法国大餐介绍课件

法国大餐介绍法国大餐介绍1法国人不仅会吃，而且创造了饮食评论，评论的影响之大，甚至可以左右消费者和从业者。米芝莲指南法国人不仅会吃，而且创造了饮食评论，评论的影响之大，甚至可以2法国人的饮食文化底蕴法国人欣赏餐馆的主要原因，在于餐馆的气氛亲切愉快。在法国，餐馆的社交功能确实十分发达。有事同人商谈，或同朋友聚会，或与情人幽会，首选的地方是餐馆。边吃饭边谈生意的做法如此普遍，决不是偶然的。法国人的饮食文化底蕴法国人欣赏餐馆的主要原因，3用餐用餐tips大杯用于盛水，人大杯用于盛水，人们不用它来干杯。不用它来干杯。因此，干杯因此，干杯时不能不能举这个大杯。个大杯。中杯用于盛中杯用于盛红葡萄酒，葡萄酒，小杯用于盛白葡萄酒，小杯用于盛白葡萄酒，细长杯子用来盛香杯子用来盛香槟酒。酒。用餐tips大杯用于盛水，人们不用它来干杯。因此，干杯时不能4使用刀叉使用刀叉如在用餐如在用餐时要放下刀叉，要放下刀叉，应将其放在将其放在盘子两子两边，刀与叉，刀与叉子子头向内。向内。如用完了餐（即使如用完了餐（即使盘中仍有中仍有剩余食物），剩余食物），应把刀叉平行把刀叉平行斜放入斜放入盘中，叉中，叉齿朝下。叉朝下。叉离自己近、刀离自己离自己近、刀离自己远。在有在有许多刀叉排列在桌上多刀叉排列在桌上时，使，使用用规则也是每次使用最外也是每次使用最外侧的刀的刀与叉。与叉。在使用刀在使用刀时，应刀刃向下、食指刀刃向下、食指按在刀脊上切割。按在刀脊上切割。使用刀叉如在用餐时要放下刀叉，应将其放在盘子两边，刀与叉子头5注意事注意事项除了用手撕面包吃外，其它食物除了用手撕面包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子来吃。都用刀、叉、匙子来吃。食用生菜不用刀去切割，只用叉食用生菜不用刀去切割，只用叉的的边缘去切割。去切割。吃吃东西西时，用叉将食物取起放入，用叉将食物取起放入口中，而不要低口中，而不要低头用嘴去接近食用嘴去接近食物。物。盘中最好不要留下剩余食品。当中最好不要留下剩余食品。当然也不用然也不用“涮涮”得很干得很干净。使用餐巾使用餐巾时，应将其平将其平摊在膝盖在膝盖上。用完餐后略一叠就留在桌旁上。用完餐后略一叠就留在桌旁好了。不能将其完全叠好，也不好了。不能将其完全叠好，也不能将其揉成一能将其揉成一团扔在桌上。扔在桌上。在西餐桌上很少用牙在西餐桌上很少用牙签，因此最，因此最好不用。好不用。万一打翻酒杯等，不用大惊小怪，万一打翻酒杯等，不用大惊小怪，只只说一声道歉便可。到用餐一声道歉便可。到用餐结束束后再道歉一声更好。后再道歉一声更好。如要吐出嘴中硬核、如要吐出嘴中硬核、鱼刺等，不刺等，不要直接吐在手上，而要用叉接好要直接吐在手上，而要用叉接好去放在去放在盘子子边缘。注意事项除了用手撕面包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子来吃。使6 法国餐菜是世界较有名的法式大菜。一般人对晚餐较重视。吃冷盘习惯上是整的，自己切着吃。有些人喜欢喝午茶，晚餐喝薄荷茶，每餐后要喝咖啡，吃水果。法国人喜欢吃肥嫩猪、牛羊肉，也喜欢鱼、虾、鸡、鸡蛋、生菜和各种新鲜蔬菜。配料喜用大蒜头、丁香、香菜和酥点心。爱喝汽水、啤酒、咖啡、牛奶、红茶、葡萄酒、白兰地。口味喜欢肥嫩，带蕃茄汁白菜，浓、酸、甜、咸，不吃辣。法国餐菜是世界较有名的法式大菜。一般人对晚餐较重视。