菌落总数测定课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,适合专业（群）：食品加工技术专业群,教师：万国福,食品微生物技术,实训项目教程,行动领域,任务一,菌落总数测定,任务二,大肠菌群检验,任务三,霉菌、酵母菌检验,任务四,乳酸菌检验,前期准备,试管、平皿和吸量管,包扎灭菌,行动领域,任务一,菌落总数测定,一、目的要求,1、学习活菌计数的计数方法。,2、掌握食品细菌总数的测定报告方式。,二、实验原理,本实验采用平板计数技术测定水中细菌总数。细菌总数主要作为判定被检水样污染程度的标志，是指1m,L,水样在肉膏蛋白胨琼脂培养基中，置37经24小时培养后，所生长的细菌菌落的总数。,三、实验材料,1、培养基：,LST,培养基、,GLGB,培养基,2、器皿：已灭菌的1m,L,吸管,，,试管,（,15150），三角锥瓶500m,L,、三角锥瓶500m,L,（内装蒸馏水2,25,m,L,），10m,L,吸管,3,、其他：牛皮纸或报纸，酒精灯，棉花，高压蒸汽菌锅，电烘箱，线绳,，,毛刷等,四、操作方法,1、样,品,的采,样,依据取样原则采样。,2、细菌总数测定,（1）稀释水样 以无菌操作，将检样25m,L,放于含有225m,L,灭菌水的三角锥瓶中，摇匀，做成1：10的均匀稀释液。,三、实验器材,1、培养基：,平板计数琼脂培养基,2、器皿：已灭菌的平皿，1m,L,吸管,，,试管,（,15150），三角锥瓶500m,L,、三角锥瓶500m,L,（内装蒸馏水2,25,m,L,），10m,L,吸管,3,、其他：牛皮纸或报纸，酒精灯，棉花，高压蒸汽菌锅，电烘箱，线绳,，,毛刷等,取一支lm,L,吸管插入吸取1,10稀释液1ml注入含有9m,L,灭菌水的试管内，振摇试管，混合均匀，做成1,100稀释液。,另取1m,L,灭菌吸管按上述操作顺序操作10倍递增稀释液，如此每递增释1次，即换用1支1m,L,灭菌吸管。,分别吸取1m,L,，依次稀释,用每个,稀释度的移液管吸1ml稀释液注入灭菌平皿内，每个稀释度三个平皿。,10,-1,10,-2,10,-3,稀释液移入平皿后，应及时将凉至46的肉汤蛋白胨琼脂培养基（可放置50水浴保温），倾注入平皿内，约15ml，并迅速转动平皿使之混合均匀。,注意摇晃左3圈右3圈,凝固后倒置于37培养箱中培养24小时后取出，计算平皿内菌落数目。,3菌落计数方法（参见GB4789.2-2010）,（1）先计算相同稀释度的平均菌落数。若其中一个培养皿有较大片状菌苔生长时，则不应采用，而应以无片状菌苔生长的培养皿作为该稀释度的平均菌落数。若片状菌苔的大小不到培养皿的一半，而其余的一半菌落分布又很均匀时，则可将此一半的菌落数乘2以代表全培养皿的菌落数，然后再计算该稀释度的平均菌落数。,（2）公式计算,（3）若所有稀释度的平均菌落数均大于300，则应按稀释度最高的平均菌落数乘以稀释倍数。,（4）若所有稀释度的平均菌落数均小于30，则应按稀释度最低的平均菌落数乘以稀释倍数。,（5）若所有稀释度的平均菌落数均不在30300之间，则以最近300或30的平均菌落数乘以稀释倍数。,五、实验,数据及结果,将各稀释平板上的菌落数填入下表,稀释度,10,1,10,2,10,3,平板号,1,2,3,平均,1,2,3,平均,1,2,3,平均,菌落个数,根据试验结果，报告检测结果：,被检样品每,1mL,（,g,）,中食品菌落总数为：,。,谢谢观看！,