水果知识讲解

,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,*,水果知识讲解,讲师：谢宗秋,目录,第二章：水果存放分类,第一章：水果属性分类,第三章：水果成熟分辨方法,第二章：水果催熟方法,第二章：水果品种分类,寒,凉,平,热,温,水果属性分类,榴莲,芒果，荔枝,龙眼，桃子,红毛丹，凤梨释迦，橘子,杨梅，樱桃,枣子，李子,杏等水果,火龙果，梨杨桃，山竹西柚，草莓枇杷等,圣女果，西瓜香蕉，奇异果甜瓜，柚子，柿子，椰子等,百香果，柠檬,番石榴，牛油果菠萝，葡萄,木瓜等,第一章,可低温,存放,不可低,温存放,特殊,存放,水果存放分类,苹果类，柑橘柚类梨类，枣类,西瓜类，蜜瓜类,菠萝类，桃李类,葡萄类，草莓类,樱桃类，山竹类。,蕉类，芒果类,木瓜类，荔果类释迦类，后熟果品类等。,成熟度较高的芒果类，释迦类，木瓜类可放入低温存放。,第二章,果体,软硬度,果皮,的颜色,水果,的气味,水果成熟分辨方法,桃李类，奇异果类，释迦类，柿类，牛油果类,等果品。这类果品的成熟度会表现在果体上，成熟度越高就越软。,菠萝类，蕉类，木瓜类，芒果类，杨桃类，蜜瓜类,等部分热带水果。这类果品通常会随着成熟度越高颜色转黄，颜色变深。,榴莲类，菠萝蜜类,等。这类果品在成熟期间，气味会由未成熟生腥味变成成熟的独特气味。,第三章,水果,的声音,西瓜类,。这类果品是一种富含水分的果品，因此在分辨成熟度时，需要听声音，未成熟的声音是成生硬的,bangbang,声，成熟度刚好会呈现一种,BonBon,声，成熟过度会是闷声的,pupu,声 。,乙烯,催熟,生石灰,催熟,水果催熟方法,分人工合成剂催熟和,植物自带气体催熟,，乙烯本身就是一种植物激素，具有促进果实成熟作用，同时具备催熟其他果品的效果。,利用生石灰与水的化学反应，产生大量热能煮熟或闷熟果品，这样的果品口感质量都不是很好。,第四章,水果,的声音,柑橘类,荔果类,葡萄类,芒果类,香蕉类,杂果类,苹果类,梨类,李类,桃类,水果品种分类,第五章,品名：,水晶富士,产地：,山东、陕西、甘肃,功效：,含有,“,苹果酚,”,，生津开胃，防止细胞氧化；可促进大脑发育，增强记忆力，还有瘦身的作用。,特别适宜：,孕妇、女性,品名：,新西兰（加力）苹果,产地：,新西兰、智利,功效：,可以增加人体血红素，能防治贫血，口感脆甜。,特别适宜：,女性、身体虚弱者,品名：,进口蛇果,产地：,美国,功效：,生津开胃，补脑助血，安眠养神，口感粉甜；可促进大脑发育，增强记忆力，治便秘。,特别适宜：,老人及儿童,品名：,美国青苹果,产地：,美国、智利,功效：,有助于防治青春痘及老人斑，味浓果肉脆甜、略带酸味。,特别适宜：,年轻女性及爱吃带酸味的人群。,品名：,红玫瑰苹果,产地：,新西兰,功效：,可促进大脑发育，增强记忆力，口感纯甜。,特别适宜：,儿童、老年人及女孩。,品名：,花牛,产地：,甘肃,功效：,含有丰富的钾和纤维质，口感粉甜。,特别适宜：,儿童及老年人。,1.,苹果类,品名：,新疆香梨,产地：,富含葡萄糖,功效：,祛痰止咳，梨中的果胶含量很高，有助于消化、通便。,有助改善：,用眼过度、高血压及消化不良者。,品名：,翠冠梨,产地：,浙江、安徽,功效：,有降低血压、止咳化痰的作用。,有助改善：,高血压、感冒者,品名：,蜜梨,产地：,河北,功效：,能生津润燥，清热化痰。,有助改善：,用眼过度、高血压者。,品名：,青,/,红啤梨,产地：,日本,功效：,有效降低血压、养阴清热、镇静的作用。,有助改善：,高血压及上火者。,品名：,黄金梨,产地：,山东,功效：,润心肺，降痰火，解宿醉，增进食欲。,有助改善：,消化不良者及老年人。,品名：,雪梨,产地：,河北,功效：,润肺清燥、止咳化痰、养血生肌，具有降低血压和养阴清热的效果。,有助改善：,高血压、肝炎、肝硬化病人，感冒患者。