模块五货品保管与安全管理

,Sichuan Top Vocational Institute of Information Technology,物流仓储管理,Sichuan Top Vocational Institute of Information Technology,物流仓储管理,Sichuan Top Vocational Institute of Information Technology,物流仓储管理,Sichuan Top Vocational Institute of Information Technology,物流仓储管理,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,Warehouse,茶叶是一种有益于人体健康的饮料，你喜欢喝茶吗？,你知道如何保管好茶叶，保持其原有的风味吗？,引导案例,1,模块五,货品保管与安全管理,2,一 仓储商品质量的变化,二 商品的保管保养的措施,三 几种特殊货物的保管与养护,四 仓储安全管理,3,了 解,仓储商品质量变化的原因及类型,易发生各类质变的商品,几种特殊商品的仓储管理,仓库治安、消防、生产安全管理组织与要求,认识火灾自动报警装置与防盗报警装置,商品储存保管的基本要求,影响仓储商品质量变化的因素,商品的保管和保养措施,火灾种类及其灭火方法,掌 握,仓储商品质量的变化及类型,商品的保管保养的措施,难点,重点,影响仓储商品质量变化的因素,商品的保管保养的措施,几种特殊商品的保管的养护,5,（一）仓储商品质量变化的类型,（二）影响仓储商品质量变化的因素,（三）商品储存保管的基本要求,一 仓储商品质量的变化,6,（一）仓储商品质量变化的类型,物理机械变化,P185,化学变化,P187,生化变化,P188,没有新生物质生成，只改变物质外在形态或状态，而不改变其本质。,物质的外表形态和本质都发生改变，生成新物质，不能回复原状的变化现象。,有机体商品，在生长发育过程中，为了维持生命，本身所进行的一系列生理变化。,挥 发,熔 化,溶 化,渗 漏,串 味,玷 污,破碎与变形,沉 淀,常见的物理、机械变化,(P186),8,百货用品：,酒精、花露水、香水等,文化用品：,修改液、油墨等,化工产品：,汽油、柴油、油漆等,医药：,各种酸剂、麻醉剂、液氨等,农业：,部分化肥、农药、杀虫剂等,常见的易挥发商品,食品不易发生,应对措施,加强包装的密封性、在库检查,合理控制仓库温度,挥发,液态商品汽化散发到空气中。,9,熔化,商品受热后软化成液体的质量变化。,百货用品：,发蜡、蜡烛、樟脑等,文化用品：,蜡纸、复写纸、圆珠笔芯等,化工产品：,石蜡、松香等,医药：,胶囊、糖衣片等,常见的易熔化商品,食品不易发生,应对措施,储存在阴冷、通风或低温的库房、防止日光照射,10,溶化,商品吸收水分转化为液体的质量变化。,食糖、糖果、食盐、蜜饯等,常见的易溶化商品,应对措施,存放于干燥、阴冷的仓库,避免与含水量大的商品共同储存,堆垛时，底层商品防潮和隔潮,常发生在食品类商品的储存过程中，注意和熔化区别,11,串味,商品吸附其他气体、异味后改变本来的气味。,大米、面粉、饼干、食糖、茶叶、卷烟等,煤油、汽油、樟脑、化妆品、海产品等,常见的易串味商品,应对措施,密封包装、分开存放,常发生在食品类商品的储存过程中,12,沉淀,含胶质和易挥发成分的商品，在温度和时间的影,响下，部分凝固、下沉、产生絮状物的现象。,化妆品、洗涤用品、墨汁、墨水、颜料、油漆等,常见的易沉淀商品,应对措施,注意储存时间、防止阳光照射，合理控制温度，冬季保温、夏季降温,13,常见的化学变化,(P187-188),氧化、分解、,水解,、化合、聚合、锈蚀、风化,易氧化的商品品种,化工原料、纤维制品、橡胶制品、油脂类等,如,棉、麻、丝、毛等纤维织品，长期同日光接 触，发生色变是因为纤维被氧化。,豆饼、花生饼、核桃仁等含油脂多的商品，在一定条件下与纤维物质接触会发生自然。