老年人的饮食护理课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,SIYB,项目培训师 王冰玉,*,老年人的饮食照料,1,老年人的饮食照料1,1,营养根底知识,2,营养根底知识2,2,营养：,营养是人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养素来维持生命活动的整个过程。,3,营养：3,3,人体所必须的营养素有哪些？,4,七大营养素：蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐、水、膳食纤维,人体所必须的营养素有哪些？4 七大营养素：蛋白质、,4,老年人的营养需求,5,1、适当控制热能的供给,2、提供足够的优质蛋白质,3、脂肪的摄入量要适当,4、注意补充矿物质,5、维生素的摄取要充足,6、提供丰富的膳食纤维,7、注意补充水分,老年人的营养需求5 1、适当控制热能的供给,5,中国居民膳食宝塔,6,中国居民膳食宝塔6,6,老年人的合理膳食,7,营养平衡：,1、食物多样，以五谷类为主。,2、多吃水果、蔬菜。,3、肉、鱼、蛋、豆制品每日45两，奶制品每日12杯,4、控制油、盐、糖的摄入。,5、多喝水,5、不吃变质的食物,老年人的合理膳食7营养平衡：1、食物多样，以五谷类为主。,7,老年人的饮食原那么,8,1,、营养丰富、食料新鲜,2,、易天咀嚼、吞咽和消化,3,、饮食多样、荤素搭配,4,、少食多餐、晚餐不宜过饱,5,、清淡少盐，防止摄入过多的脂肪,6,、食物中富含膳食纤维,7,、保证足够水分的摄入,老年人的饮食原那么81、营养丰富、食料新鲜2、易天咀嚼、吞咽,8,老年人的食物烹饪要点,9,1,、蔬菜要切细；,为咀嚼和吞咽有困难的老人特别注意！,2,、做到色香味俱全：,五色之说,3,、每天饮用牛奶和奶制品,4,、保证蔬菜和水果和摄入,5,、烹调时少油、少盐、少糖,6,、以植物油为主,7,、少吃辛辣,老年人的食物烹饪要点91、蔬菜要切细；为咀嚼和吞咽有困难的老,9,我问你答,10,1、老年人的食物中应以 的营养成分为主,A,、无机盐,B,、糖,C,、蛋白质,D,、动物脂肪,2、老年人营养供给的主要食物是 ,A,、粮食,B,、水果,C,、蔬菜,D,、钙片,3、维生素A缺乏对老年人的 影响,A,、听力,B,、视力,C,、肌力,D,、记忆力,4、缺乏维生素B族，老人会出现 ,A,、视力低下,B,、爱发脾气 、易疲劳,C,、干眼症,D,、夜盲,我问你答10 1、老年人的食物中应以 的营养成,10,我问你答,11,5、能增强人的免疫力，抗衰老，并能促进铁的吸收是 ,A,、维生素,A,B,、维生素,B,C,、维生素,C,D,、维生素,D,6、老年人骨钙丧失过多，造成钙缺乏引起,A,、腰腿酸痛,B,、头痛脑热,C,、腹痛腹胀,D,、骨质增生,7、水的生理功能在人体内是非常重要的，约点人体重量的 ,A,、,40%,50%,B,、,50%,60%,C,、,60%,70%,D,、,70%,80%,8、老年人合理膳食的原那么是 ,A,、多吃蔬菜、水果,B,、减少食量，不做任何体力活动,C,、多盐、少量补水,D,、食物不需要多样化,我问你答11 5、能增强人的免疫力，抗衰老，并能促进铁的吸收,11,饮 食 照 护,12,饮 食 照 护12,12,辅助老人正确进食,13,促进食欲的方法,1、室内环境清洁，餐前洗手,2、餐桌干净清洁。,3、选择适宜的餐具,4、尽量让老人与大家共同进餐。,5、正确的进餐姿式,6、食物色、香、味俱全,7、食物温度要适宜,8、主动征求老人的意见,9、协助老人进展必要的锻炼,特别提示：尽量让老人自己吃饭！