第十三章 饭店安全管理

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2021/9/21,*,*,第十三章 饭店安全管理,第一节饭店安全及安全管理概况,一、饭店安全概念,饭店安全指在饭店所控制的范围内，前来饭店消费的宾客、饭店财产以及饭店员工没有危险、没有威胁、没有事故。,1.饭店安全不等同饭店宾客的安全,2.安全不仅仅针对宾客和员工的人身和财产而言,3.安全不仅仅针对人、财、物而言,2021/9/21,1,二、饭店安全管理的特点（一）管理幅度大,安全管理包括：,1.保障客人的人身安全、财产安全和心理安全。,2.保障员工的人身安全、财产安全和心理安全。,3.保障饭店的财产安全。包括防止财物失窃、保护设施设备、防止客人逃帐、防止火灾、维持饭店正常的经营秩序等。,4.保障饭店的网络安全，防止黑客入侵，防止病毒感染，确保网络安全。,2021/9/21,2,（一）管理难度高,（二）政策性强,（三）服务性强,2021/9/21,3,三、饭店安全管理的重要性,（一）安全管理是确保宾客满意和员工满意的基础,（二）安全管理是饭店拓展市场、争取客源的基础,（三）安全管理是饭店提升信誉、建立品牌的基础,2021/9/21,4,第二节 饭店安全规范性建设,一、饭店安全管理机构设置,（一）保安部组织机构设置,（二）保安部工作职责界定,1.开展安全教育培训,2.健全安全管理制度,3.维护内部治安秩序,4.协助公安查处有关事故,2021/9/21,5,二、饭店安全委员会,安全委员会是饭店安全管理工作的领导机构和群众性组织，下设：,1.员工治安小组,2.员工义务消防队,2021/9/21,6,三、饭店安全管理制度,（一）饭店安全管理制度的拟订,（二）饭店安全管理制度的执行,1.建立安全责任制,2.进行日常安全检查,2021/9/21,7,第三节 饭店危机管理,一、危机内涵界定,危机一般具备以下特征：,（一）不可预测性,（二）严重危害性,（三）舆论关注性,（四）普遍存在性,2021/9/21,8,二、饭店危机管理阶段（一）危机防范阶段,1.建立危机预警机制,2.强化危机意识,3.设立警戒指标,4.拟订危机应变计划,5.进行危机模拟训练,2021/9/21,9,（二）危机处理阶段,1.做好危机隔离,2.快速启动危机应变计划,（三）危机总结阶段,1.调查事态全貌,2021/9/21,10,2.评价处理过程,3.提出整改措施,（三）启动各类应急程序,2021/9/21,11,三、饭店危机管理对策,（一）设置危机管理结构,（二）确立“发言人”制度 1.发言人制度的基本情况,2.发言人制度实例,（三）启动各类应急程序,2021/9/21,12,第四节 新形势下饭店安全管理要点分析,一、饭店安全管理难点分析,（一）安全概念得到扩展,（二）客源构成日趋复杂,（三）员工流动频率加大,2021/9/21,13,（四）宾客的贵重物品增多,（五）营业时间不断延长,（六）防疫防恐问题突出,（七）饭店成为犯罪新目标,2021/9/21,14,二、饭店安全管理重点分析,（一）更新安全管理理念,（二）修订相关规章制度,（三）借助科学技术成果,（四）寻找安全管理重点,2021/9/21,15,