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按一下以編輯母片標題樣式,按一下以編輯母片,第二層,第三層,第四層,第五層,*,物業管理,之,藍海策略,1,物業管理之藍海策略1,開創物業管理的藍海策略,物業管理的藍海策略必須建構在,：,一、領導者的洞察力,二、創新作為,三、高科技運用三方面,2,開創物業管理的藍海策略2,1990,年代，美國的咖啡市場已經極度飽和。,兩家最大的競爭者：麥斯威爾（,Maxwell,）,和佛吉斯（,Folgers,）幾乎壟斷了整個市場；,由於競爭激烈，雙方只能拚命削減成本，,只要一方的成本減少,1,，,市場占有率馬上增加。,在極度飽和的咖啡市場有一家咖啡異軍突起,3,1990年代，美國的咖啡市場已經極度飽和。3,創辦人蕭茲（,Howard Schultz,）,到義大利等國家旅遊,發現應將喝咖啡提升到,享受咖啡文化,美國咖啡市場已飽和,但咖啡文化仍缺乏,4,創辦人蕭茲（Howard Schultz）4,蕭茲從業務工作起家，對人的需求，,非常敏銳。生活的體驗，讓蕭茲得,到扭轉公司與自己一生的領悟。,美國人在家裡喝了上百年的咖啡、,星巴克在市場邊賣了,10,多年咖啡豆，,大家都沒搞懂，放鬆的氣氛、交誼,的空間、心情的轉換，才是咖啡館,真正吸引顧客一來再來的精髓。大,家要的不是喝一杯咖啡，而是渴望,享受咖啡的時刻。這才是星巴克要做的。,5,蕭茲從業務工作起家，對人的需求，5,星巴克成功的因素,一 競爭利基,藍海策略,以顧客洞察力為核心，重新定義,產業價值和競爭利基。,對星巴克而言，市場的競爭不,是基於咖啡本身，而是基於享,受咖啡的經驗,。,6,星巴克成功的因素6,要有獨特的顧客洞察力。市場上,有許多未被發掘的消費需求，只,要能看出這些需求，就有可能成功。,星巴克正是察覺市場上缺少高品質、,高格調的咖啡店，才建立起成功的企業王國。,7,要有獨特的顧客洞察力。市場上7,二、滿足顧客,過去的咖啡店主要是以供應餐點為主，咖啡只是附加的飲料。星巴克卻反其道,而行，建立了以咖啡為中,心的文化和策略。星巴克,的咖啡文化是以味覺、,嗅覺、視覺、聽覺、觸覺,五官皆醉為核心。,8,8,三、保持形象和策略上的一致性。,多數企業在快速成長時，很容,易失去原有的策略優勢；星巴,克則不然，它不斷研,發新產品，如新口味的咖啡、,點心、冰淇淋、,CD,等，但一,切成長仍圍繞著高品質咖啡,這個主題,.,9,三、保持形象和策略上的一致性。9,在企業成長的過程中，,必須在策略和文化上保持一致，,並有效管理企業的結構、品牌,價值和創新。,我們喜歡打破規則，做到別人,說不可能的事情，星巴克董事長,霍華,蕭茲（,Howard Schultz,）,認真道出,.,10,在企業成長的過程中，10,四 知識管理,蕭茲的眼光，只讓星巴克的傳奇,開了個頭。星巴克真正的成功，,是它能夠把最難量化的感覺，,日復一日、在全球,32,個市場、,6,千多家門市精準複製。複製中,心就在西雅圖。,11,四 知識管理11,在星巴克西雅圖總部，有一間比星巴克,還咖啡的辦公室，滿是各咖啡產地的紀,念品。那是文化與夥伴融入,資深副總裁戴夫,歐森（,Dave Olsen,）,的辦公室。歐森非常的忙，因為他負責,規劃訓練，不僅美國不斷成長的新員工,要來上課，每個海外開,新市場開幕前，,都要派大隊人馬接受,好幾個星期的馬拉松訓練。,12,在星巴克西雅圖總部，有一間比星巴克12,知識管理使星巴克在新的,競爭基礎上，,建立起一整套商業模式。,星巴克不只洞悉市場對高,格調咖啡的需求，更由此出,發，建立了整個產品、定價、,行銷和人員訓練的體系。