学龄儿童与青少年

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,儿童少年时期是由儿童发育到成年人的过渡时期，可以分为6岁到12岁的学龄期和13岁到18岁的少年期或青春期，这个时期正是他们体格和智力发育的关键时期。,男女生青春发育期开始的年龄是不同的，女生比男生早，一般在10岁左右开始，17岁左右结束；男生一般在12岁前后开始，22岁左右结束。,在这个时期体格生长加速，第二性征出现，生殖器官及内脏功能日益发育成熟，大脑的机能和心理的发育也进入高峰，身体各系统逐渐发育成熟，是人一生中最有活力的时期。,1,学龄儿童及青少年的营养需要,由于儿童少年体内合成代谢旺盛，以适应生长发育的需要，所需要的能量和各种营养素的量相对比成人高，尤其是能量、蛋白质、脂类、钙、锌和铁等营养素。同年龄男生和女生在儿童时期对营养素需要的差别很小，从青春期生长开始，男生和女生的营养需要出现较大的差异。,能量,生长发育中儿童少年的能量处于正平衡状态。能量的来源分别为，碳水化合物5565%，脂肪2530%，蛋白质1214%。,2,我国儿童少年膳食能量蛋白质推荐摄入量,年龄 男 女 男 女,6 1700 1600 55 55,7 1800 1700 60 60,8 1900 1800 65 65,10 2100 2000 70 65,11 2400 2200 75 70,1418 2900 2400 85 80,3,蛋白质,儿童少年膳食蛋白质推荐摄入量见上表。,蛋白质提供的能量应占膳食总能量的1214。,动物性食物蛋白质含量丰富氨基酸构成好，如肉类为1720，蛋类为1315，奶类约为3，植物性食物中大豆是优质蛋白质的来源，含高达3540，谷类含510，利用率较低。,4,脂类,儿童期脂肪适宜摄入量以占总能量的2530为宜。,少年时期是生长发育的高峰期，能量的需要也达到了高峰，因此一般不过度限制儿童少年膳食脂肪摄入。,但脂肪摄入量过多将增加肥胖及成年后心血管疾病、高血压和某些癌症发生的危险性。,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为1：1：1, n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例为（46）：1。在脂肪种类的选择上要注意选择含必需脂肪酸的植物油。,5,矿物质,钙 青春前期及青春期正值生长突增高峰期，为了满足突增高峰的需要1118岁青少年钙的适宜摄入量为1000mg/d。,610岁钙的适宜摄入量为800mg/d。钙的可耐受摄入量为2000mg/d。,奶和奶制品是钙的最好食物来源，其含钙量高，并且吸收率也高。发酵的酸奶更有利于钙的吸收。可以连骨壳吃的小鱼小虾及一些硬果类，含钙量也较高。,绿色蔬菜、豆类也是钙的主要食物来源。,6,铁 铁缺乏除引起贫血外，也可能降低学习能力、免疫和抗感染能力。青春期贫血是女童常见的疾病，值得特别关注。,我国儿童少年膳食铁推荐摄入量 （mg/d） ：,6岁12、11岁男16女18、1418岁男20女25,动物血、肝脏及肉类是铁的良好来源，含铁高，吸收好。豆类、黑木耳、芝麻酱中含铁也较丰富。,7,锌 儿童缺锌的临床表现是食欲差，味觉迟钝甚至丧失，严重时引起生迟缓，性发育不良及免疫功能受损。,贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏等都是锌的良好来源，干果类、谷类胚芽、麦麸、花生和花生酱也富含锌。,儿童青少年锌的膳食推荐摄入量（mg/d）,6岁12、7岁13. 5 、11岁男18女15、1418岁男19女15. 5 。,8,碘 碘缺乏在儿童期和青春期的主要表现为，甲状腺肿，尤其是青春期甲状腺发病率较高，需特别预防。儿童少年膳食碘RNI，610岁为90g/d，1113岁为120g/d，1418岁为150g/d。含碘最高的食物是海产品包括海带、紫菜、海鱼等。碘摄入过多会对身体有害，引起高碘性甲状腺肿，儿童少年每日摄入碘量如超过800微克，就有可能造成过量，对健康带来危害。,9,维生素,维生素A 婴幼儿和儿童维生素A缺乏的发生率远高于成人。,维生素A的RNI，6岁为600g RE /d，713岁为700g RE/d，1418岁，男为800g RE/d，女为700g RE/d，UL为2000g RE/d。,动物肝脏，如羊肝、鸡肝、猪肝含有丰富的维生素A。植物性食物只能提供维生素A原类胡萝卜素。胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中，如胡萝卜、青椒、芹菜、叶菠菜。