资源描述
单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,降低化学反应活化能的酶,一 酶的作用和本质,细胞代谢,细胞中每时每刻进行的化学反应的统称。,酶和细胞代谢有关系吗？,酶,细胞代谢,C,COOH,H,N,R,1,R,2,O,H,H,C,NH,2,C OH,H,+,R,1,C,NH,2,C,H,O,COOH,C,H,N,R,2,H,缩合酶,+H2O,2,H,2,O,2,2,H,2,O +O,2,1,、常温下反应,2,、加热,3,、,Fe,3+,做催化剂,4,、过氧化氢酶,肝脏研磨液,加入试管直接观察,90,左右,水浴加热,滴加,FeCl,3,溶液,（一）酶在细胞代谢中的作用,实验探究,比较,H,2,O,2,在不同条件下的分解,步骤,试管编号,说明,1,2,3,4,一,H,2,O,2,浓度,二,结果,气泡产生,带火星木条,结论,比较过氧化氢在,不同条件下,的,分解速率,2ml,2ml,2ml,2ml,3%,3%,3%,3%,常温,90,FeCl,3,鲜肝研磨液,2,滴清水,2,滴清水,2,滴,2,滴,反应条件,自变量,因变量,无关变量,变量,对照组,实验组,对照实验,等量性原则,单一变量原则,等量性原则,无关变量,1.,高温可以加快过氧化氢分解,2.FeCl,3,能催化过氧化氢分解,3.,过氧化氢酶能催化过氧化氢分解,4.,过氧化氢的催化效率比,FeCl,3,高,1,、设计原则：,实验设计思想,2,、变量的确定：,对照原则,单一变量原则,等量性原则,自变量是什么？怎么变？,无关变量有哪些？应怎样控制？,因变量是什么？怎么检测？,3,、结果分析：,探究性实验,验证性实验,四段法：,4,、过程描述：,取材分组编号。,实验组、对照组的设置。,培养或其他处理。,观察和记录。,语言,规范,、,准确,、,简洁,!,酶的催化机理是,降低活化能,（,同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高,。）,无机催化剂和酶具有什么异同点？,思考：,正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行。,各条件使反应加快的本质：,加热：,Fe,3+,：,酶：,提高分子的能量,降低化学反应的活化能,更显著地降低化学反应的活化能,催化效率更高,(,二,),酶的本质,巴斯德之前,发酵是纯化学反应，与生命活动无关,巴斯德,发酵与活细胞有关,，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用,引起发酵的是细胞中的某些物质,，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用,毕希纳,酵母,细胞中的某些物质,能够在酵母细胞破碎后继续,起催化作用,，就像在活酵母细胞中一样,萨姆纳,脲酶是,蛋白质,李比希,切赫、奥特曼,少数,RNA,也具有生物催化功能,来源,本质,功能,酶是,活细胞,产生的具有,催化作用,的有机物，其中,绝大多数是蛋白质，少数是,RNA,。,酶,蛋白质,抗体,激素,载体,只有具有分泌功能的细胞才能产生酶,人体细胞中的酶有的是从食物中获得，有的细胞合成的,一般情况下，活细胞都能产生酶,绝大多数酶是蛋白质,酶在催化过程中不断被消耗,酶只能在细胞内发挥作用,酶在新陈代谢和生殖发育中起调控作用,酶只是起催化作用,酶都是在核糖体上合成的,催化脂肪酶水解的酶是脂肪酶,动动脑,下列说法正确吗？,二 酶的特性,无机催化剂和酶都可以降低化学反应的活化能，都可以提高化学反应速率，那么哪个作用更显著呢？如何用实验来验证？,请大家回忆上节课,H,2,O,2,在不同条件下的分解的实验！,3,4,4,3,少量肝脏,研磨液,说明过氧化氢酶比,Fe,3+,的催化效率,(,活性,),高得多。,比较过氧化氢酶和,Fe,3+,的催化效率,为什么,4,号试管的反应速率比,3,号试管快得多？,事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的,倍。,10,7,10,13,酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行。,酶具有高效性的意义：,上述实验说明了：,一、酶具有高效性,1,、高效性,2,、专一性,生成物的量,时间,酶,无机催化剂,无催化剂,探索淀粉酶对,淀粉和蔗糖,水解的作用,淀粉溶液,蔗糖溶液,实验步骤,一,二,三,实验现象,结论,分别加入淀粉酶,2,滴，振荡，试管下半部浸入,60,左右的热水中，反应,5min,2,号试管中加入,2mL,蔗糖溶液,加入斐林试剂,振荡,约,60,水浴,2min,1,号试管中加入,2mL,淀粉溶液,蓝色,无变化,砖红色沉淀,淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,1,号试管,淀粉溶液,实验步骤,一,二,三,四,实验现象,结论,2,号试管,3,号试管,加入淀粉酶,2,滴，振荡,试管各加入,2mL,淀粉溶液,蓝色,保持,0,冰水中约,5min,加热至,100,，约,5min,加热至,60,，,约,5min,各加入两滴碘液,振荡,无明显现象,只有在一定温度下酶的催化效率最好,蓝色,探究温度对淀粉酶活性的影响,3,、酶的作用条件较温和,在最适温度的两侧，反应速率都比较（）,较高的温度容易使酶的,(),遭到破坏，蛋白质变性，而失去,(),。,每种酶都有自己的,低,活性,最适温度,空间结构,动物：,35-40,摄氏度,植物：,40-50,摄氏度,细菌、真菌差别较大,1,号试管,过氧化氢溶液,实验步骤,一,二,三,四,实验现象,结论,2,号试管,3,号试管,加入过氧化氢酶,2,滴，振荡,2,3min,试管各加入,2mL,过氧化氢溶液,无明显变化,pH,7,pH=12,pH,2,将带火星的卫生香分别放入试管中,只有在适合的,pH,下酶的催化效率最好,复燃,无明显变化,探究,pH,对过氧化氢酶活性的影响,过氧化氢酶,在最适合的,pH,下，,酶的活性,最高,空间结构,在过酸过碱的条件下，都会使酶的（）遭到破坏,蛋白质（,变性,），酶失去（）。,活性,动物体里的酶最适,PH,大多在,6.5-8.0,之间,，,（但胃蛋白酶为,1.5,，胰液中的酶为,8-9,）,植物体里的酶最适,PH,大多在,4.5-6.5,之间,PH,2,、,PH,（,P85,图,5-4,）,1,、温度（,P85,图,5-3,）,三、,影响酶作用的因素,PH,3,、酶浓度（底物足够）,酶浓度,反应速率,4,、底物浓度（酶量一定）,底物浓度,反应速率,限制性因素：,底物浓度,限制性因素：,酶量,底物浓度,反应速率,酶量为,2,酶量为,1,5,、激活剂和抑制剂,消化腺,消化液,消化酶,唾液腺,唾液,唾液淀粉酶,胃腺,胃液,胃蛋白酶,肠腺,肠液,肠肽酶、肠淀粉酶、肠麦芽糖酶、肠脂肪酶,胰腺,胰液,胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰麦芽糖酶、胰脂肪酶,淀粉,麦芽糖,葡萄糖,淀粉酶,（唾液、肠、胰）,麦芽糖酶,（肠、胰）,脂肪,脂肪微粒,甘油,+,脂肪酸,胆汁,（乳化作用）,脂肪酶,（肠、胰）,蛋白质,多肽,氨基酸,蛋白酶,（胃、胰）,肽酶,（肠）,拓展：（补充初中知识）,
展开阅读全文