,13,知識管理使星巴克在新的13,訓練，是星巴克成功的印記。,星巴克把咖啡店的經營拆解，,把每個環節訓練成員工的反射,動作。員工一進入星巴克，除,了要學習每種咖啡豆的知識，,還要熟背每杯濃縮咖啡要煮,23,秒，,拿鐵的牛奶至少要加熱到華氏,150,度，但是絕不能超過,170,度。不過,，訓練人員鼓勵大家做做咖啡吧台,後的科學家，試著把牛奶加熱到華,氏,190,度嚐嚐。,14,訓練，是星巴克成功的印記。14,五 用心加上專業的服務,為什麼星巴克能寫下現代連鎖事業的成功新模式？,認真對待每一位顧客，一次只烹調顧客那,一杯咖啡,（,one customer, one partner,one cup at a time,），這句取材自義大利,老咖啡館匠藝精神的企業理念，貫穿了,星巴克快速崛起的祕訣。不管你希望,牛奶味加重、或是不願加冰塊，門市服,務人員都可以為你特別調製，為當下的,每一位客人，創造每一杯獨特的咖啡，,徐光宇解釋星巴克在冰冷城市中，樹立溫,暖人情的經營哲學。,15,五 用心加上專業的服務15,五 情境管理,星巴克為什麼會有這麼突出的表現？,星巴克董事長蕭茲（,Howard Schultz,）,總結了星巴克的成功祕訣：,浪漫、經驗、友善、分享、,文化。,星巴克的特殊之處，,正是把經營重心從產品,本身，轉移到願景、創意以,及企業哲學上。,16,五 情境管理16,二、創新作為,17,17,在咖啡點心市場呈飽和狀態的台灣,85,度,C,如何竄起,?,18,在咖啡點心市場呈飽和狀態的台灣18,一天賣,1,700,杯咖啡，一個月賣,75,萬個蛋糕,85,度,C,從,2004,年,7,月在台北永和創立第,1,家店開始，營業額逐月攀升。第一個月一家店一天賣出,800,杯咖啡，現在平均一家店一天賣出,1,700,杯咖啡，,24,家店,1,個月賣出,75,萬個蛋糕。,19,一天賣1,700杯咖啡，一個月賣75萬個蛋糕85 度,景美店一個月竟然能創下,600,萬元營業額，,24,家店的平均單店月營收將近,200,萬元。相對於月租,5,萬元的咖啡店店只要,50,萬元就能損益平衡，,85,度,C,店址都選在三角窗地段，雖然店租偏高，但屢創新高的營業額還是像挖到聚寶盆。這是打破僵局，創造市場，,85,度,C,行政主廚鄭吉隆說。所謂打破僵局是指從經營管理上省成本，然後將高貴食材與平價價格回饋給顧客。,20,景美店一個月竟然能創下600萬元營業額，24家店的平均單店月,洞察力與創意來源,?,21,洞察力與創意來源?21,市 場 評 估,從,SARS,期間五星級飯店所推出的,150,元便當，顧客搶破頭去購買，吳政學領悟到名 牌的重要性，於是它初步構想開一家貴族平民化的店，正好當時以蛋糕聞 名的亞尼克果子造成搶購風潮，顯示國人生活型態 逐漸轉變，糕點、麵包消費量大增，他聞到錢的味道，粗略估算市場量至少,70,億元傳統蛋糕，於是決定開一家名牌為號召，價格平價的蛋糕咖啡店,22, 市 場 評 估 從SARS期間五星級飯店所推出,產 品 命 名,為了取店名，所有主管都要提供二個名字，再經過大家共同表決，最後以,85,度,C,脫,?,而出，其含意是形容咖啡在,85,度,C,的沸點所煮的咖啡最好喝，儘管吳政學一開始對這個名字感到不甚滿意，但全體幹部一致認為此名稱好記、又有內涵，於是拍 案確定咖啡,85,度,C,為品牌名稱。,23, 產 品 命 名 為了取店名，所有主管都要提供二個,促 銷 策 略,瞭解名牌重要的另一層含意是：要吸引眾人的眼光，有代言人做宣傳，吳政學深知此點，於是不惜重金禮聘飯店級主廚跨刀相助，並強打四位主廚的名號，企圖強調自己與眾不同，以便與市場區隔。