项目企划书餐饮中心

单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,Company Logo,*,单击此处编辑母版标题样式,五谷润健康餐饮中心,公司背景,随着科技的进步，社会的发展，人们的生活水平不断提高，但却出现了一些问题,越来越多的人患上高血糖、高血脂、糖尿病等“富贵病”。中国卫生部、科技部、统计局联合发布的,中国居民营养与健康现状,调查报告显示，中国城市居民膳食结构不尽合理，导致营养流失，表现在肉类及油脂消费过多，谷粮食物摄取偏低。社会上也随之兴起了“均衡营养、保障健康”的新的科学的饮食观念。人们越来越注重饮食的营养搭配，餐桌上精粮地位下降，粗粮杂粮受宠，并且以它绿色营养、健康饮食、时尚消费的特色，创造了一个适合大多数人饮食消费的庞大市场，这将引起再一次的饮食文化革命。,Company Logo,我们用五谷做心，用心做五谷，用绿色还您健康！,Company Logo,五谷润健康餐饮中心,市场营销,5,执行概要,1,产品和服务,2,市场分析,3,公司战略,4,人力资源管理,6,财务分析,7,风险分析,8,Company Logo,公司介绍,“五谷润”健康餐饮中心注册于鞍山市高新技术开发区，是由辽宁科技大学,6,名在校本科生发起成立的，公司以五谷杂粮食品为主打特色，以“规范经营、诚信为本”为宗旨，以“促进餐饮产业发展，获取最大商业利润”为共同目标，奉行“顾客至上，诚实守信” 的经营理念，倡导“求实、创新、合作、诚信”的企业文化氛围，真正做到“专业型、知识型、综合型、持续型”的全面服务,。,Company Logo,管理团队,张珍珍,总经理,有很好的抉择能力，,善于对事物的把握,市场部,人事部,餐饮部,财务部,许恒瑞,负责财政管理,，,对企业的财务管理有一定的能力,营销部,王志超,负责市场营销，对市场的变化,分析有一定的把握,姜玺光,负责各个部门的人员调整和分配，能够很快的了解其员工的能力，快速调节人员分配,王翠翠,负责管理店内的各种采 购细心，对市场的物价把握能力比较好,戴溪,负责监管餐饮制作， 对餐饮方面有一定的学问，能够很好的掌握饮食的合理搭配,Company Logo,企业文化,企业使命：提供优质服务，,健康饮食,“死不要脸”,“死不悔改”,“死不讲理”,“死不瞑目”,企业宗旨：,秀五谷风采,润健康生活,企业理念：特色产品,优质服务,满意价格,服务理念：,优质的服务、,优质的食品，,润美丽人生！,五谷润,企业精神：,核心价值理念 ：,为社会、客户、,员工创造价值，,即是为自己创造价值,Company Logo,产品和服务,产品：,1.,面食,2.,菜类,3.,粥类,4.,饮料类,5.,套餐类,6.,特色菜,产品和服务,服务：,1.,接待服务,2.,用餐服务,3.,环境服务,Company Logo,目标市场,目前，我国大型城市粗粮食品店，养生餐厅日趋上升，而一些中小型城市还刚初露头角，因此，“五谷润”健康餐饮中心立足在鞍山这样的二级城市，鞍山是一个工业型城市，同时还有千山、玉佛苑这样的旅游胜地，相比同等阶层的辽宁城市，鞍山的消费水平还是比较高的，人们的消费观念也比较超前，以鞍山市广大市民为主要服务对象，并且针对老年人、减肥女性等特殊人群有特殊的服务项目，以高新技术开发区居民聚集地为主要服务区域，此区域的居民大多数知识水平比较高，消费观念比较超前，注重饮食结构和合理搭配，市场潜力非常大。,Company Logo,市场分析,宏观,1,、我国杂粮品种多，产量 高 ，杂粮市场潜力巨大,2,、政府对于发展杂粮食品行业各方面的支持,3,、中国食谱回归“粗粮时代”,微观,现在鞍山市场上，已有部分五谷杂粮餐饮业。,它们有的分布在市中心，或是大学食堂餐厅内。