第六章托幼机构膳食安排的依据课件

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,11/7/2009,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第六章 第三节 托幼机构膳食安排的依据,第六章 第三节 托幼机构膳食安排的依据,What do you want to say?,学前儿童的消化规律,学前儿童的特殊膳食需要,托幼机构膳食平衡的要求,托幼机构的类型及相应的膳食要求,托幼机构对膳食安排的重视程度,What do you want to say?学前儿童的消,一、学前儿童的消化规律,1,、随着年龄的增长，消化系统的功能逐渐增强,2,、学前儿童的食物结构发生变化,从乳类喂养到乳类为主、食物为辅的流质和半流质饮食，到食物为主、乳类为辅，再到固体食物的食物结构。,一、学前儿童的消化规律1、随着年龄的增长，消化系统的功能逐渐,3,、消化系统对不同种类食物的排空时间不同,水：,11.5,小时,母乳：,23,小时,蛋白质：,34,小时,食物的混合摄取：,4,小时,每餐之间的间隔时间以,3.54,小时。,3、消化系统对不同种类食物的排空时间不同,二、学前儿童的特殊膳食需要,为不同状态的儿童提供特殊饮食是托幼机构应该重视的问题，对绝大多数儿童来说，能够适应幼儿园提供的相对统一的饮食。,二、学前儿童的特殊膳食需要,普食,软食,半流质饮食,流质饮食,普食软食半流质饮食流质饮食,普食：营养丰富、容易消化的平衡膳食,软食：饭软菜品少渣的食物，易于咀嚼，易于消化,半流质：食物少渣、营养丰富，呈半流动状态（患轻度消化道疾病）,流质：无渣、易消化（急性消化道炎症、发高烧、吞咽有困难、身体极度衰弱）,普食：营养丰富、容易消化的平衡膳食,第六章(4)托幼机构膳食安排的依据课件,第六章(4)托幼机构膳食安排的依据课件,第六章(4)托幼机构膳食安排的依据课件,烹调方法的采用,合理安排膳食（多样、平衡、适量）,食物的选择（新鲜、优质）,三、托幼机构膳食平衡的要求,烹调方法的采用合理安排膳食（多样、平衡、适量）食物的选择（新,四、托幼机构的类型及相应膳食需求,半日制：只安排早点,全日制：一餐两点、两餐两点、三餐两点等,寄宿制：三餐两点,四、托幼机构的类型及相应膳食需求半日制：只安排早点,五、托幼机构对膳食安排的重视,1,、成立膳食管理委员会,2,、要有营养配餐师,3,、教师要及时反馈本班幼儿的饮食营养情况,4,、后勤行政副园长检查、监督、全面管理好膳食工作,五、托幼机构对膳食安排的重视1、成立膳食管理委员会,科学的膳食指南,1,）食物建议,2,）膳食制度,3,）膳食烹调,科学的膳食指南1）食物建议,粮谷类,150-200,克,豆及豆制品,30-50,克,饮用水,1000-1500,毫升,蔬菜类,150-250,克,水果,80-100,克,畜禽肉类,50,克,鱼虾类,50,克,蛋类,25-50,克,牛奶,350,毫升,-500,毫升,油,15-16,克,盐,4-5,克,每天户外活动,3,小时,中国,3-6,岁幼儿膳食,“,4+1,”,金字塔方案,粮谷类150-200克蔬菜类150-250克,水果80-10,(,一,),学龄前儿童,1,日食物建议,牛奶,200-300ml,；,鸡蛋,1,个；无骨鱼或禽、或瘦肉,lOOg,；,豆制品适量；蔬菜,150g,；水果适量；谷类约,150-200g,。,每周进食,1,次富含铁和维生素,A,的猪肝和富含铁的猪血；,每周进食,1,次富含碘、锌的海产品。,(一)学龄前儿童1日食物建议牛奶200-300ml；,(,二,),学龄前儿童膳食制度,学龄前儿童宜采用,3,餐,2,点制,供给食物,早餐，约占,1,日能量和营养素的,25,；（家里完成）,早点,，约占,1,日能量和营养素的,5,；主要是针对孩子在家吃 早餐不足的补充；（,幼儿园完成,）,午餐,，约供给,1,日能量和营养素的,30,；（,幼儿园完成,）,午点,，约占,1,日能量和营养素的,10,；（,幼儿园完成,）,晚餐，约占,1,日能量和营养素的,30,(,含晚上,8,点的少量水果或牛奶,),。（家里完成）,(二)学龄前儿童膳食制度学龄前儿童宜采用3餐2点制供给食物,父母每天至少有,1,次与孩子一起进餐。让孩子自己吃，容许孩子进餐过程的脏乱，以保持孩子进餐的兴趣，提高食欲。进餐应该愉快，尽量减少争论。餐前可喝少量的果汁或汤以开胃。正餐的进餐时间不要超过,30,分钟。,父母每天至少有1次与孩子一起进餐。让孩子自己吃，容许孩子进,(,三,),学龄前儿童膳食烹调,学龄前儿童的膳食需单独制作。,烹调方式多采用蒸、煮、炖等，软饭逐渐转变成普通米饭、面条及包点。,肉类食物加工成肉糜后制作成肉糕或肉饼，或加工成细小的肉丁使用。,(三)学龄前儿童膳食烹调 学龄前儿童的膳食需单独制作。,蔬菜要切碎、煮软；,每天的食物要更换品种及烹调方法，,1,周内不重复，并尽量注意色香味的搭配。,将牛奶,(,或奶粉,),加入馒头、面包或其他点心中，用酸奶拌水果色拉也是保证膳食钙供给的好办法。,蔬菜要切碎、煮软；,第六章(4)托幼机构膳食安排的依据课件,第六章(4)托幼机构膳食安排的依据课件,