,几种常见的易水解的物质,肥皂：,怕酸不怕碱,蛋白质：,怕碱不怕酸,棉纤维：,怕酸耐碱,14,易发生生物变化的商品：,粮食、水果、蔬菜、鲜鱼、鲜肉、鲜蛋等有机体商品,商品霉变,虫蛀,常见的生物变化,(P188-189),呼吸、发芽、胚胎发育、后熟、霉腐、虫蛀等,（二）影响仓储商品质量变化的因素,商品的化学性质,商品的物理性质,商品的机械性质,自然条件因素,社会因素,商品质量变化的外在因素,商品质量变化的内在因素,P189-190,稳定性、毒性、腐蚀性、燃烧性、爆炸性等,弹性、塑性、强度,导热性、耐热性、吸湿性、含水率,吸湿率、透气性、透湿性、透水性,自然条件因素主要有：,国家的方针政策、生产经济形势、技术政策,企业管理、人员素质以及规章制度等。,温湿度,日光照射,臭氧和氧的作用,有害气体的影响,微生物及虫鼠害的侵害,卫生条件,社会因素主要包括：,(三)商品储存保管的基本要求,“,防”是指不使商品发生质量上的降低和数量上的减损，“治”是指商品出现问题后采取救治的方法。,1.,严格验收入库商品,2.,适当安排储存场所,3.,妥善进行堆码苫垫,4.,控制好仓库温湿度,5.,认真对商品进行在库检查,6.,保持好仓库清洁卫生,“以防为主、防重于治、防治结合”,P190-192,3.,遮荫避光,色泽变化、加速陈化变质、怪味 高级绿茶,4.,单独存放，避免串味,茶叶保管的气象条件及其影响,案例,低温情况下存放，温度较高会促使茶叶吸湿变质,1.,控制湿度,5%,，,8%,，,12%,2.,控制温度,05,，,10,，,15,19,（三）商品霉变、腐烂的防治,（一）温、湿度的控制,（二）货仓害虫的防治,二 商品的保管保养的措施,20,1.,几个概念,（,1,）空气温度,距地面越近气温越高；距地面越远气温越低。,（,2,）空气湿度,绝对湿度,（,e,）,是指在单位体积的空气中，实际所含水蒸气的量。,饱和湿度,（,E,）,是指在一定湿度下单位体积中最大限度能容纳水蒸气的量。,相对湿度,= 绝对湿度/同温度下的饱和湿度100%,相对湿度表示空气中实际水蒸气量距离饱和状态程度，相对湿度大空气就愈潮湿，水分不易蒸发，反之，即易蒸发,（一）温、湿度的控制,几种商品的温、湿度要求,种类,温度（）,相对湿度（,%,）,金属及金属制品,5,30,75,塑料制品,5,30,50,70,汽油、煤油、轻油,30,75,轮胎,5,35,45,65,书画收藏,书画库房温度宜控制在,10,到,18,相对湿度应控制在,50%-65%,之间，可以抑制害虫、霉菌的生长繁殖。,室内温度和湿度,冬季温度,18-25,，相对湿度,45-65,夏季温度,23-28,，相对湿度为,30-60%,工作效率：,18,，相对湿度应是,40%-60%,温度、湿度小常识,23,(3),露点,指空气中所含水蒸汽因气温下降达到饱和状态而开始液化成水时的温度。,24,（,1）在库内外适当地点设立,“,干湿球温度计,”,，一般可在每个库房内的中部悬挂一个，悬挂的高度离地面约,1,.5,米,。库外则应挂在“百叶箱”内。,（2）指定专人,每天按时,观察和记录。,（3）按,月、季、年,分析记录统计该时期内最高最低和平均温湿度。,（,4,）当发现库内温湿度超过要求时，应立即采取相应措施，以达到安全储存的目的。,2.,温、湿度管理方法,相对湿度,=,（干球度数,+,湿球度数）,0.72+40.6,如：,（,20,度,+ 15,度）,0.72+40.6=65.8,干湿球温度计的使用,26,3.,温湿度控制的方法,（,1,） 密封,密封的必要性,：,将商品严密封闭，减少外界因素对商品的不良影响，切断感染途径，达到安全储存的目的。,密封的要求,：,封前要检查商品含水量、温度、湿度，选择绝热防潮材料（沥青纸、塑料薄膜、芦席等），确定密封时间，封后加强管理。,密封的形式,：,整库密封、整垛密封,整柜密封、整件密封,机械通风是用鼓风机、电扇等送风或排风，以加速空气交换。达到降温散潮的目的,（,2,）通风,利用,库内外空气对流,，达到调节库内温湿度的目的。,作用：通风既能起到降温、降潮和升温的作用，又可排除库内的污浊空气，使库内空气适宜于储存商品的要求。,方式：通风有,自然通风,和,机械通风,夏天气温较高，天晴时可在,凌晨和夜晚,通风,雨天不能通风,库内湿度较高时（同时要高于库外湿度），可用通风散潮，一般在,上午,通风,通风时间,29,利用,吸湿剂,减少库房的水分，以降低库内湿度的一种方法。