他们不是价格太贵，就是量太少；鞍山的饮食文化底蕴丰厚,Company Logo,目标人群,老年人,白领阶层,青年人,目标人群,Company Logo,目标人群,鞍山老年人,：,由辽宁日报了解到，鞍山老年人口目前已达,48,万，占全市总人口,13.9,，并且还在以每年,3.32,的速度递增，其购买能力相当可观,鞍山白领阶层：,在职业方面他们工作繁忙，通常加班常吃快餐，应酬比较大，工作压力大，又没时间经常锻炼，肥胖成为了最大的烦恼，健康绿色的素食成为他们最喜爱的日常餐饮选择,鞍山青年消费者：,鞍山市青年消费者人口较多，包括打工青年、学生等，鞍山地区高校较多,Company Logo,市场竞争,竞争,针对本餐饮中心所存在的缺点和不足，,我们会齐心协力，完善各方面的管理和经,营，使产品更加丰富美味、服务更加优质，,更好地满足消费者的需求。,优势,1,、专门的五谷杂,粮餐饮店,2,、味道纯正地道，,健康绿色,3,、免费提供五谷,饮料,4,、专门的套餐服务,劣势,1,、价格相对高一点,2,、经费过高,3,、管理经验不足,Company Logo,市场影响力,波特五力分析,Company Logo,公司战略,在鞍山建立分店，拓宽市场谋求更大发展，力争在其他城市建立连锁店。,树立品牌形象，打开市场，稳定消费人群，完善管理机构。,巩固和拓展现有市场，扩大经营范围，与相关产业建立合作。,长期战略,中期战略,初期战略,A,Company Logo,营销目标,营销目标：,1,、在鞍山市铁东区高新技术开发区，成立“五谷润”美食餐饮中心。,2,、在创店初期，利用广告、传单、媒体、网络等先进的宣传方式，推销本店的产品、特色以及本店的地址，树立企业的形象，提高在餐饮业的知名度。,3,、采取无差异的营销目标策略，面向整个鞍山市场，面向各个阶段的人群。推广本店的产品，这种无差异的营销策略特点成本低、经济效益好。,4,、针对特殊人群采取有差异的营销策略，制定不同的套餐计划，为青年男女制定美容瘦身套餐、为老年人群制定老年药膳套餐等。特点是可以更好地满足消费者的多样化需求，提高产品的销售量，招揽更多的客户。,5,、针对上班族和业务忙的消费者采用送外卖的销售方式，增加企业销售额，提高企业的利润。,6,、在企业发展稳定成熟阶段，利用企业现有资金在鞍山其他地区建立分店，来扩大企业的市场占有份额。实现生产产品标准化、企业连锁化。,Company Logo,营销策略,产品,价格,渠道,促销,品牌策略,产品包装策略,初期我们采用,高成本低效益,的营销战略,直接销售渠道,间接销售渠道,广告宣传,追踪服务,内部促销,报纸刊物,电视报道,建立积分会员制度,Company Logo,物流,运输：利用小型货车、托车运输食品原材料和提供食品外卖服务。,储存：粗粮原料存放在自己的小型仓库之中，容易腐蚀变质材料随用随时购买。,Company Logo,员工招聘与招聘方式,招聘方式,社会招聘和专业对口学校招聘，报纸，广告，宣传和熟人介绍等。,员工招聘方案,（,1,）聘用人员对应聘人员的基本服务作出考核。,（,2,）聘用人员对应聘人员的语言表达能力进行考核，说话是否流 利，表达是否清晰明确。,（,3,）直接采用在现场展示自己的服务水平。,Company Logo,人力资源管理,绩效考评政策调整计划,1,、对公司员工进行了绩效考评，每位员工都有考评记录,2,、针对各个职业作出不同的考核标准,报酬管理,为员工制订相应的、具有吸引力的工资报酬福利标准和制度,工资报酬随着员工的工作职务升降、工作岗位的变换、工作表现的好坏与工作成绩进行相应的调整,Company Logo,人力资源管理,职业发展激励,（,1,）针对店内不同的员工对他们的激励也是不同的，大致如下：,在开业一个月后根据工作考核，能力突出工作努力的可以考虑提升到服务员领班，厨师长等。根据每月的考核如有下降可以考虑换掉提升其他人员。