.油脂,解析：,所有的油脂都可以发生皂化反应；该油脂的分子结构中含有,，所以能使酸性,KMnO,4,溶液褪色，即发生氧化反应，与,H,2,发生加成,(,还原反应,),，与,Br,2,发生加成反应。,答案：,解析：所有的油脂都可以发生皂化反应；该油脂的分子结构中含有,高中化学-第四章-第一节-油脂ppt课件-新人教版选修5,高中化学-第四章-第一节-油脂ppt课件-新人教版选修5,高中化学-第四章-第一节-油脂ppt课件-新人教版选修5,例,1,植物油和石蜡油虽然都被称作,“,油,”,，但从化学组成和分子结构来看，它们是完全不同的。下列说法中正确的是,(,),A,植物油属于纯净物，石蜡油属于混合物,B,植物油属于酯，石蜡油属于烃类,C,植物油属于有机物，石蜡油属于无机物,D,植物油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物,例1植物油和石蜡油虽然都被称作“油,解析,植物油也属于混合物，,A,不正确；植物油属于酯类物质，石蜡油属于烃类物质，二者都是有机物，,B,项正确，,C,项不正确；植物油不属于高分子化合物，,D,不正确。,答案,B,解析植物油也属于混合物，A不正确；植,(1),油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯类物质，虽然相对分子质量较大，但不属于高分子化合物。,(2),天然油脂都是混合物。,(1)油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯类物质,高中化学-第四章-第一节-油脂ppt课件-新人教版选修5,高中化学-第四章-第一节-油脂ppt课件-新人教版选修5,高中化学-第四章-第一节-油脂ppt课件-新人教版选修5,高中化学-第四章-第一节-油脂ppt课件-新人教版选修5,例,2,下列既能发生水解反应又能发生氢化反应的物质是,(,),A,软脂酸甘油酯,B,油酸甘油酯,C,硬脂酸甘油酯,D,油酸,解析,油酸甘油酯的分子结构中含有酯基，可发生水解反应，含有碳碳双键，可发生加成反应；软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯分子结构中无不饱和键，不能发生氢化反应；油酸的分子结构中无酯基，不能发生水解反应。,答案,B,例2下列既能发生水解反应又能发生氢化反,高中化学-第四章-第一节-油脂ppt课件-新人教版选修5,(1),油脂是高级脂肪酸和甘油生成的酯，属于酯类化合物，包括固态的动物脂肪和液态的植物油。,(2),天然油脂都是混合物，没有固定的熔、沸点，密度比水的小且难溶于水。,(3),所有的油脂都能发生水解反应，反应条件有酸性和碱性，其中油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，液态油脂兼有烯烃的性质。,(1)油脂是高级脂肪酸和甘油生成的酯，属于酯,