,辅助老人正确进食13促进食欲的方法1、室内环境清洁，餐前洗手,13,一组饭前准备操,14,一、深呼吸,二、头部运动左右运动、上下运动、弧线运动、划圆运动,三、肩部运动,四、上肢运动,五、面部活动,六、口部活动,七、发声练习,八、舌部活动,九、深呼吸,一组饭前准备操14一、深呼吸,14,15,15,15,辅助老人正确进食,16,采取正确的进餐姿势,1、进餐时要保持老人上半身挺直，身体稍向前倾。,辅助老人正确进食16采取正确的进餐姿势1、进餐时要保持老人上,16,正确的进餐姿式,17,正确的进餐姿式17,17,辅助老人正确进食,18,采取正确的进餐姿势,2、对不能下床的老人，应扶助老人采取坐位或半坐位，也可在老人的身体背后及周围用棉被、软枕做支撑后再协助其进餐。,辅助老人正确进食18采取正确的进餐姿势2、对不能下床的老人，,18,辅助老人正确进食,19,采取正确的进餐姿势,3、对坐起有困难的老人，应尽可能将老人的头胸部用软枕或支架加以固定，或摇高床头3050度，以利于老人吞咽。,辅助老人正确进食19采取正确的进餐姿势3、对坐起有困难的老人,19,辅助老人正确进食,20,采取正确的进餐姿势,4、对完全不能抬高上半身的老人，应尽可能为老人采取侧卧位并使头部向前倾斜。,辅助老人正确进食20采取正确的进餐姿势4、对完全不能抬高上半,20,患病老人的饮食照护,21,一、卧床老人的饮食照护,1、准备：,物品：餐具碗、筷子、汤勺、吸管，清洁用具肥皂、毛巾、漱口杯，床上小桌。,护理员：洗净双手，戴好围裙,患病老人的饮食照护21一、卧床老人的饮食照护1、准备：,21,患病老人的饮食照护,22,患病老人的饮食照护22,22,患病老人的饮食照护,23,一、卧床老人的饮食照护,2、操作流程,向老人解释扶助老人坐起或将床摇起呈半坐位协助老人洗手床上摆放小餐桌颈下、胸前围餐巾手边放清洁、潮湿小毛巾,摆食物和餐具鼓励老人自己进餐，必要时在旁协助进食,餐后协助老人洗手漱口整理用物嘱老人尽量保持饮食体位10分钟,患病老人的饮食照护23一、卧床老人的饮食照护2、操作流程,23,患病老人的饮食照护,24,二、吞咽困难老人的饮食照护,1、准备：,物品：餐具碗、筷子、汤勺、吸管，清洁用具肥皂、毛巾、漱口杯。,护理员：洗净双手，戴好围裙,患病老人的饮食照护24二、吞咽困难老人的饮食照护1、准备：,24,患病老人的饮食照护,25,二、吞咽困难老人的饮食照护,2、操作流程,向老人解释扶助老人坐起或将床摇起呈半坐位协助老人洗手颈下、胸前围餐巾手边放清洁、潮湿小毛巾,喂适量温水湿润口腔喂固体食物送入口腔健侧再喂流质饮食鼓励老人吞咽,餐后协助老人洗手漱口整理用物如需卧床应采取右侧卧位或平卧位,患病老人的饮食照护25二、吞咽困难老人的饮食照护2、操作流程,25,情景演练,26,协助吞咽有困难的老人进食：从准备到进食到餐后整理过程,要求：有语言的交流，时刻表达人文关心,情景演练26 协助吞咽有困难的老人进食：从准备到进,26,患病老人的饮食照护,27,三、视力有障碍老人的饮食照护,1、准备：,物品：餐具碗、筷子、汤勺、吸管，清洁用具肥皂、毛巾，餐巾垫防滑,护理员：洗净双手，戴好围裙,患病老人的饮食照护27三、视力有障碍老人的饮食照护1、准备：,27,患病老人的饮食照护,28,三、视力有障碍老人的饮食照护,2、操作流程,向老人解释扶助老人坐起或将床摇起呈半坐位协助老人洗手手边放清洁、潮湿小毛巾,将防滑的大餐巾平铺在餐桌上在老人颈下、胸前围餐巾,喂适量温水湿润口腔为老人讲明食物名称和放置位置帮助老人用手触摸以便确认,先吃固体食物，再吃流质饮食餐后协助老人洗手漱口整理用物如需卧床应采取右侧卧位或平卧位,患病老人的饮食照护28三、视力有障碍老人的饮食照护2、操作流,28,情景演练,29,一人扮演老人，一个扮演护理员。