在,梅雨季或阴雨天,，当库内湿度过大，不宜通风散潮，但为保持库内干燥，可以放置,吸湿机吸湿,。,常用的吸湿剂有：,生石灰、氯化钙、氯化锂、硅胶、木灰、炉灰,等。,（,3,）吸湿,1.,货仓害虫的特征与种类,适应性强,食源广,繁殖力强,身体小、活动隐蔽,常见的仓库害虫：,仓库内害虫的特征,黑皮蠹、竹长蠹、烟草甲,锯谷盗、袋衣蛾,（二）货仓害虫的防治,黑皮蠹,竹长蠹,烟草甲,锯谷盗,袋衣蛾,32,2.,常见易虫蛀商品,易虫蛀商品主要是指：,蛋白质、脂肪、纤维素、淀粉及糖类、木质素等营养成分含量较高的商品。,具体包括：,毛、丝织品及毛皮制品,竹、藤制品,木材，纸张及纸制品,粮食，烟草，肉品，干果干菜，中药材等,3.,仓库害虫的防治,(1),货仓一般害虫的防治,杜绝仓库害虫来源,药物防治,(2),鼠害的防治,物理灭鼠,化学灭鼠,(3),白蚁的防治,预防、检查、杀灭,1.,商品霉腐过程及影响因素,商品霉腐的过程,商品霉腐的影响因素,受潮,发热,发霉,腐烂,霉味,内在因素,外在因素,（三）商品霉变、腐烂的防治,2.,常见易霉腐商品,食品、日用品、药品、皮革及其制品、纺织原料及其制品、工艺美术品,3.,商品霉腐的防治,化学药剂防霉腐,气调防霉腐,低温防霉腐,干燥防霉腐,加强仓储管理,其他方法,（二）冷藏、冷冻品的保管和养护,三 几种特种货物的保管与养护,（一）危险品的保管与养护,（三）粮食的保管和养护,爆炸品,压缩气体和液化气体,易燃液体,易燃固体、自燃物品和遇湿易燃物品,氧化剂和有机过氧化剂,有毒品,腐蚀品,放射性物品,杂类,（一）危险品的保管和养护,1.危险品,你知道危险品有哪些？,38,（一）危险品的保管和养护,部分危险品标志,39,2.危险品仓储的基本要求,爆炸物,使用地上库房，结构坚固不导热,一级易燃液体、固体,使用钢筋混凝土的地下仓库,二级易燃液体、固体,使用阴凉干燥的砖拱顶库房,某些,自燃物品,库房必须隔热、降温、密闭、通风、干燥,（一）危险品的保管和养护,40,2.危险品仓储的基本要求,腐蚀性物品,采用货棚储存,有毒品,使用普通砖木结构,放射性物品,必须用专库储存，最好采用地下仓库,压缩气体、液化气体,储存于阴凉、干燥的地下仓库或半地下仓库,（一）危险品的保管和养护,41,3.保管与养护,分类分堆存放,堆垛不宜过高，墙距大于,0.7m,对怕热、怕潮、怕冻物品按气候采取密封、降温和吸潮等措施,定期检查，检查间距不宜超过,5,天,对残余化学物品随时清扫,（一）危险品的保管和养护,42,（二）,冷藏、冷冻品的保管和养护,1.冷库,冷库分为冷冻库和冷藏库，两者不能混用,冷冻库,经预冷达到冷冻保存温度的冷冻货物较长期,间地保存的库房。,-20,堆垛存放，货垛较小，以便降低内部温度,货垛底部采用货板或托盘垫高,冷藏库,存储冷藏货物的场所。,0-4,采用,行列垛,码垛或货架存放，垛形较窄、较长,43,出入库时间：,气温较低的时间进行，如早晨、傍晚、夜间,验收地点：,冷库月台，验收完毕立即组织入库,冷库用具：,手拉车保持干净、定期消毒，运输肉和鱼的手拉,车分开,不能入库的食品：,腐败变质散发臭味、变色的肉类食品；,经过雨淋或水浸过的食品,特殊处理：,要求表面包冰衣的商品，喷水处理,冻肉码垛后，水布或席子覆盖。,2.作业要求,（二）,冷藏、冷冻品的保管和养护,44,呼吸性和自热性,吸湿性和散湿性,吸附性,易受虫害,散落流动性,扬尘爆炸性,（三）粮食,的保管和养护,1.粮食的仓储特性,45,2.粮仓的仓储管理,干净无污染,保持干燥，控制水分,控制湿度，防止火源,防霉变和虫害,（三）粮食,的保管和养护,46,李某是仓储公司冷库的负责人，,2004,年,8,月一天上午接到业务部电话，说是一批冻肉与冻鱼今天中午到，需安排入库。中午,12,点,35,分，货物准时到达，李某把交货人带到办公室，仔细地验收了发货单和卫生检查证，并交代了伙食科预备交货人的饭菜。吃完饭已是下午,2,点，李某组织入库，为了节省空间，把冻肉与冻鱼放在了一起。