绿色农产品生产技术课件

单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,*,食品理化分析,广东农工商职业技术学院,热作与管理工程系,绪 论,课 堂 提 问：,什么是绿色农业？,什么是绿色农产品？,什么是绿色食品？,绿色食品、无公害食品和有机食品的区别？,绿色农业、传统农业、生态农业、有机农业的区别？,绿色食品、绿色农业和绿色农产品的联系和区别？,主要内容,农业及农业发展的模式的演变,绿色农业的概念、内涵与特征,绿色农业提出的背景,绿色农业和其他农业的区别,农学概论和畜牧学概论,绪 论,绪 论,农业及农业发展的模式的演变,农业（,Agriculture,）,:,为通过培育动植物生产食品及工业原料的产业。农业属于第一产业，研究农业的科学是,农学,。 农业的劳动对象是有生命的动植物，获得的产品是动植物本身。我们把利用动物植物等生物的,生长发育规律,，通过人工培育来获得产品的各部门，统称为农业。农业是支撑国民经济建设与发展的基础产品。,绪 论,农业的传说：,神农氏,为什么想起来种五谷呢？据,拾遗记,记载，一天，一只周身通红的鸟儿，衔着一棵五彩九穗谷，飞在天空，掠过神农氏的头顶时，九穗谷掉在地上，神农氏见了，拾起来埋在了土壤里，后来竟长成一片。他把谷穗在手里揉搓后放在嘴里，感到很好吃。于是他教人砍倒树木，割掉野草，用斧头、锄头、耒耜等,生产工具,，开垦土地，种起了谷子。,绪 论,农业的传说：,神农氏从这里得到启发：谷子可年年种植，源源不断，若能有更多的草木之实选为人用，多多种植，大家的吃饭问题不就是解决了吗？那时，五谷和杂草长在一起，草药和百花开在一起，哪些可以吃，哪些不可以吃，谁也分不清。神农氏就一样一样的尝，一样一样的试种，最后从中筛选出的稻、黍、稷、麦、菽五谷，所以后人尊他为,“,五谷爷,”,、,“,农皇爷,”,。,绪 论,农业包括范围：,利用土地资源进行种植的活动部门是,种植业,， 利用土地空间进行水产养殖的是,水产业,，又叫,渔业,，利用土地资源培育采伐林木的部门，是,林业,，利用土地资源培育或者直接利用草地发展畜牧的是,牧业,。对这些产品进行小规模加工或者制作的是,副业,。,它们都是农业的有机组成部分。,绪 论,种植业,即狭义农业。包括粮食作物、经济作物、,饲料,作物和绿肥等的生产。种植五谷，其具体项目，通常用“十二个字”即,粮,、,棉,、,油,、,麻,、,丝,（桑）、,茶,、,糖,、,菜,、,烟,、,果,、,药,、杂来代表。,绪 论,养殖业,畜牧业是利用畜禽等已经被人类驯化的动物，或者鹿、麝、狐、貂、水獭、鹌鹑等,野生动物,的生理机能，通过人工饲养、繁殖，使其将牧草和,饲料,等植物能转变为动物能，以取得肉、蛋、奶、羊毛、,山羊绒,、皮张、蚕丝和药材等畜产品的生产部门。是人类与自然界进行,物质交换,的极重要,环节,。畜牧业是,农业,的主要组成部分之一。农业的重要组成部分，与,种植业,并列为农业生产的两大支柱。,绪 论,林 业,林业是指保护生态环境保持生态平衡，培育和保护森林以取得木材和其他林产品、利用林木的,自然,特性以发挥防护作用的生产部门，是国民,经济,的重要组成部分之一。林业在人和生物圈中，通过先进的,科学技术,和管理手段，从事培育、保护、利用森林资源，充分森林的多种效益，且能持续经营森林资源，促进人口、经济、社会、环境和资源协调发展的基础性,产业,和社会公益事业。,绪 论,水产业,水产业,(fishery),，又称渔业，是指利用各种可利用的水域或开发潜在水域（包括低洼地、废坑、古河道、坑塘、沼泽地、滩涂等），以采集、栽培、捕捞、增殖、养殖具有经济价值的鱼类或其他水生动植物产品的行业。,绪 论,农业的发展演变：,根据生产力的性质和状况，农业可分为,原始农业,、古代农业、近代农业和,现代农业,。