护理员协助视力有障碍的老人进餐的全过程：从准备到扶老人入席，再到协助老人进食，餐后完毕收拾整理的全过程。,要求：有语言的交流，时刻表达人文关心,情景演练29 一人扮演老人，一个扮演护理员。护理,29,患病老人的饮食照护,30,四、胃管进食老人的照护,1、准备：,治疗巾、治疗碗、压舌板、纱布、50毫升注射器、胶布、夹子、止血钳、别针、听诊器、手电筒、弯盘、温开水、鼻饲流食温度3840度，如以下图,护理员：洗净双手，戴好围裙,患病老人的饮食照护30四、胃管进食老人的照护1、准备：,30,患病老人的饮食照护,31,患病老人的饮食照护31,31,患病老人的进食照护,32,四、胃管进食老人的照护,2、操作流程,向老人解释协助老人抬高胸部3050度检查胃管是否在胃中,翻开胃管末端用无菌纱布捏住管口，不可污染管口连接注食器注入少量温开水再缓慢注入鼻饲流食200毫升注入后再次注入30毫升左右的温开水，如以下图,将胃管末端反折用消毒纱布包裹用夹子夹住胃管新型胃管即盖紧末端的皮塞保持体位2030分钟,整理用物洗手做记录,患病老人的进食照护32四、胃管进食老人的照护2、操作流程,32,患病老人的饮食照护,33,患病老人的饮食照护33,33,34,36、养老护理员给老人喂食的方法正确的选项是()。,A、短时间咀嚼，吞咽，越快越好,B、老人无法用杯子喝汤时，就不要喝汤，以免呛咳,C、给老人喂饭时固、液体食物要分开吃，不能变换吃,D、给老人喂食物要给老人变换固、液体食物,37、老年人蛋白质的摄入量为每日每公斤体重()克为宜。,A、1.0 B、1.5 C、2.0 D、,38、低胆固醇饮食应限制或禁忌的食物为()。,A、水果、蔬菜等 B、动物内脏，蛋黄等,C、糙米、粗粮等 D、豆制品,39、高血压、心血管疾病、高胆固醇的患者应给()的饮食。,A、高蛋白 B、低蛋白 C、低胆固醇 D、高胆固醇,3436、养老护理员给老人喂食的方法正确的选项是()。,34,35,40、老人进食的正确姿势是()。,A、对不能下床者，取平卧位,B、对卧床老人要侧卧，头要偏向一侧，并抬高胸部，给予适当的支持,C、对卧床老人要平卧，头要偏向一侧，不需抬高胸部,D、对不能下床的老人，一定要准备跨床小桌，安排坐位喂食,41、()是易引起老人低血糖休克的原因之一。,A、空腹吃香蕉 B、空腹喝牛奶，豆浆,C、空腹吃糖 D、空腹洗澡,42、鼻导管喂食前后注温开水的目的是为了预防()。,A、感冒咳嗽,B、防止鼻饲液在管内积存变质，造成胃肠炎或堵塞管腔,C、老人口渴,D、冷水刺激胃肠道,3540、老人进食的正确姿势是()。,35,36,43、鼻导管喂食插管的深度为()。,A、2030厘米 B、3040厘米 C、4555厘米 D、5565厘米,44、拔鼻导管拔到咽喉处时应()。,A、快速拔出 B、缓缓拔出,C、停顿片刻后再拔 D、让老人自己拔,45、鼻导管喂食的鼻饲饮料的温度为()。,A、1018 B、2025 C、3840 D、4850,3643、鼻导管喂食插管的深度为()。,36,37,1、哪些人应遵循和承受全社会公认的道德标准： ,A 不管阶级 B 民族 C 全体和个人 D 都要承受和遵守,2、道德是通过 来维持。,A 族长的权威力量 B 法律的强制性 C 社会舆论及个人内心信念 D 国家强制实行3、“孝敬父母这一道德标准产生于： A 奴隶社会 B 封建社会 C 资本主义社会 D 有人类以来,4、判断一个人行为准那么的依据是： ,A道德B 法律 C 法规D 职业道德5、协助老人进食时态度要 。