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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,Click to edit Master text styles,*,Click to edit Master title style,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,各种美食,各种美食，怎么样？,心动,了没有？,点此播放视频,各种美食各种美食，怎么样？心动了没有？点此播放视频,1,腐败的食物,腐败的食物,2,怎样辨别是,新鲜的,食物还是,变质的,食物？,点此播放视频,怎样辨别是新鲜的食物还是变质的食物？点此播放视频,3,腐烂的鱼,发霉的面包,腐烂的鱼发霉的面包,4,食物变质的原因,食物的腐败变质是,微生物,引起的，微生物的生长与繁殖与植物、动物一样，需要一定的,空气、水分和温度,等条件。,在适宜的环境里，它们能以惊人的速度繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排除,废物,，使食物不再是原来的样子食物,腐败变质,了,。,食物变质的原因食物的腐败变质是微生物引起的，微生物的生长与繁,5,味道有变化，基本上是发酸发臭，,食物变色，长毛，,营养发生改变,变质食物的特点：,味道有变化，基本上是发酸发臭，变质食物的特点：,6,食物容易变质的条件：,2、有水分,3、和空气接触,1、温度较高,食物容易变质的条件：2、有水分3、和空气接触1、温度较高,7,如何减慢食物变质的速度？,解决温度较高的办法：,降低温度,解决有水分的办法：,减少水分,解决和空气接触办法：,隔绝空气,如何减慢食物变质的速度？解决温度较高的办法：降低温度解决有水,8,储存食物的各种方法,高温,冷冻,腌制,晒干,储存食物的各种方法 高温 冷冻,9,还有些什么办法呢？,密封,真 空,还有些什么办法呢？ 密封真 空,10,减慢食物变质的速度,破坏生存环境,温 度,烧、煮、烤、冷冻,空 气,密封 真空 浸泡,水 分,暴晒 烘干,减慢食物变质的速度破坏生存环境,11,冰箱是不是万能的？,低温储蓄分为冷藏和冻藏。低温冷藏一般不能杀灭食物中的微生物，只适于短期贮藏食物。低温冷冻，现在家庭用冰箱冻藏食品的温度在-12至-23之间，一般微生物已不能繁殖，也不能分解食品，但个别嗜冷菌仍可繁殖使食品缓慢变质。,冰箱是不是万能的？低温储蓄分为冷藏和冻藏。低温冷藏一般不能,12,各类食品自身的性质不同，对于温度、湿度的要求也不同，在冰箱中储存的时间也不相同。,也有些食品是不宜放入冰箱中储存的，因为家庭冰箱冷藏温度一般在2至8，有些食品储存条件高于冰箱温度，如香蕉、黄瓜、鲜荔枝等，是不宜放入冰箱保存的。,总之，冷藏冻藏是有效保存食品的方法，但时间不宜过长。,各类食品自身的性质不同，对于温度、湿度的要求也不同，在,13,应 用：,给你一条鱼，你能用几种方法储存呢？,小组讨论交流，,并做好记录,。,说说你的想法。,应 用：给你一条鱼，你能用几种方法储存呢？,14,2、晒成鱼干,3、用盐腌成咸鱼,4、做成罐头,1、放进冰箱冷冻,储存一条鱼的方法,同一种食物，我们可以用多种不同的方法来减慢它的变质速度。,2、晒成鱼干3、用盐腌成咸鱼4、做成罐头1、放进冰箱冷冻,15,
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