水溶性膳食纤维课件

,書式設定,書式設定,第 2,第 3,第 4,第 5,ppt课件完整,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,二级,三级,四级,五级,*,特殊保健食品素材,难消化麦芽糖糊精（水溶性膳食纤维）,Fibersol 2,松谷化学工业株式会社 研究所,1,ppt课件完整,Fibersol 2,特 长,物 理 特 性,安 全 性,产 品 规 格,化 学 结 构,生 理 机 能,2,ppt课件完整,Fibersol 2,的特长,以天然淀粉为原料。,加工性良好。溶液透明、低粘度、低甜味、无异味。,具有多种生理效果、荣获日本政府特定保健食品素材(,Foshu),的认定,不阻碍矿物质的吸收。,低热量,安定性高,3,ppt课件完整,Fibersol 2,的物理特性,热量:0.5,Kcalg,甜度:砂糖的10%,风味:低粘度、低甜味、不影响食品原有的品味。,高溶解性:摄氏20度时的溶解度为70%。,低粘性:15,cps(30%,的溶液、摄氏30度)。,透明度:溶液呈淡黄色。,分散性:分散性良好。,安定性:耐酸、耐热、可长期保存。,冷/解冻安定性:重复冷冻及解冻、不浑浊、保持透明。,吸湿度:低。,4,ppt课件完整,Fibersol 2,的安全性,ADI(,允许摄取量),Fibersol 2,获美国,FDA(,美国食品医药局)认定为,GRAS(,公认安全食物)、摄取量没有限制,不妨碍对微量元素和钙的吸收,过量摄取时的副作用一次过量摄取有可能会导致软便的现象,ED50(,约半数人会出现软便现象的值):体重每公斤比1.4,g,5,ppt课件完整,Fibersol 2,:,产品规格,外观 :白色、流动性良好的粉末,味觉/气味 :微甜/无气味,溶液 :透明,异物 :不含异物,水分 :5以下,膳食纤维含量,:,85以上,(,AOAC 2001.03),DE :8.0-12.0,pH :10,溶液 46,灰分 :0.2以下,砷元素,:1,ppm,以下,重金属 :5,ppm,以下,微 生 物,一般菌群 :300个以下,酵母及霉菌,:100个以下,沙门氏菌 :阴性,大肠菌 :阴性,6,ppt课件完整,Fibersol 2,:,化学结构,葡糖甙结合,1-4,1-6,1-2,1-3,麦芽糊精(),94.5,5.5,0,0,Fibersol 2,(%),62.5,23.0,3.3,11.2,CH,2,OH,OH,O,CH,2,OH,O,CH,2,OH,OCH,2,OH,O,OH,O,CH,2,OH,OH,O,OH,O,CH,2,OH,O,O,O,O,O,O,O,O,CH,2,OH,OH,OH,OH,OH,OH,OH,OH,HO,HO,O,O,OH,OH,OH,OH,OH,OH,OH,OH,OH,OH,OH,OH,OH,HO,HO,O,CH,2,OH,O,OH,O,CH,2,OH,OCH,2,O,OH,O,HO,O,CH,2,OH,O,CH,2,OH,O,OH,O,O,O,CH,2,O,OH,O,O,CH,2,OH,OH,O,O,CH,2,OH,OH,O,O,CH,2,OH,OH,O,O,CH,2,OH,OH,O,O,CH,2,OH,OH,O,O,CH,2,OH,CH,2,OH,OH,O,O,CH,2,OH,OH,O,O,OH,HO,O,O,O,O,O,O,O,O,O,O,O,O,O,O,O,O,O,O,麦芽糖糊精的化学结构,Fibersol 2,的,化学结构,7,ppt课件完整,Fibersol 2,生理机能,调理肠道,抑制血糖值的上升,预防肥满,降低胆固醇,8,ppt课件完整,1.调 理 肠 道,9,ppt课件完整,Fibersol 2,调理肠道的作用,受 验 者:成年男性 6 名 成年女性 14 名,实验方法:连续5天每天摄取,Fibersol2 3.75g,对摄取前后,各5天的排便次数及排便量所进行的调查,1.