食品营养与卫生2膳食指南与合理营养

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,时间反复无常，鼓着翅膀飞逝,食品营养与卫生2膳食指南与合理营养,食品营养与卫生2膳食指南与合理营养时间反复无常，鼓着翅膀飞逝食品营养与卫生2膳食指南与合理营养第二章膳食指南与合理营养,(知识目标,了解中国居民的膳食指南和我国居民的膳食结构,理解合理营养与平衡膳食的意义。,掌握居民营养状况调查的方法。,(技能目标,能够正确运用营养调査理论开展营养调查。,会用膳食指南指导居民合理营养。,熟练掌握食谱编制方法,为正常人群编制食谱。,第,膳食指南,膳食指南是营养工作者根据营养学原理,提出,的一组以食物为基础的建议性陈述,以指导人,理选择与搭配食物。它是倡导平衡膳食,理营养,以期减少与膳食有关的疾病,促进健,康的宣传材料,中国居民膳食指南(2007),于2007年9月,由中国营养学会理事会扩大会议通过。,有效教学是指教师在遵循教学活动的客观规律下，以尽可能少的时间、精力和物力投入，取得尽可能好的教学效果，以满足社会和个人的教育价值需求而实施的活动。英语课堂的有效教学是当前广大英语教师课堂教学改革中的热点话题，上好课、实现课堂教学的有效和高效是所有英语教师的追求和梦想。笔者在农村中学从事英语教学二十几年，特别是新课改革后，在教学中一直探索如何上好课，怎样才能有效地提高课堂教学效率，解决农村中学英语课堂教学“费时低效”的问题。下面是笔者对农村中学实施英语课堂有效教学的几点思考。,一、转变教学理念是实施有效教学的前提,课程改革至今，纵观当前农村中学的英语课堂教学，情况并不像想象那么乐观，很多英语教师对新课程理念理解领会不到位。课堂教学改革出现走形式化，传统的英语课堂教学模式普遍存在，教学方式依然是满堂灌、填鸭式,一切以教师为中心，忽视学生身心发展,追求短期效应。学生学习被强迫多于引导,灌输多于启发,学生缺少实践和体验，忽视交流、合作参与、探究的学习方法，课堂教学不能充分调动学生的主观能动性，激发学生的学习兴趣和求知欲。结果课堂教学依然低效，英语教学质量提高不明显。,笔者认为，要改变当前农村英语课堂教学的低效状况，教师首先要从根本上改变教学理念，树立现代课堂教学观，用新的教育教学思想来实现教学。只有真正转变和更新教学理念，抛弃陈旧的教学方式和学习方式，大胆尝试新的教学方式和学习方式，才能真正实现有效的课堂教学，转变教学理念是实施有效教学的前提。,二、了解学生、灵活运用教材是实施有效课堂的基础,教师、学生、教材是构成教学活动的三个最基本要素，教师备课既要备教材，更要备学生，只有充分了解学生和教材，并把两者有机地结合起来，才能更好地提高课堂教学效果，这是实施有效教学的基础。,学生是课堂教学的主体，只有充分了解学生，才能做到因材施教。农村中学学生英语学习起步晚，基础不好，他们普遍处于学习比较被动的情况，缺乏明确的学习目标和方向，对英语学科感到畏惧，缺乏自信心。特别是刚刚上初中的七年级学生，英语水平参差不齐，哪些学生学过了，哪些没有学过，学过的学生又学了什么，程度怎样等等，这些都需要课前认真了解。在课堂教学中，教师更要时时关注学生的学习需求，因为学习是学生个体内化的一个过程。如果教师讲授的知识学生已经掌握了，或是教师讲授的知识对于学生太难，或者学生不感兴趣，这就会降低课堂教学的效率，这时教师必须及时调整自己的教法去适应学生的学习需求。,教材是教师的教学用材、研究用材、发展用材，也是学生的学习用材。新英语课程标准对教材的使用是这样描述的：“教师要善于结合教学实际，灵活地、有创造性地使用教材，对教材的内容、编排顺序、教学方法等方面可进行适当的取舍和调整。”教材是有限的，教师对教材的研究、开发、使用是无限的。