[实验五]探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用

单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,高中生物学实验教学课件,高中生物学（必修本）,实验五,探索淀粉酶对淀粉,和蔗糖的水解作用,1,、温度对酶活性的影响,实验过程,（,酶与温度,swf,）,实验结论,：,在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低,2,、,pH,对酶活性的影响,实验过程,（,酶与,PH,值,swf,）,实验结论,：,在最适宜,PH,值下酶的活性最高，,PH,值偏高或偏低酶的活性都会明显降低,酶的相关实验复习,高中生物学,(,必修本,),实验五探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用,一、目的要求,1,、初步学会探索酶催化特定化学反应的方法,2,、探索淀粉酶是否能催化这两种化学反应,二、实验原理,、淀粉和蔗糖都是非还原糖，葡萄糖、果糖、麦芽糖都是还原糖,、,斐林试剂,能鉴定溶液中有无还原糖,、,淀粉酶,能催化淀粉水解，不能催化蔗糖分解,next,斐,林,试剂,：是由质量浓度为,0.1g/ml,的,NaOH,溶液和质量浓度为,0.05g/ml,的,CuSO4,溶液配制而成,斐林试剂鉴定还原性糖的原理,1,、,CuSO,4,+2,NaOH,=,Cu,（,OH,）,2,（,淡蓝色）,+Na,2,SO,4,2,、,还原性糖分子中都含有醛基或酮基,3,、显色反应：还原性糖（醛基）,+Cu,（,OH,）,2,（,淡蓝色）,羧酸（羧基）,+Cu,2,O,（,砖红色沉淀）,+H,2,O,back,淀粉分子的结构示意图（直链和支链淀粉,）,淀粉,（非还原性）,麦芽糖,（还原性）,淀粉酶,next,蔗 糖,葡萄糖,+,果 糖,（非还原性）（还原性）（还原性）,蔗糖酶,蔗糖、麦芽糖分子结构示意图,back,三、实验材料,1,、试 剂,：质量分数为,2%,的新鲜淀粉酶溶液，质量分数为,3%,的可溶性淀粉溶液，质量分数为,3%,的蔗糖溶液，质量分数为,0.1g/ml,的,NaOH,溶液，质量分数为,0.05g/ml,的,CuSO,4,溶液，热水。,2,、仪 器,：试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三角架，石棉网，酒精灯，火柴。,四、实验步骤,序号,项 目,试管,1,试管,2,1,注入可溶性淀粉溶液,2mL,2,注入蔗糖溶液,2mL,3,注入新鲜的淀粉酶溶液,2mL,2mL,4,振荡混匀，将试管在,60,左右热水中，保温,5min,。,5,取出试管，各加入,2mL,斐林试剂,2ml,淡蓝色,2ml,淡蓝色,6,将两支试管沸水浴，观察颜色变化,砖,红色,黑色或淡蓝色,图示,动画,演示,next,图示,图示,back,back,back,五、练 习 题,1,、淀粉酶只能催化,分解为,；,酶只能催化蔗糖水解成,和,。这说明酶的催化作用具有,性。,2,、下列关于淀粉酶的叙述，错误的是（,）,A,、,是一种具有高效性的生物催化剂,B,、,是一种具有专一性的生物催化剂,C,、,是一种具有多样性的生物催化剂,D,、,是一种具有生物催化作用的蛋白质,淀粉,麦芽糖,蔗糖,葡萄糖,果糖,专一,C,3,、在探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作,用的实验中，下列操作符合要求的是（）,A,、,裴林试剂应提前一天配制并混合均匀,B,、,蔗糖溶液可以是一星期前配制好的,C,、,实验前最好用裴林试剂检验一下淀粉和蔗糖的纯度,D,、,隔水煮沸用的热水，可提前煮沸备用,C D,、请根据图回答下列问题,(1),图中的,A,表示,，判断的理由是,。,(2),若图中的,B,为麦芽糖，现,C,、,D,为,，,A,是,酶，这是酶的,。,(3),一份淀粉酶能使一百万份淀粉水解，这是酶的,性,(4),生物体内生化反应种类多，需要的酶的种类,，这一特点是,。,(5),图中反应现象属于,(),A.,脱水缩合,B.,聚合,C.,水解,D.,水合作用,酶,催化反应前后本身不发生变化,葡萄糖,麦芽糖,专一性,高效,多,酶的多样性,C,