近代农业指,手工工具,和畜力农具向机械化农具转变、由劳动者直接经验向近代科学技术转变、由自给自足的生产向商品化生产转变的农业。,过去的一万年时间里，世界农业发展模式先后经历了,原始农业、传统农业和现代农业三个阶段,，而未来农业的发展必将在广度和深度上进一步改变人类的生活。,绪 论,农业及农业发展的模式的演变,一、原始农业：由“攫取经济”向“生产经济”的重大转变,从世界范围来看，农业起源中心主要有三个：,西亚、中南美洲和东亚,。东亚的起源中心主要是中国，我国农业的起源呵以追溯到距今一万年以前，到距今约七八千年，原始农业已相当发达，是原始农业的典型代表。可以说，农业的发明，既是人类历史上的一次革命性变革；同时，在动植物发展史上也是一次具有划时代意义的大事。人类实现了由“攫取经济”向“生产经济”的历史性转变,。,绪 论,农业及农业发展的模式的演变,原始农业最基本的特点是非常粗放，主要利用人力、使用石器及木质农具等从事农业经营活动。由于我国幅员辽阔，自然条件千差万别，各地区的原始农业生产从一开始就具有各自不同的特点。,绪 论,农业及农业发展的模式的演变,大体说来，我国原始农业活动主要在四个不同的区域分别展开：,一是黄河流域,，原始农业经济表现得极为发达，是以种植粟、黍等作物为主的旱作农业区；,二是长江流域,，是以种植水稻为主的水田农业区；,三是长城以北和西部地区,，狩猎经济比较发达并出现了游牧经济；四是南方和滨海地区，农业生产发生较早，但采集和渔猎活动占很大比重。,绪 论,农业及农业发展的模式的演变,二、传统农业：“精耕细作推动生产力发展,我国传统农业与国外传统农业存在较大差别，比如种植业方面，很早就形成了北方以粟、黍为主，南方以水稻为主的格局，不同于西方以种植小麦、大麦为主，也不同于中南美洲以种植马铃薯、倭瓜和玉米为主。,我国的传统农业发端于春秋战国时期，发展于秦汉时期，定型于唐宋时期，深化于明清时期，形成了一套完整成熟的农业体系。这套体系是以土地私有为主要制度安排，以,男耕女织为基本经营方式,，,以精耕细作为技术特点，,在整体上比西方国家更具明显的优越性。,绪 论,农业及农业发展的模式的演变,三、现代农业：科技进步带动农业新飞跃,现代农业是西欧和美国技术革命的产物。从,20,世纪,30,年代开始，欧美一些农业发达国家从机械技术、生物技术和管理技术等方面，对传统农业进行了全面的技术改造和升级，完成了从传统农业向现代农业的转变。大约在,20,世纪中期，欧美国家相继实现了农业现代化,。,绪 论,农业及农业发展的模式的演变,三、现代农业：科技进步带动农业新飞跃,现代农业最主要的特征：,是农业的发展超出了初级生产的范围，拓展了在纵问和横向上与其他经济活动的联系，改变了传统农业产前、产中、产后分割现象，形成了“从土地到餐桌”的完整产业链条。现代农业是伴随着科学技术的发展而发展的，并随着现代农业科学技术的创新与突破而产生新的飞跃。,绪 论,绿色农业的概念、内涵与特征,绿色农业：,是指充分运用先进科学技术、先进工业装备和先进管理理念，以促进农产品安全、生态安全、资源安全和提高农业综合经济效益的协调、统一为目标，以倡导农产品标准化为手段，推动人类社会和经济全面、协调可持续发展的农业模式。,绿色农业不是传统农业的回归，也不是对生态农业、有机农业、自然农业等各种类型农业的否定，而是抛弃各类农业种种弊端，取长补短，内涵丰富的一种新型农业。,绪 论,绿色农业的概念、内涵与特征,内涵：,1,绿色农业及其绿色农产品有良好的生态环境基础支撑。,人们出于本能和对科学的认识，开始越来越关心健康，注重食品安全，注意保护生态环境。特别是对来自没有污染、没有公害的绿色农产品倍加青睐。