咨询-餐桌礼仪

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,新员工培训,*,餐桌礼仪培训,饭桌上的“潜规则”,1,一、,座位的安排,二、餐具使用,三、点菜的技巧和禁忌,四、吃和吃相的讲究,五、喝酒的讲究,六、中途离席,2,饭局里的“潜规则”,圆桌,正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。,八仙桌,如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客,。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。,3,总体原则：,“,以右为尊,”,、,“,面朝大门为尊,”,座位的安排,4,大宴,桌与桌间的排列讲究主客居前居中，右边依次,2,、,4,、,6,席,左边为,3,、,5,、,7,席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。,主人：,提前到达，然后在靠门位置等待，,并为来宾引座。,宾客：,听从东道主安排入座。,总体原则：,“,以右为尊,”,、,“,面朝大门为尊,”,座位的安排,一、座位的安排,二、餐具使用,三、点菜的技巧和禁忌,四、吃和吃相的讲究,五、喝酒的讲究,六、中途离席,5,饭局里的“潜规则”,注意事项,1,、筷子,2,、勺子,3,、盘子,4,、牙签,6,一、座位的安排,二、餐具使用,三、点菜的技巧和禁忌,四、吃和吃相的讲究,五、喝酒的讲究,六、中途离席,7,饭局里的“潜规则”,点菜时间,如果时间允许，应该等大多数客人到齐之,后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。,点菜人员,主人,宾客,8,点菜原则,看人员组成：人均一菜是较通用的规则；,看菜肴组合：,有荤有素，有冷有热，尽量做到全面；,看宴请的重要程度：,普通宴请和高级宴请；,注意事项：,点菜时不要问价格，不要讨价还价。,9,优先考虑的菜肴,一、有中餐特色的菜肴。,二、有本地特色的菜肴。,三、本餐馆的特色菜。,饮食禁忌,一、宗教的饮食禁忌。,二、出于健康的原因。,三、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。,四、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。,10,点菜指导,三优四忌,一、座位的安排,二、餐具使用,三、点菜的技巧和禁忌,四、吃和吃相的讲究,五、喝酒的讲究,六、中途离席,11,饭局里的“潜规则”,餐前：,毛巾、餐巾,餐中：,1,、夹菜文明，适量取菜；,2,、细嚼慢咽；,3,、转式,餐桌，,顺时针,方向,旋转取菜；,4,、用餐的动作要文雅，安静就餐；,5,、嘴里有东西的时候，不要和别人聊天；,餐后：,擦嘴、离席,12,吃和吃相的讲究,一、座位的安排,二、餐具使用,三、点菜的技巧和禁忌,四、吃和吃相的讲究,五、喝酒的讲究,六、中途离席,13,饭局里的“潜规则”,14,酒桌上你应注意的小细节,1,、领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。,2,、可以多人敬一人，决不可一人敬多人。,3,、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定。,4,、自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。,5,、多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒。,15,酒桌上你应注意的小细节,6,、端起酒杯,(,啤酒杯,),，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。,7,、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。,8,、碰杯，敬酒，要有说词。,9,、桌面上不谈生意。,16,酒桌上你应注意的小细节,10,、敬酒顺序：,1,）主人敬主宾。,2,）陪客敬主宾。,3,）主宾回敬。,4,）陪客互敬。,记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊敬主人的。,一、座位的安排,二、餐具使用,三、点菜的技巧和禁忌,四、吃和吃相的讲究,五、喝酒的讲究,六、中途离席,17,饭局里的“潜规则”,和主人说明并道歉。,离开时不可大声宣扬。,18,中途离席,19,谢谢大家！,