其目的不外乎是想引發顧客的移情 作用，既然是五星級主廚的作品，品質一定有保障，相對造成對品牌的信任度成為一種行銷手,24, 促 銷 策 略 瞭解名牌重要的另一層含意是：要吸,經營策略,貴族享受,平民消費,一 以五星級的師父,打出品牌,二 高品質,低消費,產品不斷創新,方便性,五 領導與管理,六 物業管理,25,經營策略25,一 以五星級的師父,打出品牌,這裡的西點麵包之所以好吃，最主要的就是請來,4,位曾任職五星級 大飯店的點心 房主廚擔任產品研發，以講究的手法製作，每一款西點不但 好看好吃，價格也比市面上同類型產品便宜。在口耳相傳下，很快地吸引許多消費者前來。,26,一 以五星級的師父,打出品牌26,包括前君悅飯店點心房主廚伊自立、前亞太會管點心房主廚鄭吉隆、前遠東飯店點心房主廚倪世豪與全國金廚金牌古建隆等,4,位五星級主廚是,85,度,C,的重要賣點,27,包括前君悅飯店點心房主廚伊自立、前亞太會管點心房主廚鄭吉隆、,五星級主廚巧手烘焙的咖啡、蛋糕與麵包響宴，卻訴求平價化。只要,70,元，一杯香醇咖啡與一塊可口蛋糕立刻端到眼前，如此行銷手法帶動買氣。,85,度,C,從,2004,年,7,月在台北永和創立第,1,家店開始，營業額逐月攀升。第一個月一家店一天賣出,800,杯咖啡，現在平均一家店一天賣出,1700,杯咖啡，,24,家店,1,個月賣出,75,萬個蛋糕。,28,五星級主廚巧手烘焙的咖啡、蛋糕與麵包響宴，卻訴求平價化。只要,二 高品質,低消費,29,二 高品質,低消費29,就是材料的好壞；雖然這幾年烘焙材料的價格一直漲，但,85,度,c,仍堅持使用等級較高的食材，讓產品可口不膩。並且經常有新口味，因而讓消費者一再光臨的。,30,就是材料的好壞；雖然這幾年烘焙材料的價格一直漲，但85度 c,物超所值，高貴不貴是消費者對,85,度,C,的一貫評語，一手創立,85,度,C,的總經理吳政學也坦言：,85,度,C,的市場利基就是將與飯店同品質的產品用平價價格出售。,31,物超所值，高貴不貴是消費者對85 度C的一貫評語，一手創,價 格 策 略,在提出貴族平民化策略之前，曾經進入靜宜大學試賣，測試民眾口味、價格的接受性，從問券回函中，不斷改進、修 正，最後才以目前定價正式銷售。根據吳政學的說法，一開始，光是人事成本就佔,30%,幾，材料成本控制,30%,至,35%,，漸漸地，店數不斷成長，才將人事成本降低至,10%,，維持顧客可接受的價格帶，以量賺取利潤,32, 價 格 策 略 在提出貴族平民化策略之前，曾,三 產品不斷創新,33,三 產品不斷創新33,一家兼賣麵包、蛋糕、飲料的,24,小時複合式咖啡店，,85,度,C,目前已是擁有,40,家連鎖店的體系，直營店以,24,小時的方式營運。明亮的開 放式店面，無論何時都擺滿 各式各樣的西點麵包，每一 種都讓人食指大動。,四 方便性,34,一家兼賣麵包、蛋糕、飲料的24小時複合式咖啡店，85 度C目,首創,24,小時烘焙、咖啡二合一新業態的,85,度,C,總經理吳政學說：夜生活的人，半夜想吃東西卻找不到店，只好到便利商店買麵包充饑，便利商店麵包因此賣得特別好，我們就是看準這個商機，要做一樣是,24,小時、但堅持提供現做且隨時出爐的五星級麵包，價位帶只在,70,元至,80,元間，每天要出,70,種，三明治也是隨時現作供應，來提升競爭力。,35,首創24小時烘焙、咖啡二合一新業態的85 度C總經理吳政學說,85,度,C,麵包坊通宵達旦營業 夜貓族最捧場,剛出爐的麵包與蛋糕全天候供應，玻璃櫃隨時供應百種糕點，研磨咖啡與花茶等系列飲品隨時供應；店內上等咖啡，一杯只要,35,元起價，風味糕點,40,元有找，採平價消費，,24,小時營業的,85,度，已成年輕、時髦消費場所。