,2.,梨类,品名：,进口黑布朗,产地：,美国、江西、四川,功效：,富含氨基酸，生津利尿，清肝养肝，解郁毒，清湿热。,有助改善：,肝病者。,品名：,进口恐龙蛋李,产地：,美国、陕西,功效：,对肝虚有热、胃阴不足、口渴咽干有疗效。,有助改善：,肝病者,品名：,进口花李,产地：,美国、辽宁、福建、海南,功效：,具有生津止渴、清肝除热、利尿的功效。,有助改善：,上火者及烦躁者。,品名：,进口鸡心李,产地：,美国,功效：,清肝利水，降压镇咳，促进消化。,有助改善：,肝病患者。,3.,李类,品名：,进口桃布李,产地：,美国、四川,功效：,养胃润肠，补血的功效。,有助改善：,老年、妇女及儿童。,品名：,油桃,产地：,陕西,功效：,止咳化痰，补气健肾，少儿食用促进发育，提高智力。,有助改善：,大人小孩子均可。,品名：,水蜜桃,产地：,北京、四川,功效：,含丰富铁元素，补气养血，美容养颜。,有助改善：,女性及贫血者。,品名：,蟠桃,产地：,北京,功效：,丰富铁元素，防治贫血，清热养颜，帮助消化。,有助改善：,贫血者、肠胃不良者、皮肤粗糙者。,品名：,大樱桃,产地：,山东、河南,功效：,樱挑具有调中补气，祛风湿，补血的功能，还有美白肌肤的作用。,有助改善：,性、贫血者、风湿病者。,4.,桃类,品名：,新奇士橙,产地：,美国、南非,功效：,含有丰富的维生素,C,，减少胆结结石的发病率，有助消化及美白肌肤的作用。,有助改善：,女性及儿童。,品名：,进口皇帝柑,产地：,泰国,功效：,： 以含维生素,C,丰富而著称，其所含维生素,P,能增强维生素,C,的作用，具有强化末梢血管组织的作用。,有助改善：,高血压、肥胖症患。,品名：泰国金柚,产地：泰国,功效：,富含维生素，有瘦身美白肌肤、化痰止咳、消食的作用。,有助改善：,女性、感冒者及消化不良者。,品名：,脐橙,产地：,南非、江西,功效：,含有丰富的维生素,C,，具有预防胆囊疾病的作用。,有助改善：,女性。,5.,柑橘类,品名：,石硖龙眼,产地：,广东高州,功效：,富含果糖，有壮阳益气、养血安神、润肤美容等多种功效。,有助改善：,贫血者、神经衰弱、失眠者及生病患者。,品名：,泰国龙眼,产地：,泰国,功效：,可治疗贫血、失眠、健忘、及身体虚弱等症状。,有助改善：,贫血者、神经衰弱、生病患者。,品名：,储良龙眼,产地：,海南,功效：,有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效。,有助改善：,贫血者、神经衰弱、生病患者。,品名：,桂味荔枝,产地：,汕头、深圳,功效：,富含维生素,C,，对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症状。,有助改善：,产妇、老人、体质虚弱者。,6.,荔果类,品名：,进口红提,产地：,美国、智利、北京、云南,功效：,富含葡萄糖和氨基酸，预防细胞老化、增加免疫力及抗疲劳。,有助改善：,老人及儿童。,品名：,进口无核珍珠红,产地：,美国、澳洲、新疆,功效：,果肉中含有特殊胺基酸，有助提升脑机能。,有助改善：,老人、儿童。,品名：,进口黑提,产地：,美国、智利、云南,功效：,果肉含有大量的葡萄糖及果糖，容易被人体吸收，能迅速转化为热量，具有迅速恢复体力，消除疲劳的作用。,有助改善：,容易疲劳者。,7.,葡萄类,品名：,进口无核青提,产地：,美国、山东、广西,功效：,提子皮含有白藜芦醇有助预防血管闭塞，因为它可防止血液凝结成块，沉积在血管内，降低患心脏病及中风等血管病的机会。,有助改善：,老人、儿童。,品名：,小台农芒,产地：,海南、广东、广西,功效：,含有一种加芒果甙的物质，具有抗癌、美化肌肤，清肠胃，防治便秘的作用。,有助改善：,儿童及女性。,品名：,水仙芒,产地：,广西,功效：,富含维他命，有益胃、止呕、止晕的功效，防治高血压、动脉硬化。,有助改善：,晕车者及老年人。,品名：,大金黄芒,产地：,海南、广西,功效：,防癌，美白肌肤，治疗慢性咽喉炎、声音嘶哑。