,（,2,）在物质上进行激励，如近几个月工作表现良好，迟到早退请假次数较少，工作能力突出的给予物质上的奖励。,（,3,）在工作中表现好的员工，会在出外培训的机会多余在工作中表现一般的员工。,Company Logo,财务分析,财务分析,相关报表,及预测表,投资收益,主要财务假设,股本结构,Company Logo,股本结构,公司注册资本,36,万，其中创业贷款,12,万，其余,24,万由我们六人共同出资，每人,4,万，资产负债率为,33.3%,。,Company Logo,主要财务假设,固定资产：房屋租赁制，无折旧，房屋装修按,5,年计提折旧，期末无残值；食品制作设备、餐饮设备，按,5,年计提折旧，期末无残值，第五年末购置同样固定资产；运输设备按期末残值,7,，分摊,10,年折完，每年折旧率为,19.6,。,所得税率为,25%,，国家优惠政策：大学生（专科、本科、研究生）从事个体经营的，,1,年内免交个体户登记注册费、个体户管理费、经济合同示范文本工本费等，免税,3,年；导致第四、五年的利润增长率缩小。,Company Logo,投资收益,主要假设：客流稳定、报价准确、成本估计准确,投资回收期：通过净现金流量、投资额等数据分析，投资回收期为,5,年，投资方案可行,Company Logo,财务报表,1-5,年关键预算数据摘要 单位：万元,项目,第一年,第二年,第三年,第四年,第五年,销售收入,36.00,54.00,65.00,83.50,103.00,生产成本,13.00,21.30,22.50,28.20,33.60,营销费用,5.00,5.50,6.00,6.00,8.00,管理费用,16.20,21.60,24.30,30.00,35.70,财务费用,0.05,0.05,0.05,0.05,0.05,研发费用,0.50,1.20,1.50,3.00,利润总额,1.75,5.05,10.95,17.75,22.65,Company Logo,风险分析,风险,风险评估,风险识别,风险应对,Company Logo,风险识别,经营：原材料、设备、技术、管理、产品、专利、产权,风险,市场：市场容量、价格风险、促销风险,财务：资金回收、效益分配,Company Logo,1-2,年,生存危机：客户、产品、现金流,5,年以后,企业文化危机：管理效率、市场反应、经营道德,3-5,年,领导危机：决策方法、管理团队、组织机构,竞争危机：新品研发、信息技术、新业务发展,风险评估,风险评估,Company Logo,经营风险防范及应对措施,1,、加强食品制作过程的监控，保证食品质量的安全,2,、保证原材料的保险库存量，并针对采购人员疏忽造成风险的问题，订立奖罚机制,3,、定期对设备进行维护和修理，保持设备的良好运作状态,4,、收集较全面的技术支持，加强新食品研发过程的监控,5,、明确各工作人员的职责，加强监督,6,、加强餐饮中心内部人员的保密监督工作,Company Logo,市场风险防范及应对措施,1,、注重新食品研发和“五谷润”品牌的建立,2,、不断开发具有特色的新食品，使自己的产品具有独特性，提高企业的竞争力，增强抗风险能力,3,、利用强有力的营销策略和顾客服务建立高知名度、高美誉度、高忠诚度的品牌形象,4,、我们的食品具有较大的利润空间，使得我们的降价空间也是很大的，我们将实行多层次的价格策略，决不降低质量损害消费者的利益,5,、采取正确的采购策略，有效的降低食品原料的采购成本和风险,6,、另外，应加强管理监督和质量控制,Company Logo,财务风险防范及应对措施,1,、遵循收益、风险均衡原则，趋利避害,2,、建立健全财务风险管理，加强对财务的审计与监督,3,、提高财务风险意识，建立良好的社会关系网,Company Logo,“五谷润”全体员工祝各位评委老师身体健康！,Company Logo,Thank You !,