生命活动的主要承担着——蛋白质课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,17/9/10,#,单击此处编辑母版标题样式,编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2020/1/12,#,第,2,章,组成细胞,的分子,第,2,节 生命活动的主要承担者,蛋白质,生活中，我们会吃到哪些富含蛋白质的食物呢？,食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢,?,食物中的蛋白质必须在消化道中被蛋白酶消化，产生小分子的氨基酸，才能被人体吸,收。,为什么三聚氰胺可以冒充蛋白质提高奶粉的含氮量,?,蛋白质是大分子物质，它的组成元素是,C,、,H,、,O,、,N,，部分蛋白质含有,S,元素,。组成蛋白质的基本单位是,氨基酸,。,一、氨基酸的结构特点,有机物,：主要由碳元素和氢元素组成的含碳化合物，如,CH,4,（甲烷），不包括碳的氧化物（一氧化碳、二氧化碳）、碳酸、碳酸盐等物质。,共价键,：两个或多个原子共同使用它们,的外层电子,，,在理想情况下达到电子饱和的状态,，由此组成比较稳,定的化学结构叫做共价键。,碳原子的电子排布：,C,N,O,官能团：,是决,定有机,化合物化学性质,的原子或原子团,。,如,OH,（羟基）,、,C,O,O,H,（羧基）,、,N,H,2,（氨基）,一、氨基酸的结构特点,甘氨酸,丙氨酸,谷氨酸,赖氨酸,羧基,氨基,侧链基团,一、氨基酸的结构特点,结构通式为：,特点：,1,、每种氨基酸,至少,都含有,一个氨基,和,一个羧基,，,并且氨基和羧基,连接在同一个碳原子上,。,2,、,R,基,决定了氨基酸的种类。,练习,：,请写出以下氨基酸的,R,基团,根据人体能否自身合成,非必需氨基酸（,12,种,）,人体细胞能合成,必需氨基酸（,8,种,）,人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取。,必需氨基酸：,甲硫氨酸（蛋氨酸）、赖氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、苏氨酸（婴儿还需要组氨酸）,简易记忆法：携一两本单色书来,二、氨基酸的种类（组成蛋白质的氨基酸约,20,种）,三、氨基酸形成蛋白质的过程,1,2,COOH,H,NH,2,C,R,1,COOH,H,H N,C,R,2,H,三、氨基酸形成蛋白质的过程,另一个氨基酸的氨基脱去,H,一个氨基酸的羧基脱去,OH,三、氨基酸形成蛋白质的过程,H,2,O,肽键,CO,H,NH,2,C,R,1,COOH,H,HN,C,R,2,脱水缩合,:,一个氨基,酸分子的,氨基（,NH,2,）,和另一个氨基酸分子的,羧基（,COOH,）,相连接,，,同时,脱去一分子的水,的结合,方式,。,连接两个氨基酸,分子的化学键叫做,肽键,。,NH,CO,COOH,C,H,HN,R,2,R,1,C,H,2,N,CO,H,由两分子氨基酸缩合而,成的化合物，叫做,二肽,。,由三分子氨基酸缩合而,成的化合物，,叫做,三肽,。,CO,C,H,HN,R,2,R,1,C,CO,H,COOH,C,H,HN,R,3,H,2,N,由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做,多肽,。,多肽所呈的链状结构叫做,肽链,。