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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,PPT精美模板介绍某事物分析,自我介绍,Contents,目录,认识鹌鹑你理解鹌鹑吗?,饲养技术,你会养鹌鹑吗?,营养价值,鹌鹑能养你吗?,烹饪技术,你会吃鹌鹑吗?,Part One,认识鹌鹑,01,认识鹌鹑,外形特征,栖息环境,生活习性,分布范围,繁殖方式,外形特征,体长18厘米,体小而滚圆,褐色带明显的草黄色矛状条纹及不规那么斑纹,雄雌两性上体均具红褐色及黑色横纹。雄鸟颏ke深褐,喉中线向两侧上弯至耳羽,紧贴皮黄色项圈。皮黄色眉纹与褐色头顶及贯眼纹成明显对照。雌鸟亦有相似图纹但对照不甚明显。,栖息环境,鹌鹑经常活动在生长着茂密的野草或矮树丛的平原、荒地、山坡、丘陵、沼泽、湖泊、溪流的草丛中生活,有时亦在灌木林活动。有时也到耕地附近活动。属于地栖性鸟类,性善隐匿,平时喜欢埋伏于草丛或灌木丛间,或在其中潜行。,生活习性,鹌鹑是一种留鸟,常栖居于气候温暖的地方,是稚科中迁徙才能相对较弱的一种,翼羽短,不能高飞、久飞,往往昼伏夜出,喜夜间迁徙群飞,迁徙时多集群。除繁殖期外,多成小群活动。一般很少起飞,飞行时呈直线,常贴地面作直线低空飞行。叫声响亮、明晰如滴水般的三音节哨音,常在清晨、黄昏或夜晚时鸣叫。被驱赶时发出刺耳的哨音。每年4月初至4月中旬迁到繁殖地,秋季于9月中旬至9月底分开繁殖地。它们主要吃杂草种子、豆类、谷物及浆果、嫩叶、嫩芽等,夏天吃大量的昆虫及幼虫,以及小型无脊椎动物等。,分布范围,世界上分布于阿富汗、阿尔巴尼亚、阿尔及利亚、安道尔、安哥拉 、亚美尼亚、奥地利、阿塞拜疆、巴林、孟加拉国、白俄罗斯、比利时等众多国家;中国境内有两种的野生鹌鹑分布,以野生日本鹌鹑居多。野生普通鹌鹑繁殖于新疆,越冬于西藏南部和吕都西南;野生日本鹌鹑主要生活于内蒙和东北地区。在有些地域,两者的分布也有重叠现象。它们在中国大局部地区属于留鸟,但在有些地区是留鸟,如长江中下游地区。野生鹌鹑的栖息场所一般是空旷的平原,溪流的岸边,矮小起伏的山脚或矮树丛。,繁殖方式,繁殖于5-7月。雄鸟和雌鸟不形成固定的配偶关系,而是一雄多雌的婚配制度。通常到达繁殖地不久雄鸟就进展占区和开场求偶鸣叫,雄鸟在繁殖季节非常好斗。营巢于平原草地、农田地边或荒坡草丛、灌丛中。巢多利用地面凹处的浅坑,内垫枯槁的细草茎、草根、草叶和羽毛等。每窝产卵7-15枚,卵呈白色或橄榄褐色,分布有褐色或锈色斑点,大小为25.6-3319-25毫米,重克,孵化期15-17天。,Part Two,饲养技术,02,1.饲喂:采用干粉料自由采食,另设砂槽水槽,任其自由采食饮用。蛋用鹌鹑的饲料配方如下:玉米粉47%,豆饼33%,鱼粉10%,麸皮4%,骨粉1%,槐叶粉5%,每l00公斤饲料参加硫酸锌10克,硫酸锰15克。,2.,温度:成鹑产蛋适宜温度为,2022,摄氏度,要根据气温变化及调整,夏季要加强通风,降低饲养密度,做好防暑工作,冬季要注意防寒保暖,增加饲养密度及生火炉等措施来保持温度。,3.光照:在产蛋期间,光照非常重要。一般光照1618小时。自然光照缺乏时,要早、晚补充光照。,4.日常管理:注意笼舍清洁卫生,定期对料槽、水槽进展清洗消毒,每天早晚及时拣蛋。注意鹑群精神状态、食欲和粪便的观察,发现病鹑及时隔离治疗,保持鹑舍安静,做好日常的记录。,饲养技术,Part Three,营养价值,03,营养成分,药用成效,食疗作用,营养价值,营养成分,每,100,克鹌鹑肉中含热量,460,千焦,蛋白质克,脂肪克,糖类克、维生素,A40,微克,维生素,B1,毫克,维生素毫克,烟酸毫克,维生素毫克,钾,204,毫克,钠毫克,钙,48,毫克,铁毫克,锌毫克,磷,179,毫克,硒微克。