检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质课件,1,检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质,1.实验原理,检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 1.实验原理,2,斐林试剂,苏丹,橘黄色,红色,砖红色沉淀,紫色,苏丹,双缩脲试剂,鉴定物质,试剂,实验现象,还原性糖,脂肪,蛋白质,淀粉,碘,蓝色,必修1第1819页,生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定,实验原理,斐林试剂苏丹橘黄色红色砖红色沉淀紫色苏丹 双缩脲试,3,比较项目,试剂及成分,原理,溶液浓度,方法,加热与否,结果,可溶还原糖的鉴定,斐林试剂NaOH和CuSO,4,砖红色沉淀,蛋白质的鉴定,双缩脲试剂NaOH和CuSO,4,溶液呈紫色,斐林试剂与双缩脲试剂的配制及使用,新配制的,Cu(OH),2,溶液,在碱性,环境下,的Cu,2+,NaOH,浓度为,0.1g/mL,CuS0,4,浓度为,0.05g/mL,NaOH,浓度为,0.1g/mL,CuS0,4,浓度为,0.01g/mL,先把NaOH,溶液和CuSO,4,溶液等量混,合，,现用现配,。,先,加入,Na0H,1,mL,，然,后,再加,CuS0,4,4滴，摇匀。,(,不能过量,),水浴,加热,不,需,要,比较项目试剂及成分原理溶液浓度方法加热与否结果可溶还原糖的鉴,4,方法步骤：,1实验材料、仪器和试剂的选择,2设计记录表格，记录预测结果,3检测的方法步骤,(1)还原糖的检测和观察;,(2)脂肪的检测和观察;,(3)蛋白质的检测和观察;,方法步骤：,5,实验的材料的选择和处理有什么要求？,材料的选择,材料的处理,还原性糖的鉴定,脂肪的鉴定,含糖高，颜色为,白色的植物组织，,如苹果和梨,富含脂肪的种子,，如花生,浸泡34小时,/,蛋白质的鉴定,富含蛋白质的,黄豆或鸡蛋清,黄豆需浸泡1-2天，鸡蛋清要先稀释,淀粉的鉴定,马铃薯,/,实验的材料的选择和处理有什么要求？材料的选择材料的处理还原性,6,选材：含糖量较高的,白色或近于白色的植物组织,(,排除色素对,显色的干扰,)，苹果、梨最好,。,实验流程(步骤),1.可溶性还原糖,制备组织样液：,制浆：去皮、切块、研磨，,过滤：（用单层纱布）,取液：,（mL）,显色反应,mL组,刚配制的斐,现象：,呈现蓝色,变成砖红色,(,用前混匀,),5065,.,C水浴,加热2min,选材：含糖量较高的白色或近于白色的植物组织(排除色素对实验流,7,还原糖的检测和观察：,还原糖的检测和观察：,8,还原糖的检测结果,还原糖的检测结果,9,2.脂肪的鉴定,取材：花生种子（浸泡h），去皮，将子叶削成薄片,制片：,选取最薄的薄片移至载玻片中央,在薄片上滴加,苏丹(或苏丹,),染液2 3滴，,染色,min,滴加体积分数为,50%的酒精,溶液12滴，洗,去浮色,(多余的苏丹,),吸去余液，滴1-2滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成,临时装片,显微观察：,先在低倍镜下找到已着色的薄片，后用高倍镜观察,现象：,有被染成,橘黄色,(或红色),的脂肪微粒,脂肪微粒,2.脂肪的鉴定 取材：花生种子（浸泡h），去皮，将子叶,10,脂肪的检测结果,脂肪的检测结果,11,3.蛋白质的鉴定,选材与制备,组织样液：,黄豆组织样液（,或鸡蛋蛋清稀释液）,黄豆浸泡 去皮切片研磨过滤滤液,显色反应,mL组,双缩脲试剂,现象：,无色,双缩脲试剂,紫色或紫红色,(,创设碱性条件,),(,提供Cu,2+,),3.蛋白质的鉴定 选材与制备黄豆组织样液（或鸡蛋蛋清稀释液）,12,蛋白质的检测结果,蛋白质的检测结果,13,4.淀粉的鉴定,取材：马铃薯匀浆,检测：,mL组,碘液2滴,现象：,摇匀后变成蓝色,4.淀粉的鉴定取材：马铃薯匀浆检测：mL组碘液2滴现象：,14,各种可供实验的材料,梨,黄桃,胡萝卜,黄豆,花生种子,小麦种子,其中适合于鉴定,可溶性还原糖,的是,，理由是梨的组织细胞,，你打算用什么试剂鉴定?,。,小麦种子不如花生种子更适合用来鉴定脂肪，这是因为,，你打算用什么试剂鉴定?,.,例 做生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验时，需要根据实验需要选择不同的实验材料。请根据下表所列各种材料回答问题：,梨,颜色为白色，并且糖含量较高,斐林试剂,脂肪含量不如花生高，也不容易做切片,用苏丹或苏丹试剂,各种可供实验的材料梨黄桃胡,15,小麦种子中糖类化合物,含量很高，却不适合用,来鉴定,_,，这是因为,_,。,适合于鉴定蛋白质的是,，理由是,，鉴定所用的试剂是,。