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,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,1,2,3,4,1.,通式,5,2.,特点分析,分析,举例,氨基酸分子中,NH,2,、,COOH,至少各有一个，因为,R,基中可能有,NH,2,、,COOH,R,基含,COOH,：,R,基含,NH,2,：,6,分析,举例,要有一个,NH,2,和一个,COOH,连在同一个碳原子上,反例：,H,2,NCH,2,CH,2,CH,2,COOH,非生物体内氨基酸,7,3.,种类,根据人体内的来源不同，分为：,必需氨基酸：自身不能合成，必须从外界摄取（,8,种）,非必需氨基酸：自身能合成（,12,种）,8,自然界的氨基酸中，只有符合上述通式的,氨基酸，,才能参与蛋白质的合成；,氨基酸为两性电解质，因为它有酸性的羧基,(,COOH),和碱性的氨基,(,NH,2,),。,9,1.(2010,揭阳质检,),同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪,氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的,产生，取决于,(,),A.,两者,R,基团组成的不同,B.,两者的结构完全不同,C.,酪氨酸的氨基多,D.,精氨酸的羧基多,10,解析：,组成蛋白质的氨基酸大约有,20,种，不同种类的氨基酸分子的差异主要与氨基酸分子中的,R,基的差异有关。,答案：,A,11,2.,下列物质中属于组成蛋白质的氨基酸的是,(,),12,解析：,参与生物体内蛋白质组成的氨基酸必须是,氨基酸，其特点是：至少都含有一个氨基,(NH,2,),和一个羧基,(COOH),，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。,答案：,B,13,1.,结构层次,氨基酸,多肽,(,一般为开链,),蛋白质。,14,2.,特点,多样性,(1),直接原因,氨基酸：种类、数量、排列顺序不同,肽链：空间结构不同,蛋白质结构的多样性,(2),根本原因,DNA,分子的多样性。,15,3.,功能,如肌肉中的蛋白质,结构蛋白,蛋白质性质的酶、激素、,功能蛋白,生命活动,体现者,抗体、载体等,4.,性质与鉴定,盐析：可逆,变性：不可逆,（,2,）鉴定：与双缩脲试剂呈紫色。,（,1,）性质,16,5.,与蛋白质相关的计算,(1),关于组成蛋白质相关的肽链、氨基酸、肽键、脱去水,分子的数目对应关系表如下：,17,(2),相关计算公式,脱水数肽键数氨基酸数肽链数水解需水数,氨基数肽链数,R,基上的氨基数各氨基酸中氨,基的总数肽键数,羧基数肽链数,R,基上的羧基数各氨基酸中羧,基的总数肽键数,蛋白质相对分子质量各氨基酸平均相对分子质量,氨基酸数,18,脱水数,18,N,原子数肽键数肽链数,R,基上的,N,原子数各氨基酸中,N,的总数,O,原子数肽键数,2,肽链数,R,基上的,O,原子数各氨基酸中,O,的总数脱水数,H,原子数各氨基酸中,H,的总数,2,脱水数,19,3.,下列依次为丙氨酸、丝氨酸和天门冬氨酸的结构式：,20,由这三个氨基酸脱水缩合成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目是,(,),A.1,1,3 B.3,3,2,C.1,1,2 D.1,2,2,21,解析：,一条多肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别在肽链的两端。若一个氨基酸上有两个氨基或两个羧基，则多余的氨基和羧基在,R,基团上，图中只有第三个氨基酸的,R,基团上有一个羧基，故该化合物中有氨基,1,个、羧基,2,个。而肽键数氨基酸数肽链数,3,1,2(,个,),。,答案：,D,22,23,某蛋白质由,m,条肽链、,n,个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是,(,),A.,n,m,B.,n,2,m,C.,n,m,D.,n,2,m,24,解析,两个氨基酸脱水缩合形成一个肽键，里面含一个氧原子，,n,个氨基酸缩合形成,m,条肽链，应有肽键,n,m,个，所以肽键中氧原子是,n,m,个，一条肽链中除肽键外还至少含有一个完整的羧基，里面有两个氧原子，所以,m,条肽链中应至少还有,2,m,个氧原子，再加上肽键中的,n,m,个，所以应至少有氧原子个数为,n,m,2,m,n,m,。