酒店消耗品的控制及分析处理

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2015/1/22,#,第一章 客房,消耗品对酒店的影响,酒店消耗品的控制与分析,酒店客房的消耗品有哪些？,酒店,客房消耗品包括牙具、梳子、香皂、洗发液、沐浴液、针线包、擦鞋器、剃须刀、浴帽、拖鞋、卷筒纸、餐巾纸、口杯套、恭桶封条、洗衣袋、礼品袋、垃圾袋等一次性客房旅游用品,。,宾馆客房的消耗品有哪些？,客房消耗品对酒店的积极影响,一、,安全性,酒店,是一个公共性的场所，人们在酒店,住宿可能会担心染上,传染性的疾病,，酒店,客房,消耗品要充分考虑到宾客的这种心理特征，并想办法消除宾客在这方面的担忧。,比如酒店,在,选择牙刷的时候使用不同的颜色以方便区分，,避免客人的重复使用,。,一次性消耗品的使用也是为保障宾客使用的安全性,二、便利性,酒店,客房消耗品让客人感觉到快捷、,方便。客人,普遍认为酒店的客房消耗品应该是必备的，,如拖鞋、梳子,、浴液,等。客人出行本身行李就多，再携带牙膏,、牙刷、沐浴液,等消耗用品就,会给旅途造成极大的压力和不方便,。,比如现在诸多酒店都在创绿，有些酒店为创绿取消了客房,消耗品中的六小件，如果客人要,使用就,拨打电话让客房送，,但为此经常被客人投诉，慢慢又开始重新摆设。,客房消耗品中的六小件是指什么？,牙刷、牙膏、梳子、拖鞋、小瓶洗浴用品、剃须刀,消极影响,一、一次性用品的浪费,酒店,里最典型的客房消耗品中的“六小件”虽说个体很小，但是造成的浪费却非常的惊人。,比如,香皂，四星级以上酒店一般会用,30,克和,45,克的香皂，即使是,30,克的香皂，客人每次只能使用约,1/5,左右，由于大量的团队客人及散客在酒店停留时间只有,1,天左右，剩余的,4/5,在清扫房间时只能换掉，这种情况约占总数的,80%,。,梳子,利用率也比较高，也存在一些问题。酒店里提供的梳子一般都是质量较好，做工也比较精细的梳子，这些梳子的使用寿命是很长的，但是客人一般用过一两次之后就扔掉了。,二、破坏和污染环境,比如常备的一次性,纸巾，在酒店是必备品。一次性纸巾的成份通常为“,100%,原生木浆”或“,100%,天然木浆”。据统计，生产一吨纸一般需要,17,棵生长了,10,年的大树。全国每年仅用于生产一次性纸巾所耗的木材就是个天文数字。,造纸,企业对生态环境的污染和治理环境污染所付出的代价是非常巨大的。同时，一次性纸巾的过量使用，还会导致环境污染的负荷度上升，废物处理费用增加等。,三、威胁人体的,健康,酒店,客房消耗品本身的生产状况和产品质量很难保证,，可能会对人们,的身体,健康产生影响。,不同类型的威胁：,1,、客人可能会对配备的洗发水,、沐浴,液产生,过敏反应,2,、酒店,剃须刀选择不好，,会将客人的脸刮红或直接刮出血来,3,、,拖鞋选择不好，可能导致客人摔倒或在客人使用中就破损等等,。,大部分,中高档商务客人对客房消耗品的品质要求很高。在控制总成本的情况,下酒店在选择消耗品时尽可能,提高客房消耗品的档次与,质量，选择大多数高品质客人认可的品牌。,一些酒店采取的解决方案,：,第二,章 消耗品,的流失及控制,酒店消耗品的控制与分析,消耗品的浪费现象,一,、员工,的行为带来,的流失,客房,用品的日常管理是控制客房消耗品最关键的一环,。,比如一些酒店里的员工把一些消耗品带出酒店使用；做房间时未仔细检查消耗品使用状态，直接统一更换等,二、消费者,的行为带来的物品,流失,比如只用,了少许就被,扔掉的小香皂洗发液、沐浴液等，,流失现象非常严重,。,我们宾馆虽然采取了消耗品回收再利用的措施，但相对的却增加了人力投入。,【,案例,】,消耗品的流失现象,分析,沐浴,露,每瓶,35,克的沐浴液每次客人只能用掉一半，每年要消耗,54200,瓶，差不多,1897,公斤，但是每年要浪费掉,948,公斤，浪费有一半。,洗发水,35,克的洗发水客人也只能用一半，但一年要消耗掉,60000,瓶，,2100,公斤，浪费,1050,公斤，也近一半。,润,肤露,35,克的润肤露客人最多只能用三分之一，但也要用掉,46000,瓶，,1610,公斤，浪费,1062,公斤，也就是,66%,都浪费掉了,。,香皂,前面讲过一般四星级酒店以上都会用到,30,到,45,克的香皂，每间房配两块香皂，,30,克的香皂一般在浴室的云石台上，另外,45,克的香皂通常都摆在淋浴间里，但客人用香皂最多只能用到五分之一，这家酒店每年用掉了,74400,个，每年用掉,3348,公斤，但浪费掉,2707,公斤，比润肤露浪费的多，一般也要浪费,80%,牙膏,10,克的牙膏客人最多也只能用掉三分之一，它的用量每年,103000,支，重量为,1030,公斤，浪费了,670,公斤，也有近,65%,，浪费现象非常严重,。