老北京小吃之一1 (1)

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,老北京小吃之一,艾窝窝,艾窝窝是用糯米制作的清真风味小吃,.,色泽雪白，形如球状，质地粘软，口味香甜。不仅北京人喜欢，进京的外地人也常常要品味一下,.,悠久的历史,明宫史,火集,记载：“（四月）初八日，进不落夹，用苇叶包糯米，长可三四寸，阔一寸，味与粽同也。”,明朝万历年间，内监刘若愚，在,酌中志,中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之不落夹是也。”,由此可知，明代已有了艾窝窝。那么这种普普通通小吃，是如何成为名震京城的清真风味小吃的呢？,明时，储秀宫内居住的皇后、妃子日吃山珍，不禁感到油腻难耐，恰逢一日，宫内厨师从家中自带清真食品艾窝窝，宫女偶遇，见状欣喜，转告皇后，食之，甚美。后喜，重赏回族厨师，并命其为宫内美眷烹饪此美味。,此后艾窝窝就由“皇宫”传了出来，一下子变得身价百倍，名震京城，成为京城有名的一款清真风味小吃，并被美誉为“御艾窝窝”。,原料：江米饭，还有面粉、白糖、,芝,芝麻、核桃仁、山楂糕。,操作：,1,、蒸面：把面粉放入蒸笼里开锅后蒸,15,分钟就可以了。,2,、擀面：蒸过的面粉会发干发硬，因此等面晾凉后，要用擀面杖把面擀碎，擀细。,3,、拌糖馅：您只要把蒸过的面粉，白糖，芝麻，还有碾碎的核桃仁搅拌在一起就可以了。另外还要把山楂糕切成小块状。,4,、包馅：取一勺江米饭，将它放在面粉上来回搓揉，使江米饭完全沾满面粉，然后将它按扁，薄厚由自己喜好而定。再包上刚刚拌好的糖馅，然后将周边捏合到一起，再在上面点缀一小块切好的山楂糕，艾窝窝就做好了。,制作方法,O(_)O谢谢观看！,