排便次数,摄取之前5天内,摄取开始后5天内,2.6次,4.0次,结果:具有便秘倾向者的排便次数明显增加。,2.排便量,摄取之前5天内,摄取开始后5天内,相当于6个圆蛋,相当于11.3个圆蛋,（排便量根据圆蛋的个数计算),结果:排便量增加,10,ppt课件完整,2.抑制血糖值的上升,11,ppt课件完整,Fibersol-2,抑制血糖上升的原理,胃,小肠,大肠,小肠,Fibersol,2,到达大肠。,胃,时间,血糖,血糖值会迅速上升。,时间,Fibersol,2,会缓和血糖值的上升,血糖,12,ppt课件完整,含膳食纤维保健食品的单次及反复摄取实验,*,*,*,*,a,b,c,d,血糖(mg/dl),时间(分),饮用含有,Fibersol2,的茶饮料对进食后的血糖值变化所造成的影响(平均值),食品+340,g,绿茶(,对照品,)食用后,食品+340,g,茶饮料(,含有,5g,Fibersol 2,)食用后,a:,受试者40例的血糖平均值曲线,b:,对照品食用后峰值超过172,mg/dl,者(18例)的血糖平均值曲线,c:,对照品食用后峰值低于172,mg/dl,者(22例)的血糖平均值曲线,d:,茶饮料(,含有5,g,Fibersol 2,)单独饮用时的血糖平均值曲线(6例),13,ppt课件完整,Fibersol 2,的抑制血糖上升效果,Fibersol,2,的,添加对健康成年男性服用液糖(试验用)后血糖值及胰岛素分泌状况的影响(,n=8),14,ppt课件完整,3.预防肥满,15,ppt课件完整,血糖值,与,生活习惯病,的关系,进食后血糖值的急速上升,胰岛素的过量分泌,高血脂症,肥满(体内脂肪的蓄积),高胰岛素血症(抗胰岛素性),糖尿病,高血压,动 脉 硬 化,16,ppt课件完整,体内脂肪蓄积的机理,炭水化合物,易于被消化、吸收，使得血糖值迅速上升,脂肪,高热量:9,kcal/g,体内脂肪的蓄积,【,肥满,】,胰岛素,脂肪蛋白酶(,LPL),炭水化合物易于转化为脂肪.,胰岛素的分泌第一会刺激脂蛋白酶使之活性化,第二会阻碍脂肪的分解.,胰岛素分泌过多,会促进体内脂肪的蓄积.,摄取,Fibersol 2,可以抑制进食后血糖值的上升,17,ppt课件完整,体内脂肪的减低效果(,RATS1),0,100,200,300,400,500,(,g),体内脂肪,体重,开始前,固体饲料,高蔗糖(,HS),HS;+,FS2,HS+,果胶,HS+,玉米纤维,8周时间采用不同配方饲料的动物组的,平均体重、体内脂肪的变化.,固体饲料,高蔗糖饲料(蔗糖 64.5%),高蔗糖饲料+,Fibersol 2,(5%),高蔗糖+果胶(,5%),高蔗糖+玉米纤维(5%),n=6;,n=12;,n=8;,n=8;,n=8.,18,ppt课件完整,体内脂肪的降低效果(,RATS2),血糖值(,mg/dl),8周时间采用不同配方饲料的动物组的,平均体重、体内脂肪的变化.,固体饲料,高蔗糖饲料(蔗糖 64.5%),高蔗糖饲料+,Fibersol 2,(5%),高蔗糖+果胶(,5%),高蔗糖+玉米纤维(5%),n=6;,n=12;,n=8;,n=8;,n=8.,19,ppt课件完整,宠物(狗、猫)的肥满改善效果,投入后1个月,200,投入前,80,100,120,140,160,180,肥满度(%),狗,猫,投入量 体重,1,kg,相当,X,Fibersol 2,0.3,g,X,早晚,各一次.,投入方法 混入通常的宠物食品中、并保持与试验前相同的,生活习惯,肥满度,100,为正常.,试验结果表明、肥满度越高的个体、改善效果越明显.,20,ppt课件完整,肉鸡实验(1),使用小型肉鸡专用饲料，对110日龄鸡(2组)进行了2周的实验。