食品安全及控制传染病课件

3,、单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,食品安全与传染病预防控制宣传,护理,151 5,月,11,号,目录,/Content,1,、我们吃的东西安全吗？,2,、考考你：什么是食品安全？,3,、全球十大垃圾食品,4,、零食面面观,5,、健康伴我成长,让我们先看看一些图片,1,、,我们吃的东西安全吗？,俗话说：民以食为天，食以安为先,2017,答：这是长了很多腿和翅膀的鸡。,这是鸡还是怪物？,2017,这是我们吃的馒头吗？,2017,这个宝宝怎么啦？,我们每天吃的各式食品都有可能存在有毒有害的物质。所以，我们要时刻注意食品安全。,答：宝宝喝了含有三聚氰（,qng,）胺,(,n,),的奶粉生病了,2、考考你：什么是食品安全,食品安全,什么是食品安全（,food safety,）？,是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。,食品安全隐患,back,3,、全球十大垃圾食品 你知道吗？,寝室行为规范,4,2017,一、油炸类食品,二、腌制类食品,三、加工类肉食品,（肉干、肉松、香肠等）,四、饼干类食品,（不含低温烘烤和全麦饼干）,五、汽水可乐类食品,六、方便类食品,（主要指方便面和膨化食品）,七、罐头类食品,（包括鱼肉类和水果类）,八、话梅蜜饯（,ji,n,）类食品,（果脯,p,）,九、冷冻甜品类食品,（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）,十、烧烤类食品,十大垃圾食品分别指,第一：油炸食品,导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。,第二：腌制类食品,导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。,第三：加工类肉食品,含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。,第四：饼干类食品,食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。,第五：汽水可乐类食品,含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。,第六：方便类食品,盐分过高；热量过高，营养价值极低。,第七：罐头类食品,破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。,第八：话梅蜜饯类食品,含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。,第九：冷冻甜品类食品,含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。,第十：烧烤类食品,含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。,4.,零食面面观,国家质检总局：,不合格食品中，七成是零食,中国疾病预防控制中心营养食品所的一项调查显示：我国,60%,以上,3,17,岁的儿童和青少年每天都吃零食；多数成年人聊天、看电视、休闲时也离不开零食。零食虽好吃，但也隐藏着诸多隐患，甚至不知不觉中成为可怕的健康杀手。,生活中的,“,零食族,”,大部分是孩子和中青年女性，买零食通常首先考虑是否好吃，却很少关注质量和卫生问题。一项研究统计结果显示，,150,多个安全指标不合格的批次中，近七成是零食。,而且还有研究发现,几乎每周公布的不合格食品,“,黑榜,”,中都有零食,，主要包括：,各种话梅、杏肉、地瓜干、菠萝干、瓜子、牛肉干、鱿鱼丝、海苔、风味肠等。,为何不合格食品中零食占的比重如此大呢？,主要有三点原因：,一是现在市面上的休闲食品种类繁多，为了追求口感味道、突出外表色泽，容易出现添加剂超标或非法添加等问题。,二是零食行业涵盖的范围非常广泛，既有工厂加工，也有街边小作坊生产，这使得一些零食行业缺少生产标准。相关部门在制订监管标准时，不可能将所有危害因素列入常规检测指标，导致市场上存在较多的有害零食。,三是消费者对零食的口味过于侧重，安全警惕性不高，也为不合格零食提供了市场需求。,不合格零食中含有的有害成分、超标的添加剂都会对人体造成一定的伤害。通过对抽查数据的统计，我们得出了,五大最常出现的零食隐患,。,零食暗藏,五大隐患,最危险,零食排行榜,色素过量,一些食品生产单位为了追求小食品的“相貌”好看,往往过量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。,但人工合成色素对人体的风险高于天然色素，消费者如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品，可能会造成,腹泻,等症状，尤其对儿童的,健康发育危害很大,。天然色素安全但成本高，很多企业舍不得用。,零食暗藏,五大隐患最危险,零食排行榜,防腐剂超标,食品防腐剂是保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成物质。,如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等，摄入过多会在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。