,A、温和 B、和蔼 C、耐心 D、谦卑,371、哪些人应遵循和承受全社会公认的道德标准：,37,38,6、老年人要 。,A、少吃少餐 B、多吃多餐 C、多吃少餐 D、少吃多餐,7、老年人的睡眠时间主要安排在 。,A、上午和夜间 B、 中午和夜间 C、上午和中午 D、上午和下午,8、一个人一般夜间出现 个睡眠周期。,A、3000-5000 B、300-500 C、30-50 D、3-5、,9、为老人洗头水壶内盛 摄氏度的热水,A、40-45 B 、 35-40 C 、45-50 D、50-52,10、给卧床老人洗头要 。,A、坐位 B、侧位 C、仰卧位 D、仰位,11、养老护理员职业素质的根本要求是： ,A 全心全意为老人效劳 B 爱岗敬业 C 遵章守法 D 敬老爱幼12、养老机构的膳食应： A 注意营养 B 合理膳食 C 每周有食谱 D 以上都是,13、防止长期卧床病人发生压疮要做到： ,A 、每隔4小时翻身 B 、 每隔3小时翻身 C 、每隔2小时翻身 D 、 一昼夜翻身2次,386、老年人要 。,38,39,14、头发缠绕成团不易梳 时，可涂： ,A 清水 B 少量白酒 C 石腊油 D 汽油,15、洗头时应关闭门窗，调节室温在： ,A 20-40 B 22-26C 24-26 D 26-28,16、为老人擦浴时，端水盆应尽量靠近自己身体的目的是： ,A 防止水溅泼 B 减少体力消耗 C 保持水温 D 以上都是,17、为指甲较硬的老人剪指甲应： ,A 用温水浸5-10min B 用热水浸泡5min C 用冷水浸泡 D 不用浸泡,18、胃肠活动的异常表现为： A 恶心、呕吐 B 腹泻 C 便秘 D 以上都是,19、物品在日光暴晒下到达消毒目的的要 小时。,A、4小时 B 、6小时 C 、7小时 D、8小时,20、合理营养是指 。,A、全面的营养 B、平衡的营养 C、全面而平衡的营养 D、摄入含有各种营养素的食物,3914、头发缠绕成团不易梳 时，可涂： ,39,40,21、根本饮食不包括 。,A、普通饮食 B、碎食饮食 C、半流质饮食 D、渣质饮食,22、热源质不包括 。,A、蛋白质 B、脂肪 C、水 D、碳水化合物,23、能维持老人毛细血管的完整性与连续性，可以解毒、降血脂的是 。,A、蛋白质 B、维生素B C、维生素C D、脂肪,24、影响正常老人睡眠的食物是 。,A、咖啡 B、牛奶 C、饮料 D、茶水,25、老年人缺乏 会导致夜间视力障碍和黏膜枯燥。,A、脂肪 B、蛋白质 C、维生素A D、维生素C,26、可增强记忆力，能延续脑功能的衰退，具有很强的抗衰老成效，有益于老年人安康的食品是 。,A、烤肉 B、花生 C、动物内脏 D、鱼籽,27、便秘是由于 的原因导致的。,A、老年人吃的过少 B、老年人吃得过多 C、老年人内分泌功能衰退 D、老年人消化功能衰退,4021、根本饮食不包括 。,40,41,28、养老护理员职业素质的根本要求是： ,A 全心全意为老人效劳 B 爱岗敬业 C 遵章守法 D 敬老爱幼29、养老机构的膳食应： A 注意营养 B 合理膳食 C 每周有食谱 D 以上都是,30、毛巾的消毒方法中不正确的选项是 。,日光暴晒 B、煮沸消毒 C、消毒柜灭菌 D、5%过氧乙酸,31、老年人各系统器官发生的生理性衰退， 而导致的某些疾病发病率增加。,A、抵抗力增强 B、抵抗力强 C、抵抗力一般 D、抵抗力降低,32、老年人进水应 。,A、屡次缓慢地喝 B、一次大量快速饮水 C、饭后马上饮水 D、每日饮水5000毫升以上,33、亚太地区一般将 以上的老人，占总人口的 作为进入老龄化社会的标志。