,36,85度C麵包坊通宵達旦營業 夜貓族,五 領導與管 理,為了留住好的員工，吳總提撥,70%,股份給員工，自己只佔,30%,的股份，除了四位主廚各給,3 %,的股份，副理級以上皆擁有股份。因為對吳政學而言，當員工的所有付出與自己是否獲利有正相關，再辛苦他們也願意，因為他們努力的果實自己嘗得到，達到彼此雙贏的局面。,37,五 領導與管 理 為了留住好的員工，吳總提撥70% 股份,六 物業管理,地點,店面,整體感覺,38,六 物業管理38,創立,85,度,C,的美食達人公司總經理吳政學表示，咖啡跟蛋糕已成為生活消費品，而產品口味的優劣跟區域化經營則成為勝敗的關鍵。樹立精緻、優雅、時尚、平價的定 位與行銷策略，讓,85,度,C,在咖啡連鎖市場中成為強勢競爭品牌。,39,創立85度C的美食達人公司總經理吳政學表示，咖啡跟蛋糕已成為,85,度,C,的挑戰,?,40,85度C的挑戰?40,（,三）高科技,的運用,品質、速度、服務是現代顧客要求的基本事項。當今，善用科技的功能正式提高競爭力的重要指標。永慶房屋董事長廖本勝指出：,2002,年永慶房屋尚未推出影音宅速配時，平均一次成交，買方要看,36,次房子，到了,2005,年推出影音宅速配後，平均只要,13,次。,41,（三）高科技的運用41,香蕉新樂園崛起的故事,42,香蕉新樂園崛起的故事42,香蕉新樂園崛起的策略,1.,藍海策略,-,滿足懷舊情懷,2.,創新價值,3.,多元化經營,4.,結合時代潮流,43,香蕉新樂園崛起的策略43,1.,藍海策略,-,滿足懷舊情懷,44,1.藍海策略-滿足懷舊情懷44,45,45,46,46,47,47,2.,創新價值,48,2.創新價值48,49,49,3.,多元化經營,50,3.多元化經營50,51,51,物業管理,之,藍海策略,52,物業管理之藍海策略1,開創物業管理的藍海策略,物業管理的藍海策略必須建構在,：,一、領導者的洞察力,二、創新作為,三、高科技運用三方面,53,開創物業管理的藍海策略2,1990,年代，美國的咖啡市場已經極度飽和。,兩家最大的競爭者：麥斯威爾（,Maxwell,）,和佛吉斯（,Folgers,）幾乎壟斷了整個市場；,由於競爭激烈，雙方只能拚命削減成本，,只要一方的成本減少,1,，,市場占有率馬上增加。,在極度飽和的咖啡市場有一家咖啡異軍突起,54,1990年代，美國的咖啡市場已經極度飽和。3,創辦人蕭茲（,Howard Schultz,）,到義大利等國家旅遊,發現應將喝咖啡提升到,享受咖啡文化,美國咖啡市場已飽和,但咖啡文化仍缺乏,55,創辦人蕭茲（Howard Schultz）4,蕭茲從業務工作起家，對人的需求，,非常敏銳。生活的體驗，讓蕭茲得,到扭轉公司與自己一生的領悟。,美國人在家裡喝了上百年的咖啡、,星巴克在市場邊賣了,10,多年咖啡豆，,大家都沒搞懂，放鬆的氣氛、交誼,的空間、心情的轉換，才是咖啡館,真正吸引顧客一來再來的精髓。大,家要的不是喝一杯咖啡，而是渴望,享受咖啡的時刻。這才是星巴克要做的。,56,蕭茲從業務工作起家，對人的需求，5,星巴克成功的因素,一 競爭利基,藍海策略,以顧客洞察力為核心，重新定義,產業價值和競爭利基。,對星巴克而言，市場的競爭不,是基於咖啡本身，而是基於享,受咖啡的經驗,。,57,星巴克成功的因素6,要有獨特的顧客洞察力。市場上,有許多未被發掘的消費需求，只,要能看出這些需求，就有可能成功。,星巴克正是察覺市場上缺少高品質、,高格調的咖啡店，才建立起成功的企業王國。,58,要有獨特的顧客洞察力。