俄罗斯餐桌礼仪..

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,俄罗斯餐桌礼仪,主宾礼仪,座次安排,入座禁忌,餐桌摆设,餐具使用,就餐利益,祝酒礼仪,主宾礼仪,俄罗斯人到别人家做客或者邀请人到自己家做客一定要提前邀请（提前一周或者几天预约都可以）,熟客进门握手拥抱 换上舒适的拖鞋,餐桌上必铺桌布，并备餐巾、刀叉、瓷盘一定擦得无半点水渍,.,座次安排,在俄罗斯和其他西方国家，排座次的做法跟中国传统排法正好相反。最尊贵的客人的座位是右为尊，左为次。,座次安排,按照国际惯例，桌次高低以离主桌位置远近而定，右高左低，,同一桌上，席位高低以离主人的座位远近而定。同时男女宾客必须交叉而坐，即使是夫妻也是如此，并以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人坐在男主人的右上方。,座次安排,正式的餐桌是长方形的，以两端为上座。客人夫妇分开，男主人坐在女客人身旁，女主人坐在男客人身旁。客人如是一对恋人，则坐在一起,入座禁忌,就餐人入座后：姿势要端正，自然，后背微靠椅背,不要坐在椅子边沿,不要坐在桌角,餐桌摆设,在家里请客吃饭或吃茶点，被认为比在饭馆更亲切友好。请客时一定要摆上桌布，一般用棉布，通常是带花色的，更讲究些则用白色的。漆布和塑料布被认为不大讲究，只在没有客人或请亲密的亲友时才用。请客时桌上一般都摆一,瓶鲜花。,餐桌摆设,预先为每位进餐者摆好一份餐具：一个大食盘,(,吃菜用,),，一个中盘,(,放面包，放在大盘左,),；一把叉,(,放在大盘与中盘之间,),、一把刀、一把匙,(,放在大盘右,),；大小玻璃酒杯二三个,(,放在盘前,),分餐制,使用刀叉,刀叉的摆放位置是,:,叉子在盘碟的左边,刀和羹匙在右边,酒杯在盘碟的前面,用餐者应右手拿刀,左手拿叉。,餐具使用礼仪,餐具使用礼仪,其基本用法是右手持刀或汤匙，左手拿叉。汤匙的持法与握笔的方法基本相同，即匙柄置于大拇指和食指间，用中指在柄下拖住。刀叉的拿法是轻握后半部，食指按在柄上。使用刀叉进餐时，左手拿叉按住食物，右手持刀切成小块，用叉子送入口中，一般是切一块吃一块，不要一下子切完，每块大小要掌握在一口量为宜。,餐具使用礼仪,在正式的宴会上，每吃一道菜要换一副刀叉，一般所有的刀叉都先摆在盘子的两侧和上方,吃饭时按由外及里的顺序使用,有多少副刀叉就说明有多少道菜。,餐具使用礼仪,吃完一道菜后，将刀叉并排放在盘上把儿朝右,服务员会把它们收走。如果下一道菜还要使用刀叉，盘子左右没有备用的刀叉,就要把刀叉放在桌子上。,餐具使用礼仪,吃不同的食物用不同的叉,吃鱼用三齿叉,其他用四齿叉,吃凉菜的叉比较小,吃热菜的叉比较大,“,五大领袖”和“四大金刚”、三剑客,面包、牛奶、土豆、奶酪和香肠,“,五大领袖”，,圆白菜、葱头、胡萝卜和甜菜,“,四大金刚”，,以及黑面包、伏特加、鱼子酱,“,三剑客”,黑面包,是俄罗斯餐桌上的主食，乍看起来颜色像中国的高粱面窝头，切成一片一片的，口感有点儿酸，又有点咸。不了解情况的人以为这是粗劣食品，一度曾把它看做苏联人民“吃二遍苦、受二茬罪”的有力证据,黑面包极富营养，又易于消化，这是因为，发酵黑面包用的酵母含有多种维生素和生物酶。,鱼子酱（,Caviar,），呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时有鲜美咸味，犹如海洋的味道。