餐厅营销方案的策划与实施

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,餐厅营销方案的策划与实施,一、餐厅营销策划的概念,二、餐厅营销策划目标设定,三、营销策划的步骤,四、策划方案的实施,1,一、,餐厅营销策划的概念,餐厅营销策划是指酒店有效的运用各种资源,在特定的时间内,为达到既定目标而全面或专项进行设计和计划的经营活动。,2,二、,餐厅营销策划目标的设定,（一）提升人气指数,（二）提高人均消费,（三）宣传企业新品,（四）提高营业额,无论定位哪个目标都要考虑季节、时段、内外有效资源的整合,3,三、,营销策划的步骤之一,（一）策划前期准备（三项必做的功课）,1. 明确企业自身的优势、劣势、面临的机会和威胁,2. 进行市场（顾客）分析,回答五个问题：,目标市场即服务对象是谁？,需求、支付能力如何？,服务商圈多大？,要求提供什么产品或服务项目？,消费时段怎样安排？,3.竞争者（同行业）分析,竞争者优、劣势分析同时要明确：,目标市场上的竞争者做了什么，做得如何？,目标市场上的顾客确实需要什么，他们的欲望满足得如何？,本企业能够为此做些什么？,4,三、,营销策划的步骤之二,（二）界定主题,1、明确营销方案的主题,2、确定营销方案的大纲,确定营销的形式,确定营销的内容,确定营销起止时间,确定营销的预算控制额度,5,三、,营销策划的步骤之三,（三）确定具体营销方案,1. 前期筹备方案-宣传方案细则,中期实施及跟踪方案活动细则（重中之重）,后续评估方案-预期指标完成率,2. 进度表,把策划活动起止全部过程拟成时间表，何日何时要做什么都标清，,便于策划进行过程中的控制与检查。,进度表尽量简化，在一张纸上拟出。,3. 预算及安排,费用预算最好用列表法。,4.人员调配及场地布置。,说明具体营销策划活动中各个人员负责的具体事项及所需物品和场地的落实情况。,6,营销策划案例共享,“海参节”策划经验分享,7,四、,策划方案的实施之一,（一）抓好培训工作,1. 全员培训,2.模拟实操,3.实施前考评,（二）搞好宣传工作,1. 界定宣传商圈,2. 圈定宣传手段,3.定人、定时间、定量、定地点（四定）,8,四、,策划方案的实施之二,（三）有效运营工作,1. 方案每日实施的效果统计,2. 方案计划与实际运效的调整,3. 资源的有效整合（人力资源与产品及设备等）,（四）营销方案的评估,1. 方案实施效果与既定指标差异评估（目标、预算）,2. 方案中的问题及影响（短板补缺是营销的最终目的）,3.做好营销方案活动的总结报告,9,餐厅营销方案的策划与实施,一、餐厅营销策划的概念,二、餐厅营销策划目标设定,三、营销策划的步骤,四、策划方案的实施,10,希望大家批评指正,谢谢,11,