市場上7,二、滿足顧客,過去的咖啡店主要是以供應餐點為主，咖啡只是附加的飲料。星巴克卻反其道,而行，建立了以咖啡為中,心的文化和策略。星巴克,的咖啡文化是以味覺、,嗅覺、視覺、聽覺、觸覺,五官皆醉為核心。,59,8,三、保持形象和策略上的一致性。,多數企業在快速成長時，很容,易失去原有的策略優勢；星巴,克則不然，它不斷研,發新產品，如新口味的咖啡、,點心、冰淇淋、,CD,等，但一,切成長仍圍繞著高品質咖啡,這個主題,.,60,三、保持形象和策略上的一致性。9,在企業成長的過程中，,必須在策略和文化上保持一致，,並有效管理企業的結構、品牌,價值和創新。,我們喜歡打破規則，做到別人,說不可能的事情，星巴克董事長,霍華,蕭茲（,Howard Schultz,）,認真道出,.,61,在企業成長的過程中，10,四 知識管理,蕭茲的眼光，只讓星巴克的傳奇,開了個頭。星巴克真正的成功，,是它能夠把最難量化的感覺，,日復一日、在全球,32,個市場、,6,千多家門市精準複製。複製中,心就在西雅圖。,62,四 知識管理11,在星巴克西雅圖總部，有一間比星巴克,還咖啡的辦公室，滿是各咖啡產地的紀,念品。那是文化與夥伴融入,資深副總裁戴夫,歐森（,Dave Olsen,）,的辦公室。歐森非常的忙，因為他負責,規劃訓練，不僅美國不斷成長的新員工,要來上課，每個海外開,新市場開幕前，,都要派大隊人馬接受,好幾個星期的馬拉松訓練。,63,在星巴克西雅圖總部，有一間比星巴克12,知識管理使星巴克在新的,競爭基礎上，,建立起一整套商業模式。,星巴克不只洞悉市場對高,格調咖啡的需求，更由此出,發，建立了整個產品、定價、,行銷和人員訓練的體系。,64,知識管理使星巴克在新的13,訓練，是星巴克成功的印記。,星巴克把咖啡店的經營拆解，,把每個環節訓練成員工的反射,動作。員工一進入星巴克，除,了要學習每種咖啡豆的知識，,還要熟背每杯濃縮咖啡要煮,23,秒，,拿鐵的牛奶至少要加熱到華氏,150,度，但是絕不能超過,170,度。不過,，訓練人員鼓勵大家做做咖啡吧台,後的科學家，試著把牛奶加熱到華,氏,190,度嚐嚐。,65,訓練，是星巴克成功的印記。14,五 用心加上專業的服務,為什麼星巴克能寫下現代連鎖事業的成功新模式？,認真對待每一位顧客，一次只烹調顧客那,一杯咖啡,（,one customer, one partner,one cup at a time,），這句取材自義大利,老咖啡館匠藝精神的企業理念，貫穿了,星巴克快速崛起的祕訣。不管你希望,牛奶味加重、或是不願加冰塊，門市服,務人員都可以為你特別調製，為當下的,每一位客人，創造每一杯獨特的咖啡，,徐光宇解釋星巴克在冰冷城市中，樹立溫,暖人情的經營哲學。,66,五 用心加上專業的服務15,五 情境管理,星巴克為什麼會有這麼突出的表現？,星巴克董事長蕭茲（,Howard Schultz,）,總結了星巴克的成功祕訣：,浪漫、經驗、友善、分享、,文化。,星巴克的特殊之處，,正是把經營重心從產品,本身，轉移到願景、創意以,及企業哲學上。,67,五 情境管理16,二、創新作為,68,17,在咖啡點心市場呈飽和狀態的台灣,85,度,C,如何竄起,?,69,在咖啡點心市場呈飽和狀態的台灣18,一天賣,1,700,杯咖啡，一個月賣,75,萬個蛋糕,85,度,C,從,2004,年,7,月在台北永和創立第,1,家店開始，營業額逐月攀升。第一個月一家店一天賣出,800,杯咖啡，現在平均一家店一天賣出,1,700,杯咖啡，,24,家店,1,個月賣出,75,萬個蛋糕。,70,一天賣1,700杯咖啡，一個月賣75萬個蛋糕85 度,景美店一個月竟然能創下,600,萬元營業額，,24,家店的平均單店月營收將近,200,萬元。