在这样的背景下，绿色农业及绿色农产品以其固有的优势被广大消费者认同，成为具有时代特色的必然产物。,绪 论,内涵：,2,绿色农业是受到保护的农业。,绿色农业既是改善生态环境，提高人们健康水平的环保产业；同时也是需要支援，加以保护的弱质产业。绿色农业尽管没有立法，但是作为绿色农业的特殊产品,绿色农产品是在质量标准控制下生产的。,绿色农业的概念、内涵与特征,绪 论,绿色农业的概念、内涵与特征,内涵：,3,绿色农业是与传统农业的有机结合。,传统农、比是自给白足型的小农业。它的优势是节约能源、节约资源、节约资金、精耕细作、人畜结合、施有机肥、不造成环境污染。但是也存在低投入、低产出、低效益、种植单一、抗灾能力弱、劳动生产率低的弊端。绿色农业是传统农业和现代农业的有机结合，以高产、稳产、高效为目标，不仅增加了劳力、农肥、畜力、机械、设备等农用生产资料的投入，还增加了科学技术、智力、信息、人才等软投入，使绿色农业更具有鲜明的时代特征。,绪 论,绿色农业的概念、内涵与特征,内涵：,4,绿色农业是多元结合的综合性大农业。,绿色农业融第一、第二、第三产业为一体，以农林牧渔为主体，农工商、产加销、贸工农、运建服等产业链为外延，加强农业生态建设，有利于提高抗灾能力与运用先进科学技术水平，体现多种农业生态工程元件复式组合，促进农业呵持续发展。,绪 论,绿色农业的概念、内涵与特征,内涵：,4,绿色农业是多元结合的综合性大农业。,绿色农业融第一、第二、第三产业为一体，以农林牧渔为主体，农工商、产加销、贸工农、运建服等产业链为外延，加强农业生态建设，有利于提高抗灾能力与运用先进科学技术水平，体现多种农业生态工程元件复式组合，促进农业呵持续发展。,绪 论,绿色农业的概念、内涵与特征,绿色农业的特征：,1.,开放性,充分利用人类文明进步特别足科技发展的一切优秀成果，依靠科技进步、物质投入等提高农产品的生产能力，并重视农产品的品质和卫生安全，以满足人类对农产品的数量和质量的需求一。,绪 论,绿色农业的概念、内涵与特征,绿色农业的特征：,2,持续性,即在合理使用工业投入品的前提下，注意利用植物、动物和微生物之间的生物系统中能量的自然转移把能量转化过程中的损失降低到最低程度，重视资源的合理利用和保护，并维持良好的生态环境，实现可持续发展。,绪 论,绿色农业的概念、内涵与特征,绿色农业的特征：,3.,高效性,即农业发展的社会效益、经济效益和生态效益的高度统一。绿色农业注重合理开发资源、保护生态环境，注重保障人类食物安全，也注重发展农业经济，特别关注推动发展中国家全面发展。,绪 论,绿色农业的概念、内涵与特征,绿色农业的特征：,4,标准化,即绿色农业鲜明地提出农业要实行标准化全程控制，而且特别强调农业发展的终端产品,农产品的标准化，通过农产品的标准化来提高产品的形象和价格，规范市场秩序，实现,“,优质优价,”,，提高农产品的国际竞争力。,绪 论,绿色农业提出的背景,1,、绿色农业主张依靠科技进步和物质投入来,保障较高的生产能力,，重视资源的合理利用和保护，重视农业的综合经济效益的提高，实行标准化的全程控制，,提倡农业与整个社会经济的全面协调可持续发展,。,2.,由于绿色食品作为农业产业的终端产品，无论在理论研究还是产业发展方面，都存在一定的局限性，无法形成较为完整、系统的体系，在一定程度上制约了绿色食品产业的进一步发展。,目前，国际上较为时兴的食品是有机食品，但是，有机食品不等于安全食品。,绪 论,绿色农业提出的背景,2.,因为有机食品没有充分考虑土壤本身的金属含量情况，虽然经过了三年不使用化学合成物质的转换期，但如长期食用在土壤本身含铅量很高或严重缺硒的情况下生产出来的产品，仍然会对人体造成危害。如果我们将绿色食品转化为有机食品，就会违背我们发展绿色食品、保障人体健康的初衷。