,有助改善：,咽喉炎者。,8.,芒果类,品名：,进口吕宋芒,产地：,菲律宾、海南,功效：,富含胡萝卜素，防治便秘、清肠胃的功效。,有助改善：,视力欠佳、肠胃不好者。,品名：,大香蕉,产地：,海南、广东、广西,功效：,富含膳食纤维，通便润肠、提高智力且快速补充身体能量。,有助改善：,老年人、儿童及运动员。,品名：,米蕉,产地：,海南、广东,功效：,米蕉中含血管紧张素转化酶抑制物质，可以抑制血压的升高。,有助改善：,高血压者。,品名：,吕宋蕉,产地：,菲律宾、海南,功效：,香蕉中大量的碳水化合物、膳食纤维等可以防癌抗癌。,有助改善：,高血压者、小孩子及老年人。,9.,香蕉类,品名：,皇帝蕉,产地：,泰国、海南,功效：,润肠道，通便秘，提高智力，快速补充身体能量。,有助改善：,小孩子及老年人。,品名：,黑美人西瓜,产地：,海南、湖南、广西,功效：,有清热解暑、解烦渴、利小便、解酒毒等功效。,有助改善：,小便不利者及女性。,品名：,冰糖蜜瓜,产地：,海南,功效：,营养丰富，具有开胃润肺降暑等功效。,有助改善：,老人、儿童、女性。,10.,瓜类,品名：,无籽西瓜,产地：,湖南、江西、海南、广西,功效：,富含维生素，有清热解暑、解烦渴、利小便、解酒毒等功效，西瓜皮还有护肤的作用。,有助改善：,一般人均可食用。,品名：,哈密瓜,产地：,海南、新疆,功效：,果肉有利小便、止渴、除烦热、防暑气等作用，可治发烧、中暑、口渴、尿路感染、口鼻生疮等症状。,有助改善：,小便黄、心烦、发烧及生疮者。,品名：,麒麟瓜,产地：,江西、浙江、海南,功效：,有清热解暑、解烦渴、利小便、解酒毒等功效。,有助改善：,老人及儿童。,品名：,夏威夷木瓜,产地：,海南、广东、广西,功效：,美白、丰胸、抗癌、健脾消食。,有助改善：,女性、消化不良、肥胖患者。,品名：,番石榴,产地：,海南、广东、广西,功效：,最佳抗氧化的水果,能有效的清理肠道,排除体内毒素的功效。,特别适宜：,高血压、糖尿病、肥胖症及肠胃不佳者。,品名：,雪莲果,产地：,云南、福建、海南,功效：,富含矿物质，能降低雪糖、血脂和胆固醇，可预防和治疗高血压、糖尿病，对心脑血疾病和肥胖症等也有一定疗效。,特别适宜：,高血压、糖尿病、肥胖症者。,11.,杂果类,品名：,杨桃,产地：,海南、广东、台湾,功效：,富含维生素和矿物质，有降低血脂、胆固醇的作用及保护肝脏，对高血压、动脉硬化等心血管疾病有预防作用。,特别适宜：,高血压者、肝病者。,品名：,椰子,产地：,海南、泰国,功效：,富含有蛋白质，椰汁具有滋补、清热解暑功效。椰肉味甘，性平，具有补益脾胃、杀虫消疳的功效。,特别适宜：,老人及儿童。,品名：,凤梨释迦,产地：,台湾,功效：,能有效地促进肠蠕动，排走积存在肠内的宿便，还是最佳的抗氧化水果，能够有效延缓肌肤衰老，能美白肌肤。,特别适宜：,女性、老人。,品名：,金枕榴莲,产地：,泰国,功效：,含有丰富的蛋白质和脂类，有健脾补气、补肾壮阳、温暖身体的作用。,特别适宜：,产妇及身体虚弱者。,11.,杂果类,品名：,山竹,产地：,泰国,功效：,山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对身体有很好的补养作用，还含有一种特殊物质，具有降燥、清凉解热的作用。,特别适宜：,容易上火者、病人、儿童。,品名：,桑椹,产地：,新疆、广东、四川,功效：,补益肝肾、滋阴养血，有防止血管硬化、健脾胃、助消化的功效。,特别适宜：,女性贫血及肠胃不好者。,品名：,火龙果,产地：,海南、越南（金,/,广东）,功效：,富含植物性白蛋白，对重金属中毒有解毒的功效，具有美白肌肤、抗氧化、抗自由基、抗衰老、抑制痴呆症的作用。还具有瘦身的作用。,特别适宜：,老年人及女性。,品名：,进口奇异果,产地：,新西兰,功效：,营养丰富，富含维生素,C,和胡萝卜素，具有提高免疫力、抑制致癌物质的作用，抗辐射、抗氧化、抗自由基作用。