,答案,C,25,水稻细胞内合成的某物质，能够在常温下高效分解淀粉，该物质,(,),A.,在,4,条件下易变性,B.,只含有,C,、,H,C.,也能催化淀粉合成,D.,含有羧基,26,解析,由题意可知，该物质是淀粉酶，淀粉酶的化学本质是蛋白质，一端含游离氨基，另一端含游离羧基。,答案,D,27,某蛋白质分子由一条含,176,个氨基酸的肽链构成。下列叙述中正确的是,(,),A.,参与合成该多肽的细胞器应该有,4,种,B.,组成该多肽的氨基酸应该有,20,种,C.,该多肽的模板,mRNA,上能被翻译的密码子最多可有,64,种,D.,参与合成该多肽的,tRNA,最多可有,61,种,28,解析,合成多肽的细胞器只有核糖体；参与蛋白质组成的氨基酸有,20,种，但不一定每种蛋白质都是由,20,种氨基酸组成；模板,mRNA,上能被翻译的密码子最多可有,61,种，因为三种终止密码子不对应氨基酸。,答案,D,29,(1),有关蛋白质计算问题,氨基酸与相应,DNA,及,RNA,片段中碱基数目之间的关系,计算,DNA(,基因,),信使,RNA,蛋白质,碱基数,6,碱基数,3,氨基酸数,1,30,a.DNA,中有的片段无遗传效应，不能转录形成,mRNA,。,b.,基因片段中有的片段起调控作用，不能转录。,c.mRNA,中有终止密码子，终止密码子不对应氨基酸。,在利用,DNA,中脱氧核苷酸数或,RNA,中核糖核苷酸数求其指导合成的蛋白质中氨基酸数目时，一般不考虑终止密码子问题，所求出的氨基酸数为其最大值。,在计算蛋白质相对分子质量时，除考虑肽键的形成外，有时也要考虑因其他化学键的形成而导致相对分子质量的变化，如形成二硫键。,31,(2),遗传多样性与生物多样性的关系,32,33,本讲实验,变量及变量控制的相关原则,理论指导,1.,变量的种类,(1),实验变量与反应变量,实验变量：是实验中由实验者操纵的因素或条件，,是作用于实验对象的刺激变量,(,也称自变量,),，实验变量,须以实验目的和假设为依据确定，应具有可变性和可,操作性。,. . . .,34,反应变量,(,又称因变量,),：是随自变量变化而产生反应或发生变化的变量，反应变量是研究是否成功的证据，应具有可测性和客观性。,二者关系：实验变量是原因，反应变量是结果，即具因果关系。,. . . .,35,(2),无关变量与额外变量,无关变量,(,控制变量,),：是指实验中除实验变量外的影,响实验结果与现象的因素或条件。实验者应严格控制,无关变量，否则实验结果的准确性无法得到认定。我,们常在实验过程中强调,“,选取生长状况相同的幼苗,”“,数,量大小相同的种子,”“,置于相同并适宜条件下培养,”“,加入,等量的清水,”,等均是为了控制无关变量对实验结果的干扰。,由无关变量引起的变化结果就叫额外变量。,二者关系：也是前因后果的关系，但它们的存在对实,验与反应变量的获得起干扰作用。,. . . .,. . . .,36,2.,控制原则,(1),单因子变量原则,所谓单因子变量原则，是指实验组和对照组相比只能有,一个变量。只有这样当实验组和对照组出现不同结果时，,才能确定造成这种不同结果的原因肯定是这个变量造成,的，从而证明实验组所给实验因素的作用，因此在设计,对照组实验时首先要确定变量并加以正确设置，即要明,确把谁作为变量，也就是要把所要验证的中心条件作为,变量。如要探索,pH,对淀粉酶活性的影响，则需把,pH,作为,变量。,. . . . .,37,(2),等量性原则,等量性原则与单因子变量原则是完全统一的，只不过强,调的侧面不同：单因子变量原则强调的是实验变量的单,一性，而等量性原则强调的是除了实验变量之外的一切,对实验结果有影响的无关变量必须严格控制等量即相同，,以平衡和消除无关变量对结果的影响。需要强调的是这,些无关变量在进行严格控制时，不但要等量，而且是在,适宜条件下的等量，常态条件下的等量。