,因此，在绿色食品原有事业的基础上进行总结、扩展和延伸，使其科学化、系统化，以形成完整的基础理论体系、科学技术体系和经济管理体系，从而构成新的农业发展模式即绿色农业发展模式。,绪 论,绿色农业和其他农业的区别,生态农业：,是指在保护、改善,农业生态,环境的前提下，遵循,生态学,、,生态经济学,规律，运用,系统工程,方法和现代科学技术，集约化经营的农业发展模式，是按照生态学原理和经济学原理,运用现代科学技术成果和现代管理手段,以及,传统农业,的有效经验建立起来的，能获得较高的经济效益、生态效益和社会效益的现代化农业。,生态农业是相对于石油农业提出的概念，是一个原则性的模式而不是严格的标准。,绪 论,绪 论,循环农业：,是指在农作系统中推进各种农业资源往复多层与高效流动的活动，以此实现节能减排与增收的目的，促进现代农业和农村的可持续发展。通俗地讲，,循环农业就是运用物质循环再生原理和物质多层次利用技术，实现较少废弃物的生产和提高资源利用效率的农业生产方式。,循环农业作为一种环境友好型农作方式，具有较好的社会效益、经济效益和生态效益。只有不断输入技术、信息、资金，使之成为充满活力的系统工程，才能更好地推进农村资源循环利用和现代农业持续发展。,绿色农业和其他农业的区别,绪 论,火龙果,火龙果枝条,火龙果花,火龙果果肉,火龙果果皮,果 胶,干制品,果 汁,果酒,果 醋,色素,酸性饮料,果 脯,绪 论,循环农业也有一般循环经济不具备的自身的特点。,食物链条,各主体互补互动、共生共利性更强。,绿色生产,对产品的安全性更为强调。,干净消费,农产品在“吃干榨净”后回归大地。,土、水净化,土壤、耕地和水资源的保护至关重要，对耕地的占补平衡和水资源的可持续利用要予以特别关注。,领域宽广,包括农业内部生产方式循环、对农产品加工后废弃物的再利用。,双赢皆欢,清洁增收有机结合，既干净，又增收。,绪 论,绿色农业和其他农业的区别,有机农业：,是遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不采用,基因工程,获得的,生物,及其产物，不使用化学合成的,农药,、,化肥,、生长调节剂、,饲料添加剂,等物质，遵循,自然规律,和生态学原理，协调,种植业,和,养殖业,的平衡，采用一系列可持续发展的,农业技术,以维持持续稳定的农业生产体系的一种,农业生产方式,。,绪 论,农学概论,一、农学的概念、地位和特点,1.,农学的概念好范畴,自农业起源以来，人类从未停止过对农业技术的探索和农业经验的积累。从这一意义上来说，农学作为农业科学中的一个分支，可以说是一门最古老的学科。我国农业历史悠久，素有农业古国之称。,虽然农学知识的积累可以追溯到农业起源之初，但农学作为一门学科诞生至今尚不足,200,年的历史。一般认为，英国的泰尔,(,A,B.Thaer,，,1752-1828),是倡导把农学作为一门学科的始祖。他在,合理农业的原理,(1815),一书中，提出了现代农学的概念。,绪 论,农学概论,在农学的概念形成之前和形成初期，农业科学,( agricultural science),的知识积累主要集中在农学方面。随着近代科学特别是生物科学的飞速发展，传统的农业科学也在,20,世纪初,开始逐步发展成了一个门类齐全的科学技术体系。随着各个农业科学分支的丰富和发展，,农学的范畴也由农业科学的整体演变成了农业科学的一个分支。,绪 论,农学概论,一般认为，现代农学,( agronomy),通常指的是大田作物生产的理论与技术，即基本上局限于作物栽培学与耕作学的研究领域。但实际上，作物生产还涉及到作物品种、植物物营养、农田生态、植物保护、农产品加工与贸易和市场营销等众多学科领域。,简言之，,农学是研究作物生产理论提高作物生产技术的一门综合性学科。