另还有排铅的功能。,特别适宜：,牙龈出血，老人、儿童及女性。,品名：,人参果,产地：,甘肃、西藏,功效：,含有硒元素，它是一种强氧化剂,.,有保护心血管、刺激免疫球蛋白及抗体的产生，增强机体对疾病的抵抗力。,特别适宜：,老年人。,品名：,香水菠萝,产地：,台湾、海南、菲律宾,功效：,菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。,特别适宜：,肾病、高血压者、食欲不振者。,11.,杂果类,品名：,菠萝蜜,产地：,海南、广东、马来西亚,功效：,能止渴解烦，醒脾益气，菠萝蜜种核含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质，煮熟可食用。,特别适宜：,烦躁者、及产妇乳汁缺乏者。,品名：,蛇皮果,产地：,泰国,功效：,蛇皮果有美容的效果。,特别适宜：,女性、老人。,品名：,珍珠红圣女果,产地：,广西、海南、汕头,功效：,能增加人体抵抗力，延缓人的衰老。西红柿红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害，并可提高人体的防晒功能。,特别适宜：,老年人、儿童及女性。,品名：,车厘子（樱桃）,产地：,美国、山东、河南,功效：,富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素,A,和铁。,特别适宜：,贫血压者。,品名：,黄金杏,产地：,山东、安徽,功效：,有生津止渴、润肺止喘功效。,特别适宜：,感冒、咳嗽者。,品名：,枇杷果,产地：,四川、福建,功效：,具有增进食欲、帮助消化吸收、止咳润肺的作用。,特别适宜：,食欲差的儿童及咳嗽者。,11.,杂果类,品名：,冬枣,产地：,山西、山东,功效：,维,C,含量之王，有抗衰老、防癌之功效治，另外对高血压也有很好的疗效。,特别适宜：,老年人、高血压者。,品名：,红柿,产地：,广西,功效：,有清热去燥、润肺化痰、健脾、止血等功能。,特别适宜：,牙出血者及感冒人群。,品名：,牛油果,产地：,美国、智利、新西兰,功效：,富含维生素、氨基酸、不饱和脂肪和纤维，具有防止高血压、动脉硬化和贫血的作用。,特别适宜：,贫血及高血压者。,品名：,草莓,产地：,广东、海南、美国,功效：,含糖,5-12%,，含酸,0.6-1.6%,，具有消暑、解热、利尿、止渴及美容的功效。,特别适宜：,解醉酒、尿黄及咳嗽者。,品名：,莲雾,产地：,台湾、泰国,功效：,具有减肥、养颜美容、帮助消化、解热利尿等功效。,特别适宜：,肥胖者、女性及消化不良者。,品名：,黄皮,产地：,广西,功效：,黄皮有消除胸腹胀满、生津、止渴、顺气、止咳的功效。,特别适宜：,腹胀、感冒、上火者。,品名：,甜石榴,产地：,云南,功效：,治疗腹泻、出血、抗衰老，富含多酚，是防治癌瘤的超级明星,。,有助改善：,老年、女性及牙出血者,。,品名：,番荔枝,产地：,台湾、海南,功效：,能有效地促进肠蠕动，排走积存在肠内的宿便，还是最佳的抗氧化水果，能够有效延缓肌肤衰老，能美白肌肤,。,有助改善：,老年人及女性,。,品名：,核桃,产地：,新疆、陕西,功效：,有健胃、补血、润肺、养神、乌发、补脑等功效,。,有助改善：,贫血、肾虚、体弱及发质较差者,。,品名：,百香果,产地：,南美洲、广西,功效：,富含多种氨基酸及维生素，具有消除疲劳、提神醒酒、降脂降压、消炎祛斑、护肤养颜等神奇功效,。,有助改善：,肾虚、性功能较差者,。,品名：,蓝莓,产地：,美国,功效：,属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能,。,有助改善：,高血脂和尿路感染,。,4.,桃类,品质 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