,实验组 :添加5%的,Fibersol 2,对照组 :无添加,解剖结果(,g),Fibersol 2,对照组,6,6,体重,2594201,2606220,带皮鸡腿肉,53248,50957,带皮鸡胸肉,45452,45853,鸡脯肉,8512,8510,带皮全肉,1071110,1052117,肝,6115,7212,腹腔内脂肪,11725,13119,实验(鸡)数量,(只),平均值 标准偏差,21,ppt课件完整,肉鸡实验(2),脂肪含有量(%),Fibersol 2,对照组,实验(鸡)数量 (只),6,6,带皮鸡腿肉,6.51.4,9.35.1,带皮鸡胸肉,1.20.4,1.40.4,肝,17.75.3,27.34.0,平均值 标准偏差,22,ppt课件完整,内脏脂肪的降低效果,内脏脂肪截面积 196,cm,2,149cm,2,-24.0,皮下脂肪截面积,384,cm,2,332cm,2,-13.5,摄取前,连续3个月摄取后,23,ppt课件完整,4.降低胆固醇,24,ppt课件完整,高血脂患者的血清内血脂、胆固醇含量的降低,a,型 (,n=3,),型 (,n=11,),b,型 (,n=12,),其他 (,n=6,),Fibersol 2,的摄取量为每次进食时5,g,或10,g,0,1,2个月,0,1,2个月,100,150,200,250,300,350,(,mg/dl),中性脂肪,0,1,2个月,150,200,250,300,(,mg/dl),总胆固醇量,0,1,2个月,0,50,100,150,(,mg/dl),HDL,胆固醇,100,150,200,250,(,mg/dl),LDL,胆固醇,25,ppt课件完整,高血脂患者的血清内血脂、胆固醇含量的降低,总胆固醇,LDL,胆固醇,HDL,胆固醇,中性脂肪,-40,-30,-20,-10,0,10,20,(%),a,型,总胆固醇,LDL,胆固醇,HDL,胆固醇,中性脂肪,-40,-30,-20,-10,0,10,20,(%),型,总胆固醇,LDL,胆固醇,HDL,胆固醇,中性脂肪,-40,-30,-20,-10,0,10,20,(%),其他,总胆固醇,LDL,胆固醇,HDL,胆固醇,中性脂肪,-40,-30,-20,-10,0,10,20,(%),b,型,a,型 (,n=2,),b,型 (,n=10,),型 (,n=6,),其他 (,n=6,),Fibersol 2,的摄取量:,每次进食时5,g,或者 10,g,实验期间:2个月,26,ppt课件完整,对血液中胆固醇的影响,开始时,4,周后,8周后,12,周后,空腹时血糖,(,mg/dl),-,健康者,(,30,g/day，n=10,),-型糖尿病患者,(30,g/day,n=5),-型糖尿病患者,(60,g/day,n=5),95,3,213,34,147,17,9,7,2,214,33,107,7,9,5,5,220,38,147,21,-,208,36,103,7,总胆固醇,(,mg/dl),-健康者,(30,g/day,n=10),-型糖尿病患者,(30,g/day,n=5),-型糖尿病患者,(60,g/day,n=5),226,10,230,25,265,10,214,10,227,22,209,22,199,10,220,25,205,10,-,217,19,209,9,HDL,胆固醇,(,mg/dl),-健康者,(30,g/day,n=10,),-型糖尿病患者,(30,g/day,n=5),-型糖尿病患者,(60,g/day,n=5),47,4,40,4,49,2,45,4,41,4,47,3,49,4,42,5,49,3,-,44,4,47,3,中性脂肪,(mg/dl),-健康者,(30,g/day,n=10),-型糖尿病患者,(30,g/day,n=5),-型糖尿病患者,(60,g/day,n=5),242,64,285,60,243,34,197,34,230,53,134,24,178,41,244,45,148,11,-,189,40,176,42,27,ppt课件完整,感谢亲观看此幻灯片，此课件部分内容来源于网络，,如有侵权请及时联系我们删除，谢谢配合！,