,三,、,控制,日常用品消耗量,在,管理制度上,建立,客用品领班,/,主管,责任制。客房消耗品的使用基本上都是在楼层上使用的，对使用的好坏和定额标准的掌握，都是由楼层领班,/,主管来,控制,的，主管负责,客房消耗品的领用、保管、发放、汇总以及分析,工作。,在创造条件上,创造不需要使用一次性用品的,条件，寻找可替代产品。,例如,，有些酒店已经开始在淋浴间加装皂液器，逐步取消小瓶装洗发液和沐浴液。皂液器内注入二合一洗发沐浴液，受到客人的欢迎，不但利于酒店控制成本，又有利于环保,。,第三章消耗品的领用和发放,酒店消耗品的控制与分析,一,、,领用,：,二级库,根据,客房日用品的消耗发放情况和仓库最高库存量，定期（一般为一个月）填写日用品申购单和申领表，,经经理,批准，,从采购部或大库领取,物品,。,因为,一次性消耗品每天都需要补充,，一次性,消耗品的,发放应该,根据楼层工作间的,配备量、楼层的消耗量明确规定一,个领取的周期,和时间,，工作间小的，,就规定每天领，这样就便于统计,。,在发放之前，,楼层服务员,将本楼层工作间的消耗品及现存情况统计出来，按楼层工作间规定配备的标准,填好客房消耗品申领表,，报主管批准，有些酒店由主管直接填写，然后凭这份申请单到二级库领取或者由二级库仓管直接发送到各楼层，由领班或主管签字验收,。,服务员,在按楼层标准配备消耗品,时,将,每天消耗的具体数量进行统计,，记录在客房报告上。然后,主管根据,服务员的,统计汇总,出每间房的消耗量，由客房,中心做出,统计,。,了解,各种物品的价格,，结合统计结果，分析了解每天,客用品的费用、每个月客房的费用、每月清洁的房数及每种物品当月的用量和每间房的平均,用量。,日常消耗品申领,单,品名,申领数,实发数,品名,申领数,实发数,牙刷,卷纸,梳子,火柴,浴帽,针线包,剃须刀,擦鞋布,？,宾馆消耗品的领用流程,二、发放,因地制宜,，因势利导,客房,消耗品是每天按客房物品配备标准进行配备的。,例如一间房必须配备两套牙具、两块,香皂等,，,但如果,一间房只住一位客人，那,牙具就只需,消耗一套，服务员在补充消耗品的时候，只需再补一套牙具就行了。,当然我们这点都做得很好。,二、未雨绸缪，有备无患,确定,配备标准是进行客房消耗品管理的基础，客房管理人员应该制订客房、工作车、楼层,工作间以及二,级库的配备标准，而且必须量化这个标准。客房配备标准只需参照我国涉外旅游饭店星级评定的相关标准，工作车的配备一般情况下以一个班次的耗用量为标准。,【,案例,】,如何控制消耗品配备数量,一个班次的耗用量,例如一个楼层有,20,间房，按这,20,间房全部出租，以洗发水和沐浴液为例，洗发水在全部出租的情况下只能用到,60%,，沐浴液只能用到,70%,，一个服务员打扫,15,间房。,量化消耗品的配备标准,例如一间房应该配备,2,瓶洗发水，按,60%,的使用量，那工作车上就只需要配备,18,瓶，按沐浴液,70%,的使用量，那工作车上就需要配,21,瓶，楼层工作间或小库房应该配备三天到一周的储存量。,第三章消耗品,的分析统计,酒店消耗品的控制与分析,酒店员工的分工统计任务：,服务员每天按规定数量和品种为客房填补日用品，并在工作报表上做好记录。,房务中心文员一般负责,楼层客房消耗品的管理，每天汇总各个楼层消耗品的数量并且向客房部经理汇报，各种客房消耗品的使用主要是在楼层进行的。,楼层领班主管是管好、用好客房消耗品，掌握定额消耗标准的关键。,一、制定每日消耗量汇总表,XXX,酒店,客房部,每日楼层消耗品汇总表,日期,：年 月 日,二、制定月度耗量汇总表,客房部要根据每天统计资料，汇总每月楼层消耗品用量，并以此汇总来分析客房消耗品的消耗情况。,分析的两个方法：,1,、对比分析法,2,、动态分析法。,1,、对比分析法,采用对比分析法，就是和原先制订的消耗标准对比，用月度实际消耗量与指定,的消耗标准对比，找出差别产生的原因,。,XXX,酒店客房,部,楼层消耗品,月度用量汇总分析表 月份：年,月,2,、动态对比分析法,动态,对比分析就根据出租房数和总消耗量或总金额，计算出平均消耗量或平均消耗金额，然后与上月同类指标对比，计算增减量和增减幅度，说明主要客房消耗品的动态变化，并分析变化原因。以此类推，也可以做季度、年度对比分析。,品名,单位,单价,上月,消耗,金额,本月,消耗,金额,与上月相比,增,%,减,%,牙刷,梳子,浴帽,剃须刀,指甲挫,上月出租率,本月出租率,与上月相比,上月每间房消耗率,本月每间房消耗率,增,减,备注,每月客房消耗品分析对照表,第四章 消耗品的使用及采购,酒店消耗品的控制与分析,每个月酒店人员应该对客房消耗品进行一次盘点，从盘点中可以了解到很多信息,