及动物来源的维生素A比较，食物来源的胡萝卜素效价较低。,10,维生素B1 精加工谷类的普及，使儿童维生素B1的缺乏，成为目前的营养问题。我国儿童少年膳食维生素B1的RNI，6岁0.7mg/d, 7 岁0.9mg/d，1113岁1.2 mg/d，1418岁，男童1.5 mg/d,，女童1.2 mg/d, UL，不分年龄50 mg/d。,维生素B1广泛存在天然食物中，动物内脏如肝、心、肾，肉类、豆类和没有加工的粮谷类。,维生素B2 儿童少年紧张的学习生活，使其易发生维生素B2缺乏症。我国儿童少年膳食维生素B2的RNI，6岁 0.7 mg/d ，7岁 1.0 mg/d ，11岁 1.2 mg/d ，1418岁，男1.5 mg/d，女 1.2 mg/d。富含核黄素的食物主要是，奶类、蛋类、肝脏，谷类、蔬菜水果含量较少。,维生素C 我国儿童少年膳食维生素C参考摄入量6岁 70 mg/d ，7岁 80 mg/d ，11岁 90 mg/d ，1418岁，100 mg/d。新鲜的蔬菜、水果是维生素C丰富的食物来源。如约150g油菜（菜心）可提供100mg/d的维生素C。,11,学龄儿童的膳食指南,1保证吃好早餐。让孩子吃饱和吃好每天的三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的三分之一。,2少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入。,3重视户外活动 少数孩子饮食量大而运动量少，故应调节饮食和重视户外活动以避免发胖。,12,青少年的膳食指南,1多吃谷类，供给充足的能量。青少年能量需要量大，每天约需400g500g。,2保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。青少年每天摄入的蛋白质应有一半以上为优质蛋白质，为此膳食中应含有充足的动物性和大豆类食物。,3参加体力活动，避免盲目节食。青少年尤其是女孩往往为了减肥盲目节食，正确的减肥办法是合理控制饮食，少吃高能量的食物如肥肉、糖果和油炸食品等，同时应增加体力活动，使能量的摄入和消耗达到平衡，以保持适宜的体重。,13,三、复习、考试期间的膳食,复习、考试期间生活和学习节奏较快，大脑活动处于高度紧张状态，在这种状态下，大脑对氧和某些营养素的消耗和需求比平时增多。,但大脑良好的营养和功能状况主要依靠平时长期的膳食供应，在复习考试期间主要补充大脑因消耗增加的营养素如碳水化合物、维生素C、B族维生素以及铁而且在此期间不应刻意注重“营养”而改变饮食习惯或进食过多，反而影响大脑功能的发挥。,14,1吃好早餐 复习、考试期间， 而血糖是大脑能直接利用的唯一能量。如果不吃早餐或早餐吃得不好，上午第三、四节课时血糖水平降低，就会产生饥饿感，反应迟钝，从而影响学习效率。,如果因为某些原因没吃早餐，如孩子过于紧张，没有食欲时，可给孩子带上一小块巧克力或一片面包和一瓶牛奶或酸奶，在上午10点左右吃。食物的量不宜过多，以免影响午餐的进食。,15,2摄入充足的食物 由于天气炎热，加上学习紧张降低了孩子的食欲，此时家长应选择孩子平常爱吃的食物，变换花样做可口一些。主食数量充足，以保证充足的能量供应，含有丰富B族维生素的杂粮、豆类对增进食欲起到很好的作用。,3保证优质蛋白质的摄入 可选用鱼虾、瘦肉、肝、鸡蛋、牛奶、豆腐、豆浆等，这些食物不仅含有丰富的优质蛋白质，还富含钙、铁、维生素A、维生素B2等。鱼虾贝类，尤其是深海鱼含有丰富的DHA，DHA可以提高大脑功能，增强记忆。,16,4每天食用新鲜的蔬菜和水果 新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C和膳食纤维，维生素C既可促进铁在体内的吸收，还可增加脑组织对氧的利用。这类食物还可以帮助消化、增加食欲。,5注意色、香、味的搭配 食物的感观对孩子非常重要，色、香、味俱全的食物可促进消化液分泌，增进食欲。,6卫生问题不容忽视 在复习、考试期间，不要在街头小摊上买东西吃，不吃或少吃冷饮，家长可在家中准备一些绿豆汤、凉白开水或新鲜的水果等供孩子解渴。在吃东西前将手洗干净，注意卫生，以免引起肠道传染病。,17,7给学生创造一个轻松、愉快的就餐环境，在进餐过程中谈一些轻松、愉快的话题，有利于消化液的分泌和食物的消化。,8不可过分迷信和依赖“健脑品”、“益智品”等对智力和考试成绩的作用 因为人的智力受许多因素的影响，营养只是诸多因素之一，而各类天然食物中已经包含了人体所需的各种营养素，只要不挑食、偏食就能满足身体和紧张学习的需要。,18,作高考三日食谱,19,