相對於月租,5,萬元的咖啡店店只要,50,萬元就能損益平衡，,85,度,C,店址都選在三角窗地段，雖然店租偏高，但屢創新高的營業額還是像挖到聚寶盆。這是打破僵局，創造市場，,85,度,C,行政主廚鄭吉隆說。所謂打破僵局是指從經營管理上省成本，然後將高貴食材與平價價格回饋給顧客。,71,景美店一個月竟然能創下600萬元營業額，24家店的平均單店月,洞察力與創意來源,?,72,洞察力與創意來源?21,市 場 評 估,從,SARS,期間五星級飯店所推出的,150,元便當，顧客搶破頭去購買，吳政學領悟到名 牌的重要性，於是它初步構想開一家貴族平民化的店，正好當時以蛋糕聞 名的亞尼克果子造成搶購風潮，顯示國人生活型態 逐漸轉變，糕點、麵包消費量大增，他聞到錢的味道，粗略估算市場量至少,70,億元傳統蛋糕，於是決定開一家名牌為號召，價格平價的蛋糕咖啡店,73, 市 場 評 估 從SARS期間五星級飯店所推出,產 品 命 名,為了取店名，所有主管都要提供二個名字，再經過大家共同表決，最後以,85,度,C,脫,?,而出，其含意是形容咖啡在,85,度,C,的沸點所煮的咖啡最好喝，儘管吳政學一開始對這個名字感到不甚滿意，但全體幹部一致認為此名稱好記、又有內涵，於是拍 案確定咖啡,85,度,C,為品牌名稱。,74, 產 品 命 名 為了取店名，所有主管都要提供二個,促 銷 策 略,瞭解名牌重要的另一層含意是：要吸引眾人的眼光，有代言人做宣傳，吳政學深知此點，於是不惜重金禮聘飯店級主廚跨刀相助，並強打四位主廚的名號，企圖強調自己與眾不同，以便與市場區隔。其目的不外乎是想引發顧客的移情 作用，既然是五星級主廚的作品，品質一定有保障，相對造成對品牌的信任度成為一種行銷手,75, 促 銷 策 略 瞭解名牌重要的另一層含意是：要吸,經營策略,貴族享受,平民消費,一 以五星級的師父,打出品牌,二 高品質,低消費,產品不斷創新,方便性,五 領導與管理,六 物業管理,76,經營策略25,一 以五星級的師父,打出品牌,這裡的西點麵包之所以好吃，最主要的就是請來,4,位曾任職五星級 大飯店的點心 房主廚擔任產品研發，以講究的手法製作，每一款西點不但 好看好吃，價格也比市面上同類型產品便宜。在口耳相傳下，很快地吸引許多消費者前來。,77,一 以五星級的師父,打出品牌26,包括前君悅飯店點心房主廚伊自立、前亞太會管點心房主廚鄭吉隆、前遠東飯店點心房主廚倪世豪與全國金廚金牌古建隆等,4,位五星級主廚是,85,度,C,的重要賣點,78,包括前君悅飯店點心房主廚伊自立、前亞太會管點心房主廚鄭吉隆、,五星級主廚巧手烘焙的咖啡、蛋糕與麵包響宴，卻訴求平價化。只要,70,元，一杯香醇咖啡與一塊可口蛋糕立刻端到眼前，如此行銷手法帶動買氣。,85,度,C,從,2004,年,7,月在台北永和創立第,1,家店開始，營業額逐月攀升。第一個月一家店一天賣出,800,杯咖啡，現在平均一家店一天賣出,1700,杯咖啡，,24,家店,1,個月賣出,75,萬個蛋糕。,79,五星級主廚巧手烘焙的咖啡、蛋糕與麵包響宴，卻訴求平價化。只要,二 高品質,低消費,80,二 高品質,低消費29,就是材料的好壞；雖然這幾年烘焙材料的價格一直漲，但,85,度,c,仍堅持使用等級較高的食材，讓產品可口不膩。並且經常有新口味，因而讓消費者一再光臨的。,81,就是材料的好壞；雖然這幾年烘焙材料的價格一直漲，但85度 c,物超所值，高貴不貴是消費者對,85,度,C,的一貫評語，一手創立,85,度,C,的總經理吳政學也坦言：,85,度,C,的市場利基就是將與飯店同品質的產品用平價價格出售。