,零食暗藏,五大隐患最危险,零食排行榜,糖精过量,为了提高甜度，在蜜饯、雪糕、糕点以及饼干等食品中可能加入过量糖精，带来,肠胃不适，也会引起肝脏代谢问题,，糖精钠经水解后还会形成有,致癌,威胁的环乙胺。,零食暗藏,五大隐患最危险,零食排行榜,高盐、高糖,话梅、豆腐干等零食中含有大量的盐或糖，会增加肾脏负担，并对,心血管系统,造成威胁。在欧美市场上，注明“不含糖”、“不含盐”的食物会更受欢迎。,零食暗藏,五大隐患最危险,零食排行榜,大量反式脂肪酸,市场上大部分糕点、冰淇淋、饼干配料表中都含有“植物奶油”和“植物黄油”，这其中就含大量反式脂肪酸，过多摄入会损害,少年儿童的智力、危害心脏，还会导致不孕,。,注意饮食卫生习惯,8,、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。,1,、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康；,2,、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播；,3,、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；,4,、选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期；,5,、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；,6,、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠；,7,、不吃无卫生保障的街头食品；,食品安全,1,传染病预防与控制宣传,根据致病的病原体，传染病可以分为三种类型：,细菌性,传染病,病毒性,传染病,寄生虫性,传染病,。,传染病分类,二、,一、,传染病是如何传播的,？,散播病原体的人或动物,对某种传染病缺乏免疫力而容易感染该病的人群,病原体,离开传染源到达健康人的途径,？,？,？,散播病原体的人或动物,对某种传染病缺乏免疫力而容易感染该病的人群,病原体,离开传染源到达健康人的途径,传播途径,易感人群,传染源,传染病流行的三个环节,保护易,感人群,切断传,播途径,控制传,染源,早发现，早报告，早隔离，早治疗。,饭前、便后要洗手，做好个人卫生和环境卫生。常开窗、通风好，空气爽、病菌跑。正确使用消毒液。,加强身体锻炼，充足休息，消除恐惧心理，以增强自身的抗病能力，积极参加计划免疫,传染病种类,常见的传染病,传播途径,呼吸道传染病,消化道传染病,血液传染病,体表传染病,性传播疾病,常见的传染病,主要通过,性行为传播,梅毒、淋病、,艾滋病,、软下疳和性病性淋巴肉牙肿,主要通过,接触,传播,血吸虫病,、狂犬病、破伤风、沙眼、疥疮和癣,主要通过,吸血节肢动物（蚊虱、蚤）,传播,疟疾,、流行性乙型脑炎、丝虫病,主要通过,饮水,和,食物,传播,甲型肝炎,、细菌性痢疾、伤寒、蛔虫病、蛲虫病、脊髓灰质炎,主要通过,飞沫、空气,传播,肺结核,、流行性感冒、麻疹、流行性腮腺炎、流行性脑脊髓膜炎、白喉、百日咳,幻灯片,2,返回,重点措施,相结合,预防传染病,综合措施,保护易感人群,切断传播途径,控制传染源,食品安全,1,诺如病毒,，,是一种引起非细菌性急性胃肠炎的病毒，主要表现为恶心、呕吐、腹痛及腹泻病毒传染性强，摄入极少量病毒就可发病，主要通过被污染的水、食物或直接接触而传播，容易在学校、托幼机构或游轮等人群密集场所暴发。主诺如病毒的潜伏期多在24小时48小时，最短12小时，最长72小时。,预防措施,平时应保持良好的卫生习惯，不喝生水，少吃生、冷食品，食物要煮熟煮透,饭前便后、接触公共物品后要勤洗手；,一旦出现呕吐、腹泻等胃肠症状，应及时送往医院治疗，特别是幼儿及体弱者；,腹泻病人的粪便和呕吐物要及时清洁、消毒，事后认真洗手；,诺如病毒感染和其他腹泻一样，由于多次的呕吐和腹泻，导致身体大量的液体流失，同时钠钾等电解质也丢失严重，所以一定要给患者喝大量的液体，防止脱水。,我会回答,1,、传染病流行必须同时具备,_,、,_,、,_,三个基本环节。,2,、传染病是由,_,引起的，能在人与人或人与动物间传播的疾病。它具有,_,、,_,的特点。,常见病原体，包括,、,、和,、。,传染源,传播途径,易感人群,病原体,传染性,流行性,呼吸道传染病,消化道传染病,血液传染病,体表传染病,控制传染源,切断传播途径,保护易感人群,病原体,细菌,病毒,真菌,发病初期,寄生虫,3,、人类传染病按传播途径不同，可分为,_,、,_,、,_,、,_,。,4,、预防传染病的一般措施是：,、,_,、,_,。,5,、传染源是指能散播,_,的人或动物。,6,、传染病传染性最强时期,。,返回,社会热点链接,（,6,）从传染病流行的环节看，某患者患病之前是,，患病之后又成了,。,（,7,）从预防传染病一般措施看，对患者进行隔离治疗，属于,，对与患者密切接触者隔离进行医学观察属于,，全校大打扫、对教室宿舍进行消毒属,于,，学校要求同学们多参加体育锻炼、增强体质属于,。,（,8,）我国在全世界率先研制出甲流疫苗，两家企业已经通过审核，获得生产许可，给健康人接种疫苗属于,。,（,9,）甲型,H1N1,流感的出现，一时间引起人心惶惶，从神经调节的角度分析，这属于,反射。,甲型,H1N1,流感的症状有,，（,10,）目前尚无证据表明甲型,H1N1,流感能通过食物传播，它应属于,传染病,.,。,易感人群,传染源,控制传染源,切断传播途径,切断传播途径,保护易感人群,呼吸道,特异性免疫,条件,包括发热、咳嗽、喉痛、身体疼痛、头痛、发冷和疲劳,谢谢聆听,