,营养价值,药用成效,鹌鹑肉性味甘、平;有补五脏、益中气、清利湿热的成效。,中医认为,鹌鹑肉可“补五脏,益精血,温肾助阳,男子经常食用鹌鹑可增强性功能并增气力、壮筋骨。主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。,营养价值,食疗作用,?本草纲目?中说:“肉能补五脏,益中续气,实筋骨,耐寒暑,消结热,“肉和小豆、生姜煮食,止泄痢、酥煮食,令人下焦肥。适用于治疗消化不良,身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症。,治疗神经衰弱或欲进步智力:可将鹌鹑肉与枸杞子、益智仁、远志肉一起煎熬食用。,治肺结核和肺虚久咳:可用沸水、冰糖适量,冲鹌鹑蛋花食用。,治肾虚、腰痛、阳痿:可用鹌鹑蛋炒韭菜食用。,营养价值,Part Four,烹饪方法举例,04,烹饪方法,椒盐烤鹌鹑,做法:,1,、将鹌鹑背部的脊骨用剪刀去除,再用菜刀劈开胸骨,将鹌鹑展平。,2,、处理好的鹌鹑用一大勺料酒,半小勺椒盐粉腌制,30-60,分钟。,3,、腌制鹌鹑时将烤箱调制烧烤档,预热,220,度。,4,、腌好的鹌鹑沥干水,再用厨房纸彻底擦干,在鹌鹑表面均匀地抹上一层油。,5,、取一个带烤架的烤盘,在烤盘上垫锡纸,将鹌鹑平摊着放在烤架上,皮朝上再均匀地撒上一小撮椒盐粉在表面。,6,、然后将烤架放入,220,度烤箱,中上层烤约,18,分钟,中间翻面,1-2,次即可,上桌时再配一小碟椒盐粉。,烹饪方法,香酥鹌鹑(韩国菜系),原料:鹌鹑5只,淀粉25克,油菜5克,花椒10粒,豆油1000克实耗75克,大料2颗,白糖10克,酱油15克,醋10克,精盐2克,大葱10克,料酒25克,芝麻辣盐5克,生姜10克。,做法,1、鹌鹑洗净沥干水,用刀拍松,放入容器内,参加全部调料(除不加干淀粉、芝麻油、菜籽油外)搓匀,腌约30分钟入味。,2、鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出,沥去汤汁,去掉调料渣。,3、干淀粉撒在鹌鹑上沾匀。,4、将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中,炸至酥脆捞出装盘,淋上芝麻油即成。,烹饪方法,红焖鹌鹑,材料:,鹌鹑,冬笋,葱头,葱,姜,盐,料酒,酱油,奶油,胡椒粉,白糖,八角,香叶,鸡精,做法:,1.,鹌鹑择洗干净,切块;冬笋切块;葱头及葱、姜切小块,2.,锅中放花生油及奶油,下葱头、葱、姜炒出香味,放入鹌鹑块煸炒至断生,3.,放料酒、盐、酱油、胡椒粉、八角、香叶、白糖、冬笋、高汤,用小火焖,30,分钟,4.,最后加鸡精调好口味,烹饪方法,红烧鹌鹑,原料:鹌鹑。,辅料:油、干辣椒、花椒、白糖、盐、鸡精、料酒、老抽、酱油。,做法:,1,、将鹌鹑清洗干净。,2,、锅里放清水,放入切成,2,半的鹌鹑,水开后去血沫。,3,、将鹌鹑捞出。剁成小块,目的是更加入味。,4,、炒锅放少许油,放入少许干辣椒、几颗花椒、两勺白糖,小火熬糖色。期间要用铲子不断搅拌,别把糖熬糊了。,5,、熬成最好是糖开始冒小泡泡。倒入鹌鹑块,翻炒几下,倒入少许料酒和老抽酱油。,6,、再倒入将要没过鹌鹑的温水,一定要温水,用冷水肉会忽然收紧,口感会变得非常硬。,7,、盖上锅盖中火炖,20,分钟左右,放入盐、鸡精,大火收汁,待汤汁变稠即可出锅,。,谢谢,
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