吃冷7稍微讲究些的法国大餐一般要吃上3个小时，至少有以下5个步骤：鸡尾酒香槟红酒第一步：开胃酒开胃酒一般是葡萄酒、香槟、鸡尾酒、果汁、苏打水等，有促进食欲的功能。稍微讲究些的法国大餐一般要吃上3个小时，至少有以下5个步骤：8奶酪橄榄喝酒的时候还要搭配一些开胃小吃，如开心果、杏仁、花生、橄榄、乳酪等。开胃小吃不会太油腻，简单地吃一点，就会让你胃口大开。奶酪橄榄喝酒的时候还要搭配一些开胃小吃，如开胃小吃不会太油腻9第二步：前菜第二步：前菜菜花汤配罗勒汁第二步：前菜菜花汤配罗勒汁10生生 蚝蚝比目鱼配蟹肉沙拉及生蚝塔塔生 蚝比目鱼配蟹肉沙拉及生蚝塔塔11一提法餐，一提法餐，谁都会想到都会想到鹅肝肝。鹅肝在肝在法国法国也是昂也是昂贵的，也只的，也只有来了尊有来了尊贵的客人法国人才会准的客人法国人才会准备。鹅肝肝的料理有直接蘸面的料理有直接蘸面包的，不管怎包的，不管怎样做法，做法，鹅肝一般都在主菜前上桌。它在沙拉肝一般都在主菜前上桌。它在沙拉后出后出现，算是非常正式和隆重的，算是非常正式和隆重的头盘了。了。板煎鹅肝配野菌及羊肚菌泡沫汁法国鹅肝批伴黑菌球一提法餐，谁都会想到鹅肝。鹅肝在法国也是昂贵的，也只有来了尊12肉中黄金法国蜗牛法国人一直将食用蜗牛视为时髦和富裕的象征。每逢喜庆节日，家宴上的第一道冷菜就是蜗牛。被视为“肉中黄金”的蜗牛营养丰富，极具药用价值。在众多食用蜗牛的国家中，法国蜗牛最有名气。肉中黄金法国蜗牛法国人一直将食用蜗牛视为时髦和富裕的象征13香煮牛短肋肉配田园蔬菜及原汁香煮牛短肋肉配田园蔬菜及原汁第三步：主菜香煮牛短肋肉配田园蔬菜及原汁第三步：主菜14法国法国红酒煎羊排酒煎羊排 源自无源自无污染的圈养牧染的圈养牧场，精，精选了最上等的小羊了最上等的小羊中排部位，中排部位，经过特有香料的熏陶再加以口味醇厚的法特有香料的熏陶再加以口味醇厚的法国国红酒，感酒，感觉就像奔就像奔驰在原野牧在原野牧场上。上。法国红酒煎羊排 源自无污染的圈养牧场，精选了最上等的小15里昂芝士焗大虾 源于水深源于水深500米以下的海域，米以下的海域，较凶猛的食肉凶猛的食肉鱼类，其丰富的，其丰富的营养养成分及无比成分及无比细腻的肉的肉质，都造就，都造就它无上的市它无上的市场价价值。精精选深海大深海大虾，以特，以特调香草汁，香草汁，再配以意大利特再配以意大利特级芝士加以烹制，芝士加以烹制，使使虾本身的甜味及本身的甜味及鲜味味释放得无放得无懈可懈可击。绚烂的三文鱼里昂芝士焗大虾 源于水深500米以下的海域，较凶猛16扒小龙虾拼海鱼伴蔬菜香草沙律 精精选黑棕黑棕鹅大掌，用老大掌，用老鸡、金、金华火腿，筒骨火腿，筒骨等在加上上等南非干等在加上上等南非干鲍鱼煲4个小个小时以上，以上，使使鹅掌充分吸收其精掌充分吸收其精华。使。使这款款鹅掌回味掌回味无无穷。小小龙虾起肉扒熟，卷着煎好的起肉扒熟，卷着煎好的加拿大加拿大鳕鱼，配搭香草沙律，配搭香草沙律，造型造型俨然是一道然是一道艺术品。品。龙虾鲜味，味，鳕鱼外香脆内丰腴，外香脆内丰腴，越吃越越吃越满足。足。鲍汁扣大鹅掌扒小龙虾拼海鱼伴蔬菜香草沙律 精选黑棕鹅大掌，用老鸡、17鹿肉鹿肉 18主食永远是法式面包法国的棍形面包、羊角面包、胡桃面包，葡萄面包、和传统酵母发酵的圆形大面包等法式面包和奶油小蛋糕 也深受世人喜爱。主食永远是法式面包19第四步：甜点。巧克力柑曼怡苏菲香橙烩苹果伴雪糕第四步：甜点。巧克力柑曼怡苏菲香橙烩苹果伴雪糕20最后一步：咖啡 酒足饭饱之后，法国人一般喜欢喝上一杯咖啡，他们认为，咖啡可以解除油腻。最后一步：咖啡 酒足饭饱之后，法国人一般喜欢喝上一杯咖啡，他21