酒店人力资源管理概述

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第五章 酒店人力资源管理,第一节 酒店人力资源管理概述,一、人力资源概述,（一）人力资源的概念,所谓人力资源，是指一定时间、一定空间地域内的能够推动整个社会和经济发展的劳动者的能力，即处在劳动年龄的已直接投入建设或尚未建设的人口的能力的总和。,（二）人力资源的特征,能动性 时效性,两重性 再生性,高增值性 社会性,二、酒店人力资源管理概述,（一）酒店人力资源的概念,所谓酒店人力资源，是指一切能为酒店创造财富，提供服务与管理的人及其具有的能力的总和。,（二）酒店人力资源管理,酒店人力资源管理是对人的管理,酒店人力资源管理是全员性的管理,酒店人力资源管理是科学化的管理,酒店人力资源管理是动态管理,三、酒店人力资源管理的基本内容,人力资源规划 绩效管理,招聘与配置 薪酬福利管理,培训与开发 劳动关系管理,第二节 酒店人力资源规划,一、酒店人力资源规划的概念,酒店人力资源规划是酒店根据其发展需要和内外部条件，运用科学的方法，对人力资源需求和供给状况进行分析和估计，并制定政策与方案，通过提供具备适当的质量、诚信度和经验的员工来满足酒店未来经营需要的过程。,二、酒店人力资源规划的分类,1、按照时间跨度，分为长期规划、中期规划和近期规划,2、按照所涉及的内容，分为总体规划与专项业务规划,三、酒店人力资源规划的目标,1、得到和保持一定数量具备特定技能、知识结构和能力的人员,2、充分利用现有的人力资源,3、预测酒店组织中潜在的人员过剩或人力不足的情况,4、建设一支训练有素、运作灵活的劳动力队伍,5、减少酒店关键技术环节对外部招聘的依赖性,四、酒店人力资源规划的过程,1、酒店人力资源规划的分析阶段,对内外部经营环境的分析,对内部人力资源的核查,职位分析,2、酒店人力资源规划的预测阶段,人力资源需求预测,人力资源供给预测,制订人力资源供求平衡策略,3、酒店人力资源规划的制订阶段,4、酒店人力资源规划的评估阶段,第三节 酒店员工的招聘与甄选,一、员工招聘的概念,员工招聘是指酒店为了发展的需要，采取一系列科学的方法寻找、吸引具备岗位工作资格的个人到本酒店任职，并从中选出适合的人员给予录用的过程。,注：招聘工作是在酒店人力资源管理规划和岗位分析的基础上进行的。,二、员工招聘的基本程序,（一）制订酒店招聘计划,包括：用工形式；招聘人数、招聘标准、招聘时间、招聘预算,（二）招募阶段,1、酒店内部提升,2、酒店外部招聘,鲇鱼效应,（三）甄选阶段,常用测试形式：专业知识考试、情景模拟测试、面试和心理测试等,（四）录取与试用阶段,（五）招聘评估,包括：招聘成本评估、录用人员评估,第四节 酒店员工的培训与开发,一、员工培训的概念,员工培训是指酒店采取的促进内部成员学习的正式活动，目的是改善成员行为，增进其绩效，更好地实现组织目标。,员工培训是酒店人力资源增值的途径，是维持整个酒店有效运转的必要手段。,二、酒店员工培训的原则,1、培训目标多元化,2、培训方式灵活化,3、培训的整体性,4、培训的动态性,5、培训程序科学化,三、酒店员工培训的主要内容,1、态度培训,2、技能培训,3、知识培训,4、外语培训,5、管理知识培训,6、应急知识培训,四、酒店培训的程序,拟定培训计划,设置培训目标,员工培训的实施,培训效果评估,确定培训需求,五、酒店员工培训的方法,1、讲授法,2、讨论法,3、职位扮演法,4、专业指导法,5、对话培训法,6、自学指导,第五节 酒店员工的绩效管理,一、绩效管理的概念,绩效管理是通过对酒店员工的工作进行计划、考核、改进，最终使其工作活动和工作产出与酒店目标相一致的过程。,思考：绩效管理与绩效考核的区别与联系,二、绩效管理的重要性,1、确定员工薪资报酬的依据,2、员工人事变动决策的依据,3、人力资源开发的依据,4、有助于更好地进行员工管理,三、绩效管理的流程,1、绩效调研,2、绩效计划,3、绩效实施,4、绩效考核,5、绩效反馈,6、绩效结果应用,四、酒店员工的薪酬管理,（一）薪酬的构成,基本薪酬,辅助薪酬,激励薪酬,福利薪酬,精神薪酬,岗位工资,职务工资,技能工资,津 贴,补 贴,奖 金,绩效工资,利益分享,利润分享,法定福利酒店福利,特殊福利,个人名誉,社会地位,价值实现,五、主要的酒店员工激励方式,1、见教材P146中表5-4,2、酒店员工激励管理注意的问题,激励时机的掌握,激励频率的控制,激励程度的掌握,第六节 酒店员工流动的原因与控制,一、员工流动与员工流失,（一）人力资源流动,人力资源流动是指人员从一种工作状态到另一种工作状态的变化。,类型：组织内流动；组织间流动,思考：员工流动与员工流失的区别与联系,（二）员工流动的分类,企业员工流动,自然流动,自愿流动,被迫流动,与组织解除契约关系,未与组织解除契约关系,与组织解除契约关系,未与组织解除契约关系,辞职,未辞职离职,第二职业,自愿型在职失业,解雇,开除,裁员,二、酒店员工流失的消极影响,1、降低服务质量,2、增加经营成本,3、弱化酒店竞争力,三、酒店员工流失的影响因素,1、社会因素,包括：社会的认同度；就业平台的多元化,2、个体因素,包括：工资待遇低；获取更好的发展空间；组织承诺；工作满意度,3、组织因素,包括：工作因素；体制因素；领导管理因素；酒店文化,四、应对酒店员工流失的对策,（一）完善人力资源管理体制,实施谨慎的员工招聘策略,完善人力资源培训制度,重视员工的职业生涯发展规划,（二）完善薪酬管理体制,实行绩效评估，严格绩效管理,提高酒店员工的福利待遇,（三）塑造以人为本的企业文化,（四）畅通交流渠道，实现有效沟通,