教育专题：乙酸课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,生活中两种常见的有机物,乙酸,传说在古代山西有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。他觉得酿酒后酒糟扔掉可惜，就放在缸里浸泡。到了二十一日的,酉,时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“,酉,”字来命名这种酸水叫“醋”。,你知道醋中酉字旁是怎么来的吗？,廿一日,+,酉,醋的来历,？,日,酉,廿,一,廿一日,+,酉,醋,结构简式：,分子式,：,结构式：,官能团：,C,2,H,4,O,2,C,H,H,H,H,O,C,O,CH,3,COOH,O,COH,（或,COOH,）,羧基,一、乙酸的组成与结构,乙酸分子模型,球棍模型,比例模型,一、乙酸,乙酸俗称醋酸,（一）物理性质,食醋中含有,3 5%,的乙酸,1.,色,、味、态：,2.,熔点：,沸点：,3.,溶解性：,无色、有强烈刺激性气味的液体。,16.6,乙酸在,16.6,时凝结成象冰一样的晶体，故把,无水醋酸（液或固）,又称为,冰醋酸,。,117.9 ,（,易挥发,）,易溶于水和乙醇,二、乙酸的化学性质,1,、乙酸的酸性,弱酸性,结论：,乙酸具有酸的通性，能与指示剂、碱、活泼金属、碱性氧化物、盐等物质发生反应。,CH,3,COOH CH,3,COO,-,H,+,思考：,如何除水垢？,思考：,这是利用了乙酸的什么性质？,思考：,醋除去水垢,水垢主要成份：,Mg (OH),2,和,CaCO,3,2CH,3,COOH + CaCO,3,= Ca(CH,3,COO),2,+H,2,O+CO2,2CH,3,COOH +,Mg(OH),2,= Mg(CH,3,COO),2,+2H,2,O,这是利用了乙酸的什么性质？,三、乙酸的化学性质,讨论：可设计哪些实验证明乙酸具有酸性？,1,、,酸,性,实验检验：,石蕊试 液,、,镁带,、,碳酸钠溶液,、,氢氧化钠溶液,、,酚酞试液,HNO,3,石蕊,CH,3,COOH,石蕊,金属氧 化物,碱,盐,金属,判断酸性强弱顺序？,CH,3,COOH,，,H,2,CO,3,酸性：,CH,3,COOH,H,2,CO,3,可行方案,现象,反应方程式,试液变红,有气泡产生,有气泡产生,乙酸溶液,加入镁条,乙酸具有酸性,2CH,3,COOH+Mg (CH,3,C OO),2,Mg+H,2,2CH,3,COOH + Na,2,CO,3,2CH,3,COONa +H,2,O+CO,2,乙酸溶液,中加,石蕊,Na,2,CO,3,粉未中,加入乙酸溶液,CH,3,COOH + NaOH ,CH,3,COONa+H,2,O,往加入,酚酞,的,NaOH,溶液中滴加乙酸溶液,红色溶液,逐渐变浅,实验,结论,通过实验得出：,1,、乙酸具有酸性，且具有酸的通性；,2,、乙酸的酸性比碳酸的酸性强。,酸性：,CH,3,COOH,H,2,CO,3,厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得,香醇,，,特别鲜美。你知道其中的奥秘吗？,碎瓷片,乙醇,3mL,浓硫酸,2mL,乙酸,2mL,饱和的,Na,2,CO,3,溶液,（,1,）实验,3-4,二、乙酸的化学性质,2,、酯化反应,现象,：,1,、有透明的不溶于水的,油状,液体产生，分层，闻到,香味,。,2,、滴加石蕊后，上层红色下层蓝色，振荡后,红色,消失,。,结论：,乙酸,+,乙醇,乙酸乙酯,+,水,CH,3,COOH + HOC,2,H,5,CH,3,COOC,2,H,5,+H,2,O,浓,H,2,SO,4,（,1,）实验,3-4,二、乙酸的化学性质,2,、酯化反应,思考：,1,、加热的目的是什么？,2,、实验中浓硫酸起什么作用？,3,、为什么用饱和碳酸钠溶液吸收乙酸乙酯？,4,、导管口为何不能插入碳酸钠溶液中？,二、乙酸的化学性质,2,、酯化反应,优化方案,P,68,要点二,浓硫酸的作用：,催化剂,饱和,Na,2,CO,3,溶液的作用：,除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇；,降低乙酸乙酯在水中的溶解度,有利于分层。,吸水剂,可能一,可能二,（,2,）原理,酯化反应的脱水方式,二、乙酸的化学性质,2,、酯化反应,18,18,O O,CH,3,COH+HOC,2,H,5,CH,3,COC,2,H,5,+ H,2,O,浓,H,2,SO,4,酸脱羟基醇脱氢,酯化反应定义：酸跟醇起作用，生成酯和水的反应,实质：,酸脱羟基、醇脱氢,(,羟基上的,),注意：,可逆反应,（,2,）原理,酯化反应的脱水方式,二、乙酸的化学性质,2,、酯化反应,酯化反应,定义：酸跟醇起作用，生成酯和水的反应,浓,H,2,SO,4,O O,CH,3,COH+HOC,2,H,5,CH,3,COC,2,H,5,+ H,2,O,注意：酯化反应是,可逆反应,生活中的小常识,俗话说：“姜是老的辣，酒是陈的香。”一般的食品和饮料，超过保鲜期便会变质，为什么葡萄酒储存的时间越长，质量越好？,厨师炒菜、烧鱼时常加醋并加点酒，这样菜、鱼的味道就变得,无腥、香醇,，特别鲜美。,你知道吗？,酯类广泛存在于自然界中,酯,是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。如梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。,酯的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。,酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。,O,CH,3,COH,酸性,酯化,官能团,-,羧基,结构决 定性质,小结：乙酸的化学性质,在烹调蔬菜时，放点醋不但味道鲜美，而且有保护蔬菜中维生素,C,的作用（因维生素,C,在酸性环境中不易被破坏）。,衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。,擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久,用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以达到除垢的目的,杀鸡鸭前,20,分钟，给鸡鸭灌一些醋，拔毛就容易了,你知道么？醋的妙用,乙酸的用途：,1.,下列物质中可用来鉴别乙酸、乙醇、苯的是,( ),A.,金属钠,B.,溴水,C.,碳酸钠溶液,D.,水,C,课堂练习,2.,除去乙酸乙酯中混有少量的,CH,3,COOH,，,最好的处理方法是（ ）,A.,蒸馏,B.,水洗后分液,C.,用过量饱和,Na,2,CO,3,溶液洗涤后分液,D.,用再加入乙醇将其反应,C,3.,酯化反应属于（ ）,A.,中和反应,B.,不可逆反应,C.,离子反应,D.,取代反应,4.,用同位素示踪法研究乙酸乙酯的反应原理，若乙醇分子中的氧都是,18,O,，乙酸分子中的氧都是,16,O,，二者在浓,H,2,SO,4,作用下发生反应，一段时间后，分子中含有,18,O,的物质是,D,课堂练习,乙酸乙酯、乙醇,5.,有机合成：,（,1,）请写出由丙酸,CH,3,CH,2,COOH,和甲醇,CH,3,OH,的反应方程式,（,2,）请写出由乙酸,CH,3,COOH,和丙三醇（甘油）,的反应方程式,CH,2,OH,CHOH,CH,2,OH,