,绪 论,一、农学的概念、地位和特点,2.,农学的地位与作用,农业在国民经济中的地位与作用,第一，农业是人民生活资料的重要来源。,第二，农业是,工业原料,的重要来源。,第三，农产品是出口换汇的重要物资,。,农学概论,绪 论,一、农学的概念、地位和特点,2.,农学的地位与作用,农业生产结构及其在农学中的地位与作用,就世界范围来说，一般认为农业包括种植业和养殖业两大部分。在我国，狭义的农业是指农作物种植业，广义的农业包括种植业、林业、畜牧业、农村副业和渔业，即农、林、牧、副、渔,5,业。,农学的研究对象主要是大田作物，大田作物是种植业的主体，因此农学的进步对于种植业、农业乃至国民经济的发展都具有积极的推动作用。,农学概论,绪 论,一、农学的概念、地位和特点,3.,农学的性质和特点,农学的性质,第一，农学是为发展种植业服务的一门综合学科。,第二，农学是介于自然科学和经济社会科学间的一门交叉学科。,第三，农学是必须兼顾作物生产和环境安全的一门应用生态学科。,农学概论,绪 论,一、农学的概念、地位和特点,3.,农学的性质和特点,农学的特点,第一，生物性。,第二，复杂性。,第三，实用性。,农学概论,绪 论,二、作物生产分析,农学概论,1,作物生产的实质,作物生产的实质就是人类栽培利用绿色植物来转化和贮存太阳能，从而获得自身所需能量的过程。,因此，我们在研究作物的栽培方法时，都要从最大限度地利用太阳光能这个角度来考虑问题。正因为如此，我们一般将以绿色植物为生产对象的种植业称为第一性生产，而将不能直接利用太阳光能为生命活动能源的养殖业称为第二性生产。换句话说，养殖业必须以种植业为基础，这是由作物生产的本质所决定的。,绪 论,二、作物生产分析,农学概论,2.,作物生产的特点,严格的地域性,由于不同的地区所处的地理位置不同，其气候资源、水资源、土壤资源等自然条件就有历不同，作物的种类以及品种就有所不同；再加上不同地区的社会经济、生产条件及生产力发展水平等都有所不同，所有这些都构成了作物生产的地域性。,如北方的春小麦蛋白质含量高、品质好，但引入南方种植时，则表现为成熟延迟，产量低、品质差；又如北方的冬小麦品种，引入南方种植时，就有可能不抽穗成熟。因此，在作物生产上特别强调因地制宜。,绪 论,二、作物生产分析,农学概论,明显的季节性,因作物生产的周期较长，目前主要是露天生产，因此，不可避免地受到春、夏、秋、冬不同季节的光、温、水、热等不同气候条件的强烈影响。因此，在作物生产上就必须掌握好农时季节，否则，轻则减产、重则颗粒无收。如浙江省慈溪大白蚕（蚕豆）,10,月,13,日适时播种，产量可达,2370kg /hm2,，而,I1,月,17,日播种，其产量则降至,375kg/hm2,。,绪 论,二、作物生产分析,农学概论,生产的连续性,作物生产一个生产周期接着另一个生产周期，一造作物接着另一造作物，每造作物之间，都是紧密相连、互相影响的。因此，在作物生产上，要有全面、长远的观点，对土壤要做到合理使用，这样才能持续地高产、稳产。,绪 论,二、作物生产分析,农学概论,作物生产的综合性,作物连续丰收，是生物体、外界环境、人工劳动三者综合的结果，而生物体、外界环境、人工劳动各自包含着不同的层次和因素，各种不同的因素组成了一个有机联系的整体，其中某一个因素发生变化，都会影响到其他因素，从而影响到整个作物生产。,绪 论,三、作物生产的发展概况,农学概论,解放以来，我国的作物生产和其他各行各业一样，取得了举世瞩目的成绩，扭转了粮、棉、油等主要农产品供给长期短缺的局面，实现了供求基本平衡。,1992-1994,年与,1949-1953,年相比，全国主要作物的产量均有明显的增加。