,. . . . .,. . . . .,. . . . .,38,典例印证,牛奶中含有丰富的蛋白质，空腹喝牛奶不能充分利用其营养价值，食物中的蛋白质被消化后将更多地被分解形成尿素随尿液排出，如果在喝牛奶的同时多吃些糖类食物就能充分利用其营养价值。请你设计实验探究空腹喝牛奶时营养物质,(,蛋白质,),是否能更多地被分解。,39,实验材料与用品：生长状态、体型大小等基本一致的正常小白鼠,20,只，,15,N,标记的牛奶液，淀粉饲料等。,实验原理：,。,实验步骤：,选材及处理：选择生长状态、体型大小等基本一致的正常小白鼠,20,只，,，,等量分为,A,、,B,两组,；,饲喂：,；,40,检测：几小时,(,一段时间,),后检测两组小白鼠排出尿液中的,15,N,含量。,可能的实验结果和结论：,。,。,。,41,解析,解答本题应先明确实验的目的及相关问题，然后才能确定自变量，进而确定实验原理、进行实验设计。从题干不难看出，问题是,“,空腹喝牛奶是否会降低其营养价值,”,，因此自变量为是否在喝牛奶时进食糖类食物，因变量是尿素的产生量。,42,答案,实验原理：食物中蛋白质经消化吸收后被利用，最终会被分解形成尿素随尿液排出。在实验动物空腹时，用放射性同位素,15,N,标记的牛奶液饲喂小白鼠，一组不补充糖类，而另一组同时给予补充糖类作对照，通过检测和比较两组小白鼠排出尿液中的,15,N,含量，来探究空腹喝牛奶时营养物质,(,蛋白质,),是否更多地被分解,43,实验步骤：,饥饿处理,12,小时,(,一段时间,),使其呈空腹状态,(,相同意思即可,),A,组饲喂,15,N,标记的牛奶液，,B,组饲喂等量,15,N,标记的添加了含淀粉饲料的牛奶液,44,可能的实验结果和结论：,尿液中,15,N,含量,A,组多于,B,组；说明空腹喝牛奶时营养物质,(,蛋白质,),被分解更多,尿液中,15,N,含量,A,组少于,B,组；说明空腹喝牛奶时营养物质,(,蛋白质,),被分解更少,尿液中,15,N,含量,A,组等于,B,组；说明空腹喝牛奶时不影响营养物质,(,蛋白质,),的分解,45,(1),原理的确定：实验原理是实验设计的依据，也是用来,检验和修正实验过程中失误的依据，因此，它必须是,经前人总结或经科学检验得出的科学结论，而且包含,了因变量的检测原理。验证性实验的实验原理中通常,会出现结论中的观点，而探究性实验的实验原理中一,般不会出现结论中的观点。,46,(2),变量的确定：自变量是作用于实验对象的研究条件，,与其相对应的即将出现的可能结果,(,现象,),是因变量，,确定依据是实验目的。,47,48,随堂高考,1.(2009,福建高考,),下列关于组成细胞化合物的叙述，不正,确的是,(,),A.,蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未,发生改变,B.RNA,与,DNA,的分子结构相似，由四种核苷酸组成，可,以储存遗传信息,.,49,C.DNA,分子碱基的特定排列顺序，构成了,DNA,分子的,特异性,D.,胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内还参,与血液中脂质的运输,50,解析：,蛋白质中特定的氨基酸种类、数目、排列顺序以及蛋白质分子特定的空间结构决定了其功能特异性，一旦空间结构被破坏，功能特异性也就丧失。,答案：,A,51,2.(2009,安徽高考,)2008,年诺贝尔化学奖授予了,“,发现和发,展了水母绿色荧光蛋白,”,的三位科学家。将绿色荧光蛋,白基因的片段与目的基因连接起来组成一个融合基因，,再将该融合基因转入真核生物细胞内，表达出的蛋白,质就会带有绿色荧光。绿色荧光蛋白在该研究中的主,要作用是,(,),52,A.,追踪目的基因在细胞内的复制过程,B.,追踪目的基因插入到染色体上的位置,C.,追踪目的基因编码的蛋白质在细胞内的分布,D.,追踪目的基因编码的蛋白质的空间结构,53,解析：,绿色荧光蛋白基因与目的基因整合在一起，起标记基因的作用，但是要通过控制合成的蛋白质来体现其标记作用。,答案：,C,54,3.(2009,天津高考,),下列过程中，涉及肽键数量变化的是,(,),A.,洋葱根尖细胞染色体的复制,B.,用纤维素酶处理植物细胞,C.,小肠上皮细胞吸收氨基酸,D.,蛋清中加入,NaCl,使蛋白质析出,55,解析：,在蛋白质形成过程中氨基酸的脱水缩合形成肽键，所以涉及蛋白质的合成就应涉及肽键数量变化。