,二肽,（,2,个氨基酸形成,1,条肽链，失去,1,个,水分子,，形成,1,个肽键）,三肽,（,3,个氨基酸形成,1,条肽链，,失去,2,个水分子，形成,2,个肽键）,N,个氨基酸形成,M,条肽链,，失,N,M,个,水分子，形成,N,-M,个肽键,）,蛋白质形成的相关计算,多肽,（,N,个氨基酸形成,1,条肽链,，,失,N,1,个水分子，形成,N-1,个肽键）,蛋白质的相关计算,1,、,脱去水分子数,=,肽键数,=,氨基酸数-肽链数,2,、若形成的多肽是环状蛋白质,脱去水分子数,=,肽键数,=,氨基酸数,3,、至,少含有的羧基数,=,至少含有的氨基数,=,肽链数,4,、至少含有的氧原子数肽键数,2,肽链数,5,、至少含有的氮原子数肽键数肽链数,6,、蛋白质分子量,氨基酸的平均相对分子量（,128,）,氨基酸个数,-,脱去水,分子数,18,练习题,1某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少含有COOH、NH,2,、氧原子的个数分别为,（,）,Am、m、nmBm、n、n2m,Cm、m、nm,Dm、m、n2m,2,某,22,肽被水解成,1,个,4,肽，,2,个,3,肽，,2,个,6,肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及,肽键总数,依次是,（,）,A,6,、,18,B,5,、,17,C,5,、,4,D,6,、,5,C,B,（,1,）图中,A,表示,，,D,表示,。,（,2,）该化合物由,个氨基酸分子失去,个分子水而形成的，这种反应叫,。在这个过程中，相对分子质量减少了,。该化合物称为,。,（,3,）图中表示,R,基的字母是,，,表示肽键的字母,是,。,（,4,）图中有,个肽键，有,个氨基和,个羧基。,（,5,）该化合物由,种氨基酸组成的。,氨基,羧基,3,2,脱水缩合,36,三肽,B,，,C,，,G,E,，,F,2,2,1,2,血红蛋白示意图,想一想,哪些因素导致了蛋白质结构的多样性？,氨基酸的数目,氨基酸的排列顺序,氨基酸的种类,肽链的盘曲折叠方式,蛋白质结构多样性的原因,四、蛋白质多样性的原因,-A-A-A-A-,-,A-B-C-D-,-A-A-A-A-,-,A-A-A-A-A-A-A-,-A-B-C-D-,-,D,-B-C-,A-,（,1,）蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质；,五、蛋白质的功能,（,2,）有些蛋白质具有催化作用（如酶）,（,3,）有些蛋白质具有运输载体的功能（如血红蛋白、,载体蛋白）,（,4,）有些蛋白质起信息传递的作用，可以调节机体的生命活动（如胰岛素、生长激素）,11,月,14,日,（,5,）有些蛋白质具有免疫功能（如抗体）,（,6,）识别作用,：细胞,膜的外表有一层糖蛋白，与细胞的识别作用有密切关系,。,蛋白质的功能总结：,1.,结构,蛋白,（,肌,肉、,头发）,2.,催化作用（酶）,3.,运输作用（血红蛋白）,4.,调节作用（胰岛素）,5,.,免疫,作用（抗体）,6.,识别,作用,（,糖蛋白,）,一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。,蛋白质,的盐析,：,一般是指蛋白质溶液中加入无机盐（如,(,NH,4,),2,SO,4,、,NaCl,）而使某种物质溶解度降低而,析出的过,程,。,盐析时蛋白质的空间结构没有改变。,蛋白质,的变性,：,在高温、强酸、强碱、重金属等条件下，蛋白质的空间结构发生改变，不能恢复原来的状态。,迹。,A,、选用黑暗、无空气的环境：排除环境中光线和氧气的影响,组成,DNA,的脱氧核苷酸如果数量不限，连成长链时排列顺序就是极其多样的，信息容量自然就非常大了。,核酸是细胞内携带遗传信息的物质，在生物体遗传、变异和蛋白质合成中基友极其重要的作用。,12,、人的生命是有限的，可是，为人民服务是无限的，我要把有限的生命，投入到无限的“为人民服务”之中去。,13,、凡是脑子里只有人民、没有自己的人，就一定能得到崇高的荣誉和威信。反之，如果脑子里只有个人、没有人民的人，他们迟早会被人民唾弃。,14,、是光荣的战士，还是可耻的逃兵，那就要看你在困难面前有没有坚定不移的信念了。,15,、我们是国家的主人，。应该处处为国家着想。,