5-1食物中的有机物

,人体所需六大营养素：,蛋白质 糖类 油脂,维生素 无机盐 水,通常把含有碳元素的化合物叫做,有机化合物,（简称,有机物,），而把除有机物以外的其他化合物，如酸、碱、盐和氧化物等，统称为,无机化合物,，简称,无机物,。,最简单的有机物是甲烷（,CH,4,),，食醋中含有的醋酸,(,CH,3,COOH,),、酒中含有的乙醇,(,C,2,H,5,OH,),等也属于有机物。,人体所摄入的物质中，除空气、水、食盐等无机物外，其余主要是,糖类、油脂、蛋白质和维生素,等有机物。,一、糖类,糖类是由,C,、,H,、,O,三种元素组成的化合物，也叫,碳水化合物,。,葡 萄 糖：,C,6,H,12,O,6,蔗 糖：,C,12,H,22,O,11,淀 粉：,(C,6,H,10,O,5,),n,检验淀粉：,往其中加入碘水或碘酒，呈蓝色，则证明含有淀粉。,问题,1,：,日常生活中含有淀粉的食物有哪些？我们如何证,明食物里淀粉的存在？,1.,实验探究,大米,马铃薯,高粱,玉米,面粉,2.,含有淀粉的食物,3.,富含糖类的物质,油脂也是一类重要的营养物质。油脂在小肠内分解为脂肪酸分子和甘油分子。,二、油脂,油脂是人体副食的重要营养物质，是人体重要的供能物质，也是人体储能物质。,主要食物种类：,肉类：鸡肉、牛肉等,油类：花生油、豆油、香油等,植物性油脂常温下通常呈液态的油脂叫做油。,动物性油脂常温下通常呈固态的油脂叫做脂肪。,1.,油脂的分类,2.,富含油脂的食物,1.,哪些食物中含丰富的蛋白质？,2.,蛋白质在人体中的代谢情况？,3.,人体中有哪些重要的蛋白质,?,它们各有何作用？,三、蛋白质,生活小常识,若不慎误服含甲醛的食品而中毒，在去医院之前为什么可采取喝鸡蛋清或牛奶来缓解症状？,1.,维生素的作用：,调节新陈代谢，预防疾病,维持身体健康。,3.,缺乏维生素,A,：,夜盲症、皮肤粗糙等。,缺乏维生素,C,（也叫抗坏血酸）：,坏血病,缺乏维生素,D,：,佝偻病,2.,食物来源：,四、维生素,富含维生素的食物,含维生素,B,12,含维生素,A,含维生素,B,6,含维生素,B,1,【,典例,1】,下列物质不属于有机物的是（）,A,甲醛,(HCHO),B,葡萄糖,(C,6,H,12,O,6,),C,醋酸,(CH,3,COOH),D,碳酸,(H,2,CO,3,),D,知识点一、有机物,知识点二、人类健康需要的营养物质,【,典例,2】,某饮品的主要成分为：脂肪、蛋白粉、钾、钙,等。该饮品不能为人体补充的营养素是（）,A,无机盐,B,油脂,C,蛋白质,D,维生素,D,1.,下列物质中不属于有机物的是,(),A.,淀粉,B.,蛋白质,C.,水,D.,食用醋,2.,下列食品，主要为人类提供淀粉的是（）,A.,西红柿,B.,鱼,C.,奶油,D.,大米,C,D,3.,小丽最近腹泻，医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和,油脂的食物，小丽应该选择的早餐是（）,A.,油条和豆浆,B.,馒头和稀饭,C.,鸡蛋和牛奶,D.,炸鸡腿和酸奶,4.,下列饮食习惯错误的是,(),A.,最好每天要有荤有素,B.,好吃的食物要多吃,C.,主副食要搭配,D.,每天吃些水果,B,5.,试按要求写出下列物质的名称：,(1),富含蛋白质的物质：,、,。,(2),富含淀粉的物质：,、,。,(3),富含维生素的物质：,、,。,鱼,肉,面包,马铃薯,橘子,苹果,6.,某果冻产品包装袋上的配料表如下,:,配料,:,水 蔗糖 奶粉 乳酸钙 柠檬酸 维生素,A,维生素,B,食用色素,请回答,:,(1),该产品中属于营养素的有,(,填序号）,_,(2),幼儿及青少年缺钙会患,_,，,该产品中的,_,可以补充钙元素。,(3),人体中缺少配料中的,_,，会引起夜盲症，所以饮食要均衡。,佝偻病和发育不良,乳酸钙,维生素,A,通过这节课的学习，参照常见食物成分表，你,能设计一份适合中学生的营养食谱吗？,我来试一试,