严格意义上只有,鲟鱼,的鱼卵才有资格制做鱼子酱，其中以产于里海的鱼子酱品质最佳。最上等的鱼子酱是产自里海中的鲟鱼的黑色鱼卵做成的。鱼子酱可以放入汤中或夹面包来吃。,罗宋汤是在,俄国,和,波兰,等,东欧,国家处处可见的一种羹汤，在,美国,和其他西方国家也很常见。主要成分是,甜菜,，此外通常还加有,圆白菜,和,土豆,等其他蔬菜。罗宋汤得名于,上海,文人对,俄罗斯,的音译“罗宋”。,罗宋汤吃时应,注意细节,饮汤时，首先尽量不要发出声音,;,另外，若觉汤太过热，应待它稍凉后才喝，汤匙放到嘴边，分开数次才能喝完，实在有失礼仪。若汤碟没有把手，这时候，就可用双手捧著碟子喝汤。,在餐桌礼仪上，有所谓“,左面包，右水杯,”的说法，千万不要将两者倒转摆放。面包要放在伸手可及的地方，若想涂牛油，先把牛油碟移至自己的碟边，再涂抹到面包上。很多人喜欢将面包蘸汤，这种食法甚不好看，应尽量避免。,按照烧烤程度，烤肉大致可分为半熟、略生、生熟适中、略熟、熟透等多种。点菜时，要先选好烤肉的烧烤程度。,牛扒,应从,左往右吃,。将牛扒切成小小一块来吃，不单卖相不好，而且还会溅出肉汁，若牛扒凉得较快，就会失去其应有的味道。,鲜鱼,享用鱼类菜式时，若吃到鱼骨，不要把它直接从嘴里吐出，最好的方法，是用舌头尽量把鱼骨顶出来，用叉子接住，再放到碟子的一角。若不幸鱼骨卡进牙缝间，就用餐巾掩著嘴，利用拇指和食指将之拔出。至于使用牙签时，也要用餐巾掩著嘴来进行。,就餐礼仪,吃肉排时,要将餐叉的齿朝下叉住肉排,再用餐刀切一块吃一块,也可一次将肉排切成数块,然后用餐刀吃,切记不可极不雅观地在盘中转来转去地切,吃鸡鸭时要刀叉并用,只有平时在家中才可以用手拿着吃,面包不必用刀切,可用手掰着吃,就餐时不要大声谈笑,切忌手持刀叉做手势,举杯饮酒时应用右手,嚼东西时要闭嘴,不能嚼出声来,在宴席上，男人应照顾自己旁边的女人,面条、鱼、鸡蛋、布丁和果冻不能用刀切后食用。吃面条时要右手拿餐叉叉起两三根面条，然后旋转餐叉，将面条卷在餐叉上，再送入口中，不要用嘴吸面条，更不要发出声响吃鱼时，左手拿一块面包按住鱼块，右手拿餐叉剔除鱼刺后再吃吃煮鸡蛋时，不能将鸡蛋在桌子上敲碎，而要用羹匙先将鸡蛋大头的蛋壳敲碎，剥下这一部分的蛋壳,(,不要将整个鸡蛋的蛋壳全部剥去,),，然后用羹匙挖着吃；吃煎鸡蛋时，煎得嫩的用羹匙吃，煎得老的用餐叉吃,祝酒礼仪,按照俄餐礼仪，无论是官方宴会，还是私人宴席，在喝酒之前都先要致祝酒词。可以利用上菜间隙致祝酒词，祝酒时力求做到态度热情，话语简短，幽默诙谐。,祝酒礼仪,有人祝酒时，在场的其他人应暂停进食、交谈、抽烟等一切活动，注意聆听，以示尊重。,接受祝酒的人应作出适当回应,男士最好站起身来，点头致意，并答谢祝酒者的美好祝福。女士则不必起身，微笑点头致意即可，,被祝酒的人，无论男士还是女士，都不要抢在祝酒者和敬酒者之前饮酒,喝酒时是否需要碰杯，这一点视具体情况而定。总的来说，在俄国碰杯喝酒现已不太流行。在喜宴上可用碰杯的方式表示庆贺，为追悼亡者而设的酬客宴上则不能碰杯。男士与女士碰杯时，其杯位应略低于对方。,祝酒礼仪,祝酒礼仪,碰杯之后，喝多喝少全凭自己的意愿而定。不过，在为新婚夫妇、过命名日的人、过周年纪念日的人、新生儿等受贺者干杯时，通常要一饮而尽。在这种情况下，应喝香槟和淡葡萄酒，而不是烈酒。,祝酒礼仪,碰杯时敬酒者应看着对方的眼睛,