,82,物超所值，高貴不貴是消費者對85 度C的一貫評語，一手創,價 格 策 略,在提出貴族平民化策略之前，曾經進入靜宜大學試賣，測試民眾口味、價格的接受性，從問券回函中，不斷改進、修 正，最後才以目前定價正式銷售。根據吳政學的說法，一開始，光是人事成本就佔,30%,幾，材料成本控制,30%,至,35%,，漸漸地，店數不斷成長，才將人事成本降低至,10%,，維持顧客可接受的價格帶，以量賺取利潤,83, 價 格 策 略 在提出貴族平民化策略之前，曾,三 產品不斷創新,84,三 產品不斷創新33,一家兼賣麵包、蛋糕、飲料的,24,小時複合式咖啡店，,85,度,C,目前已是擁有,40,家連鎖店的體系，直營店以,24,小時的方式營運。明亮的開 放式店面，無論何時都擺滿 各式各樣的西點麵包，每一 種都讓人食指大動。,四 方便性,85,一家兼賣麵包、蛋糕、飲料的24小時複合式咖啡店，85 度C目,首創,24,小時烘焙、咖啡二合一新業態的,85,度,C,總經理吳政學說：夜生活的人，半夜想吃東西卻找不到店，只好到便利商店買麵包充饑，便利商店麵包因此賣得特別好，我們就是看準這個商機，要做一樣是,24,小時、但堅持提供現做且隨時出爐的五星級麵包，價位帶只在,70,元至,80,元間，每天要出,70,種，三明治也是隨時現作供應，來提升競爭力。,86,首創24小時烘焙、咖啡二合一新業態的85 度C總經理吳政學說,85,度,C,麵包坊通宵達旦營業 夜貓族最捧場,剛出爐的麵包與蛋糕全天候供應，玻璃櫃隨時供應百種糕點，研磨咖啡與花茶等系列飲品隨時供應；店內上等咖啡，一杯只要,35,元起價，風味糕點,40,元有找，採平價消費，,24,小時營業的,85,度，已成年輕、時髦消費場所。,87,85度C麵包坊通宵達旦營業 夜貓族,五 領導與管 理,為了留住好的員工，吳總提撥,70%,股份給員工，自己只佔,30%,的股份，除了四位主廚各給,3 %,的股份，副理級以上皆擁有股份。因為對吳政學而言，當員工的所有付出與自己是否獲利有正相關，再辛苦他們也願意，因為他們努力的果實自己嘗得到，達到彼此雙贏的局面。,88,五 領導與管 理 為了留住好的員工，吳總提撥70% 股份,六 物業管理,地點,店面,整體感覺,89,六 物業管理38,創立,85,度,C,的美食達人公司總經理吳政學表示，咖啡跟蛋糕已成為生活消費品，而產品口味的優劣跟區域化經營則成為勝敗的關鍵。樹立精緻、優雅、時尚、平價的定 位與行銷策略，讓,85,度,C,在咖啡連鎖市場中成為強勢競爭品牌。,90,創立85度C的美食達人公司總經理吳政學表示，咖啡跟蛋糕已成為,85,度,C,的挑戰,?,91,85度C的挑戰?40,（,三）高科技,的運用,品質、速度、服務是現代顧客要求的基本事項。當今，善用科技的功能正式提高競爭力的重要指標。永慶房屋董事長廖本勝指出：,2002,年永慶房屋尚未推出影音宅速配時，平均一次成交，買方要看,36,次房子，到了,2005,年推出影音宅速配後，平均只要,13,次。,92,（三）高科技的運用41,香蕉新樂園崛起的故事,93,香蕉新樂園崛起的故事42,香蕉新樂園崛起的策略,1.,藍海策略,-,滿足懷舊情懷,2.,創新價值,3.,多元化經營,4.,結合時代潮流,94,香蕉新樂園崛起的策略43,1.,藍海策略,-,滿足懷舊情懷,95,1.藍海策略-滿足懷舊情懷44,96,45,97,46,98,47,2.,創新價值,99,2.創新價值48,100,49,3.,多元化經營,101,3.多元化經營50,102,51,
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