,A、60岁 10% B、65 岁 7% C、60 岁 7% D、65 岁 11%,4128、养老护理员职业素质的根本要求是： ,41,42,34、人体构造从外观上看，由 局部构成。,A、5 B、6 C、7 D、9,35、人体全身有大小骨共 块。,A、200 块 B、204 块 C、206 块 D、306 块,36、呼吸系统的主要功能是 。,A、进展气体交换 B、消化吸收 C、分泌排泄 D、运输营养物质,37、老年人的记忆力衰退，特别是 的下降明显。,A、远事记亿 B、长时记亿 C、回忆 D、近期记忆,38、以下生活事件中哪个对老年人影响最大 。,A 、子女下岗 B、配偶死亡 C、分居 D、退休,39、老年人的居住环境，室温以 为宜，湿度应保持在 。,A、20-21 40-50 B、18-20 50-60 C、20-21 50-60 D、18-20 40-50,4234、人体构造从外观上看，由 局部构成。,42,43,40、老年人最先减退的是 。,A、听力 B、视力 C、味觉 D、记忆,41、卧床老人一般情况下应每 小时给予翻身一次，并观察局部皮肤的血液循环，特殊情况除外。,A、1 B、2 C、3 D、4,42、安康状态的老人每天睡眠时间应保持在 小时以上。,A、11 B、8 C、9 D、10,43、以下哪类维生素属于脂溶性的 。,A、维生素B族 B、维生素A族 C、维生素C族 D、叶酸,44、水的摄入和排出根本上是平衡的，人大约每天需要 ML 水。,A、2000-2500 B、1500-2000 C、2500-3000 D、2000-3000,45、以下营养物质中，哪类物质对预防便秘有较好的作用 。,A、纤维素 B、微量元素 C、维生素 D、脂类,4340、老年人最先减退的是 。,43,44,46、 正常情况下老人24小时尿量小于 毫升为少尿。,A、100 B、200 C、300 D、400,47、 轻度水肿用 表示。,A、(+) B、(+ +)C、(+ + +) D、(+ + + +),48、 搪瓷盆具的燃烧消毒方法用物中不包括 。,A、75%洒精 B、打火机 C、清水 D、清洁剂,49、 以下最适于餐具的消毒方法是 。,A、燃烧 B、烧灼 C、干烤 D、煮沸,50、 湿热消毒灭菌法是 。,A、燃烧 B、烧灼 C、干烤 D、高压蒸汽消毒,51、 用于地面、家具的消毒灵液的浓度是 。,A、1% B、2% C、3% D、4%,52、 影响热疗的因素中除外的是 。,A、热疗面积 B、热疗时间 C、个体差异D、性别,53、 假设需反复使用冰袋中间必须间隔 分钟。,A、110B、1030 C、3060 D、6090,4446、 正常情况下老人24小时尿量小于 毫升,44,45,54、不符合阅读护理记录根本要求的是 。,A、必须按格式顺序阅读护理交班记录 B、情况紧急时可随意更改护理交班内容,C、重危老人，重点交班,必要时床边交班 D、阅读护理交班记录时防止漏读、不读或表述不清,55、护理交班记录书写出院或转出的老人情况时应注明 。,A、入院的时间 B、离开的时间 C、饮食的情况 D、睡眠的情况,56、护理交班记录书写时夜间需用 。,A、红水笔 B、蓝水笔 C、铅笔 D、毛笔,58、 临终关心的目的是 。,A、延长老人的生存时间 B、提高老人临终阶段的生命质量,C、尽最大努力拯救老人 D、让老人得到最先进的治疗,59、 下述中属于临终老人呼吸衰竭的表现是 。,A、口唇和指甲出现灰白色或青紫色 B、临终呼吸,C、大小便失禁 D、瞳孔对光反响消失,4554、不符合阅读护理记录根本要求的是 。,45,46,谢 谢 聆 听 ！,46谢 谢 聆 听 ！,46,