资源描述
单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,提升食堂饭菜质量效能监察实施总结,部门：工会职工效劳部 时间：2021年10月2日,工会职工效劳部,结合部门实际情况，加强对各食堂饭菜质量实施效能监察管理，加强食堂职工就业再学习的职业理念。提高厨艺技能，尽可能地为每一位职工提供优质的饮食效劳。开展丰富多彩的厨艺交流活动，全面提升食堂工作人员专业素质。利用现有的资源，加大食堂工作人员技能培训，提高劳动积极性，最大限度地提高食堂效劳质量。,工作目标,工会职工效劳部,总结目录,一、工会职工效劳部效能监察工作安排,二、效能监察工作实施情况,三、未来效能监察的目标和方向,工会职工效劳部,工作安排,1、成立效能监察工作领导小组，确认小组成员。,第一局部,2、召开部门会议，确定开展效能监察工作主题。,3、领导小组分配任务，制定效能监察工作实施方案。,成立效能监察工作领导小组，确认小组成员。,工会职工效劳部,组长：钟方娥,成员：徐 前 何启智 吴远秀,吕相伦 罗洪飞,工会职工效劳部,实施情况,1、厨师技能培训,第二局部,2、食堂厨师调换,3、开展厨艺竞赛,厨师技能培训,1、加强对国家关于食品平安相关法律的学习。,2、食品营养与健康相关内容的知识培训。,工会职工效劳部,?中华人民共和国食品平安法?第三条指出：“食品生产经营者应当依照法律、法规和食品平安标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品平安，接受社会监督，承担社会责任。餐饮单位作为食品提供者，是食品平安的第一责任人。为使食品生产经营单位有能力履行“食品平安第一责任人的义务，掌握必要的食品平安法律法规知识及操作流程，我们学习地目的是让管理者以及操作人员通过学习能够掌握日常食品平安管理的技能，并运用到实际工作，有效防止食物中毒等食品平安事故的发生。,工会职工效劳部,食物搭配,方式,不同食物作用不同,工会职工效劳部,黄帝内经：五谷为养、五畜为益、五菜为充、五果为助。,厨师调换,必要条件,1、食堂分布区域不同,2、厨师厨艺特点不同,3、管理方式不同,4、各个区域食堂就餐人员需求不同,工会职工效劳部,厨师调换开展情况：,1、黄金坪食堂与大地食堂厨师相互调换，大坡食堂与机关食堂相互调换。,2、调换周期一周一次，各食堂安排一局部厨师到对应的食堂进行厨艺交流。,3、各食堂班组为其他食堂厨师计考评情况，监督厨师对于饭菜质量的提高，充分保障了厨师调换的整体质量,工会职工效劳部,开展厨艺竞赛,各食堂选出优秀厨师参加厨师技能竞赛，通过厨艺竞赛，使其到达相互学习、共同进步的目的。其中，招待所两名厨师，制酒二车间食堂两名厨师，职工效劳部十二名厨师参加了本次厨艺竞赛。,工会职工效劳部,作品展：,工会职工效劳部,工会职工效劳部,目标方向,1、通过几个月的效能监察工作，各食堂相互学习、相互进步，食堂饭菜质量比过去有了很大提高。,第三局部,2、效能监察工作途径不够全面，在提高食堂饭菜方面可以参考集团公司或者相关大型企业食堂管理经验。,工会职工效劳部,谢谢观看,
展开阅读全文