新课标下的新教法和新理念要求教师在使用教材的过程中，必须根据学生现有的知识水平和接受能力，灵活地把握和驾驭教材，对教材进行合理取舍，把教材和其他教学资源重新整合，甚至可以创造性地改造教材，使教材的内容更加符合学生的需要，从而提高教学效果。,三、教师的爱和责任是实施课堂有效教学的灵魂,没有爱就没有教育，爱是一种潜在的力量，爱是教育的灵魂。教师的爱不仅体现在日常生活的关心和爱护上，还体现在教师的教学过程中。教师在课堂教学中，注重学生的接受心理，注重学生的学习兴趣，注重学生的能力培养。教师一个赞许的目光，一个亲切的微笑，一个赞美的手势，一句鼓励的话语，都会使学生有被重视和被关爱之感，逐渐缩短师生之间的距离，建立起融洽的师生关系。有了融洽的师生关系就能在课堂形成宽松、民主、和谐的教学氛围，良好的教学氛围更能激发学生高昂的学习情绪，挖掘学生的创造潜能，教师和学生才能轻松自如地、高效地完成一堂课的教学内容。,有效的课堂是有活力的、有生命的课堂，课堂有活力、有生命的根源在于教师的爱和责任。在实际的教学中，教师的教学方法和教学组织能力固然重要，但是教师的爱和责任更不能忽视。因为有爱心和责任感的教师会更加投入教育事业，会把自己全部的爱倾注给学生。有爱心和责任心强的教师更受到学生的欢迎和爱戴，他们的教育教学效果会更好，这一点毋庸置疑。农村初中学生大多是留守儿童，他们更需要爱，他们往往有很强的“向师性”，他们会因为“亲其师”而更加“信其道”。可以说，教师的爱和责任对于促进学生的成长，实现有效教学具有不可忽视的作用，教师的爱和责任是实施课堂有效教学的灵魂。,实施英语课堂有效教学，可以提升教师的教学理念，增长教师的教育知识，促进教师的教学反思，对于提升英语课堂教学的效率，深化英语课程改革，促进学生全面发展，实现素质教育的目标具有重大的意义。希望广大的农村英语教师紧跟新课改的步伐，积极探讨课堂有效教学，努力实现英语课堂的实效。,一、引言,1.研究背景,2013年，全国妇联发布我国农村留守儿童、城乡流动儿童状况研究报告指出，“根据中国2010年第六次人口普查资料样本数据推算，全国有农村留守儿童6102.55万，占农村儿童37.7%，占全国儿童21.88%。”（全国妇联课题组，2013）同时，该报告界定了留守儿童0-17岁的年龄界限。而教育部关于普通高等学校招生工作的改革，提出了提高中西部地区高考录取率和增加农村学生上重点高校人数的政策。假设按照近几年高校招生74%的录取比例不变，未来17年每年将有254万有留守儿童成长背景的考生进入大学，成为大学生双创工作的重要开展对象。,现有农村留守儿童心理状态的研究从不同维度、不同年龄、不同地域、不同经济环境等方面进行了分析。留守儿童孤独感与社会不满意程度高于非留守儿童，留守儿童社交焦虑程度高于非留守儿童1。留守儿童与非留守儿童的外显自我提升存在显著差异，留守儿童外显自我提升的水平要显著低于非留守儿童2。在幸福感方面，儿童期有留守经历的大学生生活满意度、主观幸福感得分均低于无留守经历的大学生3。有留守经历的大学生在人格上更容易焦虑、也更缺少冒险精神，有留守经历的大学生更能自立自强，从事专业或训练成功的可能性更高4。,2.问题提出,在留守儿童长期所处的生活环境下，诸如缺少父母的关爱，社会交往不稳定，长辈监护教养方式不当以及监护人文化素质过低等因素，都会不同程度的对该群体大学生心理健康及行为模式造成消极影响。大部分对照研究结果表明，有留守儿童成长经历的大学生的心理健康水平相较于非留守儿童经历大学生较低，但也有部分对照研究说明两组人群心理健康状况无显著差异。而当前关于将具有留守儿童成长背景的大学生与创业结合的研究却很少。因此在研究时，首先要考虑具有留守儿童成长背景的大学生其心理健康水平的特有状态，然后研究该状态对创业活动所要求的心理素质的构建的影响。,二、研究分析,1.研究思路和方法,本研究选取具有留守儿童成长背景的大学生男、女各100名及没有留守儿童成长背景的大学男、女生各100名，共计400名，分别作为研究组和对照组。