其中，粮食作物小麦和玉米分别增长,5.3,倍和,4.9,倍，经济作物中棉花增加,3.5,倍，油料增加,4.3,倍，糖类和烤烟增加了,10,倍以上。,绪 论,四、粮食需求与危机,农学概论,1.,人均粮食需求,据研究，一个体重,60 kg,的成年人，每天需要消耗热量,10000kJ,左右。按,1g,固体食物产生,17kJ,热量计算，一个成年人每天需要,590g,，每年需要,215kg,的固体食物。如果换算成粮食（原粮），由于其含有,10%13%,的水分和糠、麸、谷壳等不能食用的部分,(20%,左右,),，因此一个成年人每年需要消耗粮食,300kg,左右。,绪 论,四、粮食需求与危机,农学概论,2我国粮食需求现状与预测,单就满足人均,400kg,的基本温饱需求，那么到,21,世纪中叶我国粮食总需求也将达到,6.4,亿吨。,如果,21,世纪中叶大陆人均收入达到台湾的水平时，每人每年就需要多消耗,114kg,粮食，这样届时我国的粮食总需求量就将达到,8.210(+8)t,以上，也就是说未来,40,50,年间粮食的增长速度要基本达到,1949-1995,年的增长速度。显然，没有切实可靠的有效措施，很难实现上述目标。,绪 论,四、粮食需求与危机,农学概论,3粮食危机的解决途径,保护和合理利用农业资源,第一，耕地资源。,目前，我国已有,1/3,的省（自治区、直辖市）人均耕地已不足,6.6710-2 hm2,，上海、福建、浙江、广东人均耕地已接近或低于联合国规定的危险点。预计今后几十年内，因工业化、城市化和交通网络建设而占用大量耕地仍是一个不可避免的事实。因此，在强化耕地保护法规、建立农田保护政策的同时，开发开垦宜农荒地和减少耕地损失也是一项刻不容缓的任务。,绪 论,四、粮食需求与危机,农学概论,3粮食危机的解决途径,保护和合理利用农业资源,第二，水资源。,我国是一个淡水资源紧缺的人口大国，水资源人均占有,2627m3,耕地（,1,公顷）均占有,20670 m3,，分别为世界平均水平的,1/5,和,1/3,。据统计，我国每年有,4.67107 hm2,农田受到旱灾威胁，北方旱灾面积每年都有,1.333107,2.667107 hm2,，其中成灾面积为,6.667106 hm2,左右。,绪 论,四、粮食需求与危机,农学概论,3粮食危机的解决途径,提高单位面积产量,我国每年有,6000,多项科技成果问世，但转化率只有,30%,40%,，远远落后于发达国家,60%,80%,的水平。目前，全国粮食作物单产虽然高于世界平均水平，但与先进国家相比还有很大差距，水稆平均每亩低,6080kg,，小麦低,100,200kg,，玉米低,200,300kg,。因此，提高作物单产的潜力还相当巨大。,绪 论,四、粮食需求与危机,农学概论,3粮食危机的解决途径,减少产后损失,对于产后损失的估计在,20%,左右，或更多一些。被引用较多的水稻收获后的损失数字是：收获,1%,3%,；搬运,2%,7%,；脱粒,2%,5%,；晒干,1%,5%,；贮藏,2%,5%,；碾米,2%,10%,。粮食部门的统计数据显示，如果将收获至消费过程中的损失降至最低点，每年可节约粮食,2,107t,。另外，提高白酒酿造技术，可每年减少粮食损耗,5.4,106t,；采用精量播种技术，用种量减少,1/5,，每年可节约粮食,6,106t,。,绪 论,四、粮食需求与危机,农学概论,3粮食危机的解决途径,提高单位面积产量,我国每年有,6000,多项科技成果问世，但转化率只有,30%,40%,，远远落后于发达国家,60%,80%,的水平。目前，全国粮食作物单产虽然高于世界平均水平，但与先进国家相比还有很大差距，水稆平均每亩低,6080kg,，小麦低,100,200kg,，玉米低,200,300kg,。因此，提高作物单产的潜力还相当巨大。,谢谢!,