人体代谢生理学基础

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第二章 人体代谢的生理学基础,主要内容：,l,人体成分,l,人体代谢的消化系统,l,营养素消化过程,l,营养素吸收过程,人体代谢实际上就是指人们的摄食活动开始，一直到最终的排泄，发生在机体内的一切变化。,营养素,数量/t,水,碳水化合物,蛋白质,脂肪,56,14,2.5,2.5,合计,75,表2 一个人在一生中代谢的营养素数量,人体代谢,中间代谢：介于营养素的,吸收和粪便排,泄的中间过程。,外代谢:直接与食品 的消化 营养素的吸收，粪便的排泄有关的代谢.,一、人体元素,人体内所含元素已达60多种：碳、氢、氧、氮占了96%，其中氧65%，碳18%。（其他元素详见表3）,第一节 人体成分,人体的组成元素,元素,质量分数/%,主要含有的分子,氧,65,水,有机物,碳,18,碳水化合物,脂质,蛋白质,核酸,氢,10,碳水化合物,脂质,蛋白质,水,氮,3,蛋白质,核酸,钙,1.5,骨、无机质,磷,1,核酸,碳水化合物中间体,骨无机质,硫,0.25,蛋白质,钾,0.2,细胞内液,钠,0.15,细胞外液(血浆,组织液),氯,0.15,细胞内外液,镁,0.05,细胞内外液,铁,0.006,血红素,铜,0.0002,铜蛋白质,锰,0.00003,辅酶,碘,0.00004,甲状腺激素,钴,-,维生素B,12,二、人体所含的主要化合物,水,无机化合物,无机质,人体化合物,碳水化合物,有机化合物 蛋白质,脂质,表4 人体所含的主要化合物,化合物,含量（占体重的百分数）%,水,蛋白质,脂质,碳水化合物,无机质,6075,1518,1658,D-葡萄糖(100)D-果糖(70)木糖醇(36)三梨醇(29),2、脂类消化产物的吸收,吸收部位:十二指肠，空肠,吸收率,短链脂肪酸中链脂肪酸不饱和长链脂肪酸饱和长链脂肪酸,吸收方式:主动转运,奶油,豆油,玉米油,猪油在人体6-8小时全部消化,2小时 吸收 24%41%,4小时 吸收 53%71%,6小时 吸收 68%86%,3、蛋白质消化产物的吸收,蛋白质水解为氨基酸后,通过主动转运形式吸收.,4、维生素的吸收,水溶性维生素以简单扩散方式吸收,脂溶性维生素吸收与脂类相似,5、水与矿物质的吸收,小肠吸收水的动力是渗透压,矿物质可通过单纯扩散方式被动吸收,也可以特殊方式主动吸收.,第五节:营养素在体内的运输,一、循环系统的组成,血液循环系统:心脏、血管、淋巴管,二、各种营养物质的运输,1、氨基酸的运输,2、脂类的运输,3、碳水化合物的运输,4、矿物质的运输,铁的运输,钙的运输,其他离子的运输,5、维生素的运输,思考题,1.唾液有何作用?,2.胆汁在消化过程中有何作用?,3营养素吸收部位及吸收形式是什么?简述脂肪的消化吸收过程.,