分析两组的心理特点及行为差异，及对大学生创业基本素质构建的影响，提出相应建议。调查使用自尊量表、社会自我问卷及多维领悟社会支持量表,2.测量结果,经测量分析，整体上有留守儿童成长背景的大学生自尊水平要低于对照组，但在自我认知上，两组的差异并不大。在社会自我的维度上，研究组的外显社会自我的人际敏感性高于对照组，研究组的角色调节能力低于对照组。在社会支持维度上，研究组的领悟社会支持低于对照组，且在主观支持和对支持的利用度方面都要低于对照组。,3.结果分析,自尊是个体对自我所持的总体评价，往往自尊水平较高的个体，表现出较低的焦虑水平、更高的生活满意度和更高的主观幸福感。其除受个体自我认知影响以外，也会受教养方式的影响，严格而又民主的教养方式更容易产生高自尊。但研究群体绝大部分的家庭教育来自隔代教育，祖辈的低学历水平及过度严格的、过度溺爱的教养方式在留守儿童自尊养成这一功能上存在一定的客观缺失。,无论是在留守期还是在大学阶段，父母、老师、伙伴都是构成青年学生社会支持系统的重要部分。其中家庭社会支持网络是首要部分，对个体在留守期的价值观和行为力产生重要的影响。而到了大学阶段，原本特殊的家庭环境因素，加上新的环境规范，再次影响到师生关系、伙伴关系的构建，从而影响到自身的角色调节和人际关系处理。,领悟社会支持是社会支持的重要部分，其对个体调节心理健康有着重要的作用，尤其是对压力、抑郁、焦虑等负面情绪的调节。众多研究表明，有留守背景大学生的抑郁、焦虑等情绪状态显著高于非留守背景大学生，而领悟社会支持是在个体的特征下，在成长过程中与应对压力的相互作用而形成的。因此，研究群体在面对压力时的家庭支持、社会支持的缺乏导致了此项指标的偏高。,三、测量结果对大学生创业心态的影响,在“大众创业、万众创新”的宏观导向下，大学生创新创业激情空前高涨，关于大学生创业的相关研究也在不断深入。通过研究发现成功创业者的心理素质特质鲜明，其中在构建大学生创业素质的模型中，创业意念、创业心理品质不可或缺5，而创业意念中的需要和动机以及创业心理品质中的适应性又是二者中的最重要因素。,自尊是个体对其社会角色自我评价的结果，是在社会比较和对自尊需要的追求中形成的。研究发现具有留守儿童成长背景的大学生自尊水平相对较低，而创业需要和动机是推动创业行为的内驱力，是产生创业行为的前提和基础。那么对于强动机、强需要的创业活动来讲，该群体便缺少了创业活动的原始动力。,适应性需要个体能够适应环境和条件的变化，善于进行自我调节和角色转换，善于交往与合作。研究群体的高人际敏感、低角色调节和领悟社会支持状态，会直接影响到适应能力的培养，会导致该群体在创业活动中团队合作、商务谈判、市场竞争等环节趋于劣势。,就大学生的创业动机而言，主要来自于社会支持和家庭影响（外在因素），追名求富和自我实现（内在因素）两个部分，高校在激发研究群体的创业激情功能上，一方面引导学生树立正确的创业意念，强调自我实现的重要性，体现创业行为和人生发展的相融性；另一方面加强对该群体的心理干预，提升领悟社会支持指数，调节负面情绪，培养对社会支持的认知能力和运用能力。全方位搭建思想引领、心理保健、创业指导、实践培训的服务平台。,第二章膳食指南与合理营养,(知识目标,了解中国居民的膳食指南和我国居民的膳食结构,理解合理营养与平衡膳食的意义。,掌握居民营养状况调查的方法。,(技能目标,能够正确运用营养调査理论开展营养调查。,会用膳食指南指导居民合理营养。,熟练掌握食谱编制方法,为正常人群编制食谱。,第,膳食指南,膳食指南是营养工作者根据营养学原理,提出,的一组以食物为基础的建议性陈述,以指导人,理选择与搭配食物。它是倡导平衡膳食,理营养,以期减少与膳食有关的疾病,促进健,康的宣传材料,中国居民膳食指南(2007),于2007年9月,由中国营养学会理事会扩大会议通过。,第一节膳食指南,国,指南,)一般人群膳食指南,食物多样,谷类为主,粗细搭配,多吃蔬菜水果和