,蛋白质含量高,黄豆和蛋清,双缩脲试剂,淀粉,可溶性还原糖,淀粉是非还原糖且不溶于水,小麦种子中糖类化合物 含量很高，却不适,16,1、,青苹果汁遇碘液显蓝色，熟苹果汁能与斐林试剂,作用产生砖红色沉淀，下列结论中最合理的是 ( ),A青苹果汁中有淀粉，不含还原糖,B熟苹果汁中含还原糖，没有淀粉,C苹果转熟时，大量淀粉水解成还原糖,D苹果转熟时单糖聚合成淀粉,C,例题,1、青苹果汁遇碘液显蓝色，熟苹果汁能与斐林试剂 C例题,17,、安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引起世人注目。鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，肯定不需要用到的化学试剂是( ),A.斐林试剂 B. 红墨水,C.双缩脲试剂 D.,苏丹染液,B,例题,、安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引起世人注目。鉴定脱脂淡奶,18,3(2005.广东)生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物的鉴定实验中，以下操作错误的是( ),A、可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀,B、只有脂肪的鉴定需要使用显微镜,C、用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热,D、使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用,A,3(2005.广东)生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物,19,1.怎样配制,斐林试剂？,用浓度为 0.1g/ml NaOH(甲液) 与等量的0.05g/ml CuSO,4,(乙液) 混合均匀而成。,NaOH + CuSO,4,Cu(OH),2,蓝色沉淀,+ ,Cu(OH),2,+,还原糖,Cu,2,O,砖红色沉淀,+ ,问题思考,2.,为什么斐林试剂可检验还原糖的存在？,斐林试剂的本质是,Cu(OH),2,的悬浊液，还原糖把 Cu(OH),2,还原成Cu,2,O 沉淀。,3.,为什么要用新配制的试剂？,因为斐林试剂稳定性较差，要现配现用。,1.怎样配制斐林试剂？ 用浓度为 0.1g/m,20,4.怎样使用双缩脲,试剂？试比较斐林试剂和,双缩脲,试剂的异同。,向试管内注入组织样液，先注,入,双缩脲,试剂A液1mL，再,注,入,双缩脲,试剂B液4滴。,试剂,组成（用量）,用法,斐林试剂,0.1,g/ml,NaOH + 0.05,g/ml,CuSO,4,甲液 (1mL) 乙液(1mL),“甲乙等量混匀”,双缩脲试剂,0.1,g/ml,NaOH + 0.01,g/ml,CuSO4,A液(1mL) B液(4滴),“先A后B”,4.怎样使用双缩脲试剂？试比较斐林试剂和双缩脲试剂的异同。,21,知识结构,知识结构,22,第二章组成细胞的分子,网络构建,第二章组成细胞的分子,23,蛋白质的结构和功能,核酸的结构和功能,细胞的分子组成,糖类的种类和作用,脂质的种类和作用,水和无机盐的作用,蛋白质的结构和功能核酸的结构和功能细胞的分子组成糖类的种类和,24,8590%,水,蛋白质710%,脂质12%,无机盐11.5%,糖类和核酸11.5%,C、H、O、N,氨基酸,脱水缩合,多肽,盘曲折叠,20种,种类,化学键名称,肽键,氨基酸种类、数目、排列顺序、空间结构,蛋白质结构的多样性,蛋白质功能的多样性,细胞的组成物质,良好的溶剂,参与生化反应,运送营养物质和代谢废物,脂肪：,磷脂：,固醇,单糖,二糖,多糖,结构蛋白,催化作用,运输载体作用,信息传递作用,免疫作用,胆固醇:,性激素：,维生素D：,CHO 生物体内的储能物质,CHONP 细胞膜和细胞器膜的组成成分,细胞膜的重要成分，参与脂质的运输,促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成,促进对钙、磷的吸收,离子,某些有机物的组成成分,维持细胞和生物体的生命活动,维持细胞正常的渗透压和酸碱平衡,：葡萄糖,核糖,脱氧核糖,核酸的组成成分,细胞内的主要能源物质,麦芽糖、蔗糖、乳糖能水解成单糖供能：,：淀粉,：纤维素,：糖原,构成细胞壁的主要成分,植物细胞中的储能物质,动物细胞中的储能物质,核糖核苷酸,C、H、O、N、P,核糖核酸（RNA）,磷酸、核糖、碱基（AGCU）,磷酸、脱氧核糖、碱基（AGCT）,脱氧核苷酸,单链,结构,吡咯红 细胞质,染色剂、分布部位,mRNA、tRNA、rRNA,种类,脱氧核糖核酸（DNA）,结构？分布？载体？染色剂？,8590%水蛋白质710%脂质12%无机盐11.5%,25,