由于搬运工较少，货物较多，共用了,2,个小时才办完。,请问李某在冷库储存管理中犯了哪些错误？,47,思考：,仓库火灾发生的原因是什么？如何预防？,仓储安全管理工作，我们该如何开展？,警钟长鸣,深圳“,8.5”,事故,48,1993,年,8,月,5,日,13,时,26,分,，深圳市安贸危险品储运公司清水河化学危险品仓库发生特大爆炸事故。爆炸引起大火，,1,小时后着火区发生第二次强烈爆炸，造成更大范围的破坏和火灾。爆炸地点位于深圳市东北角，占地约,2000m2,的清水河仓库区清六平仓，其中,6,个,仓库被彻底摧毁，现场留下,两个深,7m,的大坑,，其余的两个仓库遭到严重破坏。紧挨清六平仓的仓库存有,240,吨双氧水,，液化气站存有,8,个大罐、,42,个卧罐、刚运到的,28,个车皮的液化气,，另外还有,1,个加油站,。,数千名消防、公安、武警、解放军指战员及医务人员参加抢险工作，大火在,8,月,6,日凌晨,5,时,扑灭，共造成,15,人死亡,，,200,多人受伤,，重伤,25,人，直接经济损失超过,2.5,亿元,。,警钟长鸣,深圳“,8.5”,事故,49,（一）仓库治安保卫管理,（二）仓库消防安全管理,（三）仓库安全生产管理,四 仓储安全管理,50,仓储安全管理的内容,治安管理,安全生产管理,消防管理,以消防管理工作为核心,库房安全,机械设备安全,商品安全,人身安全,51,（一,),仓库治安保卫管理,1.,治安保卫管理的内容,防范、制止恶性侵权行为、意外事故对仓库及仓储财产的侵害和破坏,维护仓储环境的稳定,执行国家的治安保卫管理法规和政策,降低和防止经营风险,52,2.,治安保卫管理组织,组织图,53,3.,治安保卫工作的内容,守卫大门和要害部位,巡逻检查,防盗设施、设备使用,治安检查,治安应急,治安教育,防火、防盗、防破坏、防抢、防骗、员工人身安全保护、保密等工作。,54,(,二,),仓库消防安全管理,可燃物质,木材、纸张、汽油、酒精、金属,助燃物质,空气、氧气、氯气、过氧化钠、氯酸钾、高锰,酸钾等氧化剂,着火源,明火、火星、电火花,1.,燃烧三要素,可燃物、助燃物及着火源,55,火源管理不善,易燃、易爆炸性物资保管方法不当，搬运装卸中的事故引起火灾,仓库建筑及平面布局不合理,防火制度、措施不健全、思想麻痹大意,具体：蓄意纵火、电气、违章操作、用火不慎、玩火、吸烟、自燃、雷击以及其他因素,2.,火灾事故发生的原因,56,储存管理,装运管理,电源管理,火源管理,消防设施,3.,仓库的防火工作,57,4.,仓库的灭火工作,原理：控制可燃物、隔绝助燃物、消除着火源,冷却法,窒息法,隔离法,化学抑制法,综合灭火法,58,5.,库场消防安全设备,(1),给水、蓄水、抽水设备,(2),消防设备和器材,消防设备包括：,水塔、水泵、水池、消防供水管道、消防栓、消防车、消防泵，等等,消防器材包括：,各类灭火器、砂箱、水桶、消防斧、钩、铣等,59,常用灭火器及使用方法,灭火器的种类,使用范围,干粉灭火器,易燃液体、有机溶剂、可燃气体和电气设备,二氧化碳灭火器,贵重仪器、图书档案、电气设备等忌水物资,1211,灭火器,可燃气体、可燃液体、带电设备及一般物资,泡沫灭火器,油类、木材及一般货物,清水灭火器,一般固体火灾,消防水桶及砂箱,一般的初起火灾,60,电气设备,忌水货物,油类、酒精和其他轻于水的易燃液体,粉末状固体,已高度灼热的物体,过水能使质量变化或怕水的物资,6.,禁止用水灭火的情况,61,不同种,类火灾的处置方法,普通火,用水扑灭,油类火,泡沫灭火器、干粉灭火器等,电器火,切断电源,爆炸性火灾,迅速撤离人员,62,(,三,),仓库安全生产管理,强化安全意识,提高操作技能,认真执行安全规程,1.,仓储安全生产管理内容,63,2.,仓储安全操作基本要求,（,1,）人力操作,限制轻负荷的作业,尽可能采用人力机械作业,安全环境进行作业,穿戴相应的安全防护用具,合适安排工间休息,专人在现场指挥和安全指导,P215,64,（,2,）机械安全作业,合适的机械、设备进行作业,设备具有良好的工况,专人进行指挥,注意保持安全间距,移动吊车必须在停放稳定后方可作业,载货移动设备上不得载人运行,65,