土豆渣乳酸菌发酵讲义课件

,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,根曲酶对土豆渣的乳酸菌发酵,根曲酶对土豆渣的乳酸菌发酵,简介,简介,马铃薯是日本北海道的主要轮作作物。每年有100 万吨左右收获的土豆用于制造工业淀粉。其中相当于原材料10%的土豆浆也因此而产生。土豆浆营养丰富含有许多营养物质，如：,淀粉,、纤维素、半纤维素、果胶等。,在土豆盛产的季节，大量的土豆浆的如果不被处理，营养物质被破坏，不但浪费资源而且会造成污染。,马铃薯是日本北海道的主要轮作作物。每年有100,回收利用（旧法）,土豆渣,有机堆肥,相对高的营养价值,（日本）,牲畜饲料,（干燥成本高）,酶（微生物）,回收利用（旧法）土豆渣有机堆肥牲畜饲料酶（微生物）,回收利用,（新方法）,OLD,:淀粉发酵：乳酸菌,（单一分解淀粉）非糖化,原料：食物副产品,Eg,:,Lactobacillus amylovorus,（益生菌）,JCM 10628,条件：,生淀粉、液体基质、乳酸高产、PH失败,土豆浆,（生淀粉）,：,缺乏必需的碳源、其它次要营养成分-,乳酸菌生长,淀粉酶（细胞壁破损）,NEW,：,Filamentous Fungi,(丝状真菌)-有机酸,回收利用（新方法）OLD:淀粉发酵：乳酸菌（单一分解淀粉）非,Rhizopus,raizups,根瘤菌：,真核生物,分布广,约十种以上,常见：,匍枝根霉（R.stolonifer）、,小孢根霉（R.microsporus）、,少根根霉（R.arrhizus）、,米根霉（R.oryzae）等,Rhizopus raizups 根瘤菌：,根霉菌包括能够分泌有机酸的种属，如：,R.oryzae,NRRL 395 菌种，在碳酸钙存在的条件下，可以直接转化作物成L型的乳酸。,本实验目的:比较38种根霉菌对马铃薯浆的乳酸发酵，找出最适合快速贮藏的菌株。,根霉菌包括能够分泌有机酸的种属，如：,实验材料和方法,实验材料和方法,生物有机体,IFO(大阪发酵研究所)strains：4705,4706,4707,4716,4726,4732,4734,4735,4736,4744,4747,4749,4754,4757,4766,4770,4772,4780,4783,4801,4804,4809,5319,5378,5379,5384,5438,5440,5441,5442,5780,5781,6154,6155,6300,9364,30795,and 31005.,原料前处理,马铃薯浆：20.8%干物质，北海道当地植物；,热压处理:121 5min,冷却至室温10g/拉链的聚乙烯袋（7040mm,0.04mm厚）,生物有机体,根霉菌培养,土豆葡萄糖琼脂（最终浓度）10,5,/g 接种 原料 （25,培养6d）,培养的土豆浆 加30ml蒸馏水，离心分离1h 上层清夜 测定,有机酸、乙醇（高效液相色谱）、乳酸（同分异构体-酶法）,硬度,蠕变仪：Rheoner RE33005,Yamaden Co.,Tokyo,8mm直径柱塞,容器（直径18mm，深度10mm）,5mm,根霉菌培养,化学物质分析,样品干燥：烤箱70,40h。标准法分析,纤维素的提取：淀粉酶-链酶蛋白酶（处理）,低消化部分分离：水解后纤维素酶,不同含量,再现性,实验数据，至少两次独立实验才能得出（除非另为说明）,化学物质分析,实验结果,实验结果,38种菌体分别生长在相同条件的土豆浆里（密闭聚乙烯袋）6天，通过记录数据得出两个表和两个图，表一列出了典型的六个菌株。,38种菌体分别生长在相同条件的土豆浆里（密闭聚乙烯,土豆渣乳酸菌发酵讲义课件,土豆渣乳酸菌发酵讲义课件,土豆渣乳酸菌发酵讲义课件,