洋葱根尖细胞染色体复制时包含,DNA,复制和有关蛋白质的合成。纤维素酶处理植物细胞的目的是分解细胞壁；小肠仅是吸收氨基酸并没有发生氨基酸缩合；蛋白质溶液中加入,NaCl,析出蛋白质，仅是析出并没有发生重新合成。,答案：,A,56,4.(2008,天津高考,),下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，正确,的是,(,),A.,具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的,B.,高等动物能合成生命活动所需的,20,种氨基酸,C.,细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质,D.,在胚胎发育过程中，基因选择性表达，细胞会产生新,的蛋白质,57,解析：,大多数酶是蛋白质，由氨基酸组成，少数酶是,RNA,，由核糖核苷酸组成。氨基酸分为必需氨基酸,(8,种,),和非必需氨基酸,(12,种,),两大类，必需氨基酸不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得，非必需氨基酸可以在人和动物体内合成。蛋白质的基本组成单位是氨基酸，氨基酸的种类和数量虽然相同，但如果排列顺序和空间结构不同，就不是同一种蛋白质了。,答案：,D,58,5.(2008,上海高考,),现有氨基酸,800,个，其中氨基总数为,810,个，羧基总数为,808,个，则由这些氨基酸合成的含有,2,条,肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为,(,),A.798,、,2,和,2 B.798,、,12,和,10,C.799,、,1,和,1 D.799,、,11,和,9,59,解析：,由氨基酸数肽链数肽键数可知，,2,条肽链的蛋白质共有肽键,798,，每条肽链的两端各有一个氨基和一个羧基，故两条肽链的氨基和羧基数为肽链两端的氨基和羧基加氨基酸,R,基上的氨基和羧基，即氨基总数,2,10,12,，羧基总数,2,8,10,。,答案：,B,60,6.(2007,上海高考,),免疫球蛋白,lgG,的结构示意图如下，其中,SS,表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该,lgG,由,m,个氨基酸构成，则该,lgG,有肽键数,(,),A.m,个,B.(m,1),个,C.(m,2),个,D.(m,4),个,61,解析：,从二硫键情况可以分析出免疫球蛋白,lgG,共有,4,条多肽链，又知该免疫球蛋白由,m,个氨基酸构成，所以含有的肽键数为,(m,4),个。,答案：,D,62,7.(2007,海南高考,),现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和,淀粉酶溶液各一瓶，可用双缩脲试剂、斐林试剂和淀粉,溶液将它们鉴定出来。请回答：,(1),用一种试剂将上述,4,种溶液区分为两组，这种试剂,是,，其中发生显色反应的一组是,和,溶液，不发生显色反应的一组是,和,溶液。,(2),用,试剂区分不发生显色反应的一组溶液。,(3),区分发生显色反应一组溶液的方法及鉴定结果是,。,63,解析：,(1),稀蛋清和淀粉酶属于蛋白质，而葡萄糖和淀粉属于糖类，所以用双缩脲试剂将四种试剂可分为两类，发生显色反应的为蛋白质，不发生显色反应的为糖类。,(2),葡萄糖为可溶性还原性糖，遇斐林试剂后加热出现砖红色沉淀，淀粉为非还原性糖，与斐林试剂不发生显色反应。,(3),在淀粉溶液中加入淀粉酶，淀粉酶能够将淀粉分解成麦芽糖，麦芽糖为可溶性还原糖，遇斐林试剂加热，出现砖红色沉淀。在淀粉溶液中加入稀蛋清，不会发生上述反应。,64,答案：,(1),双缩脲试剂稀蛋清淀粉酶葡萄糖淀粉,(2),斐林,(3),将淀粉溶液分别与发生显色反应的两种溶液混合，一段时间后，用斐林试剂分别处理上述两种混合液，观察到无颜色变化的溶液是稀蛋清溶液，出现砖红色的溶液是淀粉酶溶液,65,
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